ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી: તે શું છે, તે ક્યાં છે અને તમે તેને કેવી રીતે કરો છો?

01 ની 08

મોન્ટ્રીયલ અને આસપાસના વિશ્વમાં ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી

હોંગકોંગ ઉપરાંત ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીનો ઉપયોગ અસાધારણ નથી, પરંતુ આ દુર્લભ અને પ્રાચીન મીઠાઈનું વેચાણ કરતી દુનિયાના કેટલાક સ્થળો છે. તે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી ઓર્ડર પણ શક્ય છે પરંતુ કંઇ તેને તાજી તૈયાર ખાવા માટે નજીક આવે છે.

મોન્ટેર્રિયર જ્હોની ચીન કહે છે કે તેઓ બેઇજિંગ, તાઇપેઈ, સિંગાપોર તેમજ ન્યૂ યોર્ક સિટી, બોસ્ટન, વાનકુવર અને ટોરોન્ટોમાં સ્ટેન્ડ્સનો અહેવાલ આપ્યો છે, જોકે, નવેમ્બર 1991 માં તે પાછો ઉત્તર અમેરિકામાં દાખલ કરનારી પ્રથમ ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી માસ્ટર છે. મોન્ટ્રીયલ ચાઇનાટાઉનમાં તેની દુકાન ખોલી

પરંતુ શું મોન્ટ્રીયલ ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીના સ્ત્રોતને ખાસ બનાવે છે? જ્હોની ચીનના જણાવ્યા મુજબ, તે સપ્તાહમાં સાત દિવસ કેન્ડી બનાવે છે. હોંગકોંગ ઇન્ટરનેશનલ એરપોર્ટના સ્ટેન્ડ સિવાય, કેન્ડીને "ખાણ કરતાં સાત ગણા વધુ મોંઘા" વેચે છે, તે કહે છે, "મારી દુકાન વિશ્વની એકમાત્ર એવી જગ્યા છે જે દરરોજ ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી વેચે છે."

08 થી 08

ડ્રેગન બીઅર્ડ કેન્ડી: લિટલ ઇતિહાસ

ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીની દંતકથા ઓછામાં ઓછી 2000 વર્ષ જેટલી છે પરંતુ કોઈ એક ચોક્કસ સિઝન, દાયકા અથવા સદીની ખાતરી નથી કે તે સૌપ્રથમ બનાવવામાં આવ્યું હતું. મોન્ટ્રીયલની જ્હોની ચીન સહિતના ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી માસ્ટરના કહેવા પ્રમાણે, તે તંગ રાજવંશમાં હાન રાજવંશ તરીકે ઓળખાતું હતું, જે 400 વર્ષથી વધુ સમય સુધી ચાલ્યું હતું (કદાચ તે તૂંગ ચુંગ-શુ, જેના પર પ્રભાવ ધરાવતો એક વિદ્વાન સમ્રાટ હાન વુ-ટી, નોંધપાત્ર હતી, હાનના કુળને સમજાવીને કન્ફયુશિયનવાદને સામ્રાજ્યના સત્તાવાર સિદ્ધાંત તરીકે અપનાવતા હતા).

તેથી એક વખત 206 બીસીઇ અને 220 સીઈ વચ્ચેના દિવસે, એક ચીની ઇમ્પીરીયલ કોર્ટના રસોઇયા એક નવી મીઠાઈ સાથે સમ્રાટને ખુશ કરવા માગતા હતા. કેન્ડીની વિશેષતા ધરાવતી દંડ રેશમકી સેર કદાચ રસોઇયાને યાદ કરાવે છે અથવા કોઇને ડ્રેગનના દાઢીના શાહી દરજ્જાની યાદ અપાવે છે- ટોરોન્ટોના જિમી પૂન કહે છે કે તેને કેન્ડી કેવી રીતે તમારા ચહેરાને વળગી રહી શકે છે તે પહેલા તેને બિલાડીની દાઢી કેન્ડી કહેવામાં આવી હતી. પૌરાણિક ડ્રેગન ચિની સમ્રાટોનો પ્રતીક છે, તેથી તે નામના ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીને યોગ્ય લાગતું હોવાનું જણાય છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે રાજાઓ માટે સખત અનામત છે અને કદાચ રાજ્યના ભોજન સમારંભોમાં ભાગ લે છે.

સદીઓ પછી, આ કલા ચાલુ રહી, ફોરબિડન સિટીની સીમાઓમાંથી બહાર નીકળવાનું અને સામાન્ય જનતાને આગળ લાવવામાં આવ્યું. ચિનની બાળપણની યાદોને હોન્ગકોંગની શેરીઓમાં ખાંડમાંથી કેન્ડીના ઘણા હજાર થ્રેડો બનાવતા સ્નાતકોમાં ખુશીનો સમાવેશ થાય છે.

