બાજાના પ્રમાણિક વાઇનમેકર

વાલે ડી ગુઆડાલુપેમાં એક વિન્ટેનર કાર્બનિક વાઇન દ્રશ્યને કેવી રીતે હાથ ધરે છે.

ઉપભોક્તા રીસોર્ટ ઇમારતો, એકવાર મહાનતા માટે નક્કી, નાના એડોબ ઘરો અને ટ્રેલર પાર્ક સાથે ભેળવવું તરીકે તમે બાજા, મેક્સિકો માં હાઇવે 1 નીચે સુસવાટો.

ડ્રાઈવનો ભાગ વોકીંગ ડેડના એક દ્રશ્યની યાદ અપાવે છે, જેમાં ગ્રેફિટીની આજુબાજુની ઇમારતો બધે છે અને નરી એક આત્માની આસપાસ છે. અને ઉદ્યમ દ્વારા છૂટી પડતા પ્રકૃતિની ખિસ્સા સાથે ડ્રાઈવનો બીજો ભાગ પસાર થાય છે. ટિજુઆનાથી એન્સેનાડા સુધી, કેટલાક નાના શહેરો હજી સમૃદ્ધ છે અને તે 2008 માં રિયલ એસ્ટેટ ક્રેશના તેજી અને ત્યારપછીની ભાંગી દ્વારા એકલો છોડી દેવામાં આવ્યો છે.

આ પ્યુબ્લો હજુ પણ 30 થી 40 વર્ષ પહેલાં જેટલા હતા તે જ દેખાય છે અને આશ્ચર્યજનક રીતે દરિયાઈ જીવનની અવલોકનો અને વાતાવરણ અભ્યાસો માટે પર્યાવરણવાદીઓ ઘેટાના ઊનનું પૂમડું માટે અશક્ય સ્થળ બની ગયા છે.

2012 માં, કાન્કુન કદના ઉપાય કાબો પલ્લૉમાં બાજાના પૂર્વ દરિયાકિનારે બાંધવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ ગલ્ફની એકમાત્ર કોરલ રીફનું રક્ષણ કરવાના સમુદાયની ઇચ્છાને કારણે બિલ્ડ કરવાની મંજૂરી રદ કરવામાં આવી હતી. વિકાસના ભંગાણ પછી, એનજીઓ પાસે વધુ ભંડોળ મેળવવા માટે સંરક્ષણના પ્રયાસો માટે માર્ગ મોકળો થયો હતો, માછીમારી ઉદ્યોગ વધુ નિયંત્રિત બન્યો હતો, અને બાજા દ્વીપકલ્પ એક વખત વધુ ઉણપનો સ્થળ બની ગયો હતો.

2014 સુધી ફાસ્ટ ફોરવર્ડ. વોલ સ્ટ્રીટ જર્નલ બાજામાં ખીલવાની વાઇન સીન વિશે એક લેખ પ્રકાશિત કરે છે. વિદેશીઓ આ વિસ્તારમાં વધુ એક વખત ઘેટાના ઊનનું પૂજવું શરૂ કરે છે, આ સમય, વધતી જતી તેમના હાથ પ્રયાસ. જો કે, તે સ્થાનિકોને જે રમત પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે અને વાજબી રીતે તે છે; તેઓ આર્થિક મંદીને ખવાયું અને પેઢીઓ માટે જમીનના સ્રોતોનો ઉપયોગ કરવામાં ઉપલા હાથ હતા.

બાજામાં સર્ફ અને નવા સીફૂડનો આનંદ માણવા ઘણા આવે છે. એન્સેન્ડા ક્રુઝ બંદર નગરના કેન્દ્રમાં તેના મહેમાનને જપ્ત કરે છે. હુસૉંગની સ્થાનિક હન્ટો, માર્ગારિતાના અફવા જન્મસ્થળ અને લા ગ્યુરેરેન્સ, તોટાડા ટ્રક એન્થોની બુર્દૈને વિશ્વની શ્રેષ્ઠ સ્થાનોમાંથી એકને ખાવા માટે, શાસન સર્વોચ્ચ માનતા હતા.

આ પ્રયાસમાં અને સાચા પ્રવાસી સ્થળો સાથે પણ, વાલે ડિ ગૌડાલુપની વાઇન પ્રોડક્શન આ ક્ષેત્રમાં પ્રવાસન ઉદ્યોગને પુનર્જીવિત કરવાની સૌથી મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.

