કેવી રીતે મિનેસમેટ બનાવો

પરંપરાગત થેંક્સગિવીંગ ડિશ માટે ઓલ્ડ સ્ટુરબ્રિજ ગાર્ડ શેર્સ રેસિપિ

માઇનસમેટ-સામાન્ય રીતે પરંપરાગત થેંક્સગિવીંગ ડીશ તરીકે માનવામાં આવે છે - વાસ્તવમાં તેનું મૂળ પાછું મધ્યયુગીન કાળમાં છે, જ્યારે ફળ અને મસાલાઓ સાથેના માંસની તૈયારી કરવી એ એક પ્રકારનું સંરક્ષણ હતું. પ્રારંભિક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડર્સ મોટા ભાગની મિનિમેમીટના મોટા બૅચેસ બનાવશે અને તેને ઘણાં મહિના સુધી ઉપયોગમાં લેર્ડના પડ સાથે સીલ કરવામાં આવેલા ભીડમાં સંગ્રહ કરશે. તેથી, તમે કેવી રીતે મિન્સમેટ બનાવી શકશો?

બે મીંસીમેટ રેસિપીઝ: એક વિંટેજ, વન ફોર મોડર્ન કૂક્સ

મોટાભાગની આધુનિક ખાદ્ય વાનગીઓમાં હવે માંસનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ અહીં પ્રારંભિક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ રિસિપ્ટ (અથવા રિસેપ્શન) છે, જે મૂળ રૂપે લુડિયા મારિયા ચાઇલ્ડની અમેરિકન કરકસરળી ગૃહિણીમાં 1832 માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને ઓલ્ડ સ્ટુરબ્રિજ ગામ દ્વારા પુનર્નિર્માણ માટે પ્રદાન કરાયું હતું, જે ન્યૂ ઇંગ્લેંડના પ્રખ્યાત વસવાટ કરો છો ઇતિહાસ આકર્ષણ છે. છેલ્લું ગ્રીન વેલી :

"બે પાઈ માટે રેસીપી ઉપજ ભરી: એક ટેન્ડર, ગોમાંસનો સરસ ટુકડો ઉકાળો - કોઈ પણ ટુકડો કે જે સાઈનવો અને ગ્રેસ્ટલથી સ્પષ્ટ થાય છે, તે ઉકળવા સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ હોય છે.જ્યારે ઠંડું હોય ત્યારે તે ખૂબ જ સુંદર વિનિમય કરે છે, અને ખૂબ કાળજી રાખો હાડકાં અને હરિયાળીના દરેક કણોને બહાર કાઢવા માટે. આ સ્વીટ મીઠું છે અને દારૂમાં અડધા કલાક કે તેથી વધુ ઉકળવા માટે ગોમાંસ ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ થોડા લોકો આમ કરે છે.પેર, કોર, અને સફરજન દંડ વિનિમય કરો. તમે કિસમિસનો ઉપયોગ કરો છો, તેમને પથ્થર આપો.જો તમે કરન્ટસનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને આગમાં ધૂઓ અને તેમાં સૂકશો.તેના બે પાઉન્ડ ગોમાંસ પછી અદલાબદલી થાય છે; એક પાઉન્ડના સૂટની ત્રણ ક્વાર્ટર્સ; એક પાઉન્ડ અને ચોથા ખાંડ; ત્રણ પાઉન્ડ સફરજન ; કરન્ટસના બે પાઉન્ડ, અથવા કિસમિસ, બ્રાન્ડીની ગિલ મૂકો, લીંબુ-બ્રાન્ડી સારી છે, જો તમારી પાસે કોઈ પણ તૈયાર હોય તો તેને નવા સાઇડર સાથે ભેજવાળી બનાવો.મને એવું ન થવું જોઈએ કે ક્વાર્ટ ખૂબ વધારે હશે; વધુ ભેજવાળી વધુ સારી રીતે, જો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બહાર ફેલાવવું નથી

