ગ્રીક પ્રવાસન શરૂઆતના દિવસો કરતાં ગ્રીસમાં ભોજન વધુ સુસંસ્કૃત હતું. તે દિવસોથી ઘણો સમય આવી ગયો છે જ્યારે દર શબાનાએ ઉમદા મૌસસાક, સ્ટફ્ડ શાકભાજી અને અજાણી માછલીના ટમેટાંમાં હેરાનગતિની સમાન ભાત આપી હતી. તમે આ દિવસોમાં એથેન્સમાં વિએટનામીઝ અને મેક્સીકન ખોરાક શોધી શકો છો.
પરંતુ ગ્રીસના ખરા સ્વાદો હજુ પણ તેની પરંપરાગત ટેરેઆરા અને કેફેનિયનમાં જોવા મળે છે, તેના શેરી નાસ્તા અને વસ્તુઓમાં. એકવાર તમે આ 10 લોકપ્રિય વાનગીઓને નમૂના લીધા પછી, તેઓ હંમેશાં બીચની બાજુમાં તે કોષ્ટકની તમને યાદ કરાવે છે, કે જે રંગીન લાઇટ્સની સ્ટ્રિંગ્સથી સજ્જ છે તે શબાના, તે સંદિગ્ધ નાસ્તાની ટેરેસ કે જ્યાં તમે સૌપ્રથમ તેમને ચાખી હતી.
01 ના 10
ગિરો
વેસ્ટેન્ડ 61 / ગેટ્ટી છબીઓ આ ભૂમધ્ય સેન્ડવીચ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે અને સ્થાનિક સ્વાદને સ્વીકારવામાં આવી છે. પરંતુ ગ્રીક ગાયોમાં વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે જે તેને અન્ય લોકોથી અલગ બનાવે છે.
જમીનના માંસનું તે કદાવર ઊભું શંકુ જે કદાચ તમે થૂંકવ્યું હોય (અને શંકાથી જોવામાં આવે) એ ખરેખર ગ્રીક નથી. તે કદાચ ટર્કિશ અથવા ટર્કિશ સાયપ્રિયોટ છે. એક અધિકૃત ગ્રીક ગાયોને જમીનના માંસ સાથે ક્યારેય બનાવવામાં આવતું નથી. તે સ્લાઇસેસ અથવા માંસના ટુકડા સાથે બનાવવામાં આવે છે - હંમેશા ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ, ક્યારેય નહીં - એક વિશિષ્ટ, વર્ટિકલ રોટિસરી સ્પિટ પર સ્તરવાળી. જેમ જેમ તે વળે છે, શંકુ બહાર તીવ્ર ગરમી તત્વ અથવા ગેસ જ્યોત કે crisps અને બહાર સીલ જ્યારે માંસ રસદાર અંદર રાખવા માટે ખુલ્લા છે.
દરેક ગાયો મેકર પાસે સીઝનીંગનો તેના પોતાના "ગુપ્ત" સંયોજન છે - સામાન્ય રીતે લસણ અને ડુંગળીના પાઉડર, પૅપ્રિકા, તજ, જમીનનો ધાણા, જીરા અને ક્યારેક હળવા કરી પાવડરનો સંયોજન. ગિરો પકવવાની સુગંધ નિષ્ક્રિય છે.
આ કડક, રસદાર માંસને ઓર્ડર કરવા માટે શંકુથી કાતરી કરવામાં આવે છે અને પછી ફ્લેટ બ્રેડ અથવા પિટા બ્રેડમાં ડુંગળી, ટામેટા, લેટસ, કાકડીની સ્લાઇસેસ અને ટ્ઝાત્ત્કી - એક સફેદ દહીં અને કાકડી ચટણી. લાલ ચટણી અને ગરમ ચટણી યુરોપિયન નવીનતા છે પરંતુ પ્રમાણભૂત ગ્રીક ગિરોને હંમેશા ઠંડક, સફેદ કાકડી ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. પુષ્કળ કાગળ નેપકિન્સ માટે પૂછો કારણ કે તાજા ગિરો ખાવા માટે અવ્યવસ્થિત છે.
