ન્યુ હેવનની પિઝા સ્મેકડાઉનઃ પેપેઝ વિ સેલીની

આશ્ચર્યજનક ઘણા અમેરિકનો માટે, ન્યૂ હેવન, કનેક્ટિકટ વાસ્તવમાં પીત્ઝા માટે હોટ બેડ છે. આ વાનગીમાં શહેરમાં તેનું નામ પણ છે: "ઍફાઝા" (ઉચ્ચારણ "એહ-બીટ્સ"). ન્યુ હેવન પિઝા પાતળી પોપડોની વિવિધતા છે, જે ન્યૂ યોર્ક સિટી સ્ટાઇલ જેવી જ છે, તેના આકારમાં વધુ અણસારા સિવાય. Mozzarella અને ટમેટા ચટણી જરૂર હંમેશા આપવામાં નથી, ક્યાં તો - સફેદ પાઈ માત્ર લસણ સાથે ટોચનું સ્થાન હાંસલ અને છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અહીં તેમની શરૂઆત મળી અને વર્ષોમાં લોકપ્રિયતા માં સફળતા પ્રાપ્ત કરી છે. પિઝા સામાન્ય કરતાં વધુ સારી રીતે કરવામાં આવે છે - સ્થાનિક લોકો "બળી" ના વિરોધમાં "ચામડીવાળા" તરીકે અંધારાવાળી પોપડોનો ઉલ્લેખ કરે છે. બીએઆર અથવા મોડર્ન એપિઝા જેવા હ્યુ હેવનમાં મહાન પાઈને સેવા આપતા અન્ય સ્થળો પણ છે, પરંતુ શહેરની શેરીઓમાંની ચર્ચા હંમેશા ફ્રેન્ક પેપે પિઝરીયા નેપોટેલેના (ઉર્ફ પેપે) વિરુદ્ધ સેલીના ઍપિિઝા (ઉર્ફ સેલી) માં આવે છે. અહીં દુશ્મનાવટ પર અમારા લેવા છે

• 06 ના 01

  ઇતિહાસ

  પેપે 1925 માં ખોલ્યું અને સમગ્ર ન્યૂ હેવન પિઝા ક્રેઝ શરૂ કર્યું. ઇટાલીના અમ્લ્ફિ કોસ્ટથી ઇમિગ્રન્ટ તરીકે ફ્રેન્ક પેપે અમેરિકા આવ્યા. કેટલીક અન્ય નોકરીઓમાંથી પસાર થયા પછી, ફ્રેન્કએ પિઝાના વ્યવસાયમાં પ્રવેશવાનો નિર્ણય લીધો અને છેવટે પોતાની સ્ટોરફ્રન્ટ ખોલ્યો.

  સેલીની સ્થાપના 1938 માં કરવામાં આવી હતી, જ્યારે પેપેની બહેન ફિલોમેનાએ પૅપની કંપનીની શેરીમાં પિઝા બિઝનેસમાં પ્રવેશ કરવાનો નિર્ણય લીધો હતો. સાલ્વાટોર કન્સિગ્લિઓ, ફિલોમેનાના પુત્ર અને ફ્રેન્ક પેપેના ભત્રીજા, તેમના કાકાના પીઝેરિયાથી જહાજ ઉતર્યા અને તેમની માતાના સંયુક્ત પર ખસેડવામાં આવ્યા.

  એડવાન્ટેજઃ પેપેઝ - જ્યારે ન્યૂ હેવન પિઝાના મૂળ સર્જકની વાત આવે છે ત્યારે કોઈ સ્પર્ધા નથી. પ્લસ સાલ્વાટોરે જહાજ કૂદકો લગાવ્યું, તેથી તે જાણતો હતો કે તે ક્યાંથી શરૂ થયો?

• 06 થી 02

  એમ્બિયન્સીસ

  પેપે અને સેલી બંને માટેના સ્થળોએ વર્ષોથી ઘણું બદલાયું નથી. મૂળ પેપેનું સ્થાન જે 1925 માં ખુલેલું છે તે હજી ખુલ્લું અને સમૃદ્ધ છે. તેને "ધ સ્પોટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે "નવું" સ્થાન કરતાં ઓછું ટ્રાફિક મળે છે. "નવું" સ્થાન વાસ્તવમાં ખૂબ જૂનું છે કારણ કે તે 1937 માં બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ પેપેના આ દિવસોનું મુખ્ય સ્થાન છે. બંને સ્થાનોમાંથી બહાર આવતા પિઝા એ જ રેસીપી છે મુખ્ય સ્થાન બે ડાઇનિંગ રૂમ ધરાવે છે, તેથી ત્યાં જગ્યા પુષ્કળ છે બૂથ જૂની શાળા છે અને દિવાલો પેપે પરિવારના ઇતિહાસના ફોટા સાથે આવરી લેવામાં આવ્યા છે.

