યુએન શાંગ વિના દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ચિની નવું વર્ષ નથી

સિંગાપોર અને મલેશિયાની યુનિક ચિની ન્યૂ ઇયર ક્લુરી ટ્રેડીશન

મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં કેન્સૉનીઝ ચાઇનીઝ ચીની નવું વર્ષ એક અદભૂત તહેવારની પરંપરા સાથે સ્વાગત કરે છે: સામુદાયિકપણે તેમના ચૉપસ્ટિક સાથે કાચું-માછલીનો કચુંબર ઉતારીને અને શુભેચ્છા શુભેચ્છાઓ. કચુંબર યુ સેંગ તરીકે ઓળખાય છે, અને યે સેંગ અથવા લો હેઇના નામે પણ જાય છે. યૂ શેન્ગને વગાડવાની કાર્યવાહી સહભાગીઓને નસીબ લાવવા માટેનું લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે - અને તેટલું તમે ઘટકોને ટૉસ કર્યો છે, વધુ નસીબ તમે લાવવાનો માનવામાં આવે છે!

યુ શેંગ એક કાચા માછલીનું કચુંબર છે, અને તે સામાન્ય રીતે નીચેના ઘટકોથી બનેલું છે: કાચી માછલી, પાતળા ટુકડાઓમાં કાતરી; કાપલી શાકભાજી, અથાણું અથવા તાજુ; પોમેલી અથવા મધુર સિટ્રોસની છાલ; અદલાબદલી બદામ; મસાલા; અને ચટણી - પ્લમ સોસ અને હોઈસિન સોસ.

અન્ય ઘટકો સ્થાપનાથી સ્થાપના સુધી બદલાય છે, પરંતુ યુ સેંગ સામાન્ય રીતે અલગ ઘટકો સાથે અને પૂર્વ માપદંડ, પૂર્વ-મિશ્રિત ચટણી મિશ્રણ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યૂ શાંગના પ્રાચીન ઉત્પત્તિ

યુ શેંગ તેના આધુનિક સ્વરૂપે મુખ્યત્વે દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની રચના છે (મલેશિયા અને સિંગાપોર હાલમાં યુ સેન્ગના જન્મસ્થળ તરીકે માન્યતા માટે લડતા છે કારણ કે તે આજે જાણીતું છે), અને આ વાનગી ચીન ન્યૂ યર ડીશમાં અન્ય જગ્યાએ લોકપ્રિય બની નથી. દુનિયા.

વાનગીની મૂળતત્વ, જોકે, પ્રાચીન ચીન, ખાસ કરીને ગુઆંગડોંગ પ્રાંત , કેન્ટોનીઝ અને ટેકઓચ ચીની મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં સ્થાયી થયા, તે બધી રીતે આગળ વધે છે.

ચિની નવું વર્ષના 7 મી દિવસે કેન્ટોનીઝ લોકોએ એક જ કાચા-માછલીની વાનગી ખાધી. વિદેશી ચાઇનીઝે પોતાના ચાઇનીઝ નવા વર્ષની પરંપરાઓ વિકસાવવાની શરૂઆત કરી, યૂ શેંગે ઉત્સવોમાં વધુ મહત્ત્વનો ભાગ લેવાનું શરૂ કર્યું.

મોડર્ન યુ શૅંગનો જન્મ

મલેશિયન અને સિંગાપોરિયા રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેવા આપતા આધુનિક યુ સેંગે તેમના વંશના છે "ચાર સ્વર્ગીય રાજાઓ" તરીકે ઓળખાતી શેફનો એક જૂથ - હોંગકોંગના મુખ્ય રસોઇયા હેઠળ મળીને પ્રશિક્ષિત ચારસોમ અને મિત્રોને રોક્યા પછી પણ તેઓએ સિંગાપોરની આસપાસ પોતાના રેસ્ટોરાં ખોલ્યાં પણ.

એક સાથે મળીને, મિત્રોએ આવતા ચિની નવું વર્ષ નક્કી કર્યું: આ શુભ રજા પર વેચાણ વધારવા માટે તેઓ શું કરી શકે?

