મેઝકલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે

09 ના 01

Maguey અથવા રામબાણનો પ્લાન્ટ

મેઝકલ એક એવી ભાવના છે જે તાજેતરનાં વર્ષોમાં લોકપ્રિયતામાં વધારો કરી રહ્યો છે. કુંવરપાટની જેમ , તે એવેવ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે કુંવરપાતી માત્ર એક પ્રકારના રામબાણનો સાથે બને છે ત્યારે બ્લુ એગવે અથવા એગવે ટેક્વીલાના, મેઝકલ એવ્વક વિવિધ પ્રકારની જાતો સાથે કરી શકાય છે, જોકે એગ્વે એસ્પેડિનનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. 2005 થી, મેઝકલ મેક્સીકન કાયદાનું નિયમન હેઠળ રહ્યું છે જે એ નક્કી કરે છે કે રામબાણનો આત્મા માત્ર મેઝકલ લેબલ થઈ શકે છે જો તે 100% રામબાણનો છે અને તે મેક્સિકોના ચોક્કસ પ્રદેશની અંદર બનાવવામાં આવે છે જેમાં 7 વિવિધ રાજ્યોનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ મુખ્ય મેઝકલ ઉત્પાદક ઓએક્સકા રાજ્ય છે . Oaxaca ની પરિસ્થિતિમાં પરંપરાગત રીતે મેઝકલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જોવા માટે ક્લિક કરો.

09 નો 02

ધ એગ્વે પીનાસ

અંગ્રેજીમાં મેગ્યુઇ ("મહો-ગે") એગવે (ઉચ્ચારણ "અહ-ગહ-વે"), જેને કેટલીક વખત અંગ્રેજીમાં "સેન્ચ્યુરી પ્લાન્ટ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તે ખૂબ મોટી થઈ શકે છે અને તે લાંબા જીવનકાળ (ખરેખર એક સદી નથી, વધુ 25 થી 30 વર્ષ). ક્યારેક કેક્ટસના પ્રકાર માટે ભૂલભરેલી, તે વાસ્તવમાં એક અલગ કુટુંબ, એગ્વેસેઇના છે . રામબાણનો માત્ર તેના જીવનકાળમાં એકવાર ફૂલો, કેન્દ્રમાંથી ઊંચા સ્ટેમ આગળ મૂકે છે, અને છોડ ફૂલો પછી મૃત્યુ પામે છે.

આ રામબાણનો સામાન્ય રીતે જ્યારે તે સાત કે આઠ વર્ષનો છે ત્યારે લણણી કરવામાં આવે છે. રામબાણનો લણણી પછી, પ્લાન્ટની સ્પાઇન્સ કાપીને આવે છે અને બાકીના હૃદય, જેને પિના કહેવાય છે (જેનો અર્થ એ છે કે તેના ફળની સામ્યતાને કારણે અનિવાર્ય છે) 100 કિગ્રા (220 પાઉન્ડ) સુધી વજન કરી શકે છે.

09 ની 03

ખાડો જેમાં શેકવામાં શેકવામાં આવે છે

આ પથ્થર-પાકા ખાડો છે જેમાં એગવે પિનાસ શેકેલા હોય છે. પ્રથમ, ખાડોના પાયામાં આગ ઉપરથી શરૂ કરવામાં આવે છે, જે ટોચ પર આવેલું પત્થરો છે. જ્યારે ખડકો લાલ-ગરમ હોય છે, ત્યારે પિનાસ , જે અડધા અથવા ક્વાર્ટર્સમાં કાપવામાં આવે છે, ખાડોમાં મૂકવામાં આવે છે. આખી વસ્તુ પછી રામબાણનો પાંદડાં અને ફાઇબર અને સ્ટ્રો સાદડીઓથી આવરી લેવામાં આવે છે, પૃથ્વી સાથે ભરેલા અને ચાર દિવસ સુધી ભઠ્ઠીમાં જતો રહે છે.

