કયા ચિલિ મરી છે?

01 ની 08

સેરાનો ચીલ્સ

ચિલ્સની ઘણી જાતો છે જે તમને એરિઝોના અને દક્ષિણપશ્ચિમમાં ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાં મળશે. ચાઇલ્સ ઘણીવાર મેક્સીકન રસોઈમાં વપરાય છે, અને સ્વાદના એક મહાન સોદો, અને કેટલીકવાર ગરમી, ગરમાવોને ઉમેરવામાં આવે છે.

વિલબર સ્કૉવિલે નામના સજ્જન વ્યક્તિએ ચાઇલ્સ માટે ગરમીનું ઇન્ડેક્સ વિકસાવી છે, જે તમારા પેલેટમાં મરીના પીડાને માપવા માટેનું ઔદ્યોગિક ધોરણ છે. દાખલા તરીકે, લીલા ઘંટડી મરીને શૂન્ય સ્કૂવીલ એકમોની કિંમત હોય છે, જ્યારે હબાનારયોસને 200,000 અને 300,000 ની વચ્ચે ગણવામાં આવે છે.

અહીં હું તમને અમુક સામાન્ય ચિલ્સ વિશેની કેટલીક માહિતી આપીશ જે તમે આવશો, અને તમને એક ચિત્ર બતાવશે, જેથી તમે તમારી રેસીપી માટે તમે ઇચ્છો છો તે ચિલી ઓળખી શકો છો.

તમે સૂર્યની ખીણમાં ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાં મોટાભાગની મરીને શોધી શકશો, પરંતુ તમને ફૂડ સિટી (સ્થાનિક રીતે માલિકીની અને મેક્સીકન અને લેટિન અમેરિકન ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત છે) અથવા એક કરિયાણાની સાથે સૌથી વધુ પસંદગી હોવાની શક્યતા છે. મોટા ઉત્પાદન વિભાગ, જેમ કે સ્પ્રાઉટ ફાર્મર્સ માર્કેટ

ચાલો શરૂ કરીએ

ફર્સ્ટ અપ એ ઓર્નોન મરી છે. તે ઉચ્ચારવામાં આવે છે: સુહ- રા- નોહ. સેરાનો ચિલ મરી પાતળા દિવાલો ધરાવે છે. તેમને ઉકાળવા અથવા પીલાવવાની જરૂર નથી, તે સાલસા માટે વાપરવા માટે સૌથી સરળ ચિલી મરી બનાવે છે. સૅરરાનો ચિલ પ્રથમ રંગમાં લીલા હોય છે અને લાલ, કથ્થઈ, નારંગી, અથવા પીળા રંગના હોય છે. સેરાનો ચિલ મરી સારી રીતે સુકાતા નથી કારણ કે તે ખૂબ જ પ્રચલિત છે. તે jalapeño કરતાં પાંચ ગણા ગરમ હોવાનું કહેવાય છે; જાલેપિનોસનો ઉપયોગ મોટે ભાગે તેમના હોટ્ટર સમકક્ષો, સેરાનો મરી માટે અવેજી તરીકે થાય છે.

હીરા ઇન્ડેક્સ પર 8,000 થી 22,000 સ્ક્રિલલી એકમો વચ્ચે સેરેનો દરો.

08 થી 08

Jalapeño Peppers

જાલેપિનો કદાચ સૌથી સહેલો છે અને સ્થાનિક મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તે ઉચ્ચારવામાં આવે છે: હાહ-લાહ- પીડા- યો મોટાભાગના લોકો જાલેપિયોને ખૂબ જ ગરમ લાગે છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં હળવાથી ગરમ થાય છે તેના આધારે તે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાય છે. ગરમી બીજ અને નસમાં કેન્દ્રિત છે, તેથી જો તમે તેને તેના સ્કેલના હળવા અંત પર ઇચ્છતા હોવ, તો તે ભાગો દૂર કરો.

Jalapeños કેનમાં, કાતરી, અને અથાણું વેચવામાં આવે છે. કેનમાં જાલેપિનો તાજા કરતાં હળવા હોઈ શકે છે કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે છાલ કરે છે અને બીજ દૂર કરે છે. અથાણું જાલેપિનો હંમેશાં ગરમ ​​હોય છે.

એક chipotle (ઉચ્ચાર: ચી- poat- લેય) એક jalapeño છે કે જે ધુમ્રપાન કરવામાં આવ્યું છે. હીલ ઇન્ડેક્સ પર 2,500 થી 8,000 સ્કવેઇલ એકમો વચ્ચેનો જાલેપિયોનો દર.

03 થી 08

પોબ્લન ચિલ્સ

પોબ્લનો ઉચ્ચારવામાં આવે છે: પોહ- બ્લાહ- નોહ. Poblano મરી હળવા હોય છે, હ્રદય આકારની મરી જે મોટા હોય છે અને ખૂબ જાડા દિવાલો હોય છે, જે તેમને ભરણ માટે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. ચિલીના rellenos ઘણીવાર poblano મરી સાથે કરવામાં આવે છે. Poblanos સામાન્ય રીતે શેકેલા અને ઉપયોગ પહેલાં peeled છે. પોપલેનો ચાઇલ્સ, જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, જેને એન્કો અથવા મુલેટો ચિલ્સ કહેવામાં આવે છે.

ગરમીના અનુક્રમણિકા પર 1,000 અને 2,000 સ્કેવીલ એકમો વચ્ચે પબ્લનોનો દર.