થોડું થોડું મરી. જો તમે પાઈ માટે મકાઈના માંસ અથવા જીભનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને સારી રીતે સૂકવી જોઈએ, અને તે ખૂબ જ નરમ ઉકાળશે. જો તમે તાજા બીફનો ઉપયોગ કરો છો તો પકવવાની પ્રક્રિયામાં મીઠું જરૂરી છે. તજનું એક ઔંશ, લવિંગનું એક ઔંશ. સુગંધના સુગંધમાં બે નસ્લણો ઉમેરાય છે; અને મીઠી માખણ એક બીટ દરેક પાઇ ટોચ પર મૂકવામાં, તેમને સમૃદ્ધ બનાવે છે; પરંતુ આ જરૂરી નથી.

એક કલાકની ગરમીમાં ત્રણ ક્વાર્ટર્સ જો તમારા સફરજન મીઠી હોય તો, સંપૂર્ણ લીંબુમાં છીણવું. "

ખૂબ સંકળાયેલો લાગે છે, એહ? સદનસીબે, ઓલ્ડ સ્ટુરબ્રિજ ગામ પણ અમારા સાથે મિસ્મેમેટ રેસીપી પણ વહેંચે છે જે આધુનિક રસોઈયા માટે સ્વીકારવામાં આવ્યું છે. તે ઓલ્ડ સ્ટુબ્રિજ ગામ કુકબુકમાં દેખાય છે.

માઇનસમેટ સામગ્રી

1 1/4 પાઉન્ડ ગોમાંસ અથવા લેફ્ટવૉર રોસ્ટ
1/4 પાઉન્ડ suet
1 1/2 પાઉન્ડ સફરજન
1 કપ કિસમિસ અથવા કિસમિસ
1/2 કપ સફેદ ખાંડ
1/2 કપ ભુરો ખાંડ
1/8 ચમચી મરી
1/2 ચમચી મીઠું
2 ચમચી તજ
1 ચમચી લવિંગ
2 ચમચી જાયફળ
1/4 કપ બ્રાન્ડી
2 કપ સાઇડર અથવા સફરજનના રસ
પાઇ ક્રસ્ટ માટે ડબલ રેસીપી
1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ (વૈકલ્પિક)

કેવી રીતે મિનેસમેટ બનાવો

1. જો રાંધેલા માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, રાંધવાના છેલ્લા 1/2 કલાક માટે suet ઉમેરીને 2-3 કલાક અથવા ખૂબ ટેન્ડર સુધી ગોમાંસ સણસણવું.

2. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ગોટના ટુકડા કરો અને લગભગ 1/4-ઇંચની ટુકડાઓમાં સુગંધપૂર્વક દંડ કરો.

3. 3 કપ બનાવવા માટે પેરે, કોર, અને વિનિમય વિનિમય.

4. બીફ, સુટ, સફરજન, કિસમિસ અથવા કરન્ટસ, સફેદ અને કથ્થઈ શર્કરા, મસાલા, બ્રાન્ડી અને સીડર અથવા સફરજનના રસને મિક્સ કરો.

5. પાઇ પોપડો તૈયાર.

6. પેસ્ટ્રી સાથે લાઇન પાઇ પ્લેટ્સ, માંસના અડધા અડધા સાથે ભરો. વરાળથી બચવા માટે ઉપરના ક્રસ્ટ્સ, ટોચની ધાર અને છીણી છંટકાવ સાથે આવરે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, ભીંગડા ઉચ્ચ પોપડા માટે પેસ્ટ્રી પર એક માખણ સ્તર ફેલાવો.

7. 400 ° -425 ° ભઠ્ઠીમાં 3/4 કલાક ગરમીથી પકવવું.

યિલ્ડ: બે 9 ઇંચના પાઈ

પરવાનગી સાથે ઓલ્ડ સ્ટુરબ્રિજ ગામ કુકબુક , ગ્લોબ પેકોટ પ્રેસની પુનઃપ્રકાશિત.