પરંતુ પછી ચીનની સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિ, એક દાયકાના ગાળામાં લગભગ બે હજાર વર્ષનાં પ્રાચીન કેન્ડી બનાવવાની તૈયારીમાં આવી, જેમાં રેડ ગાર્ડે વેસ્ટ અથવા જૂના વિશ્વ ચાઇના સાથે સંકળાયેલી પ્રવૃતિઓમાં વ્યસ્ત રહેલા કોઇપણને ફાંસીની ધમકી આપી.

તેમ છતાં, બ્રિટિશ શાસિત હોંગકોંગની મુખ્ય ભૂમિ ચાઇનાના ભાવિને બચી ગઇ હોવા છતાં કલા લગભગ મૃત્યુ પામ્યો. 1991 માં, જ્હોની ચીને દાવો કર્યો હતો કે કદાચ 10 ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીના માસ્ટર વિશ્વમાં બાકી રહ્યા હતા

03 થી 08

જોની ચીન કોણ છે?

બિશપ યુનિવર્સિટીના ગ્રેજ્યુએટ જ્હોની ચીન મોન્ટ્રીયલ કંપની માટે નાણાંકીય નિયંત્રક તરીકે વરિષ્ઠ એક્ઝિક્યુટિવ સ્તર પર કામ કરતા હતા, મોટે ભાગે નાણાંકીય સુરક્ષા, ઉન્નત સામાજિક દરજ્જો અને કારકિર્દી સફળતા માટે ઝડપી ટ્રેક પર. પરંતુ તે ખાસ કરીને ખુશ ન હતા.

પોતાના ગૃહગર હોંગકોંગમાં પરત ફરીને, તેમણે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીની પ્રાચીન કલા શોધી કાઢી હતી, જેણે તેને બાળકી તરીકે ચમકાવ્યો હતો, જે સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિનું સીધું પરિણામ તરીકે લુપ્ત થઈ ગયું હતું. 80 ના દાયકાના અંત સુધીમાં હોંગકોંગમાં ચાર ડ્રેગન દાઢી માસ્ટર્સ બાકી હતા. તેમાંથી એક ચીનના ભાઇ હતા, જેમણે 5,000 વર્ષ માટે ડ્રેગન દાઢીના રહસ્યને શેર કરવા માટે અસંતુષ્ટ વૃદ્ધ માલિકને લાંચ આપી હતી.

તેમના ભાઇ હેઠળની પ્રશિક્ષણ, ચીનએ કલાને પૂર્ણ કરી - જે દેખીતી રીતે મહિનાથી વર્ષો સુધી માસ્ટર કરી શકે છે - અને ત્યાર બાદ 1991 માં મોન્ટ્રીયલમાં પરત ફર્યાં, ઉત્તર અમેરિકામાં થિયેટર કેન્ડી બનાવવાની કુશળતા રજૂ કરવાના ઇરાદો, તેના વારસાના તે ભાગને નાશ પામશે ચિને 1 99 1 માં ગેઝેટને કહ્યું હતું કે "મારી સંસ્કૃતિનો ભાગ જાળવી રાખવા માટે હું કેન્ડી બનાવવા માંગું છું." તેમણે સમુદાય સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવા માટે સમર્થ હોવાના વિચારને લીધે હરાવ્યું હતું, જેમ કે તે સંખ્યા-ક્રન્ચિંગ કંટ્રોલર તરીકે ક્યારેય નહીં કરી શકે.

લગભગ વીસ વર્ષ પછી વાહન ખેંચવાની બે બાળકો સાથે - જે હજુ સુધી પિતાના પદયાત્રામાં અનુસરવા માંગતા નથી તે અંગે હજુ સુધી ખાતરી નથી - જોહ્ન ચીન તેમના ચાઇનાટાઉનની દુકાનમાં અઠવાડિયામાં સાત દિવસ કામ કરી રહી છે અને તેના ગ્રાહકોને આભાર માનવા - પ્રવાસીઓની એક ભાત અને સ્થાનિકો - તે ઇંગલિશ, ફ્રેન્ચ અને તેમની પ્રથમ ભાષા, કેન્ટોનીઝ બોલતા ઉપરાંત ઇટાલીયન અને સ્પેનિશ પણ લેવામાં આવી છે.

