વાઇન ઉત્સાહીઓએ ગયા મહિને એનવાયસીમાં તેની વાર્ષિક વાઇન્સ સાઉથવેસ્ટ ફ્રાન્સની ફ્રેન્ચ ફ્રાય પેરિંગ સ્પર્ધા યોજી હતી, જે શહેરના પાંચ રેસ્ટોરાંના પાંચમાંથી શેફ સાથે પૂર્ણ થઈ હતી. દરેક સ્ટેશન પર દ્રાક્ષને મેચ કરવા માટે એક રસોઇયા તૈયાર કરવા ફ્રાઈસ બનાવતી વખતે ડ્રાય વ્હાઈટ, રોઝ, ફ્રૂબી રેડ, 100% મૉલ્બેક અને ફુલ બોડી રેડ્સ સહિત ઓટ-અવગણાયેલા પ્રદેશમાંથી વાઇન વૈવિધ્યમાં વાઇન વૈવિધ્ય દ્વારા વિભાજીત કરવામાં આવી હતી.
નીચેના પાંચ મેચ-અપ્સમાંથી તમારા મનપસંદને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને શોધવા માટે કે જેઓ # વોનોફ્રીઝને જીત્યાં છે તે શોધવા માટે નીચે સ્ક્રોલ કરો-બટાકાની આખા પ્રદેશમાં મૂળ વાઇન એરોમ સાથે ગ્રેફફ્રૂટ, ટ્રફલ, વાયોલેટ, કાળા મરી, નાળિયેર અને બનાના!
05 નું 01
સુકા વ્હાઇટ વાઇન
સાઉથવેસ્ટ ફ્રાન્સના શુષ્ક ગોરાઓમાં એલન બ્રુમન્ટ 2011 લેસ જેર્ડિન્સ દ બૌસ્સેસી મિડીઅન (એક રેડ્સ માટે મોટે ભાગે જાણીતા પ્રોડ્યુસરમાંથી એક દુર્લભ સફેદ), કોમોસ ડી ગાસ્કોન પ્રાંતના બોટલની એક ડોમેઇન ગિલ્મેનમેન 2015 લેસ પિયરેઅસ બ્લોન્ચ્સ અને ડોમેઈન ચાઇનોલેટ 2015 ટેરેસ બ્લાચેઝ - અને ચપળ અને સિટ્રિસિસ સાથેના ઘણા બધા વિકલ્પો વિવિધ પ્રકારની લાક્ષણિકતા ધરાવે છે.
અહીં ડ્રેસિંગ ફ્રાઈસની ફરજ મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ એન્જોના શૅફ રિકી કેમાચૉને ગઈ હતી. કામાચોએ તેમના કાર્નેટીસ ફ્રાઈસ સાથે એક કર્વબોલ ફેંક્યો, જે બટાટાની જગ્યાએ યુક્કાથી કાપી હતી, અને ડુક્કરના ખભા, પોબ્લિન ચૂનો એયોલી, લસણની ક્સપ્સ, પીસેલા અને અથાણાંવાળું ડુંગળી સાથે ટોચ પર હતું.
05 નો 02
રોઝ વાઇન્સ
હા રસ્તો - રોઝને ફ્રાન્સમાં ગંભીરતાપૂર્વક લેવામાં આવે છે, તેથી તમારે તમારા ઉનાળામાં ભવ્યતાને માત્ર આ ગુલાબી પીણાથી મર્યાદિત કરવા બદલ દોષિત લાગવું પડશે નહીં. સાઉથવેસ્ટ ફ્રાન્સના રોઝ ખાસ કરીને સ્થાનિક નેગ્રેટે, માલ્બેક, અને ટિનટ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને આ પ્રસંગમાં વિકલ્પો ફ્રન્ટન પ્રદેશમાંથી બોટલનો સમાવેશ કરે છે, જે મૂળ નામની સંરક્ષિત હોદ્દો ધરાવે છે. આ હોદ્દા સાથેના વાઇન્સને માત્ર ટેરિયોર કારણો માટે પ્રમાણિત સ્થાનમાં જ બનાવી શકાય છે.