આખરે, ચાર કેન્ટોનીઝ કાચી-માછલી વાની પર હિટ અને પોતાની નવીનતાઓ ઉમેરી. સિંગાપોર ફૂડ બ્લોગર લેસ્લી ટેય એમડી મુજબ, ચાર સ્વર્ગીય રાજાઓએ પૂર્વ-કાતરી માછલી અને પૂર્વ-મિશ્રિત ચટણીઓની સેવા આપવાનો નિર્ણય કર્યો. "સૉસની માનકીકરણ ખૂબ મહત્વનું હતું," ડો. "ભૂતકાળમાં, વાનગી સરકો, ખાંડ અને તલના તેલ સાથે પીરસવામાં આવત હોત, જે ગ્રાહકોને તેને પોતાને ભેળવી દેતા હતા. ચટણીને પૂર્વ મિશ્રણ કરીને અને કાળજીપૂર્વક તેને કચુંબર સાથે વહેંચીને, તે એક વાનગી બનાવવાની વ્યવસ્થા તે દરેક સમયે પ્રદાન કરવામાં આવે છે. " (સ્રોત)

ચાર શેફ તરત જ પછી તેમના રેસ્ટોરાંમાં યૂ શાંગ લોન્ચ; આગામી કેટલાક વર્ષોમાં, તે કચુંબર અને તેની આસપાસના ધાર્મિક વિધિઓ દ્વીપકલ્પમાં ફેલાયેલી છે, તે ચિની નવું વર્ષ પરંપરા બની ગયું છે, તે આજે છે.

યૂ શાંગ પરંપરા

ચાર સ્વર્ગીય રાજાઓએ યૂ શેંગ સાથે જોડાયેલા વર્તમાન પરંપરા સાથે કોઈ સંબંધ નથી; મિશ્રણ પ્રથા અને સંકળાયેલ શબ્દસમૂહો વ્યવસ્થિત રીતે વર્ષોથી વિકાસ પામે છે.

અંતિમ પરિણામ અર્થમાં સમૃદ્ધ વાનગી છે; મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં ચાઈનીઝ સમુદાયો દરેક ઘટક અને મિશ્રણ પ્રક્રિયાના દરેક પગલાને ઘણું મહત્ત્વ આપે છે, નસીબ-ઇન્વોકિંગ શબ્દસમૂહો દ્વારા ઉચ્ચારવામાં આવે છે જ્યારે ચોક્કસ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્ર થાય છે.

"કાચા માછલી" માટેનું ચાઇનીઝ શબ્દસમૂહ "વધતી જતી વિપુલતા" માટેના ચાઇનીઝ શબ્દસમૂહની સમાન છે, તેથી કાચા માછલીનો ઉપયોગ આગામી વર્ષમાં વધુ સંપત્તિની ઇચ્છાને રજૂ કરે છે. બીજી બાજુ, કણકના પતંગિયાં, તેમના દેખાવને કારણે "સોના" માટે ઊભા રહે છે. અને તેથી બાકીના ઘટકો સાથે - મગફળી, પ્લમ ચટણી, પૉમેલો અને તેલ બધા આગળ વર્ષમાં સમૃદ્ધિ માટે ચોક્કસ ઇચ્છાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

આ ઘટકોમાંના દરેકને મોટા બાઉલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, એક સમયે, જ્યારે નસીબ-પ્રચલિત ચાઇનીઝ શબ્દસમૂહોને ખોરાક પર પઠન કરવામાં આવે છે. એસેમ્બલ ડીનર પછી કચુંબર જીતવા માટે હવાના ઊંચા ઘટકો ફેંકતા, "લો હીઇ! ("નસીબ ટૉસ!")

યુ શેંગને પરંપરાગત રીતે ચીનના નવા વર્ષના સાતમા દિવસે ખવાય છે, જોકે આ પરંપરા રજાના દિવસે કોઇપણ દિવસે યૂ શેંગને સમાવવા માટે વિકસાવવામાં આવી છે.

જ્યાં યુ શાંગ ખાય છે

ચિની ન્યૂ યર પર યૂ સેન્ગનો આનંદ માણવા માટે તમારે ચિની હોવું જરૂરી નથી. સિંગાપોર અને મલેશિયામાં મોટાભાગના ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં જૂથો માટે યૂ સોન્ગ પેકેજ ઓફર કરે છે; પણ સિંગાપુર માં હોકર કેન્દ્રો યૂ શેનગ વેચી! જો કે, યૂ સેન્ગને એકલા અથવા બે ખાવાથી આમ કરવામાં આવતું નથી: તમારે પરિવારના મોટા સમૂહ અથવા પ્રેમભર્યા રાશિઓની જરૂર છે કે કેમ તે ખરેખર યૂ સેન્ગ સ્પિરિટ જમણી તરફ મળે છે.

પ્રદેશના ચાઇનીઝ સમુદાયોએ યુ.ઓ શાંગનો અનુભવ કરવા માટે, પેનાંગની મુલાકાત લો, જ્યાં સ્થાનિક ચિની તેમના ચિની નવું વર્ષ ભોજન પર બહાર નીકળી જાય; અથવા સિંગાપુરમાં ફેનીયર રેસ્ટોરન્ટ્સને અજમાવી જુઓ- યૂ શેન્ગ મરિના બે સેન્ડ્સમાં ન્યૂ યર સ્પેશિયલ્સમાં ખૂબ સારી રીતે પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.