મેં પહેલેથી જ તેમને સ્ટોરમાં જોયું છે, તેમના સફેદ દાંડીઓ અસ્પષ્ટપણે મને ચીકિત કરે છે તે સ્પેગેલેઝીટ (સફેદ શતાવરી સીઝન) છે. જો તમે પહેલાથી જ અધિકૃત જર્મન સ્પ્રેગેલનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો જર્મનીના સમર્પણ દ્વારા તેને તૈયાર કરવા તૈયાર રહો. સરેરાશ, જર્મનો તેના ટૂંકા, ઘણા મહિના લાંબી મોસમ દરમિયાન સફેદ સોનું લગભગ 2 કિલો (4.4 પાઉન્ડ્સ) ખાય છે.
શતાવરીનો છોડ માટે ધસારો અપેક્ષાએ, હું મારા જૂના વાનગીઓ બોલ dusted છે અને બ્રાન્ડ નવી છે કે જે અમુક પ્રયાસ કરવા માટે તૈયાર છું.
કદાચ મારી પાસે સમય છે કે હું બર્લિનથી બેલ્લીટ સુધી પ્રવાસ કરવાનું વિચારીશ જેથી હું જોઈ શકું કે "શાકભાજીઓનો રાજા" પૃથ્વી પરથી બહાર આવે છે અને તે રોયલ્ટી જેવી છે આ સમય દરમિયાન, હું ક્લાસિક વાનગીઓ તેમજ ઝાની રેસીપી અથવા બેની ઝાંખી આપે છે. તે Spargelzeit છે ! તેની સાથે ક્રેઝી મેળવો
સ્પેગેલેઝીટની મધ્યમાં ડીપ, સફેદ શતાવરીનો છોડ જર્મનીમાં સર્વત્ર છે. પરંતુ જ્યારે તમે "શાકભાજીના રાજા" ના જાજરમાન પિરામિડથી સામનો કરો છો, ત્યારે તમે આ સ્પૅજેલની પાસે કેવી રીતે સંપર્ક કરી શકો છો તે વિશે થોડુંક હતુ. તે લીલા શતાવરીનો છોડ થી ખૂબ જ અલગ છે અને અનન્ય તૈયારી માટે જરૂરી છે.
અહીં જર્મનીમાં વસંત માટે સ્પાગેલ ખરીદવા, સંગ્રહ અને રસોઇ કેવી રીતે છે
જમણી Spargel ખરીદી
સફેદ શતાવરીનો છોડ નાજુક અને વધુ પડતી ચોકસાઇ છે અને સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછી એક લાકડી છે જે લાકડાંને રદ કરે છે. કદાચ તે એટલી લોકપ્રિય છે કારણ કે સંપૂર્ણ ડંખ તેથી પ્રપંચી હોઈ શકે છે.
સ્પ્રેગેલ શોધવું મુશ્કેલ નથી કારણ કે તે એપ્રિલથી અંતમાં જૂન સુધીમાં દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, તે ક્ષેત્રોમાંથી તે દરેક મોદીમાં વધે છે .
ચામડી થોડું લ્યુમિનેન્સિન્ટ દેખાતી હોવી જોઈએ - શુષ્ક નથી - અને માથું બંધ હોવું જોઈએ. સફેદ શતાવરીનો છોડ સખત સળિયા કે જે સરળતાથી ભંગ કરે છે, પરંતુ પડતાં લવચીક નથી. સળિયાઓને સળગાવીને સખત મહેનત કરો અને તેઓ ભેજવાળી હોવાનો સંકેત આપે છે. સરળ રસોઈ માટે, સમાન જાડાઈના ભાલા પસંદ કરો.
સ્પ્રેગેલને તેમના વ્યાસના આધારે વર્ગોમાં વેચી દેવામાં આવે છે, એકવાર કાપી (મોટા ક્રમાંકિત ઉચ્ચ), તેમની ટીપ્સ કેવી રીતે બંધ છે, સીધી રીતે અને ગુલાબી / જાંબલી રંગ જેવી સૂર્યના સંસર્ગની કોઈ પણ નિશાની છે.