એ ચટેઉ લેગ્રેઝેટ 2015 લે રોઝ ડી જુલીને એ જ શ્રેણીમાં સૂકી હતી, અને સ્પાઇસ માર્કેટની ખ્યાતિના શેફ ક્રિસ્ટોફર સ્ટેમ દ્વારા અપાયેલા હિંમતવાળી થાઈ-સ્ટાઇલ ફ્રાઈસ માટે એક સંપૂર્ણ જોડી. કાફેર ચૂનો, લસણના ટુકડા, તીખાં નુઓક ચામ મેયોનેઝ, મરચાં સેમ્બલ, સ્કેલેઅન્સ અને કેલિએન્ટ્રો સાથે આ હાથ કાપી ફ્રાઈસ ટોચ પર હતા.
05 થી 05
ફળનું બનેલું લાલ વાઇન
પીડીઓ ગૈલાક અને પીડોઓ માર્સિલક પ્રદેશોમાંથી ડુરાસ અને માન્સોઇસ સાથે અહીં પીડીઓ ફ્રન્ટન ક્ષેત્રના હળવા-સ્વાદવાળી ઘાટા-નજેટ્રેટ દ્રાક્ષ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આ વાઇનની મસાલેદાર નોંધે શૅફ ગ્રેગ રુબિનને શક્ય તેટલી દબાવી હતી.
શૅફ રુબિનની અમેરિકી કટ રેસ્ટોરન્ટ જાણે છે કે કેવી રીતે ટુકડો હેન્ડલ કરવું, તેથી તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે ફળનું બનેલું રેડ્સ માટે તેની જોડી ગરમ બીફ ચરબીમાં રાંધવામાં આવી હતી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી મીઠું અને (વધુ) શુષ્ક વૃદ્ધ ગોમાંસ ચરબી સાથે નહીં શાકાહારીઓ આ વાનગીના અવાજ પર આર્જવ કરી શકે છે, પરંતુ પેઢીના વાઇનમાં કાળા મરીના નોટ્સને સમૃદ્ધ ફ્રાઈસથી જ કાપી નાખવામાં આવે છે.
વૈજ્ઞાનિકોએ જોયું છે કે આ વાઇન-રાઉંડનમાં કાળા મરી નોંધ બનાવે છે તે અણુ માનવીઓના 80% દ્વારા જ સ્પષ્ટ છે. બાકીના 20% સ્વાદ અને ગંધ વાઇન આ સુગંધ સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ!
04 ના 05
100% મલબેક વાઇન્સ
થોટ માલબેક બહોળા પ્રમાણમાં દક્ષિણ અમેરિકન નિકાસ હતું? ફરીથી વિચાર. આ મજબૂત રેડ્સ માટે દ્રાક્ષ ઉત્પન્ન કરેલા વાઈન દક્ષિણપશ્ચિમ ફ્રાન્સના વાઇન ક્ષેત્રના 9000 એકર જેટલા વિસ્તારમાં આવરી લે છે, જે વાસ્તવમાં વિવિધ સાચા મૂળ છે.
દુર્લભ કંદથી પોતે જ આ શ્યામ, ખમીર-સ્વાદિષ્ટ વાઇન જોડાઓ તેમજ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને તેલ તરીકે. પરંતુ ટ્રાફલ ઓઇલના સોનેરી બટાટાને ખુબ જ સ્પષ્ટ થતું હોત. તેની જગ્યાએ, સુશી સેમ્બાના રસોઇયા પેડ્રો ડૌર્ટે કાળા લસણ, બલસામિક, રોઝમેરી અને દરિયાઇ મીઠાં તરફ વળ્યા હતા, બધા બતકના તડકાથી સમૃદ્ધ શૅર્ડ્સ સાથે બંધ થઈ ગયા હતા.
