18 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં જર્મનીમાં ઉત્પન્ન થયેલ વેલો પર ફ્રીઝ કરવાની છૂટ આપતી વાઇન દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવેલા આઇસવિન, નાજુક, મીઠી અમૃત. જો કે, જો કે, વિશ્વના શ્રેષ્ઠ બરફવર્તુળ ઓહિયોના તળાવ એરી વાઇન એડેલેલેશન સહિતના ગ્રેટ લેક્સની આજુબાજુનાં વાઇન પ્રોડક્ટ્સમાંથી આવે છે.
આઇસવિન શું છે?
એક પ્રક્રિયામાંથી આઇસવિન પરિણામ, એક જ દ્રાક્ષ ભિન્નતા નથી. આઇસવઈન બનાવવા માટે વિવિધ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ થાય છે.
જર્મનીમાં, કૃપાળુ દ્રાક્ષ રીસ્લિંગ છે; ઓહિયો અને કેનેડામાં, વિડાલ બ્લેન્ક દ્રાક્ષની તરફેણ કરવામાં આવે છે. આઇસવોઇન્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય દ્રાક્ષમાં સીવોલ બ્લેન્ક, કેબર્નેટ ફ્રેંક અને શિરાઝનો સમાવેશ થાય છે.
આઇસવિન એ દારૂના દ્રાક્ષને ઠંડું પાડતી વખતે, જ્યારે રસમાં કુદરતી શર્કરાને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતી વખતે વેલો પર ફ્રીઝ કરવાની પરવાનગી આપવાનું ઉત્પાદન છે.
આઇસવિન બનાવી
લેક એરી આસપાસ આબોહવા icewine બનાવવા માટે આદર્શ છે. હૂંફાળા તળાવમાં પ્રથમ હાર્ડ હીમ સુધી વેલાઓનું રક્ષણ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે પ્રારંભિક ડિસેમ્બરમાં થાય છે. દ્રાક્ષ પછી લણણી અને તરત જ દબાવવામાં આવે છે, જ્યારે હજુ પણ ફ્રોઝન.
ઓહિયોના આઈસ્વાઇન્સ
તેમના કેનેડિયન પિતરાઈઓની સરખામણીમાં સમગ્ર વિશ્વભરમાં ઓછા જાણીતા હોવા છતાં, ઓહિયોની વાઇનરી શ્રેષ્ઠ બરફ વાઇન બનાવે છે. આમાંથી કેટલાક શ્રેષ્ઠ છે:
- મેડિસનમાં શેલેટ ડેબન , એક વિદૅનલ બ્લેન્ક આઇસવિન બનાવે છે
- ફારીનાસી વેનેશરી - રીસ્લિંગ અને એક કેબનેટ ફ્રેક આઇસવિન બનાવે છે
- ફેરેન્ટે વાઇનરી, જીનીવામાં, એક વિદૅનલ બ્લેન્ક અને કેબર્નેટ ફ્રેંક આઇસવિન બનાવે છે
- જીનીવામાં લોરેલો વાઇનયાર્ડ્સ, એક વિદૅનલ બ્લેન્ક આઇસવિન બનાવે છે.
આઇસવિન ખરીદી
ઓહિયો આઇસવિન્સ પ્રાદેશિક કરિયાણા અને વાઇન સ્ટોર્સ પર તેમજ વાઇનરીથી સીધા જ ઉપલબ્ધ છે. ઓહિયો વાઇન કાયદાઓ વર્તમાનમાં વ્યકિતગત વાઇનરીઓને સીધો જ આઉટ-ઓફ-સ્ટેટ ગ્રાહકોને વેચવા માટે પ્રતિબંધિત કરે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે બરફના વાવેતર પરંપરાગત રીતે 375 મી.લી.માં વેચાય છે.
બોટલ
(અપડેટ 12-20-13)