બાલ્ટિનું શું છે અને બાલ્ટી ભોજન કેવી રીતે ઓર્ડર કરવું તે
બર્મિંગહામ, ઈંગ્લેન્ડ બાલ્ટી ભોજનનો જન્મસ્થળ હોવાનો દાવો કરે છે અને કોઈ એક એવી દલીલ કરે તેમ નથી. અનન્ય "વન-પોટ" બાલ્ટિ ડીશ યુકેની આસપાસ લોકપ્રિયતામાં વધી રહી છે, પરંતુ બોલ્ટીને વિશે જાણવા અને તે જાણવા માટેનું સ્થળ છે જ્યાં તે બધાની શરૂઆત થઈ.
રસોઈની આ શૈલી 1970 ના દાયકાની મધ્યમાં બર્મિંગહામમાં પહોંચ્યા, જે શહેરની વિશાળ પાકિસ્તાની અને કાશ્મીરી વસ્તીએ બનાવેલ છે. આજે, બલ્ટિ ત્રિકોણ, બર્મિંગહામ તરીકે ઓળખાતા મલ્ટી-સાંસ્કૃતિક વિસ્તાર ઓછામાં ઓછા 100 બાલ્ટ્ટી રેસ્ટોરન્ટ્સ ધરાવે છે જે આ ખોરાકમાં વિશેષતા ધરાવે છે અથવા મિશ્ર, ભારતીય અને બાલ્ટી મેનૂ પર બાલ્ટિ વાનગીઓની સેવા આપે છે.
બટ્ટિ ટ્રાયેન્ગલમાં ચાઇનીઝ ટેકઓવરથી પણ થોડા બાલ્ટિ પ્રેરિત ડિશ છે.
તો બાલ્ટિ ખાદ્ય શું છે? ઠીક છે, શરુ કરવા માટે, તેના સ્વાદો સુસંસ્કૃત અને જટીલ હોઇ શકે છે પરંતુ તમારે "સુંદર ડાઇનિંગ" માટે વસ્ત્રની જરૂર નથી. બાલ્ટી ત્રિકોણમાંના રેસ્ટોરન્ટ્સ નાના, મૈત્રીપૂર્ણ, પારિવારિક માલિકીના સ્થળો છે, જેમાં અનૌપચારિક વાતાવરણ હોય છે જ્યાં તમે બાલ્ટી ભોજન વિશે જાણવા અને આનંદ માણી શકો છો.
બટ્ટી બર્મિંગહામ શૈલીમાં એક પાઠ
અમે એક નિષ્ણાત માર્ગદર્શિકા સાથે Balti ત્રિકોણ દાખલ બર્મિંગહામના માર્કેટિંગના એન્ડી મુનરો, બર્મિંગહામના બાલ્ટિના આતુર ચાહક છે. અલ ફૅશમાં, સમગ્ર ગ્રેટ બ્રિટનમાં ટોચની બાલ્ટી અને ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સમાંના એકને નિયમિત નામ આપ્યું હતું, તેમણે બાલ્ટિ મેનૂના રહસ્યો દ્વારા અમને દોર્યા હતા અને આ શૈલીની ડાઇનિંગ વિશે થોડું સમજાવ્યું હતું.
બાલ્ટીમાં બાલ્ટી
બાલ્ટીને પાકિસ્તાની શૈલીના રાંધવાના શૈલીથી સ્વીકારવામાં આવે છે. બાલ્ટી શબ્દનો અર્થ પંજાબીમાં "બકેટ" થાય છે અને નાના, સપાટ તળિયાવાળી, બે હાથની વાકોનું વર્ણન કરે છે, જેમાં ખોરાક બન્ને રાંધવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.
આ ઉપકોન્ટિનેન્ટલ "વન-પોટ" ભોજન કદાચ ભૂતકાળની વિચરતી અને આદિવાસી જીવનશૈલીમાંથી ઉભરી આવ્યું છે
બાલ્ટીમાં મેરીનેટેડ માંસ અને મસાલાઓનો ઝડપી રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. શાકભાજી, જેમ કે સ્પિનચ, બટેટા, મશરૂમ અથવા ઔબર્ગિન (રંગ), ચિકન, બીફ, માછલી અથવા પ્રોનમાં ઉમેરી શકાય છે. શાકાહારી બાલ્ટિસ પણ તૈયાર છે.
રસોઈ અને સેવા પદ્ધતિ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમામ મસાલાના સ્વાદો જાળવી રાખવામાં આવે છે અને ટેબલ પર હજુ પણ વિશિષ્ટ અને ગતિશીલ હોય છે.
બર્મિંગહામ બાલ્ટિ મેનૂ પર એક નજર પ્રથમ ટાઈમર માટે થોડી ગૂંચવણમાં મૂકે છે - તે એક ભારતીય મેનૂની જેમ તે ડાન્સક, કોર્મા અને ડોપાઆઝા ડીશ્સની પસંદગી સાથે જુએ છે. મુખ્ય તફાવત, મુનરોના જણાવ્યા મુજબ, બાલ્ટ્ટી વાનગીઓમાં ભારતીય વાનગીઓની સરખામણીમાં ખૂબ ઓછી ચટણી હોય છે.