આ શોનો આનંદ માણ્યા પછી અને એક કેરેબિયનમાં દરેક, એક જણાની અંદર દરેક, જ્હોની ચીન ઉદારતાપૂર્વક આ દુર્લભ કેન્ડી બનાવે છે તે મારી સાથે શેર કરે છે, શાહી ઇતિહાસનો એક કોળિયો જે દરેક નાજુક થ્રેડમાં ઓગળે છે તેવું લાગે છે કે એક કોળાની તાજા ખાય છે. ચ્યુવી કેન્દ્ર

04 ના 08

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 1

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 1

જ્હોની ચીન સૌ પ્રથમ ખાંડ, મકાઈ સીરપ અથવા શેરડી આધારિત જેલ (અહીં એક વિડિઓ છે જે બતાવે છે કે જેલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે) નું ઘન પરંતુ ગોઉ ભાગ લે છે અને તે તેને ખાંડના કણકમાં નાખી દે છે જેથી તે તેના બધા હાથમાં ન રહે.

05 ના 08

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 2

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 2

જ્હોની ચીન હવે ખાંડ અથવા મકાઈની ચાસણીને એક મીઠાઈમાં ફેશનેશન કરે છે, જે તેને 13 વખત કરતા પણ ઓછી વખત ટ્વિસ્ટ કરવાની તૈયારીમાં છે, ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવવાનું રહસ્ય

06 ના 08

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 3

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 3

શું તે હાથથી થોડો કે પ્રથા છે કે જે સમજાવે છે કે કેવી રીતે જ્હોની ચિન 40 સેકન્ડમાં 8,192 કાગળના પાતળા સેરમાં જેલી ગૂના ભાગને ફેરવે છે? આંકડો 8 ગતિમાં ગંકને ખેંચીને અને વળી જવું, તેને 13 વખત બમણું કરવું, મારી આંખો ડ્રેગન દાઢી કેન્ડીના "ગુપ્ત" સાથે ન રાખી શકી. અને જ્હોનીએ શપથ લીધાં કે, સંખ્યા ચોક્કસ છે, "યાદ રાખો, હું નિયંત્રક છું!"

અને હવે, ડ્રેગન દાઢી ભરવા માટે.

07 ની 08

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 4

કેવી રીતે ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી બનાવો: પગલું 4

જ્હોની ચીન હવે 8192 કાગળના પાવડર ખાંડને લીધે લઈ જાય છે, જે તેમને વધુ વ્યવસ્થિત લંબાઈથી કાપી દે છે, જે ધીમેધીમે જમીનની મગફળી, ચોકલેટ, નાળિયેર અને તલનાં બદામના ભરેલી કેન્દ્રની ફરતે રેશમીય થ્રેડોને ગોળાકાર કરે છે.

08 08

ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી: તે શું સ્વાદ કરે છે અને ક્યાંથી હું તેને શોધી શકું?

ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી: તે શું સ્વાદ છે?

શું ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી વિશે રસપ્રદ છે લોકો કેવી રીતે અલગ અલગ રીતે વર્ણવે છે. મેં જોહ્નિન ચીનની જાદુનું કામ કર્યું હતું અને દરેકનો એક અલગ પ્રતિભાવ હતો. એક કહે છે કે તે ટેફીની જેમ ચાખ્યું છે, બીજો એક કહે છે કે તે બક્ળુ ખાવાનું જેવું હતું, પણ ઓછું સ્ટીકી હતું, અને હજુ સુધી અન્યને નૌગેટની યાદ અપાવી હતી.

હું તે તમામ ત્રણ સાથે સંમત છું અને હજુ સુધી, તેમાંના કોઈ નહીં. ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી મીઠી છે, પરંતુ ખૂબ નથી, અને તે saltiness એક હિંટ છે મારો પ્રિય ભાગ લાગણી અનુભવી રહ્યો છે કે ડ્રેગન દાઢીના થ્રેડેડ પોત મારા મોઢામાં ઓગળે છે, ભરેલું કેન્દ્રથી ભરેલી ચૂવ સ્તરમાં ફેરવવું.

પરંતુ પ્રમાણિકપણે, આ વર્ણનો કંઈ કેન્ડી ન્યાય નથી તમે ખરેખર તે જ અનન્ય છે શા માટે સમજવા માટે જ્હોની ચીનના ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી પ્રથમ હાથ પ્રયાસ જ જોઈએ. અને તેને તમારી સામે બનાવવા માટે કહો!

જ્હોની ચીન દ્વારા ડ્રેગન દાઢી કેન્ડી

52 બી દ લા ગૌચેટીયર, ક્લાર્કનો ખૂણો; પ્લેસ ડી આર્મેટ્સ મેટ્રો
માહિતી: (514) 529-4601