કેટલાક લોકો ચિંતા કરે છે કે રોટસ્સેરી પરના માંસની મોટી માત્રા આખો દિવસ બેક્ટેરિયાને આમંત્રણ છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, માંસ સતત જ્વાળાઓ અથવા મજબૂત ગરમીના તત્વની સામે ચાલુ રહે છે, જે કામ કરે છે, જેમ કે બધા રાંધણ કરે છે, એક પ્રકારનું પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે. દિવસના અંતે, વેચાયેલી માંસને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને પછીના દિવસે વેપાર શરૂ થતાં નવી શંકુ બને છે. જો તમને તે ચિંતા થાય છે, તો ખાતરી કરો કે જો તમે ગેરો નિર્માતા મુલાકાત લો છો તો તે ઝડપી ટર્નઓવર સાથે વ્યસ્ત છે.
10 ના 02
સોવલ્વકી
Adél Békefi / Getty Images સોઉવ્લાકી લાકડાના skewers છે મેરીનેટેડ ડુક્કરના અથવા ચિકન નાના સમઘનનું સાથે થ્રેડેડ અને શેકેલા. કેટલીકવાર માંસને ઝુસ્કિની, ટમેટા, નાના ડુંગળી અથવા મશરૂમ્સના સમઘન સાથે ફેરવવામાં આવે છે.
તે સ્કૂટરથી સીધું ખાવામાં આવે છે, દહીં, ટંકશાળ અને કાઝારી ચટણી જેને તઝાત્ઝી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. અથવા skewers પીટા અથવા સોફ્ટ ફ્લેટ બ્રેડ માં લોડ કરી શકાય છે, ટમેટાં, cukes અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ અને ગીર જેવા ખાવામાં.
ગ્રીસના કેટલાક ભાગોમાં શેરી વિક્રેતાઓ દરવાજામાંથી અને બજારોમાં સોઉવાકી વેચતા હતા. તેઓ મેઝની પસંદગીમાં એક લોકપ્રિય તત્વ પણ છે.
10 ના 03
મેઝ અથવા મેઝેટ્સ
સ્ટીવ આઉટગ્રામ / ગેટ્ટી છબીઓ મેઝ એ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના નાના પ્લેટ છે - સામાન્ય રીતે સલાડ, માંસ, ચીઝ, બદામ અથવા આખરે મારી પાસે ઓલિવ - પીણાં ભેગી કરવા માટે પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે તમે મેક્સીઝની પસંદગી હળવા ભોજન અથવા એક અમેરિકન અથવા અંગ્રેજી રેસ્ટોરન્ટમાં સ્ટાર્ટર તરીકે ઓર્ડર કરી શકો છો, ગ્રીસમાં તે ભાગ્યે જ તે રીતે પીરસવામાં આવે છે.
તેના બદલે, તેઓ ઇટાલીમાં એન્ટીપાની તરીકે અથવા સ્પેનમાં તાપસ તરીકેની સમાન ભૂમિકા ભરે છે. લાંબા કેફેના સત્ર દરમિયાન વાહઝો જેવા મજબૂત દારૂને શોષી લેવા માટે એક અથવા બે મેઝની વાનગીઓ હોય છે. આ વાનગીઓમાં મોટેભાગે મેઝેટ્સ તરીકે સેવા અપાય છે:
- ઓક્ટોપસ: ઓક્ટોપસની હિસ્સા, ચારકોલ પર શેકેલા, ક્યાંતો ટમેટા સોસ અથવા સાદામાં પીરસવામાં આવે છે, રગાની (એક મજબૂત સૂકા જંગલી ઓરેગોનો) સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલ અને લીંબુથી ઝીણી ઝીણી ઝીણી.
