ન્યૂ ઝીલેન્ડમાં વાઇન દ્રાક્ષ અને વાઇન્સ તે બનાવો
ન્યુ ઝિલેન્ડ તેની વાઇન માટે જાણીતું છે અને ત્યાં સમગ્ર દેશમાં વાવેતરની મોટી સંખ્યામાં દ્રાક્ષની જાતો છે. જ્યારે મોટાભાગની ફ્રેન્ચ જાતો પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તેઓ મોટાભાગના અન્ય વાઇન દેશોમાં કરે છે, ત્યાં વાઇનની અન્ય શૈલીઓ સાથે પ્રયોગો અને સફળતા વધી રહી છે. અહીં મુખ્ય દ્રાક્ષની જાતો છે જે ન્યુઝીલેન્ડમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે અને વાઇનના પ્રકારોનું વર્ણન કરે છે.
વ્હાઇટ વાઇન
સોઉવિગ્ન બ્લેન્ક
સેવિગ્નોન બ્લેન્ક ફ્રાન્સમાં લોઅર વેલીથી ઉદ્દભવે છે જ્યાં તે સેનપેરે અને પોઉલી ફ્યુમ જેવા નામોમાં દેખાય છે. તે સૌપ્રથમ 1970 ના દાયકામાં ન્યૂઝીલેન્ડમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યું હતું અને હવે તે દેશની સૌથી પ્રસિદ્ધ વાઇન સ્ટાઇલ છે અને તે દેશના વાઇન નિકાસના મોટા ભાગના લોકો માટે પણ જવાબદાર છે.
ન્યુ ઝિલેન્ડના એઇટી ટકાના દેશના સૌથી મોટા વાઇન ક્ષેત્ર માલબોરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. હોક્સ બે, કેન્ટરબરી, અને સેન્ટ્રલ ઓટાગોમાં પણ થોડી માત્રા ઉગાડવામાં આવે છે.
ન્યુ ઝિલેન્ડ સાઉવિગ્નન બ્લાન્ક ખૂબ વિશિષ્ટ વાઇન છે. તેના સ્વાદને કેપ્સિકમ અને તાજા કટ ઘાસથી ઉત્તરીય ફળો, તરબૂચ, અને ઘાસથી લઇને આવરી લેવામાં આવે છે. તેની એક તાજુ એસિડિટી છે જે વિન્ટેજના ચાર વર્ષમાં શ્રેષ્ઠ દારૂ પીવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: સલાડ, સીફૂડ (ખાસ કરીને શેલફીશ)
ચાર્ડોન્ને
બર્ગન્ડીનો દારૂનો મહાન સફેદ દ્રાક્ષ તમામ ન્યુ ઝિલેન્ડના મુખ્ય વાઇન પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને વિવિધ પ્રકારની શૈલીમાં વાઇન બનાવવામાં આવે છે. નોર્થ આઇસલેન્ડના વાઇન્સ (ખાસ કરીને ગિસબોર્ન અને હોક્સ બાયમાં) સુગંધી અને ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદ છે અને ઓક બેરલ્સમાં વૃદ્ધત્વ માટે પોતાને સારી રીતે આપવું.
દક્ષિણ દ્વીપમાંથી વાઇન એસિડિટીએ ઊંચી હોય છે અને ઓછી ફળદાયી હોય છે.
ન્યુ ઝિલેન્ડ ચાર્ડોનાય વય સારી કરી શકે છે. ઘણી વાઇન્સ હવે ઓક વૃદ્ધત્વ વિના નિર્માણ કરવામાં આવે છે, જેથી જ્યારે યુવાન હોય ત્યારે પણ તે આકર્ષક હોય છે.
- ફૂડ મેચિંગ: વ્હાઇટ મેટ્સ, સીફૂડ
પીનોટ ગ્રિસ
અસલમાં ફ્રાન્સમાં અલ્ઝેસથી (અને ઇટાલીમાં પિનટ ગ્રિગો તરીકે પણ ઓળખાય છે), પિનટ ગ્રિસ ન્યુ ઝિલેન્ડમાં પ્રમાણમાં નવી આયાત છે.
વાઇનમેકર્સ હજુ પણ આ દેશમાં દ્રાક્ષ માટે એક વિશિષ્ટ પ્રકારનો આંક કાઢવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે, જો કે મોટાભાગના લોકો શુષ્ક અને થોડું ફળદાયી બને છે.
પીનોટ ગ્રીસ ઠંડા વાતાવરણને અનુકૂળ કરે છે, તેથી મોટા ભાગના દક્ષિણ આઇલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: વ્હાઇટ મેટ્સ, સીફૂડ
રીસ્લિંગ
ન્યુ ઝિલેન્ડ કેટલાક ભવ્ય રાઇસલીંગ વાઇન બનાવે છે અને દ્રાક્ષ ખૂબ જ underrated છે. આ બોલ-શુષ્કથી તદ્દન મીઠાઈ સુધી બદલાઇ શકે છે, તેથી જ્યારે પસંદ કરવામાં આવે ત્યારે સંભાળ લેવી જોઈએ. આ સ્વાદો સાઇટ્રિક લીંબુ / ચૂનો ટોનથી વધુ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો સુધી હોઇ શકે છે.