04 ના 08

અર્બોલ ચિલ્સ

ચિલ ડિ અરબોલ ઉચ્ચારવામાં આવે છે: ચેલે- એઈ દિવસ એઆર- બોલ. ચાઇલ્સ ડે એરોબોલ સાંકડી, વક્રિત ચિલ્સ છે જે લીલા અને તેજસ્વી લાલ સુધી પરિપકવ થાય છે. અર્બોલ ચિલી ખૂબ ગરમ અને લાલ મરચું સાથે સંબંધિત છે. તૈયારી દરમિયાન સાવચેત રહો અર્બોલ ચાઇલ્સ એ પણ છે કે જે લાલ વળ્યા બાદ સૂકવવામાં આવે છે અને ઘણાં રજા માળામાં વપરાય છે.

ગરમીના અનુક્રમણિકા પર 15,000 થી 30,000 સ્કેવીલ એકમો વચ્ચે ચિલી દ આર્બૉલનો દર.

05 ના 08

હેબનેરો મરી

હાબનરો ઉચ્ચારવામાં આવે છે: હાહ-બાહ્ન- એર- ઓહ, અથવા, અહ-બાહ્ન- એર- , અગ્રણી 'એચ' અવાજ વિના તમે સાંભળો પડશે તે બંને રીતે કહ્યું છે

તમારા સ્થાનિક ગ્રોસરી સ્ટોર્સમાં હૅબ્સનરો સૌથી ગરમ ચિલીનો મરી છે, અને તે ખૂબ જ ગરમ છે. હાબનેરોમાં તેલ, તેમજ અન્ય ઘણા ગરમ ચાઇલ્સ, જો તમે તમારી આંખોમાં અથવા તમારા હાથમાં ખુલ્લા જખમો પર તેને મેળવી શકો છો તો તે ખૂબ પીડાદાયક હોઈ શકે છે. હેન્ડલિંગ કરતી વખતે તમારા શ્રેષ્ઠ બીઇટી છે તમે તમારા ખોરાકની તૈયારી શરૂ કરતા પહેલાં તમારે હૅબનેરોસનું સંચાલન કરવા વિશે આ વિડિઓ જોવા માંગો.

ગરીબ હબનએરોસ લીલા હોય છે, પરંતુ પરિપક્વતા સમયે રંગ બદલાય છે. સામાન્ય રંગો નારંગી અને લાલ હોય છે, પરંતુ સફેદ, ભૂરા અને ગુલાબી પણ જોવામાં આવે છે.

મોટાભાગના હબનયોરોસ દર 200,000 થી 300,000 સ્કોવીલ ગરમી એકમો. યે હા !! તે ગરમ છે !!

હૅબ્સનરોના વિવિધ પ્રકારના લાલ સવિનાને સૌથી ગરમ મરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ એવું લાગે છે કે ભુટ જૉલોકિયાએ ગિનેસ વર્લ્ડ રેકોર્ડને વિશ્વના સૌથી ગરમ મસાલા તરીકે જાળવી રાખ્યા છે, જે 1,000,000 સ્કેવીલ એકમોનું રેકોર્ડિંગ છે - તે લગભગ બમણું જેટલું છે સૌથી ગરમ વસ્ત્રો!

06 ના 08

રેડ ફ્રેસ્નો મરી

રેડ ફ્રેસ્નો ઉચ્ચારવામાં આવે છે: લાલ ફ્રીઝ- નોહ. રેડ ફ્રેસ્નો મરી જાલેપિનો જેવું જ છે. એક તફાવત એ છે કે તેઓ ઓછું માંસલ હોય છે અને પાતળા ત્વચા હોય છે, જે તેમને સાલસામાં ઉપયોગ માટે ખૂબ જ યોગ્ય બનાવે છે. ઉનાળામાં, તમે હળવા લીલા ફ્રીનોસ ખરીદી શકો છો. આ ચાઈલ્સનો ઉપયોગ તાજા જ છે; તેઓ સારી રીતે સુકાતા નથી.

ગરમીના ઇન્ડેક્સ પર 2,500 થી 8,000 સ્કેવીલ એકમો વચ્ચેનો રેડ ફ્રેસ્નો દર

07 ની 08

મૅન્જાનો ચીલ્સ

મૅનઝાનો ઉચ્ચાર થાય છે: મહોં- ઝહ- નહ. Manzano ચિલી મરી ગરમ દક્ષિણ અમેરિકન rocoto મરી સંબંધીઓ છે. તેઓ તાજા સ્વરૂપે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે કારણ કે શીંગો એટલી જાડા છે કે તે સૂકવવા મુશ્કેલ છે. આ મરી ગરમ સાલસા બનાવવા માટે મહાન છે. તે કાળા બીજ છે કે અસામાન્ય છે

મૅનઝોનો ગરમીના ઇન્ડેક્સ પરના 30,000 થી 50,000 સ્કૉવલી એકમો વચ્ચેનો દરો.

08 08

ગ્રીન ચિલી પેપર

લીલા ચિલ મરી મોટા છે, હળવા ચિલ્સ મોટા ભાગના સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે. લીલી ચિલીની મરીને એનાહાઇમ મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને તે ન્યૂ મેક્સિકોના લીલા ચિલી સાથે સંબંધિત છે. તમે તેમને ટુકડા કરો, તેમને પાસા કરો, તેમને છાલ કરો, તેમને રસોઈ કરો; જે લોકો મેક્સિકન વાનગીઓને રસોઇ કરવા માગે છે તેઓ તેમના માટે ઘણા ઉપયોગો શોધે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે શેકેલા હોય છે.

ગરમીના અનુક્રમણિકા પર 1,000 થી 2000 સ્કેવીલ એકમો વચ્ચે લીલી ચિલીનો મરી દર.