04 ના 09

શેકેલા રામબાણનો

જ્યારે પૂરતો સમય પસાર થાય છે, શેકેલા પિનાસ ખાડામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. શેકીને એગવેરના કુદરતી શર્કરા બહાર લાવે છે. તે ખૂબ જ મીઠો છે અને ઘણીવાર મેક્સિકોના બજારોમાં ખાવામાં ખાવા માટેના વિભાગોમાં વેચવામાં આવે છે, તે કિસ્સામાં ખડતલ ફાઈબર ચાવવું હોય છે, પછી છોડવામાં આવે છે.

05 ના 09

રામબાણનો ક્રશિંગ

શેકેલા રામબાણનો ઘોડો અથવા ખચ્ચર દ્વારા ખેંચવામાં આવેલા પથ્થર ચક્ર સાથે ખાસ પીએન્ડરી મિલ પર કચડી આવે છે. જ્યારે ખચ્ચર ભારે પથ્થરને ખેંચે છે, ત્યારે એક વ્યક્તિ મિલમાં રામબાણનોને ખસેડવા માટે પિચફોર્કનો ઉપયોગ કરે છે જેથી કરીને ખાતરી થઈ શકે કે તેને સતત જમીન મળે છે.

06 થી 09

રામબાણનો આથો બનાવવી

રામબાણનો કચડી પછી, તે લાકડાની બેરલને ખંજવાળમાં મૂકવામાં આવે છે. બેરલમાં ગરમ ​​પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને થોડા દિવસો સુધી તે છોડી જાય છે, પછી તે ઠંડા પાણીથી ટોચ પર ભરવામાં આવે છે અને ઘણા દિવસો સુધી ખંજવાળ સુધી છોડી દે છે. સમયનો ચોક્કસ સમય હવામાન પર આધારિત છે, જ્યારે તે ગરમ હોય છે, ત્યારે આથો પ્રક્રિયા ઝડપી હોય છે.

07 ની 09

નિસ્યંદન

આથો પછી, મેશ નિસ્યંદિત થાય છે. પ્રથમ નિસ્યંદન નીચા ગ્રેડની દારૂ પેદા કરે છે. ફાઇબરને હજી પણ દૂર કરવામાં આવે છે અને પ્રથમ નિસ્યંદનમાંથી આલ્કોહોલ બીજી વખત નિસ્યિત થાય છે.

09 ના 08

મેઝકલ

બીજા નિસ્યંદન પછી, મેઝકલ એ આલ્કોહોલના સુસંગત ગ્રેડ મેળવવા માટે મિશ્રણ છે. પછી, મેઝકલ એ જ બોટલલ કરવામાં આવે છે, જેનું કારણ એક મેગેકલ જેવુન અથવા બ્લાકો કહેવાય છે, અથવા તે ઓક બેરલમાં વયમાં રહે છે.

09 ના 09

મેઝાલ પ્રસ્તુતિઓ

મેઝકલ વિવિધ ફોર્મેટમાં વેચાય છે:

• મેઝ્કોલ બ્લાકો અથવા જૉવનની વયમાં બધુ બરાબર નથી, અથવા બે મહિના સુધી.
• Mezcal reposado 6 મહિના અને એક વર્ષ વચ્ચે વયના છે ક્યારેક કૃમિ, વાસ્તવમાં એવેવ પ્લાન્ટની અંદરના લાર્વા, તે બાટલીમાં આવે છે તે સમયે મેઝકલમાં ઉમેરવામાં આવે છે - પરંતુ ફક્ત મેઝકલ રેપોસાડોમાં એક કીડો છે - તમે મેજકલ જૉન અથવા રેપોસોરામાં કૃમિ નહીં મેળવશો. કેટલાક લોકો કહે છે કે કૃમિ એ મેઝકલના સ્વાદને ઉમેરે છે, પરંતુ અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે તે ફક્ત માર્કેટિંગ જિમ્મી છે.
• મેઝકલ એનોજો ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે વયના છે. લાંબા સમય સુધી mezcal વયના છે, સરળ સ્વાદ.

ત્યાં પણ ક્રિમસ દ મેઝકલ છે જે મીઠા આવે છે અને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદો જેવા કે નારિયેળ, કોફી અને જુસ્સોમાં આવે છે.