ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના સ્વાદ ઉપર કૂક
ક્લૅમ ચૌડર એ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ડીશ છે, જે ઘણા ગૂઢ સંભવિત ભિન્નતાઓ સાથે છે. એવું લાગે છે કે દરેક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ રસોઇયા આ સમૃદ્ધ સૂપને નવેસરથી બનાવવા માટે પ્રયત્ન કરે છે, અને ઘણા લોકો અહંકારગ્રસ્ત અધિકારો મેળવવાની તક માટે ન્યૂપોર્ટમાં વાર્ષિક ગ્રેટ ચર્વર કુક-ઑફ જેવા ચઢાવનાર સ્પર્ધાઓ દાખલ કરે છે.
તમે તમારા પોતાના બેચ રસોઇ કરવા માટે પૂરતી મહત્વાકાંક્ષી હોવ તો તમારે ધ્યાનમાં લેવા માટે અહીં કેટલાક અદ્ભુત ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ચામડાની વાનગીઓ છે!
નવા ઇંગ્લેન્ડરો આખા વર્ષમાં ક્લેમ ચાવલ ખાય છે, પરંતુ આ જાડા, હાર્દિક, સંતોષકારક સૂપ તાપમાન ઠંડી તરીકે ખાસ કરીને સંપૂર્ણ છે. તે બાઉલમાં ભોજન પણ હોઈ શકે છે
યાદ રાખો કે છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ચીપર સારી રીતે ઠંડું છે, જેથી તમે આમાંની એક અધિકૃત વાનગીઓનો ઉપયોગ મોટા પોટ બનાવવા માટે કરી શકો છો અને જ્યારે ચાઉડર સ્ટ્રાઇક્સની તૃષ્ણાઓ ત્યારે પણ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના સ્વાદનો આનંદ માણી શકે છે.
ક્લિફ હાઉસ ક્લેમ ચૉવર રેસીપી: એ ટચ ઓફ હિસ્ટ્રી
આ રેસીપી સૌ પ્રથમ 1872 માં ઓગુનક્વિટ, મૈનેમાં ક્લિફ હાઉસમાં મેનૂ પર દેખાયો હતો. તેને પરવાનગી સાથે ફરીથી છાપવામાં આવે છે. 6 કામ કરે છે
ઘટકો:
1 સ્લાઇસ હિકરી-પીવામાં બેકોન, નાજુકાઈના
1/2 ચમચી માખણ
1 કપ ડુંગળી, નાજુકાઈના
1 માધ્યમ લસણ લવિંગ, નાજુકાઈના
1 ચમચી ક્લિફ હાઉસ સ્પાઇસ બ્લેન્ડ (નીચે જુઓ)
1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બધા હેતુ લોટ
1 છીપવાળી ખાદ્ય માછલી (6-1 / 2 ઔંસ)
1 કપ બોટલ્ડ ક્લેમ રસ
1-1 / 2 કપ અર્ધ અને અર્ધ
1/4 ચમચી સફેદ મરી
2 મધ્યમ બટાકા, બાફેલી, છાલ અને પાસાદાર ભાત
તૈયારી:
1. ક્લિફ હાઉસ સ્પાઇસ બ્લેન્ડ બનાવવા માટે, 4 ટે.એસ. ઓરેગોનો, 4 એસ.એસ.એસ. સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 2 એસએસએસ મરજોરમ, 2 એસએસએસ સુવાદાણા, 4 એસએસએસ થાઇમ, 4 એસએસએસ તુલસીનો છોડ, 1 ટીસ્પી સેજ, 4 એસએસએસ રોઝમેરી, 2 એસએસએસ ટેરેગ્રોન, 1 ચમચી બધા હેતુનું લોટ, જો શક્ય હોય તો મોર્ટારમાં પિલાણ. Refrigerate માટે એક resealable પ્લાસ્ટિક બેગ માં સ્ટોર કરો.
2. ભારે તળિયાવાળી, 4-પિન્ટ સૂપ કેટલ, સાટ બેકન, માખણ, ડુંગળી, લસણ અને ક્લિફ હાઉસ સ્પાઈસ બ્લેન્ડ પર ઓછી ગરમીમાં. ભૂરા રંગની પરવાનગી આપશો નહીં.
3. ક્લેમ ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો, રસ રૅકોર્ડ કરો.
4. ધીમે ધીમે sauté મિશ્રણમાં લોટ અને ક્લેમ રસ જગાડવો. એક બોઇલ લાવો; ગરમી ઘટાડવા અર્ધ અને અર્ધ ઉમેરો અને 20 મિનિટ સણસણવું સફેદ મરી, બટેટાં અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઉમેરો. તાપમાન સેવા આપવા માટે ગરમી ઉકાળો આપવાની મંજૂરી આપશો નહીં, કારણ કે આ છીપવાળી ખાદ્ય માછલીને સ્પર્શશે.