- લૌનાનિકો: આ ફુલમો માટેનું સામાન્ય ગ્રીક શબ્દ છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે નારંગી અને લિક સાથે સ્વાદવાળી ફુલમોનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે, અને મેઝ તરીકે સેવા આપે છે.
- સરદારસ પાસ્સીસ: ઉત્તરમાં સેવા આપી હતી, આ કાચા સારડીનજ છે, લીંબુ અથવા ચૂનોના રસમાં ઉપચાર થાય છે.
- ઓલિવ્સ: તમે જ્યાં પણ જાઓ છો ત્યાં તમે જે ઓલિવ્સ પીરસશો તે લગભગ હંમેશા સ્થાનિક હોય છે અને ત્યાં ઘણાં જુદાં જુદાં પ્રકારના હોય છે, તે હંમેશા થોડા પ્રયાસો કરતા મૂલ્યવાન છે.
- સેગનકી: ઓલિવ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓથી સજ્જ એક પેન સીવર, પેનની ચીઝ.
- કેફેડેસ: નાના, તળેલું દડા. તેઓ સામાન્ય રીતે જમીનના ઘેટાંના અથવા ડુક્કરના બનેલા હોય છે પરંતુ તે પણ ઝુસ્કિની અથવા ટમેટા અને બ્રેડક્રમ્સમાં બને છે.
- મેલીટીનાઝાના: તેલ, લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ સાથે ક્યુબ્ડ, કાતરી અથવા છૂંદેલા રંગનો કચુંબર.
- સ્કોર્ડોડિયા: ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં આ શ્રેષ્ઠ ડુબાડવું સોસમાંનું એક છે. તે બ્રેડ, બટેટા અથવા જમીનના બદામથી લસણથી છૂંદેલા બને છે અને કાચા અથવા તળેલું શાકભાજી, કઠણ ઇંડા અથવા બાફેલી પ્રોનની સ્લાઇસેસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
04 ના 10
ગ્રીક સલાડ
જસ્ટિન કેસ / ગેટ્ટી છબીઓ કોઈ લંચ અથવા ગ્રીસમાં ડિનર શેર કરવા માટે કોષ્ટક પર ગ્રીક કચુંબરની પ્લેટ વિના પૂર્ણ થાય છે. તે હંમેશા ચંકને અને ચપળ હોય છે અને જો તેને લેટીસ હોય છે (જે હંમેશા શામેલ કરવામાં આવશે નહીં) તો તે તમારા નબળા, ફેશશી મેસ્ક્લુન નહીં. ના, તે આઇસબર્ગ અથવા રોમેઇન હશે
તેજસ્વી, મીઠી ટમેટાં, feta ચીઝના સમઘનનું, અશિષ્ટપણે કાતરી ડુંગળી અથવા ડુંગળીના પાંદડાં, કાકડીના ટુકડા, વિશાળ કલામતા જૈતતરો અને મીઠી લીલા મરી આવશ્યક ઘટકો છે. તમે સામાન્ય રીતે તાજા, કુમારિકા ઓલિવ તેલ અને તેના પર સ્ક્વિઝ કેટલાક લીંબુ ક્વાર્ટર એક cruet સેવા આપવામાં આવશે. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સૂકા જંગલી જડીબુટ્ટીઓ કદાચ મિશ્રણ ભાગ હશે.
લોકો હૂંફાળું શાકભાજી ખાવાથી ચિંતિત હોય છે, પરંતુ ગ્રીક સલાડ હંમેશા તાજી, સલામત અને પ્રેરણાદાયક લાગે છે.