05 05 ના
પૂર્ણ શારીરિક લાલ વાઇન
સ્ટેશન 5 એ પ્રદેશના પૂર્ણ-સશક્ત રેડ્સનું પ્રતિનિધિત્વ કર્યું. અહીં અન્ય લોકોમાં, એલન બ્રુમન્ટે તેના પ્રસિદ્ધ રેડ્સને દર્શાવ્યું હતું, જેમાં ઉચ્ચ ક્રમાંકિત 2010 ચેટે બૌસાસેસ અને 2011 ના ચટેઉ મોન્ટસનો સમાવેશ થાય છે. પૂર્ણ-સશક્ત રેડ્સ એ દક્ષિણપશ્ચિમ પ્રદેશના સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદનો પૈકીના કેટલાક છે - ટેનાટ દ્રાક્ષ આ વાઇનમાં ધરતીને ધીરે છે અને કેટલીકવાર કેબર્નેટ સૉવિગ્નેન સાથે ભેળસેળ કરે છે.
હોટ સ્પૉટ્સમાંથી શૅફ એરોન લામોનિકા સિમ્મસ્ટ્રેસ અને બેલે શોલ્સ પડકાર માટે હતા. બહાદુરી, લામોનિકાએ વધુ ધનિકો સાથે સમૃદ્ધ બનાવ્યું - રસોઈયાને મધરાતે ચંદ્ર બકરી ચીઝ, ચીવ્સ, ધૂમ્રપાન કરતો અને હાર્દિક ડુક્કરના ગ્રેવી સાથે બે વાર બ્લાન્ક્ડ કેનબેબેક બટાકાની ટોચ પર હતી. ટેન્જી ઓરેંજ ઝેસ્ટને હેન્ડલ કરવા માટે ખૂબ ભારે હોવાના કારણે સમૃદ્ધ વાઇન-અને-ફ્રાય પેરિંગને બચાવી.
વિજેતાઓ
પાંચ સાઉથવેસ્ટ ફ્રાન્સ વાઇનની જાતો શાબ્દિક પાંચ મેચમાં ન્યૂ યોર્ક સિટી શેફમાં મળ્યા હતા, પરંતુ દિવસના અંતે ફક્ત બે જ જોડીઓને વિજેતા કહેવામાં આવશે. એકવાર તમામ મત આપ્યા બાદ, શ્રેષ્ઠ પશુઓના ચોઇસ એવોર્ડ માટે શ્રેષ્ઠ વાઇન અને ફ્રાય જોડીને શૅફ ગ્રેગ રુબિનની બીફ ચરબી ફ્રાઈસ અને તેમના શ્રેષ્ઠ ફળોના લાલ મેચમાં ગયા: ડોમેઈન ડેસ ટેરીસિસ 2014 ગ્રાન્ડે ટ્રેડિશન
પરંતુ ઇવેન્ટના ત્રણ સત્તાવાર ન્યાયમૂર્તિઓ સહમત ન હતા. શ્રેષ્ઠ પેરિંગ માટે ન્યાયમૂર્તિઓની ચોઇસ એવોર્ડ તેના મેક્સીકન યુકા ફ્રાઈસ માટે શૅફે રિકી કેમાકોનો બદલે અનેજોની જગ્યાએ ગયો - એક યાદગાર નિર્ણય કે જે ફ્રેન્ચ ફ્રાય પરંપરાવાદીઓ કદાચ આવતા ન હતા.
તેથી ફ્રેન્ચ વાઇન માટે અંતિમ પેરિંગ ખરેખર છે ... યુક્કા ફ્રાઈસ? અમે ખાતરી કરવા માટે વધુ સ્વાદ પરીક્ષણ કરવા માટે માત્ર જરૂર પડી શકે છે.