  સેલી પેપેના મુખ્ય સ્થાનની તુલનામાં એક નાનું સ્થાન આપે છે, પરંતુ તેની સમાન વશીકરણ છે. તે '70 ના દાયકાની શરૂઆતમાં અથવા 80 ના દાયકાથી ગાદીવાળું બૂથ અને લાકડાની દિવાલો સાથે સીધું લાગે છે.

  એડવાન્ટેજ: સેલી - પેપેના મૂળ સ્થાનમાંથી બહાર જવા માટે થોડો મુદતનો આંકડો ગુમાવ્યો છે, પરંતુ વાસ્તવિક કિકર એ છે કે તેઓએ હવે કનેક્ટિકટ, મેસેચ્યુસેટ્સ અને ન્યૂ યોર્કમાં બહુવિધ સ્થાનો ખોલ્યા છે. સેલીનો અનુભવ એ ફક્ત સેલીનો અનુભવ છે જેનો તમે આનંદ લઈ શકો છો. તેના વિન્ટેજ દેખાવ પણ વધુ આનંદપ્રદ છે

• 06 ના 03

  પોપડાના

  સાચા ન્યૂ હેવનની ફેશનમાં, પેપે અને સેલીના ભરવાડની બરોળ બંને. ન્યૂ હૅવન પિઝાના સ્લાઇસમાં બચકાં મારતી વખતે બન્ને crusts ની પાતળી દેખાવ અને ક્લાસિક ચાવ હોય છે. પેપેના કણકને એક ગુપ્ત કુટુંબ બનાવવાની જાહેરાત કરવામાં આવે છે, પરંતુ હવે 20-30 લોકો વિસ્તરણને કારણે ખરેખર તેના વિશે જાણતા હોય છે. તે પાતળા છે, પરંતુ હજુ પણ bready.

  સેલીની પોપડો પેપેની સાથે જ છે, પરંતુ તમે એવી અપેક્ષા રાખશો કે આપના કુટુંબના વાનગીને ઘણાં વર્ષો પહેલાં પસાર કરવામાં આવ્યો હતો. સેલી તેના પોપડાને પેપેના કરેલા કરતા થોડો ઓછો કરે છે.

  લાભ: સેલી - તે થોડો થોડો ધાર છે, પરંતુ ખૂબ જ બર્ન વગરનો ચાર તફાવત બનાવે છે. તમે પોપડો ખાવા માંગો છો, બળી નથી કણક લોકો સામાન્ય રીતે સેલીની ભુમિકાને કેવી રીતે સમાપ્ત કરે છે તે વિશે વાત કરે છે, તેમ છતાં તે સામાન્ય રીતે તેને ક્યાંય પણ સમાપ્ત કરતા નથી.

• 06 થી 04

  ચીઝ અને ચટણી

  ગેરી બિમોન્ટે, ફ્રેન્ક પેપેના પૌત્ર અને વર્તમાન માલિકને પૂછશો નહીં, જ્યાં પેપે તેના ટામેટાં મેળવે છે. તે તમને કહો નહીં. તે બધા તેઓ કહેશે કે તે ઇટાલિયન પ્લુમ ટમેટાંનું એક માલિકીનું મિશ્રણ છે જે ફક્ત પેપેની જ ઍક્સેસ ધરાવે છે. પેપે તેના ચટણીમાં ગૌરવ લે છે અને તમે જોઈ શકો છો કે કેવી રીતે વેસ્ટની નજીક તેઓ વિગતો રાખે છે. પેપે તેને વેસ્ટની એટલી નજીકથી રાખે છે કે તેઓ તેમના પાઈ પર સૉસની જેમ ચટણી મૂકાતા નથી. અને નથી લાગતું કે સેલીએ ત્યાં ખૂબ ચટણી મૂકે છે પેપેના વિરોધમાં તે વધુ યોગ્ય રકમ છે. તે પણ તે માટે તાંગ છે જે તૃષ્ણા લાગણીઓ ઉજાવે છે જે તમને પાછા જવા માંગે છે. હાસ્યજનક પર્યાપ્ત, સેલીના બોબ કંસિગ્લિઓ તમને તેના ઘટકો વિશે ઘણું જણાશે નહીં. મોટા ભાગના લોકો એવી દલીલ કરે છે કે, સેલીની શ્રેષ્ઠ ટોમેટો પાઇ આસપાસ છે અને તે પાઇ છે જ્યાં તે તમામ ન્યૂ હેવન પિઝા બિઝનેસમાં શરૂ થયું છે.