05 ના 10
સ્ટફ્ડ શાકભાજી
વિક્ટોરિયા બી / ગેટ્ટી છબીઓ જો તે વધે છે અને શેકેલા અથવા શેકવામાં ખાવામાં કરી શકાય છે, તો તે શક્ય છે કે ગ્રીકોએ તેને સ્ટફ્ડ કર્યો છે. તમામ પ્રકારનાં સ્ટફ્ડ શાકભાજી ગ્રીક ટેરેઆરા અને રેસ્ટોરાંમાં મુખ્ય છે. તમે zucchini જોશો - ક્યાં અડધા કાતરી અથવા તે જાડા હિસ્સામાં કાપી, બીજ દૂર; લીલા અને લાલ મરી, અને માંસના ટમેટાં ડુંગળી, મસાલા, ચોખા અને ગ્રામ્ય લેમ્બના મિશ્રણ સાથે સ્ટફ્ડ. સ્ક્વૅશ ફૂલો પણ સ્ટફ્ડ છે - ફ્રાઇડ ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સાથે. અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્ટફ્ડ ટ્રીટમેન્ટ ડોમમાસ છે, જેને ડોમેથકીઆસ પણ કહેવાય છે. આ દ્રાક્ષના પાંદડા, તાજા અથવા મીઠું પાણીમાં સાચવેલ છે, ચોખા, ડુંગળી, પાઈન નટ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટંકશાળ અને સુવાદાણા સાથે ભરવામાં આવે છે. તેઓ ઠંડી અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપી શકે છે અને મેઝના ભાગરૂપે અથવા પ્રથમ અભ્યાસક્રમ માટે લોકપ્રિય છે.
સાવધાન એક શબ્દ
ડોલોમા (જે સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેશન હોય છે) સિવાય, આ એવા ગ્રીક ઉપાય છે કે જેને તમે જ્યાં સુધી અને ક્યારે બનાવવામાં આવ્યા છે તે પૂરેપૂરી ખાતરી ન કરો ત્યાં સુધી તમે ટાળી શકો છો. તે સ્ટફ્ડ શાકભાજીઓ માટે સ્ટેન્ડફાઇડ શાકભાજી ઊભા નથી, માત્ર થોડું આવરી લેવાય છે, કાઉન્ટર પર કલાકો માટે. જો તેઓ સંદિગ્ધ સ્થળે રાખવામાં આવે તો પણ તેઓ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે કુદરતી સ્થાનો છે. સ્થાનિકોએ પ્રતિરક્ષા બાંધી લીધી હોઈ શકે છે પરંતુ તમારા પોતાના આંતરડામાં સૂક્ષ્મ કણના સમુદાય કદાચ નથી. ઓરડાના તાપમાને આ વાનગીઓને સેવા આપવાની સામાન્ય રીત સાથે, તે તેમને જોખમી બીઇટી બનાવે છે
10 થી 10
કલામરી
ડેનિતા ડેલિમન્ટ / ગેટ્ટી છબીઓ કલામરી ઊંડા તળેલી સ્ક્વિડ છે અને જો તમે પહેલાં સ્ક્વિડ ક્યારેય ખવાય છે, આ ચોક્કસપણે તમારી રજૂઆત હોવી જોઈએ. તે ચપળ, સુવર્ણ બદામી રીંગ્સ પર આવે છે, જે પ્લેટ પર ઢંકાયેલ હોય છે, અને તે સામાન્ય રીતે લીંબુ, મીઠું અને મરીની ડુબાડવું અને ડુબાડવા માટેની ચટણી માટે પાથરવામાં આવે છે - ખાસ કરીને ત્ઝત્ત્કીકી અથવા મીઠી મરચાં. કેટલીક વખત કાલામારાને સ્કૉટલૅલ્લા સાથે પીરસવામાં આવે છે - ભૂમધ્ય લસણ, બ્રેડ અથવા બટેટા અને બદામ ડૂબવું, થોડું ઓલિવ ઓઇલ સાથે છૂટી.
