વ્યાખ્યા:
Pibil , એક મય શબ્દ કે દફનાવવામાં અથવા ભૂગર્ભ રાંધવામાં અર્થ એ છે, રેસ્ટોરાં અને મેક્સિકોના તમામ યુકાટન પેનિનસુલા પર ઘરો મળી લોકપ્રિય વાનગી છે.
પીબીલ એક રસોઈ તકનીક છે જે બનાના પાંદડાઓમાં ડુક્કરના (અથવા અન્ય માંસ) રેપિંગ કરે છે, તેને ખાટીવાળા નારંગી અને એચીટમાં મેરીનેટ કરવું - એનોટો બીજમાંથી બનેલી એક મીઠી, સહેજ મરીના લાલ ચટણી, વિષુવવૃત્તીય પ્રદેશમાં જોવા મળે છે તે એક છોડ - અને તેને પકવવા કેટલાક કલાક માટે જમીનમાં બરબેકયુ ખાડો ખોદે.
માંસ નરમ અને અસ્થિર બને છે, એક સુગંધી સ્મોકી સ્વાદ સાથે, અને સામાન્ય રીતે સોફ્ટ ગરમ ગરમ મકાઈની રોટી માં થાંભલાદાર પીરસવામાં આવે છે.
એક લોકપ્રિય તૈયારી, જે સમગ્ર યુકાટનમાં મેનુઓ પર મળી શકે છે, કોચિનીતા પીબીલ છે, જે સમગ્ર દૂધ જેવું ડુક્કરમાંથી બનાવેલ છે.
ઉચ્ચારણ: પીઇઈ-બીલ
કોચિનીટા પીબીલ, પિબિકોચિનીટા, ખાડો પીવો, મેક્સીકન શેકેલા પોર્ક