5. ફટાકડા અને હૂંફાળું મકાઈના પાવ સાથે એકસાથે સેવા કરો.
કિમ દેશ ક્લેમ Chowder રેસીપી
મારી પોતાની ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ રસોડુંમાંથી, અહીં એક જાતિ, હાર્દિક ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડની છીપવાળી ખાદ્ય માછલીનું એક ઇટાલિયન ટ્વિસ્ટ સાથેની વાનગી છે! પરંપરાગત ક્લેમ ચાવડર લસણ અને વાઇનના સ્પ્લેશ સાથે વધુ સારું છે.
ઘટકો:
5 કિ. (આશરે 18) મોટી ચેરીસ્ટોન ક્લેમ્સ, ઉકાળવા અને અદલાબદલી
બેકોનની 6 સ્લાઇસેસ, રાંધેલા અને ભૂકો
4 માધ્યમ પકવવાના બટાટા, 1/2 માં સમારેલી "સમઘન
1 મોટી ડુંગળી, નાજુકાઈના
1-1 / 2 Tbsp લસણ, નાજુકાઈના
1/2 કપ પાણી બાફવું છીપવાળી ખાદ્ય માછલી માંથી જાળવી રાખવામાં
1 કપ ક્લેમ રસ
1/2 કપ સૂકી સફેદ રસોઈ વાઇન
1 tsp તાજા થાઇમ
1 tsp મીઠું
1/4 tsp કાળા મરી
1 કપ 2% દૂધ
1 કપ ભારે ક્રીમ
1 Tbsp. માખણ
1 Tbsp. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સમારેલી
ઓઇસ્ટર ફટાકડા
તૈયારી:
1. કવર કરવા માટે પૂરતા પાણીમાં છંટકાવ કરવો, અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ખુલ્લું રહે ત્યાં સુધી વરાળ મૂકો.
2. પાણીનો 1/2 કપ બચાવો જેમાં છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઉકાળવી હતી. છીપવાળી ખાદ્ય માછલી કૂલ, શેલો અને ચોપ દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
3. મોટા તિરાડમાં, ચપળ સુધી બેકોનને રાંધવા.
4. પાનમાંથી બેકોનને દૂર કરો અને કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ઠંડું ત્યારે ક્ષીણ થઈ જવું.
5. ફ્રાઈંગ પાનમાં રિસોર્ટ બેકન ગ્રીસ. 5 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર પૅન અને રાંધવા માટે બટેટા ઉમેરો. ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને વધારાના 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. મોટા સૂપ પોટમાં ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને તબદીલ કરો. અદલાબદલી ક્લેમ્સ, ક્લેમ વોટર, ક્લેમ રસ અને સફેદ દારૂ ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર બબરચી ત્યાં સુધી બટાટા ટેન્ડર છે, લગભગ 15 મિનિટ.
7. થાઇમ, મીઠું અને મરીમાં જગાડવો.
8. ઓછી અને ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો પછી ગરમી ઘટાડવા, પછી ભારે ક્રીમ, વારંવાર stirring સુધી પાવડર થોડી જાડું શરૂ થાય છે
9. સેવા પહેલાં, ભૂકો બેકન અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં જગાડવો.
10. લૅડલ ઇન બાઉલ, ઓઇસ્ટર ફટાકડા સાથે ટોચ અને ગરમ પીવું સેવા આપે છે.
મૈને ક્લાક ચાઉડર રેસીપી
મેઇનર ડેબી ફોલ્સ 'પરંપરાગત, ક્રીમી છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ચોપર રેસીપી છીપ ક્રેકરો સાથે સ્વાદિષ્ટ છે.
ઘટકો:
5 કપ બાટલીમાં ક્લેમ રસ
લોટ 1 કપ
1 કપ ડુંગળી, ઉડી પાસાદાર ભાત
રાંધેલી બેકનના 10 સ્લાઇસેસ, અદલાબદલી
2 ટેબલ ચમચી માર્જરિન
8 ઓઝ. રાંધેલી છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, અદલાબદલી
4 માધ્યમ બટેટાં, રાય અને કાપીને કદના હિસ્સામાં કાપી
1/2 કપ દૂધ
1/2 કપ પ્રકાશ ક્રીમ
1 ચમચી મીઠું
તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તૈયારી:
1. માધ્યમ ગરમી પર મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં છીપવાળી ખાદ્ય માછલી રસ ગરમી.