"બાટ્ટી સૉસ જેવી કોઈ વસ્તુ નથી," તેમણે જણાવ્યું હતું કે, સંદિગ્ધ રીતે. "તમે વાનગીમાં સોસ ઉમેરી શકતા નથી અને તેને બાલ્ટિ કહી શકો છો."
બર્મિંગહામમાં બાલ્ટીની ખાવાથી
આ ભોજન નિબ્બલ્સથી શરૂ થાય છે અમે હૂંફાળું, પ્રકાશ પૉપૅડૉમ્સ, એક ટેન્ડર હજી કકરું તળેલી ક્રેકર, અને ડીપ્સ, જ્યારે અમે મેનૂનો અભ્યાસ કર્યો ત્યારે લાવ્યા હતા. આ dips સમાવેશ થાય છે:
- ડુંગળી, મરચાં, ધાણા અને ટંકશાળના અદલાબદલી "સાલસા"
- ઠંડક કાકડી અને દહીં રાયતા
- ચટણીની પસંદગી
બર્મિંગહામના મોટાભાગના બાલ્ટિ મકાનો મુસ્લિમ માલિકીની છે અને તેમાં દારૂના લાઇસન્સ નથી તેથી કોઈ બાર નથી અને તમને ફળોના રસ અથવા હળવા પીણાંની પસંદગી આપવામાં આવશે. જો તમે તમારા પોતાના આલ્કોહોલિક પીણાં લાવતા હોવ તો મોટા ભાગના માલિકોને વાંધો નથી પરંતુ સમય પૂછીને એક સારો વિચાર છે. બીટર બાલ્ટી ખોરાક સાથે ખૂબ જ સારી રીતે ચાલે છે
શરુઆત કોઈ પણ ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં તમને મળી શકે તે કરતાં અલગ નથી - સમોસ, પક્ષાઓ, કબાબ અને તેથી આગળ.
અમે મશરૂમ પકોત્રોથી શરૂ કરી - મસાલાવાળી અને ત્રાસદાયક, ઊંડા તળેલું બાથ.
બાલ્ટિના વાનગીઓમાં મુખ્ય અભ્યાસક્રમો ગરમ થયા હતા અને મોટાભાગની પ્રકારની કરી સાથે સંકળાયેલ ચટણી અથવા પ્રવાહીની અછત માટે જાણીતા હતા. ખાણ, એક ચિકન અને સ્પિનચ બલ્ટ્ટી, મસાલેદાર ચિકનની મોટી હિસ્સામાં નરમ સ્પિનચ અને કેટલાક લગભગ ઓગાળવામાં ડુંગળી સાથે શણગારવામાં આવી હતી.
બાલ્ટી વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ?
- ફોર્કસ ભૂલી જાવ - સારું, જો તમારે આવશ્યક છે, કાંટો અને છરી પૂરી પાડવામાં આવશે. પરંતુ બાલ્ટી ખાઈ જવાની પરંપરાગત રીત એ છે કે તેને નાન સાથે, મોટી, સપાટ બ્રેડ, સમાન હોય છે, પરંતુ પિટા કરતાં સમૃદ્ધ છે. અમારા માર્ગદર્શિકાએ લસણ અથવા પેશવારી નાનને સૂચવ્યું છે, બદામ અને સુલ્તાન (સોનેરી કિસમિસ) સાથે ભરેલ ફ્લેટ બ્રેડ અને થોડું મધ ચમક્યું. તે મસાલેદાર ભોજન માટે સંપૂર્ણ વરખ હતું.
- મીઠાઈઓ મહત્વપૂર્ણ નથી - પણ તમે દૂધિયું અથવા તળેલી ભારતીય મીઠી સાથે સમાપ્ત કરી શકો છો.
- તે કેટલો ગરમ છે? - ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ્સની જેમ, તમે હળવા, મધ્યમ અથવા ગરમ બાલ્ટીની વિનંતી કરી શકો છો. બાલ્ટી રસોઈની તાજી અને ઝડપી પદ્ધતિને કારણે, મસાલાઓ તેમના વિશિષ્ટ અક્ષરોને જાળવી રાખે છે. જો તમે ભારતીય ઉપખંડમાં મસાલેદાર ખાદ્ય માટે ઉપયોગ ન કર્યો હોય, તો તમે હળવા આવૃત્તિઓ ગરમ પણ શોધી શકો છો.
નાન ઘણાં બધાં ખાઓ અને પાસે થોડુંક પાણી અથવા ચોખા હોય અને તમને લાગે છે કે બર્ન્સ કરતાં ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો
અને તે કેટલો ખર્ચ કરે છે? - બર્મિંગહામ બાલ્ટી મકાનમાં ખાવા માટેની શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓ પૈકી એક છે કે તમે કઇ રીતે આગળ વધવા માટે યુ.કે.માં પસાર થાય તે માટે નગરના શ્રેષ્ઠ સ્થળો પૈકી એકમાં ભોજન કરી શકો છો. એક ખૂબ જ ભરવા બે-ભોજન ભોજન, તમામ ટ્રીમેંન્સ સાથે, ખર્ચ (2016 માં) £ 15 કરતાં ઓછું.