વાલે ડિ ગૌડાલુપની દ્રાક્ષની વાવેતર 1520 ના દાયકા જેટલી વહેલી છે અને તે વિસ્તારને મેક્સિકોના સૌથી જૂના વાઇન દેશ ગણવામાં આવે છે. તેના સૂકી, ગરમ હવામાન અને પેસિફિક મહાસાગર નજીકના દ્રાક્ષ સાથે આબોહવા વધતી જતી છે. આ વિસ્તારમાં ખેડૂતોએ 1970 ના દાયકા દરમિયાન જમીનને ગૌરવ શરૂ કરી, પરંતુ તાજેતરમાં જ લોકોએ નોટિસ લીધી ન હતી અને બાજા મેક્સિકોના નાપા વેલી બન્યા હતા. શું વિસ્તાર અનન્ય બનાવે છે તે એક ભાગ છે કે જે ઉગાડનારાઓ વાઇનની વિવિધતાને મિશ્ર કરી શકે છે અને કોઈ ખાસ પ્રકારની દ્રાક્ષની ખેતી માટે જાણીતા નથી. ખીણમાં ઉત્પાદન હજુ પણ પ્રમાણમાં નવો છે, તેથી રમવા માટેની જગ્યા અને ઓળખ સ્થાપવાની જગ્યા છે.

હ્યુગો ડી'ઓકોટા બાજામાં વાઇન દ્રશ્યનો પિતા છે. તેનો જન્મ મેક્સિકો સિટીમાં થયો હતો, ફ્રાન્સમાં મનોવિજ્ઞાનનો અભ્યાસ કર્યો હતો, અને મેક્સિકોમાં પાછો ફર્યો ત્યારે, આશાસ્પદ વાઇનમેકર્સ માટેના ઇનક્યુબેટર લ એસ્ક્વાલિટાને બનાવ્યું હતું. સ્વિસ ઈજનેજિસ્ટ થોમસ ઈગ્લી હાલમાં શાળા ચલાવે છે. દર વર્ષે તેઓ પરંપરા શીખવા આતુર વિદ્યાર્થીઓ એક નાના વર્ગ હોસ્ટ. હ્યુગોના ભાઈ અલેજાન્ડ્રો દ્વારા બાંધવામાં આવેલું આ મકાન, અપસ્કેલિત સામગ્રીમાંથી સંપૂર્ણપણે બનાવવામાં આવે છે અને શિક્ષણ કેન્દ્રનો મોટો હિસ્સો વધતી જતી બાયોોડાયનેમિક્સ (ટેરિયોર) પર છે.

લા એસ્ક્યુલિટા પોતાની જાતને વાઇન ગેમમાં પ્રવેશ મેળવવા માટે શોધી રહેલા સ્થાનિક લોકો માટે ટકાઉ ગઢ તરીકે સ્થાપિત કરી છે.

ડી'ઓકોસ્ટાના એક ભાગમાં પાઉ પિજોન છે, જે પ્રદેશમાં બુનિયાદી વાઇનરીનો વિનસ પીજોન ધરાવે છે. પાઉ, નિવૃત્ત પશુચિકિત્સક, વાઇનમેકિંગને શોખ તરીકે લઈ ગયા હતા, તે જાણવા માટે કે તે તેના માટે વાસ્તવિક હથોટી છે. તે ટૂંક સમયમાં વિન્ટર્સની "નવી તરંગ" પેઢીનો ભાગ બની અને હવે સફળ વ્યવસાય અને વિવેચકોની પ્રશંસા કરી છે. જો તમે આ ક્ષેત્રમાં કોઈની સાથે વાત કરો છો, તો તેઓ જાણતા હોય છે કે પાઉ એ ડી'ઓકોટા સાથેના તેમના વંશના કારણે છે અને તે પણ તેના પોતાના સહી વાઇન બનાવવાનું વ્યવસ્થાપિત છે.

જ્યારે તમે સૌ પ્રથમ નાના (પાંચ એકર) ખાદ્ય વનસ્પતિ બગીચામાં પહોંચો છો ત્યારે તમે ઘણાં ઘરની આરાધ્ય રેસ્ક્યૂ શ્વાનો દ્વારા સ્વાગત કરવામાં આવે છે. પાઉ, તેમની પત્ની લેનાલો અને પુત્રી પૌલા ગ્રાઉન્ડસ્કીપર્સ છે. તે સ્પષ્ટ છે કે તેઓ તેમના હૃદય અને આત્માને વેપારમાં રેડતા છે.

તેઓ હૂંફ સાથે તમને નમસ્કાર આપે છે અને મહેમાનો સાથે તેમના ઉદારતાથી શેર કરવા માટે આતુર છે.