  જ્યારે ચીઝ આવે છે, કી વસ્તુ તમારે તેના માટે પૂછવાની જરૂર છે. નિયમિત ન્યૂ હેવન પાઈ બધા ચટણી અને પોપડો સાથે જવા માટે માત્ર પરમેસન અથવા pecorino ચીઝ થોડા shaves સાથે આવે છે. સેલીનો ઉપયોગ કાપલી મોઝેરેલ્લાનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે પેપે મોટા લંબચોરસ સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરે છે. કદાચ તે તે લંબચોરસ સ્લાઇસેસ છે જે ચીઝ-ટુ-સૉસ રેશિયો પર નકારાત્મક અસર કરે છે જે તેને લાગે છે કે તેની પાસે પૂરતી સૉસ નથી.

  લાભ: સેલીની - યોગ્ય સૉસ-ટુ-ચીઝ રેશિયો સાથે દલીલ કરવી મુશ્કેલ છે પેપે માત્ર થોડી વધુ ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને રમી ક્ષેત્ર વધુ સ્તરનું હોઈ શકે છે. સેલીની ચટણી પર વધારાનો ટેંગ ચોક્કસપણે તમને બધી હૂંફાળું લાગે છે.

• 05 ના 06

  ટોપિંગ

  ન્યુ હેવનમાં ટોપિંગ કરના નંબરમાં ક્લેમ્સ છે અને પેપેની ક્લાક પાઈએ આ વિસ્તારમાં પિઝાના સુપ્રસિદ્ધ પ્રકારનો પ્રકાર બનાવ્યો છે. પેપે એક દિવસમાં 1950 ક્લેમ્સ વડે પસાર થાય છે અને તેઓ બધાને ઘરની અંદરથી બાંધી રહ્યાં છે. તમામ ચેરીસ્ટોન ક્લેમ્સ સ્થાનિક સ્તરે લણણી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ તમને બરાબર રીતે ક્યાંથી નથી તે કહો નહીં. પેપેની માલિકીનું સોસેજ પણ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે ક્યાંથી છે તે પૂછશો નહીં (આ ભાગોમાં ઘણા રહસ્યો!) નહિંતર, તે માંસ, શાકભાજી, અને અન્ય પીઝા વસ્તુઓના સામાન્ય શકમંદો છે.

  સેલી કન્સિગ્લિઓ પીઝાને ત્રણ કરતાં વધુ ઘટકો સાથે બનાવવાનો ઇન્કાર કરે છે, પરંતુ જો તમને ખાદ્યપદાર્થો ટોપિંગ પસંદ હોય, તો તમે જાણશો કે તમે આ દિવસોમાં મુક્ત રીતે ઓર્ડર કરી શકો છો. પેપેના કરેલા કરતાં સેલીના ઓછા ટૂકડાઓ આપે છે એ હકીકતમાં હજુ પણ કેટલીક પરંપરા છે. તેઓ ટ્યૂના ઓફર કરે છે, જે વાસ્તવમાં ઓર્ડર કરી શકાતા નથી.

  લાભ: પેપે - કારણોસર આ વ્યવસાયમાં શ્રેષ્ઠ ક્લાક પાઇ છે તમે તે તાજી shucked છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને લસણ સાથે ખોટું ન જઇ શકો છો.

• 06 થી 06

  અંતિમ ચુકાદો

  અમે ન્યૂ હેવન પિઝાના આરંભના લગભગ 100 વર્ષથી છીએ અને તે ખૂબ જ સુંદર છે કે વર્ષોથી વાનગીની ગુણવત્તાએ એટલી સારી રીતે જાળવી રાખી છે. શ્રેષ્ઠ રોષ કોણ છે તે અંગેનું યુદ્ધ, પરંતુ બે સ્થળો (શહેરમાં અન્ય પિઝા સાંધાઓ સાથે) એકબીજા સાથે ખૂબ મૈત્રીપૂર્ણ છે. કમનસીબે નિર્ણય લેવાની અને મૈત્રીપૂર્ણ બનવાની જરૂર નથી.

  લાભ: સેલીના - ફ્રેન્ક સિનાટ્રા સેલીના વ્યક્તિ હતા. એ બધું જાણવાની જરૂર નથી? અલબત્ત, માત્ર મજાક કરું છું, પરંતુ પિઝાનું સાચું સાર નીચે ત્રણ વસ્તુઓના મિશ્રણમાં આવે છે: પોપડો, ચટણી અને ચીઝ. સેલી કન્સિગ્લિઓએ તે જ અધિકાર કર્યો હતો જ્યારે તેમણે ત્રણથી વધુ ટોપિંગ સાથે પિઝા બનાવવાનો ઇનકાર કર્યો હતો. પિઝા તેમના મુખ્ય મૂળ ઘટકોમાં આવે છે અને સેલીની ત્રણની જોડી સાથે ધાર ધરાવે છે.