2. એક અલગ પેનમાં, માર્જરિન પીગળી જાય છે અને પાસાદાર ડુંગળીને પાકા કરે છે ત્યાં સુધી તે અર્ધપારદર્શક દેખાય છે. ઓગાળવામાં માર્જરિન માટે બેકોન અને લોટ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે સતત જગાડવો.
3. ગરદનને માધ્યમથી ઊંચામાં ગરમીમાં વધારો, અને, વાયર ઝટકવાની સાથે, પ્રવાહીમાં લોટ, માર્જરિન અને ડુંગળી મિશ્રણ ઉમેરો. કોઈ પણ ગઠ્ઠો તોડી નાખે છે જે રચના કરે છે.
4. ક્લેમ ઉમેરો અને જગાડવો. જો તાજા છીપવાળી ખાદ્ય માછલી ઉપલબ્ધ ન હોય તો, રસ સહિત છઠ્ઠા કેનવાસના છૂટાછવાયા. બટાકાની ટુકડા, દૂધ, ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરો અને stirring ચાલુ રાખો.
5. ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો, અને ચૌડર લગભગ 20 મિનિટ માટે સણસણવું આપે છે, બર્નિંગ અથવા ચોંટતા ટાળવા વારંવાર stirring.
6. છીપવાળી ફટાકડા સાથે છીપવાળી ચમચી ગરમ કરો, સ્વાદમાં તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરીને.
વધુ પ્રામાણિક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લાક ચાઉડર રેસિપિ
- સેલિબ્રિટી રસોઇયા અને ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડના મૂળ એમરિલ Lagasse માંથી નદી ક્લેમ Chowder , ક્રમ .
- ધી સ્પ્રુસના ડાયના રૅટ્રે (જે મૈને રહેવા માટે થાય છે!) માંથી ઠીકરું પોટ ક્લેમ ચાવડર . બરછટ પોટમાં સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના છીપવાળી ખાદ્ય માછલીને બનાવવા સરળ છે.
- ક્લૅમ 'એન' કોર્ન ચૌડાહ રેસીપી , બાર હાર્બરમાં એઈસ્ગર્થ સ્ટેશન બેડ એન્ડ બ્રેકફાસ્ટથી, મૈને
- ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ ક્લામ ચૌડર , યોર્ક, મેઇનમાં ડોક્સાઇડ ગેસ્ટ ક્વાર્ટર્સમાંથી
- રોડે આઇલેન્ડના ભૂતપૂર્વ ગવર્નર, લિંકન એલમન્ડથી રોડે આઇલેન્ડ ક્લેમ ચૌડર .
- ગ્રેટ ગ્રેમ્પા સ્કોટના ક્લેમ ચૌડર , સેકાસ્ટ એનએચ.કોમના લેખક જે. ડેનિસ રોબિન્સન પાછળની વાર્તા અને તેમના દાદાના ક્લાક ચાઉડર માટે રેસીપી
- રોડે આઇલેન્ડ ક્લેમ ચાવડર રેસીપી , યાન્કી મેગેઝિનના ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ ટુડેથી રોડા આઇલેન્ડ ક્વોહગ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. શું તમે જાણો છો કે તમે રૉડ આઇલેન્ડમાંના પોતાના ક્વોહગ છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ કાઢવા માટે સરળતાથી પરવાનો મેળવી શકો છો?
- હાર્ટફોર્ડ કુરાન્ટમાંથી ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના ક્લેમ ચૌડર માટેના બે રેસિપિ , ચેવર માટે ડ્યૂઅલિંગ રેસિપિ છે: શૅફ ક્રિસ્ટોફર પ્રોસ્પેરી અને હાર્દિક, જૂના જમાનાની ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડના છીપવાળી ખાદ્ય માછલીના કૂકવાળી ચોંટાડાની વાનગી દ્વારા વહેંચાયેલ દારૂનું સંસ્કરણ, મીઠું ડુક્કરનું પાત્ર છે જે લેખક બિલ દ્વારા આપવામાં આવ્યું છે. ડેલીના પરિવાર
- ગ્રેટ બોસ્ટન હાર્બર ખાતે ન્યૂપોર્ટ, રોડે આઇલેન્ડ અને ટોચના સન્માનમાં ગ્રેટ ચેવર કુક-ઑફમાં પ્રથમ સ્થાન મેળવનાર સૌમ્ય શ્વાનોની વાનગી, વેનસ ડી મિલો ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ક્લેમ ચર્વર્ડ , સ્વાનસી, મેસાચ્યુએટ્સમાં આવે છે. ફેસ્ટ ચર્વર્ડ કૂક-ઓફ.