Boudin માતાનો સાન ફ્રાન્સિસ્કો Sourdough બ્રેડ સંપૂર્ણપણે અનન્ય છે ટાંગી પોપડો અને નરમ ક્રીમી કેન્દ્ર, ખોરાકના બાઉલમાં ઘડાયેલા અને બૌડિનના વિખ્યાત ક્લેમ ચૌડર સાથે સેવા આપતા, સાન ફ્રાન્સિસ્કોના ખજાનાની ખજાનામાંથી એક છે. સાન ફ્રાન્સિસ્કોની મુલાકાત વખતે ખાતરી કરો કે તમે બેકરીની મુલાકાત લો છો.
બૌડિનની "મધર ડૌગ" તેના સૉરેડફ બ્રેડ વિશેષ બનાવે છે
1849 માં, ઇસીડૉર બૌડિન નામના એક ફ્રેન્ચ ઇમિગ્રન્ટ સન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ગોલ્ડ આરશ બૂમ પર ઉતરાણ માટે ખસેડવામાં આવ્યા હતા.
તેમણે પરંપરાગત યુરોપીયન તકનીકોનો ઉપયોગ તેના "માતાનું કણક", અથવા સોરડૉફ બ્રેડના આધાર માટે હવામાં મળેલા કુદરતી આથોને મેળવવા માટે કર્યો. બૌડિનને જાણવા મળ્યું કે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં ધુમ્મસવાળું આબોહવા અને મૂળ યીસ્ટના ઉત્પાદનમાં સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ છે જે ફ્રાન્સમાં અનુભવી ફ્રેન્ચ સૉર્ડેફ કરતાં અલગ હતી.
જ્યારે અન્ય બેકર્સે 1868 માં ફ્લીશમાનની કેકની આથોનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે બોઉડેન પોતાના સૂત્રને બદલવાનો ઇનકાર કર્યો. બૌડિનની સૉરેડફ બ્રેડમાં માત્ર ચાર તત્ત્વોનો સમાવેશ થતો હતો: અયોગ્ય લોટ, પાણી, મીઠું, અને માતાના કણકનો એક ભાગ. બૌદ્દીને કોઈ પણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવર્નિંગ, ખાંડ, ચરબી અથવા કણક કન્ડિશનરને તેની બ્રેડમાં ઉમેર્યા નથી
અદ્ભૂત રીતે, સૉડૉફ બ્રેડ માટે બોઉડિનની રેસીપી હજુ પણ તેમના તમામ બકરીઝમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને, ઇસિડોરની મૂળ માતા કણકનો એક ભાગ છેલ્લા 160 વર્ષોમાં કંપની દ્વારા બનાવેલા દરેક રોટલીમાં વપરાય છે. ખમીર ઇસીડોરના સ્ટ્રેઇન્સનું અસ્તિત્વ ટકાવી રાખવાની ખાતરી કરવા માટે દરરોજ પાણી અને લોટથી ખીલવામાં આવે છે.
માતાના કણક પણ 1906 ના આગ અને ભૂકંપથી બચી ગયા હતા જ્યારે લુઈસે ઇસીડોરની પત્નીએ બકેટમાં માતાના કણકનો એક ભાગ બચાવ્યો હતો.
બૌદિન બેકરી બદલાય છે
બૌદિન પરિવારએ 1 9 31 સુધી બેકરી વ્યવસ્થાપિત કરી, જ્યારે મોટા મિકેનાઇઝ્ડ બાકરીઓએ બૌડિનની જેમ નાની કારીગર બકરીઝનો ઉપયોગ કર્યો. માસ્ટર બેકર સ્ટીવ ગિરાડો એસઆર.
બૌદિન કુટુંબમાંથી બોઉડિનને 1941 માં તેમની મંજૂરી સાથે ખરીદી, અને મૂળ માતા કણકનો ઉપયોગ કરીને બૌડિનની બેકરીનું ઉત્પાદન ચાલુ રાખ્યું. સ્ટીવ ગિરાડોનું 1994 માં અવસાન થયું અને બૉડિનની બેકરી પરંપરામાં માસ્ટર બેકર ફર્નાન્ડો પડિલા ચાલુ રહી.
1849 માં એક સ્ટોરફ્રન્ટથી, બૌડિનની બેકરીમાં હવે સાન ફ્રાન્સિસ્કો અને સધર્ન કેલિફોર્નિયામાં 29 સ્થળો છે. દરેક બેકરી ઇસીડૉરની મૂળ માતા કણકના નાના બીટનો ઉપયોગ કરીને ખાટા બ્રેડનું ઉત્પાદન કરે છે. આ બેકરી તેના ક્લેમ ચુપરેખા માટે પ્રખ્યાત છે, જે સૉર્ડેફ્ફ બ્રેડના બાઉલમાં સેવા આપે છે અને તેની બેકરીઓ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેન્ડવીચ અને સોઉપ્સની વિશાળ ભાત છે.
ફિશરમેનના વ્હાર્ફ પર બોઉડિન બેકરીની મુલાકાત લો અને તેની મુલાકાત લો
તેમના ફ્લેગશિપ સ્ટોર ફિશરમેનના વ્હાર્ફ પર છે, જેમાં 26,000 ફુટ બેકરીનો આનંદ છે. ફિશરમેનના વ્હાર્ફ સ્થળોમાં પ્રદર્શન બેકરીનો સમાવેશ થાય છે; અનૌપચારિક બેકર્સ હોલ બજાર અને બૌદિન કાફે; બેસ્ટ્રો બૌડિન, એક સંપૂર્ણ સેવા રેસ્ટોરન્ટ અને ખાનગી ડાઇનિંગ રૂમ; અને બૌડિન મ્યુઝિયમ એન્ડ બેકરી ટૂર.
મ્યુઝિયમ અને બેકરી પ્રવાસની કિંમત $ 3 છે અને જો તમે બોઉડિન બિસ્ત્રોમાં ભોજન કરો તો તે મફત છે. નાના મ્યુઝિયમ અને બેકરી ટુર વિઝિટર અને બટનો બનાવવાના પ્રક્રિયા દ્વારા મુલાકાતીને લઈ જાય છે, જેમાં દ્રશ્ય અને સમજૂતીઓ શામેલ છે કે શા માટે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં જંગલી ખમીર આવા અનન્ય બ્રેડનું ઉત્પાદન કરે છે
આ મ્યુઝિયમ અને બેકરી ટુર માટે મુલાકાત લેવા માટે લગભગ 15 મિનિટ લેવી જોઈએ.