- ક્લાસીસ વધારાની - સીધી સળિયા, લઘુત્તમ વ્યાસ 12 એમએમ (15/32 ઇંચ) અને બંધ ટીપ્સ સાથે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા. એક એન્ટ્રી માટે યોગ્ય અને કિલો દીઠ 8 થી 12 યુરો ખર્ચ.
- ક્લાસીસ 1 / હેન્ડલ્સસ્ક્લેસી આઇ (એચકે આઇ) - મોટેભાગે સીધા સળિયા, લઘુત્તમ વ્યાસ 10 મીમી (3/8 ઇંચ) અને કેટલાક પ્રકાશ રંગની સાથે ખૂબ સારી ગુણવત્તા. શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા અને લગભગ 8 કિલો પ્રતિ કિલો.
- ક્લાસીસ 2 / હેન્ડલ્સસ્ક્લેસીસ II (એચકે II) - કેટલીક વક્રની દાંડીઓ, 8 મીમી (5/16 ઇંચ) ના ન્યૂનતમ વ્યાસ અને સહેજ ખુલ્લી ફૂલોના હેડ સાથે સારી ગુણવત્તા. એચ.કે. મે કરતાં વધુ રંગ હોઇ શકે છે અને જંગલીકરણની ઊંચી તક હોઇ શકે છે. આ વર્ગ સોપ્સ અથવા પિયર્સ માટે શ્રેષ્ઠ છે અને લગભગ 4 યુરો એક કિલો જેટલો ખર્ચ થાય છે.
તમે તેને કેવી રીતે ખાવ છો?
સ્પાગેલને ખાવવાનો કોઈ ખોટો માર્ગ નથી કે પછી તમે જાડા તળિયેથી શરૂ કરો છો અથવા દંડ ટોચનો ડંખ કરો છો. તે માત્ર માખણ અથવા હૉલાન્ડાઇઝથી ખાય છે અથવા સંપૂર્ણ જર્મન ભોજન સાથે થઈ શકે છે .
ઝડપી ધોવા પછી, દાંડીઓ એક ટીપ નીચે જ ગાજરની જેમ છાલ કરે છે. એકવાર છંટકાવ, તળિયે 1/4 ઇંચ બંધ હેક થયેલ છે. જાડાઈને આધારે દાંડીઓ પાણીમાં લગભગ 12-20 મિનિટ ઉકાળવામાં આવે છે.
પાણી માખણ, મીઠું અથવા ખાંડના ચપટી (કડવાશ ઘટાડવા) સાથે સ્વાદવાળી હોઈ શકે છે. એક કાંટો સાથેના સ્ટેમને ષડયંત્ર જણાવો કે તે થાય છે. કેટલાક આપવા જોઈએ, પરંતુ Spargel overcook નથી તેથી તેઓ કુલ mush માટે ચાલુ.
સ્પ્રેગેલ એલ્યુમિનિયમના પોટમાં રાંધવામાં આવવો જોઇએ નહીં કારણ કે શતાવરીનો છોડમાં ખનિજો એલ્યુમિનિયમ-ઓક્સાઇડ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને શતાવરીનો છોડ ગ્રે કરે છે. તેનો રંગ રાખવામાં મદદ કરવા માટે, લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકાય છે.
જ્યારે Spargel શ્રેષ્ઠ તાજા ખાવામાં આવે છે, તે સમય માટે રાખી શકાય છે. શક્ય તેટલું તાજું રાખવા માટે, તેને ભીના ટુવાલમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ સુધી સ્ટોર કરો. જો તમે બાકીના સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન સ્પૅજેલ વિનાના અસ્તિત્વના વિચારને સહન ન કરી શકો, તો 8 મહિના સુધી ઠંડું પહેલાં વેગીને છાલાવો.
