અલ્બુકર્કેમાં ચિલી રોસ્ટિંગ સિઝન

ચિલી રોસ્ટર્સ શોધો

અલ્બુકર્કેમાં ચીલીની શેકેલાઓ લણણીની મોસમ સાથે આવે છે, અને જે લોકો સારા ખોરાકને ચાહે છે તેઓ આ વાર્ષિક ઇવેન્ટને પ્રેમ કરે છે. દર ઓગસ્ટથી સપ્ટેમ્બર, ચિલ રોસ્ટિંગ શરૂ થાય છે, તેની સાથે માત્ર સ્વાદિષ્ટ ચિલી પોડ જ નહીં પરંતુ ઇન્દ્રિયો માટે પણ તહેવાર છે અલ્બુકર્કેમાં લણણીની મોસમમાં તમારું સ્વાગત છે, જ્યાં ચિલ રોસ્ટિંગ કોઈ ધર્મ જેવું છે.

ચિલી હાર્વેસ્ટ = રોસ્ટિંગ ચિલ્સ

ચિલ લણણીની મોસમમાં ચિલ્સ શેકેલા હોય છે જેથી સ્કિન્સ સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે, વધુ પડતી ચિલી ખાવા માટે બનાવે છે.

અલ્બુકર્કે વિસ્તાર દરમ્યાન, મોસમી ચિલી રોસ્ટિંગ સ્ટેશનો બધે પોપ અપાય છે.

સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનો, ખેડૂતોના બજારો અને નાના રસ્તાની એકતરફ વિકસેલો ખુલ્લા કાળા વાયરની પાંજરા પ્રદર્શિત કરે છે, જ્યારે પ્રોપેન જ્યોત ગરમ કરે છે ત્યારે ચિલ્સ અંદર ડમ્પ થાય છે. પ્રોપેન ગેસનું ગ્યુશિંગ ધ્વનિ સ્નૅપ, કડકડાટ, અને શેકેલા ચાઇલ્સના પૉપથી બહાર આવે છે, કારણ કે તે તેમની સ્કિન્સ શેડ કરે છે. કોઈ વ્યક્તિ પાંજરા દ્વારા ઊભી થાય છે અને તેના નળાકાર ડ્રમને વળે છે તેની ખાતરી કરવા માટે દરેક બાજુ ચિલ શીંગો ગરમ થાય છે. આનાથી ખાતરી થાય છે કે ચામડી ફોલ્લી કરશે, જે પોડને સ્વાદિષ્ટ ચિલ માંસ સુધી છાલવાની પરવાનગી આપે છે. શેકેલા ચીલીની ગંધ અન્ય કોઈની વિપરીત નથી, અને અમે કોઈ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ક્યારેય મેળવી શકતા નથી. અમે રોચર્સ સુધી ચાલ્યા ગયા છે, જ્યારે અમને કોઈ ચિલ જરૂર ન હતી, માત્ર એક ધુમાડો મેળવવા માટે.

સ્થાનિક સમુદાય માટે ઉગાડવામાં આવેલા સ્થાનિક ખોરાકમાં અમે વિશાળ આસ્તિક છીએ. વિશાળ ભૌગોલિક આધાર સાથે, ન્યૂ મેક્સિકોનું સ્થાનિક અન્ય રાજ્યો કરતાં વધુ વિસ્તરે છે.

પરંતુ ઝાડના કાપણીના સમય દરમિયાન અલ્બુકર્કે, દક્ષિણ હૅચે, ન્યૂ મેક્સિકોથી ઉગાડવામાં અને ચીલ્સને તે સ્ટોર્સ અને દુકાનોમાં બનાવે છે, જ્યાં લોકો ખોરાક ખરીદે છે અને ભઠ્ઠીમાં શરૂ થાય છે. લોકો માત્ર થોડા પાઉન્ડથી 50-પાઉન્ડના બધાં સુધીના વિવિધ જથ્થામાં તેમના ચિલ્સ ખરીદી શકે છે. ચિલ્સ શેકેલા છે અને ઘરે લપસવા માટે પકડાય છે, જ્યાં અંતિમ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

તમારી સ્થાનિક રોસ્ટર્સ શોધો

Roasting મોસમ દરમિયાન, chiles પુષ્કળ છે જો તમે સ્થાનિક નાના ખેડૂતને મદદ કરવા માણી શકો તો આઉટડોર ખેડૂતોનું બજાર શોધો. અથવા કોરાલ્સમાં વાગ્નેર ફાર્મ્સ જેવા નાના ખેતરોની મુલાકાત લો વાગ્નેરની માત્ર ચીલો જ નથી પરંતુ અન્ય મોસમી ફળો અને શાકભાજી પણ છે.