10 ની 07
સ્પાનાકોપ્ટા, સ્પાનકોપ્પાટીકિયા અને તિરોપીટીકિયા
ગ્રિગેરિઓસ / ગેટ્ટી છબીઓ સ્પિનચ પાઇ એ એક શાકાહારી સ્ટેન્ડબાય છે - મુખ્ય કોર્સ અથવા સાઇડ ડીશ તરીકે. તે રાંધેલી અને સૂકાયેલા સ્પિનચ, ઇંડા, ઓછામાં ઓછા ત્રણ પ્રકારનાં ચીઝ - ફેરા, કેફાલોટરી (જેમ કે પરમેસન) અને કુટીર અથવા ખેડૂત પનીર - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જાયફળ અને સુવાદાણા સાથે પીરસવામાં આવે છે તેનું ગાઢ મિશ્રણ છે.
સ્પિનચના મિશ્રણને ઓલિવ ઓઇલ સાથે બરાબર કરવામાં આવે છે. પછી તે શેકવામાં આવે છે અને મોટા સ્ક્વેર અથવા પાટિયું માં સેવા આપી હતી.
સ્વાદોનું સંયોજન ભોજન અને પરિવારના ડિનર બેસીને બચાવવા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તેથી સ્પાનકોપીટાને ઘણી વખત શેરી ખોરાક તરીકે મળી શકે છે. લિટલ ત્રિકોણાકાર સ્પિનચ પાઈ, જેને સ્પાનકોપ્ટીકિયા કહેવામાં આવે છે, તે તૂટી જવા માટે, થરથર રંગના સ્તર પછી સ્તરમાં લપેટી છે. સ્પિનચ વગર નાના પનીર પાઈ, સમાન કડક, સુગંધી ત્રિકોણ, (અને ઓલિવ તેલની જગ્યાએ ઓગાળવામાં માખણ સાથે બનાવવામાં આવે છે) તિરોપીટીકિયા કહેવામાં આવે છે. જ્યારે તમે તેમને ખરીદી કરો છો ત્યારે ખાદ્યપદાર્થો કાગળની નેપકિન્સ પસંદ કરવાની ખાતરી કરો કારણ કે તેઓ રસદાર અને ચીકણું છે (અલબત્ત શક્ય તેટલી શ્રેષ્ઠ રીતે)
08 ના 10
એક હેવનલી બ્રેકફાસ્ટ
એકવાર તેઓ આ પરંપરાગત ગ્રીક આઇલેન્ડ નાસ્તામાં ચમકી ગયા પછી, મોટાભાગના મુલાકાતીઓ પર ધ્યાન રાખતા નથી કે તેઓ ફરી ક્યારેય ઇંડા અને ટોસ્ટ જોતા નથી. જોય Skipper / ગેટ્ટી છબીઓ હોટેલ અને ગેસ્ટ હાઉસ નાસ્તામાં આંતરરાષ્ટ્રીય બની ગયા છે અમેરિકાની, બ્રિટીશ, સ્કેન્ડિનેવીયન, જર્મનો અને ઈટાલિયનો માટે કેટરિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના વૈભવી સવલતોમાં તમે સામાન્ય રીતે ઘરમાં જે ગમે તે હોય તે પસંદ કરી શકો છો.
પરંતુ તે હંમેશા કેસ ન હતો. લાંબા સમય પહેલા, ગ્રીક ટાપુના મહેમાનોએ પડોશી દુકાનો અને કાફે સાથે ગોઠવણ કરી હતી જેમણે નાસ્તાના મૂળભૂતો પૂરા પાડ્યા હતા. દહીં, બ્રેડ અને રસ કરતાં વધુ જટીલ કંઈપણ ઇંડાને ઉકાળીને પડોશીના કાફેમાં શેરીમાં આડંબરની આવશ્યકતા છે.
