મેમ્ફિસ એ શહેર છે જે તેના બરબેકયુમાં ખૂબ ગૌરવ લે છે. અમે વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ હોવાનો દાવો કરીએ છીએ અને તે માટે પ્રખ્યાત બન્યા છીએ. ધ રેન્ડેઝવસ અને સેન્ટ્રલ BBQ જેવા વિશ્વ પ્રસિદ્ધ રેસ્ટોરેન્ટ્સમાંથી , મે વર્લ્ડ ચેમ્પિયનશિપમાં બી.સી.બી. કૂકિંગ કોન્ટેસ્ટમાં મેમ્ફિસને, બરબેક્યુ બ્લૂફ સિટીમાં અમારી સંસ્કૃતિનો અગત્યનો ભાગ છે. પરંતુ મેમ્ફિસ-સ્ટાઇલ બરબેક્યૂ બરાબર શું છે? અને તે શા માટે બાકીના ઉપર ઊભા છે?
બરબેકયુ ઘટકો
માંસ
જોકે, કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંપરાગત મેમ્ફિસ બરબેક્યૂ સામાન્ય રીતે બે સ્વરૂપોમાંથી એકમાં પીરસવામાં આવે છે. સ્લેબ પર પાંસળી અથવા ખેંચાય છે. સાચું મેમ્ફિસ ધુમ્રપાન કરનારાઓ (જે ધૂમ્રપાનનો પોર્ક છે, તે છે) એક મહાન બરબેકયુની ખાતરી કરવા માટે એકલા પકવવા પર આધાર રાખતા નથી. તેના બદલે, તેઓ ફક્ત માંસ અને લાકડાની ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાનો ઉપયોગ કરે છે, પછી ધીમી ધુમ્રપાન પ્રક્રિયાને તેના કુદરતી સ્વાદમાં વધારો કરવા દો. તેના પરિણામે ડુક્કરનું માંસ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર છે, રબ્સ અને ચટણીઓ વગર પણ.
ડ્રાય રબ્સ
મેમ્ફિસ કદાચ તેના શુષ્ક બરબેકયુ માટે શ્રેષ્ઠ જાણીતું છે. પાંસળી પર મોટા ભાગે વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, સૂકી શૈલી અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને ભીનું કરતાં ખાવા માટે ઓછી અવ્યવસ્થિત હોય છે. શુષ્ક પ્રક્રિયામાં, પાંસળી લસણ, પૅપ્રિકા, ડુંગળી, જીરું અને અન્ય મસાલા જેવા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પછી તે ધુમ્રપાન કરનારમાં રાંધવામાં આવે છે ત્યાં સુધી તેઓ તૂટી પડ્યા હોય. ખાસ કરીને, સૂકી પાંસળી બાજુ પર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ચટણી
મેમ્ફિસ બરબેક્યુ સૉસની પોતાની વિશિષ્ટ સુગંધ છે, તેમજ. તેમ છતાં ચોક્કસ ઘટકો રસોઈયાથી રાંધવા માટે અલગ અલગ હોય છે, મેમ્ફિસ ચટણી સામાન્ય રીતે ટામેટાં, સરકો, અને મસાલાના અસંખ્ય મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે પાતળા, ટાન્ગી અને અંશે મધુર હોય છે. મેમ્ફિસ ચટણીને ડુક્કર ઉપર રેડવામાં આવે છે અથવા શુષ્ક પાંસળાની બાજુમાં પીરસવામાં આવે છે.
પ્રિય બાર્બેક બટવો
મેમ્ફિસ બરબેક્યૂ કેવી રીતે ખાય છે? મને રસ્તાઓ ગણીએ કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય પટ્ટીની સ્લેબ અથવા અર્ધ-સ્લેબને ઓર્ડર આપવાનું છે - સૂકી ઘસવું અથવા ભીની સાથે ક્યાં તો ચટણી પાંસળી પર પહેલેથી જ આવે છે. તે પછી, એક ક્લોઝ સેકન્ડ એક ડુક્કરના બરબેકયુ સેન્ડવીચ છે, જે સફેદ બ્રેડ બન અથવા ટેક્સાસ ટોસ્ટ પર સેવા આપે છે અને સેન્ડવીચ પર સ્લેવ સાથે ટોચ પર છે.
અમે મેમ્ફિસમાં અમારા BBQ નાશોમાં પણ છીએ સેન્ટ્રલ બીબીબીએ કદાચ નાચાના કલા પર પ્રભુત્વ મેળવ્યું હતું, ખાસ કરીને જ્યારે બનેલા પોટેટો, BBQ સૉસ, કાપલી પનીર અને જાલેપિનોસ સાથે ઘર બનાવતા બટાટા ચીપ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. શાકાહારીઓએ ચિંતા ન કરવી જોઈએ, છતાં. તેહ યુનિવર્સિટી ઓફ મેમ્ફિસ દ્વારા આરપી ટ્રેક્સ બ્લેક બીન અને અન્ય ટોપિંગ સાથે BBQ Tofu Nachos નો એક માનવામાં આવે છે.
જ્યાં ખાવા માટે
શ્રેષ્ઠ બરબેકયુ મેળવવા માટે 100 મેમ્ફિયન્સને પૂછો, અને તમને કદાચ 100 અલગ જવાબો પ્રાપ્ત થશે. પરંતુ એક વસ્તુ ચોક્કસ છે - સ્થાનિક લોકો પાસે ઉચ્ચ ધોરણો હોય છે, આ શહેરમાં કોઈ બરબેકયુ સ્થાપના સારી હોવી જોઈએ. જો તમે શરૂ કરવા માટે સારું સ્થાન શોધી રહ્યાં છો, તો પછી, આ 12 બરબેક્યુ રેસ્ટોરન્ટ્સને પ્રથમ તપાસવાની ખાતરી કરો.