વિનોસ પિઝોન એ પ્રદેશની કેટલીક શાનદાર વાઇનરી પૈકી એક છે જેણે તેમની વૃદ્ધિ પ્રક્રિયામાં કાર્બનિક જવાનો નિર્ણય કર્યો છે. સલ્ફાઇટ્સ (વધતી જતી દ્રાક્ષ માટે મુખ્ય) ના ટ્રેસ પ્રમાણના અપવાદ સાથે તેઓ ઉત્પાદનમાં કોઈ જંતુનાશકો અથવા કઠોર રસાયણોનો ઉપયોગ કરતા નથી. પિજોન સૂત્ર "પ્રામાણિક વાઇન" છે, જે એવો દાવો છે જે દ્રાક્ષની લણણી કરવામાં આવે તે રીતે દર્શાવવામાં આવે છે. ખાતર બનાવવાની અને મધમાખી ઉછેરથી મૂળ પ્લાન્ટ બગીચામાં, પાઈજોએ દ્રાક્ષની ખેતી પર એક સહજીવન વાતાવરણ સર્જ્યું છે અને તેમના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કુદરતી તત્વો પર આધાર રાખે છે. તેઓ તેમના ઝાડમાં ઘુવડના માળાને ઉંદરો સામે જૈવિક બફર તરીકે મૂક્યા છે અને કૂતરાં અજાણ્યા જીવોને બહાર રાખવા માટે મદદ કરે છે. તેઓ બે મધપૂડો ધરાવે છે અને સ્થાનિક મધનું વેચાણ કરે છે જે તેમની પાસેથી બનાવેલ છે.

સીરાહ, મેર્લોટ, ગ્રેનશે અને કેબર્નેટ એ દ્રાક્ષના નમૂનાઓ છે જે પિજો સંસ્થિત છે. મોટાભાગની વાઇનનું નામ પૌના જીવન પર નોંધપાત્ર પ્રભાવ ધરાવતા મહિલાઓના નામ પર છે અને તે "દરેક પરિવારના સભ્યની પાત્ર અને જીવનશૈલીને આધારે મેળવે છે."

પાઉ પર્યાવરણને અનુકૂળ પ્રથાઓનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ઉપયોગ તેઓ તેમની પુત્રી પૌલાની સંભાળ સાથે જમીનનો ઉપયોગ કરવાની ઇચ્છાથી કરે છે. વેપાર દ્વારા સમુદ્રીકરણ કરનાર, કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે વિજ્ઞાનમાં પૌલાની પૃષ્ઠભૂમિ ભૂમિના પ્રેમમાં રમે છે. જ્યારે તેણીના માતા-પિતાએ ઘણું ખરીદી કર્યું, ત્યારે તેઓ તેને ચલાવવા માટે બોર્ડમાં આવ્યા અને બગીચા તેના પાલતુ પ્રોજેક્ટ બની. તે માત્ર ટેકરીઓમાંથી લાવવામાં આવેલા મૂળ વનસ્પતિઓ સાથે કામ કરે છે અને રસાયણોના ઉપયોગ વિના આક્રમક જાતોનો સામનો કરવા માટે ખૂબ સભાન છે.

ખીણમાં વરસાદ દુર્લભ હોવાથી, વાઇનમેકર્સને પાણીના ઉપયોગથી ખૂબ જ માપવામાં આવે છે અને વારંવાર તેમના પાક સાથે સંઘર્ષ કરવો પડે છે. આ મુદ્દાને કારણે, પિજિયો માત્ર 2500 કેસોનું મર્યાદિત ઉત્પાદન ધરાવે છે, જે તેમને વધુ કાળજી સાથે કામ કરવાની પરવાનગી આપે છે અને માત્ર તે જ પ્રગતિ કરે છે જે જરૂરી છે. તેઓ તેમના સ્થાનિક સમુદાયને પણ સમર્થન આપે છે, નજીકના બગીચાઓમાંથી તેમના તમામ દ્રાક્ષની ખરીદી કરે છે વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયા ઉપરાંત, પિજિયો તેમના તમામ કર્મચારીઓને ધ્યાનમાં રાખે છે, અને દરેકને વ્યવસાયની સફળતામાં એક અભિન્ન ભાગ ભજવે છે.

પિઝાનો ઇચ્છા વાઇન ઉત્પન્ન કરવાની ઇચ્છા ધરાવે છે જે જમીનના પાત્રનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને તેમનું કુટુંબ તે છે જે તેમને અનન્ય બનાવે છે. તેઓ સમજે છે કે લાંબા ગાળાના રમત પર્યાવરણને માન આપવા અને તેની સાથે કામ કરવા વિશે છે, તેને વધારવા માટે પ્રયાસ કરતા નથી. આ માનસિકતા એ છે કે બાજા એક લોકપ્રિય પ્રવાસન સ્થળ તરીકે વિકસિત થવાનું ચાલુ રાખશે તે આખરે તે સમયની કસોટીમાં શું ઉભા કરશે.