ન્યુ ઝિલેન્ડમાં સૌથી વધુ રિસલિંગ નેલ્સન, માર્બબોરો, કેન્ટરબરી અને સેન્ટ્રલ ઓટાગોના મુખ્ય વિસ્તારોમાં, દક્ષિણ દ્વીપમાંથી આવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: સફેદ માંસ, સલાડ
ગેવર્ઝટ્રામમર
ગ્યુયર્ઝટ્રામમર ન્યુ ઝિલેન્ડમાં નાની માત્રામાં બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તેનું ઉત્પાદન શું કરે છે તે મહાન સંભવિત બતાવે છે લીચીઝ અને જરદાળુ મુખ્ય સ્વાદ છે; વધુ ઉત્તર વાઇન વધુ રસદાર બને છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય શૈલી છે. તે અસ્થિ શુષ્કથી વધુ તીવ્ર મીઠાઈથી બદલાઈ શકે છે.
ગિસબર્ન અને માર્બબોરોને ગેવાુર્ઝટ્રામમર માટે શ્રેષ્ઠ પ્રદેશ માનવામાં આવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: ઘણીવાર એશિયન રાંધણકળા માટે શ્રેષ્ઠ મેચ તરીકે ટાંકવામાં આવે છે
લાલ વાઇન
પીનોટ નોઇર
પિનટ નોઇર ન્યુઝીલેન્ડની શ્રેષ્ઠ રેડ વાઇન દ્રાક્ષ તરીકે ગણવામાં આવે છે. ફ્રાન્સમાં બર્ગન્ડીનો દારૂ સાથેના કેટલાક વિસ્તારોમાં સમાનતા ધરાવતા દેશની આબોહવાની સાથે (તે ઉદ્દભવે છે) આ કદાચ આશ્ચર્યજનક નથી.
ન્યુઝીલેન્ડ પિનટ નોઇર વિવિધ પ્રકારોમાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વાઇન ઉત્પન્ન કરવા માટે જાણીતા વિસ્તારોમાં દક્ષિણ દ્વીપમાં સેન્ટ્રલ ઓટાગો અને નોર્થ આઇસલેન્ડમાં માર્ટિનબર્ગો છે. ઉત્તમ વાઇન પણ માર્લબોરો અને વીપારાથી આવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: લેમ્બ, વ્હાઇટ મેટ્સ, ગેમ
Cabernet Sauvignon અને Merlot
આ બે દ્રાક્ષની જાતો મોટેભાગે મિશ્રિત છે, જેમ કે બોર્ડેક્સ શૈલીમાં, અત્યંત શુદ્ધ લાલ વાઇન બનાવવા માટે. ઉત્તર દ્વીપની ગરમ આબોહવા વધુ યોગ્ય છે અને શ્રેષ્ઠ વાઇન હોક્સ બાય અને ઓકલેન્ડથી આવે છે (ખાસ કરીને વાઇહેક આઇસલેન્ડ).
અન્ય બોર્ડેક્સની જાતો, કેબેનેટ ફ્રાન્ક, માલ્બેક અને પેટિટ વેડટ પણ નાની માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને ઘણી વખત મિશ્રણોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- ફૂડ મેચિંગ: રેડ મેટ્સ, ચીઝ, ગેમ
સરાહ
ઑસ્ટ્રેલિયામાં શિરાઝ તરીકે પણ ઓળખાય છે, અને ફ્રાન્સના રોન વેલીમાં ઉદ્ભવતા, સ્યરાહ ન્યુઝીલેન્ડમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યો છે.
તે યોગ્ય રીતે પકવવું ગરમ આબોહવા માટે જરૂરી છે, તેથી દેશની સૌથી સફળ વાઇન ઉત્તર આઇસલેન્ડ માં હોક્સ બે આવે છે.
જોકે શૈલી પૂર્ણ-સશક્ત છે, તે તેના ઓસ્ટ્રેલિયન સમકક્ષ કરતાં હળવા અને વધુ ભવ્ય છે.
- ફૂડ મેચિંગ: રેડ મેટ્સ, ચીઝ, ગેમ
મીઠી વાઇન
ન્યુ ઝિલેન્ડ મીઠાઈ વાઇનના કેટલાક ખૂબ સારા ઉદાહરણો બનાવે છે, સામાન્ય રીતે રિસલિંગથી, પરંતુ ઘણી વખત ચાર્ડેનની અથવા તો સોવવિન બ્લાન્કથી પણ. તેઓ સામાન્યરીતે ઉગાડવામાં આવતા દ્રાક્ષમાંથી અથવા બોટ્રીટીસ સિનેરિયા (ફ્રાન્સમાં સોઉર્નેન્સના વાઇનની લાક્ષણિકતા) ચેપથી બને છે.
સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સ
દક્ષિણ દ્વીપની કૂલ આબોહવા શુષ્ક સ્પાર્કલિંગ વાઇન સાથે સફળ થઈ છે. માર્લબોરો શ્રેષ્ઠ વાઇન બનાવે છે, સામાન્ય રીતે ચાર્ડેનને અને પીનટ નોઇરના મિશ્રણથી.