સ્મિથ, લોવે, સનફ્લોર માર્કેટ્સ અને આખા ફુડ્સ જેવી કરિયાણાના સાંકળો પણ સ્વાદિષ્ટ પોડ કરે છે. તમે તેમને સમગ્ર શહેરમાં ઇન્ડોર ફાર્મરનાં બજારોમાં શોધી શકો છો. લા મૉંટીનાઇટ કો-ઑપ સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં અને ઓર્ગેનિક ચાઇલ્સની તક આપે છે. જ્યાં પણ તમે તમારું ખરીદી કરવાનું નક્કી કરો છો, ત્યાં મરચાંઓ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘરે રોસ્ટિંગ

તમારા પોતાના ગૃહઉત્પાદક શીંગોને ભઠ્ઠીમાં નાખવું અથવા સ્ટોરમાંથી ફક્ત થોડા જ સરળ ન થઈ શકે. તેમને ભઠ્ઠીમાં પકવવાની પ્રક્રિયા પર, આઉટડોર ગ્રીલ પર ભઠ્ઠીમાં. તેમને ફોલ્લો તરીકે ચાલુ કરો, પછી નીચે સૂચવેલ પ્રક્રિયા કરો

એકવાર પીઓ શેકવામાં આવે છે

તેથી તમે આ વર્ષે ભૂસકો લેવાનો નિર્ણય કર્યો છે અને એક વિશાળ 20 પાઉન્ડ બેગ ખરીદી છે. આગળ શું? વેલ, આ તે છે જ્યાં મજા શરૂ થાય છે. પાતળા પ્લાસ્ટિકના મોજાઓ એક જોડી ખરીદો જો તમે ચીલ્સને છંટકાવ કરવા માટે નહી આવે તો અમે તેનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ અમે નાના ઘરના બૅચેસ પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ અને મને ખબર છે કે મારા ચહેરા કે આંખોને સ્પર્શ નહીં, જ્યાં ચિલ તેલ બર્ન કરી શકે છે. હાથ પર પા ગેલન કદના ફ્રીઝર બેગ પુષ્કળ હોય છે.

તમે તેમને છંટકાવ કર્યા વિના પણ શેકેલા, ઠંડુ ચાઇલ્સને બેગમાં મૂકી શકો છો. તમે ફ્રીઝરમાંથી બહાર નીકળ્યા પછી તેમને છાલ કરશો અને એક સમયે એક બેગ ડિફ્રોસ્ટ થઈ જશે.

શેકેલા ચાઇલ્સ સરળતાથી છાલ સિંક પર કામ, સ્કિન્સ દૂર કરો અને બેગ માં થોડા ચિલી શીંગો મૂકો. કાઉન્ટર પર બેગ ફ્લેટ લો, તેથી તેઓ ફ્રીઝરમાં સરળતાથી સ્ટેક કરશે.

અમે દરેક બેગમાં શીંગોથી ભરેલા એક થેલી વિશે ત્રીજા ભાગનો મૂકેલ છીએ. દર અઠવાડિયે, હું ફ્રીઝરમાંથી એક બેગ ખેંચી કાઢું છું અને તેનો ઉપયોગ સાપ્તાહિક રસોઈમાં કરું છું. કેટલાક લોકો ઠંડું પહેલાં તેમના chiles વિનિમય કરવો ગમે છે. તમે જે કંઈપણ પસંદ કરો છો, તે દરેક જ કાર્ય કરે છે. હું તેને વાપરવા માટે સરળ તરીકે chiles પર પ્રક્રિયા શોધવા.

લાલ કે લીલા?

નવા મેક્સિકન આ પ્રશ્નને પ્રેમ કરે છે તે પ્રકૃતિમાં સિધ્ધાંતિક છે અને સત્તાવાર રાજ્ય પ્રશ્ન છે કારણ કે અમે તેને ખૂબ જ પ્રેમ કરીએ છીએ. રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ન્યૂ મેક્સીકન ડીશનો ઓર્ડર કરતી વખતે, તમને પૂછવામાં આવશે કે શું તમને લાલ કે લીલા ચિલીની જરૂર છે.

તો બે વચ્ચે શું તફાવત છે?

કાળા વાયરના પાંજરામાં શેકેલા ચિલ્સ લીલી ચિલ્સ હશે. તેઓ જાડા માંસ ધરાવે છે જે પનીર અથવા અન્ય ખાદ્ય વસ્તુઓ સાથે ભરણ માટે સારી રીતે ધરાવે છે (શક્યતાઓ અનંત છે!). સ્થાનિક તમને કહેશે કે વરસાદ અને તાપમાન જેવા મોસમી ચલોના આધારે, ચિલી અગાઉના વર્ષ કરતાં હળવા અથવા ગરમ હશે. તે સાચું છે, પરંતુ સ્થાનિક બજારોમાં ખરીદવામાં આવતા વ્યવસાયિક પોડ ગરમીમાં મધ્યમથી હળવા હોય છે, અને જો તમને ચિંતિત હો કે તેઓ ખૂબ મસાલેદાર હોઇ શકે છે, વેચાણકર્તાને પૂછો

લીલી ચિલી પાતળા પ્રક્રિયામાં જ્યાં સુધી લાલ ચિલ પોડ છે ત્યાં સુધી નથી. લાલ ચીલે હળવી સ્વાદ હોય છે, પરંતુ હંમેશા નહીં. અઠવાડિયા સુધીમાં વાનગીઓમાં ઘા કરવા માટે અમે ઇક્લિલાડા ચટણીઓના રસોઈ માટે લાલ અને લીલા રંગના છીએ. સારા કારણોસર દરેક વ્યક્તિને મનપસંદો છે