ક્લાસિક, જૂની ફેશનના ગ્રીક ટાપુના નાસ્તો માં ક્રીમી, જાડા વસ્ત્રોવાળા દહીં, હેમેટીસ મધ સાથે ઝરમર થવામાં આવે છે અને કેટલાક તાજા અંજીર કે ચેરી સાથે સેવા આપે છે. તે હજી ગ્રીસના સૌથી યાદગાર સ્વાદ પૈકીનું એક છે. જોવા માટે સૌથી સામાન્ય બ્રાન્ડ છે FAGE (ઉચ્ચારણ ફહ-યે) યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની બહાર, જ્યાં અન્ય કહેવાતા ગ્રીક યોગ્યુટ્સ છે, આ કુટુંબની માલિકીની બ્રાન્ડ એ એકમાત્ર એવો એક છે કે જેણે પોતે જ કૉલ કરવાનો કાનૂની અધિકાર જીતી લીધો છે.
10 ની 09
બક્લાવ
એલન બેન્સન / ગેટ્ટી છબીઓ તમને મીઠી દાંતની જરૂર છે - એક ખૂબ જ મીઠી દાંત - બાક્લાવનો આનંદ માણવો. તે ફીલો પેસ્ટ્રીના સ્તરોથી બનેલી છે, ઓલિવ તેલથી બરાબર બ્રશ કરે છે અને તીક્ષ્ણ અખરોટ અને બદામથી સ્તરવાળી હોય છે, જે તજ અને લવિંગ સાથે સુગંધિત હોય છે. છેલ્લે તે એક જાડા ખાંડ ચાસણી માં soaked છે
તે વિશિષ્ટ પ્રસંગો માટે બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તે વિવિધ આકારોમાં આવે છે - કટ ચોરસ અને હીરા અથવા આંગળી કદના રોલ્સ. મીઠાઈ તરીકે તમને ઘણા મેનૂઝ પર તે મળશે નહીં. તેના બદલે તે એક ખાસ તરીકે મજબૂત કાળા કોફી સાથે યોગ્ય જે પણ છે - અને ખાસ કરીને સ્ટીકી - નાસ્તા.
આ થીમની વિવિધતા કાટીફાઈ છે . કાટિફિ પેસ્ટ્રી કાપડની ઘઉં જેવા થોડુંક જુએ છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તે ગરમ ભટ્ટીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એક પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી દ્વારા પસાર કરીને બનાવવામાં આવે છે. કેટિફિ પેસ્ટ્રીને માળામાં આકાર આપવામાં આવે છે અને રોઝવોટરે સુગંધિત ખાંડની ચાસણીમાં સૂકવવામાં આવે તે પહેલાં તે અદલાબદલી પિસ્તાના નટ્સથી ભરે છે.
10 માંથી 10
ગ્રીક મીઠાઈઓ
ગાલકાટોબૌરો, અથવા ગ્રીક કસ્ટર્ડ ખાટું, ચાસણી સાથે મધુર છે નીલ ઓવરી / ગેટ્ટી છબીઓ બકલાવ જેવા મીઠો જેવી મીઠી વસ્તુઓ માટેના સ્વાદ છતાં, ગ્રીક ભોજનના અંતે સેવા આપતા મીઠાઈઓ મીઠું કરતાં વધુ સાનુકૂળ હોઇ શકે છે.
ગેલેક્ટોબોરોકો એક કર્ટાર્ડ ટર્ટ છે જે ઇંડાના કસ્ટાર્ડના જાડા સ્તરને પકવવા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તે શેકવામાં આવ્યાં પછી, એક ખાંડની ચાસણી, જે નારંગીના ફૂલના પાણીથી સ્વાદવાળી છે તે ટોચ પર રેડવામાં આવે છે.
અન્ય લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાં રિઝોગોલોનો સમાવેશ થાય છે - એક જાડા, મલાઈ જેવું ચોખા પુડિંગ, સોજીના કેક અને ચીઝ પાઇ. મુલાકાતી તરીકે, રેસ્ટોરન્ટ ભોજનના અંતમાં તમને તરબૂચનો એક સ્લાઇસ અથવા મોસમી ફળોની પસંદગી કરવાની વધુ સંભાવના છે.