ઉપર ખસેડો, પેડ થાઈ જગાડવો-તળેલી નૂડલની વાનગી થાઇલેન્ડની સૌથી પ્રસિદ્ધ નિકાસ હોઇ શકે છે, પરંતુ ફોર સીઝન્સ રિસોર્ટ ચિયાંગ માઇના શૅફે સ્ટેફન કેલ્વેટનું કહેવું છે કે વિશ્વની પ્રિય થાઈ ખોરાક માટે દાવેદારનો એક નવો જૂથ નગર છે. નીચે આપેલા પાંચ ડીશ થાઇલેન્ડના ઉત્તરીય પ્રદેશમાં મળી શકે છે અને શૅફ કેલ્વેટ દ્વારા નોંધવામાં આવે છે કે તે માર્ગથી અન્ડરરેટેડ છે. પરંતુ થાઇલેન્ડના બાકીના રહસ્યોને કેટલી ઝડપથી મુસાફરીના દ્રશ્ય પર પ્રશંસા કરવામાં આવે છે તે ઝડપથી નક્કી કરતા, અમે આ વાનગીઓને લાંબા સમય સુધી શોધવામાં નહીં આવે તે માટે તૈયાર છીએ.
05 નું 01
યમ બાઇ ચા
યમ બાઈ ચા - યુવાન ચાના પાંદડામાંથી બનેલી એક મસાલેદાર સલાડ, ઊંડા તળેલી ડુક્કરની પાંસળી સાથે થાય છે - તે મેઈ સેલોંગ નોક પ્રાંતના વિપુલ પ્રમાણમાં ઉલોંગ ચા વાવેતરનું સીધું પરિણામ છે અને તે બર્મનની નિકટતાના સંકેત છે, જ્યાં ચાના પર્ણ કચુંબર છે ખૂબ રાષ્ટ્રીય વાનગી "ઉપયોગમાં લેવાતી ચાના સ્થાનિક ઓક્હા હિલ જાતિઓ દ્વારા લણણી કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ યૂનાનીઝ આદિજાતિના સભ્યોની માલિકીના રેસ્ટોરન્ટ્સને મોકલવામાં આવે છે," કૅલ્વેટ જણાવે છે. "આ વાનગી પર્વતીય પ્રદેશનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે તે ખૂબ જ સરસ છે - ડુક્કર આ વિસ્તારમાં સૌથી સામાન્ય ઘટક છે અને સ્થાનિક ચાના પાંદડાં તેને એક મીઠી પૂર્ણાહુતિ આપે છે."
05 નો 02
પ્લાઝા સ્ટુર્જન ચુચી
અંતમાં રાજા ભુમિબોલના "રોયલ પ્રોજેક્ટ્સ" - દેશના ગ્રામીણ લોકોને મદદ કરવાના વિકાસના વિકાસના પ્રોજેક્ટ્સએ - માછલીથી લઈને ફૂલ ફાર્મ સુધી બધું જ પરિણમ્યું છે. ડોઇ ઈન્ટેનૉમ પ્રાંતમાં (જેને "પર્વતનું સ્થાન માટે થાઇલેન્ડની છત" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એનો અર્થ એવો થાય છે કે સ્થાનિક સ્તરે ઉછેરવામાં આવેલું સ્ટુર્જન, જે નજીકના પર્વતો પરથી સીધા પાણીમાં લાવવામાં આવે છે, તે ઘણીવાર દિવસનો વિશેષ છે. "(માછલી) એટલી તાજી છે અને એક વાર તે જાડા ચુચી કરીમાં રાંધવામાં આવે છે ત્યારે મને તે ખાવાનું ગમતું હોય છે," કૅલ્વેટ કહે છે. "મુલાકાતીઓ આ વાસણને કેવી રીતે તાજું કરશે તે પ્રેમ કરશે - અને આ પ્રદેશ - વરાળની મોસમ દરમિયાન છે."
05 થી 05
ગેંગ હો
સ્વાદ ગંગા હોમાં ઉપયોગમાં લેવાતી પેસ્ટનો ઉપયોગ આમલીના રુટ, લિમોનગ્રેસ, ગેલંગલ અને હળદર પર ભારે હોય છે - નજીકના મ્યાનમારમાં વપરાતી નારંગી / પીળી રુટનો ઉપયોગ થાય છે. "હળદર પાવડર બર્મીઝ રસોઈમાં એક આવશ્યક મસાલા છે અને તે તેના બળતરા વિરોધી અને ફંગલ ગુણધર્મો માટે પ્રિય છે," કૅલ્વેટ જણાવ્યું હતું. ગૅન્ગ હોને "રસોડામાં સિંક" વાની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે રસોડુંની આસપાસની કોઈપણ શાકભાજી પાતળા નૂડલ્સની વાનગીના આધાર સાથે ફેંકી શકાય છે.
04 ના 05
ગરમ સ્ટીકી ચોખા પેરિજ
સોમ ચામ હિલ પ્રદેશમાંથી આ મીઠી અને ખારા મીઠાઈ સૂકા લાંબા ફળ, પંડન પર્ણ, અને જાસ્મીન સાથે સ્ટડેડ છે. "આ ડેઝર્ટ વિશેની મારી સૌથી પ્રિય વસ્તુઓ એ છે કે સમુદાયના સભ્યો કાર્બનિક, જમ્બો-કદના લાંબા વાનગીનો ઉપયોગ કરે છે અને વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે અને તેમની ઝૂંપડીઓ અથવા ઘરોની ટોચ પર તેમને સૂકવી નાખે છે," કેલ્વેટ જણાવે છે. સોમ ચામ હિલ્લ ટકાઉ ખેતીનું કેન્દ્ર છે - સમગ્ર દેશમાં તંદુરસ્ત આહારને પ્રોત્સાહન આપવા માટે રાજા ભુમિબોલના "રોયલ પ્રોજેક્ટ" પ્રયત્નોનો ભાગ.
05 05 ના
Wok- ફ્રાઇડ કાપ મો
કપ મુ - અથવા કકરું ડુક્કરનું માંસ ઠંડું - થાઇલેન્ડની મે હંગ સોંગ પ્રદેશમાં લીલા મરી અને મીઠી મકાઈ (અને ક્યારેક તાજા લીલા મરીના ટુકડા અને થાઈ તુલસીનો છોડ) સાથે તળેલું છે. તે કેલરીફાઈડ હોઇ શકે છે, પરંતુ શૅફ કેલ્વેટ મુજબ, વાનગી ચીટની કિંમત છે. "હું તે બાજુ પર ભુરો ચોખા સાથે ખાવા માટે સૂચવે છે," Calvet જણાવ્યું હતું કે, "પરફેક્ટ!"