મેક્સિકોમાં પરંપરાગત બ્રેકફાસ્ટ ડિશ
ચીલાક્વેલીસ (ઉચ્ચારણ "ચી-લાહ-કેઇઇ-લેય્ઝ") એ સમગ્ર મેક્સિકોમાં મળેલી પરંપરાગત વાનગી છે. તેના મોટાભાગની મૂળભૂત, ચાઇકલેઇલ્સમાં તળેલી લૅટેલા સ્ટ્રિપ્સ સ્ટ્રીપ્સને નરમ કરવા માટે લાલ અથવા લીલા સાલસા અથવા છછુંદરમાં ઉભા થયા છે. આ વાનગી નાનો હિસ્સો વાપરવા માટે મહાન છે કારણ કે વાસી (અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી) ગરમ મકાઈનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે ઘણીવાર રિફ્રેટેડ બીજની બાજુમાં પીરસવામાં આવે છે.
ઘણા મેક્સીકન ઘરોમાં દરરોજ ચીલાક્લીયલ્સ ખાવામાં આવે છે, પણ રેસ્ટોરાં, હોટલ અને શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા સેવા અપાયેલ વાનગી પણ તમને મળશે.
મેક્સિકો દરમ્યાન, પ્રાદેશિક વિવિધતા ભરપૂર છે.
જ્યારે Chilaquiles સેવા આપી છે
આ આરામ ખોરાક સામાન્ય રીતે નાસ્તા અથવા બ્રૂંચ માટે ખાવામાં આવે છે અને જે અગાઉના રાત ખૂબ ખૂબ પીતા તે માટે "હેંગઓવર સહાયક" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ઘણી વખત ટર્નબોડા માટે પીરસવામાં આવે છે , જે લાંબી લગ્ન સભાને કારણે સવારે નજીક છે.
ચિલક્લાઇલ્સ ઘટકો
ચાઇલાક્લીઝમાં એન્ચિલાદા તરીકે સમાન ઘટકો હોય છે, પરંતુ છીલેક્લીયલ્સને માત્ર 15 મિનિટમાં તૈયાર કરવા માટે ઓછો સમય લે છે-કારણ કે કોઈ રોલિંગની આવશ્યકતા નથી. વાનગી પણ નાચો જેવી જ હોય છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે હાથ કરતાં બદલે ફોર્ક સાથે ખાવામાં આવે છે. ચિઆક્લેઇલ્સને અન્ય એક સામાન્ય વાનગી સાથે ભેળસેળ થઈ શકે છે જેને મેગાસ કહેવાય છે, જેનો અર્થ થાય છે ભીની , કારણ કે તેમાં લૅકેટલી સ્ટ્રીપ્સ પણ છે અને નાસ્તો માટે ખાવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકપ્રિય ચીલાકીલીયલ્સમાં ફ્રાઇડ અથવા સ્કેમ્બલલ્ડ ઇંડા, પનીર, ચિલ્સ, ખાટી ક્રીમ, કાચા ડુંગળી, પીસેલા કે ચોરીઝોનો સમાવેશ થાય છે. માંસમાં કાપલી બીફ અથવા ચિકનનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ચિકન વધુ સામાન્ય પસંદગી છે.
પ્રાદેશિક ભિન્નતા
મેક્સિકો સિટીમાં, સામાન્ય રીતે ટર્ટિલાસ સહેજ ખાટું લીલા ટામેટિલૉ ચટણી અથવા મસાલેદાર ટમેટા ચટણીમાં વધે છે. બીજી બાજુ, મધ્ય મેક્સિકો, ચપળ લૅટેલા ચીપ્સને પસંદ કરે છે, તેથી તેમને સાલસામાં ઉકળતા બદલે, સેવા આપતા પહેલા ચીપો પર સાલસા રેડવામાં આવે છે. ગોડલજરામાં રસોઈયા પરંપરાગત રીતે કાઝ્યુલાસનો ઉપયોગ કરે છે , જે ખાસ રસોઈ પોટ છે, જે ચિલક્લાઇટ્સને સણસણવું કરે છે, જ્યાં સુધી તે પોલેન્ટ જેવા જાડા બને નહીં.
સિનાલોઆમાં, લાલ અથવા લીલા કરતાં સફેદ ચટણી સાથે ચીલાકીલ્સ તૈયાર કરી શકાય છે.
ચીલાક્વેલ્સનો ઇતિહાસ
નામ નહઆત્લથી આવ્યું છે, જે પ્રાચીન એઝટેક ભાષા છે અને તેનો અર્થ શિલીસ અને ગ્રીન્સ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની વાનગીની રજૂઆત 1898 માં થઇ હતી જ્યારે "ધ સ્પેનિશ કૂક" કુકબુકમાં એક વાનગી દેખાય છે. તેમ છતાં તે ઘણાં વર્ષોથી આસપાસ છે, તે હજુ પણ મેક્સીકન સ્ટેપલ છે કારણ કે તે સર્વતોમુખી છે અને બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ ઘટકો જે સસ્તા છે તેનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તમે શીલાઓ બનાવવા કેવી રીતે જાણી શકો છો
વધુ પરંપરાગત મેક્સીકન બ્રેકફાસ્ટ ફુડ્સ
નાસ્તો પ્રેમ કરો છો? આ અન્ય સ્વાદિષ્ટ મેક્સીકન નાસ્તો વાનગીઓ શોધો:
- હુવેસ મોટ્યુલેનોસ
- હ્યુવેસ રેન્ચિઓસ
- Enchiladas