સ્પૅજેલ રેસિપિ
ક્લાસિક
ઘણા મહાન ખોરાકની જેમ, સ્પૅજેલ થોડો ખોટો છે
તે યોગ્ય રીતે તૈયાર ન હોય તો ખૂબ લાકડું હોઈ શકે છે અને વૈભવી સુગંધ ઘણી તમે તેની સાથે જોડી કલ્પિત ચટણીઓમાંથી આવે છે. ગુડ સ્પૅજેલ ગૂઢ અને દંડ અને નાજુક છે. આ જોડીને આધાર છે કે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ સૌથી સરળ હોઈ શકે છે. આના જેવી ક્લાસિક અજમાવી જુઓ:
- સ્પ્રેગેલ એમઆઇટી બટર (માખણ સાથે સફેદ શતાવરીનો છોડ)
- સ્પ્રેગેલ મિટ ક્રાજેટે (પૅનકૅક્સ સાથે સફેદ શતાવરીનો છોડ)
- સ્પ્રેગેલ એમિટ શિકેન (હેમ સાથે સફેદ શતાવરીનો છોડ)
- સ્પ્રેગેલ મિટ હોલ્ડેન્ડીશર સૉસ (હૉલાન્ડાઇઝ સૉસ સાથે સફેદ શતાવરીનો છોડ)
શ્રેષ્ઠ સંસ્કરણ ઉકાળેલા બટાકાની સાથે તળિયાની બે કોમ્બો હોઇ શકે છે. હેમ લગાડેલા ભાલાની આસપાસ લપેટીને અને ગોટાળા ચટણીમાં આવરી લેવામાં આવે તો તમે જર્મન ઓબ્સેશન સમજી શકો છો. તૈયાર કરવું:
- 1 એલબી. (અથવા અડધા કિલો કરતાં થોડો ઓછો) સફેદ શતાવરીનો છોડ દીઠ વ્યક્તિ
- 1 tsp મીઠું
- 1 tsp ખાંડ
- 1 tbsp માખણ
- 1 tbsp લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક)
- પ્રેપ સમય : 30 મિનિટ
- કુક સમય : 10 મિનિટ
- કુલ સમય : 40 મિનિટ
સ્પૅજેલની રુટ ઓવરનેને કાપી નાખો અને ગાજર જેવી ખડતલ બાહ્ય પડ છાલાવો .
મીઠું, ખાંડ અને માખણ સાથે પાણીમાં શતાવરીનો છોડ ઉકળવા. તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો જે રંગને બચાવવા માટે મદદ કરશે. હેડ પાણી બહાર પરંતુ કાંકરી નીચે હોવા જોઈએ.
10-15 મિનિટ માટે કૂક. 10 મિનિટમાં તેઓ પાસે યોગ્ય ડંખ હોય છે જ્યારે છેલ્લા 15 મિનિટમાં તેઓ ખૂબ નરમ લાગે છે.
અમે ગરમ હવામાન તરફ આગળ વધીએ છીએ તેમ એક અન્ય સૂચન એ છે કે કેટલાક સ્પૅજેલને ગ્રિલપાર્ટિ (અહીં વાનગીઓ) લાવવામાં આવે છે . તમે લોકપ્રિય બનવાની ખાતરી કરો છો
અન્ય સામાન્ય સ્પૅજેલ રેસિપિ
એકવાર તમે ક્લાસિક અનુભવ્યા પછી, તમને "સફેદ સોનું" (જે વેગી માટે જર્મનની પ્રેમાળ શબ્દ) ની દુનિયામાં આગળ વધવા માટે પ્રેરિત થઈ શકે છે.
સ્પ્રેગેલ્સસ્પેપે (શતાવરીનો છોડ સૂપની ક્રીમ) - શતાવરીનો છોડ સૂપનો એક વર્ઝન આ સમયની આસપાસ દરેક રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ પર શાબ્દિક રીતે દેખાય છે, પરંતુ આ હોંશિયાર રેસીપી ઘરની આવૃત્તિને સરળ અને સ્માર્ટ બનાવે છે જે મહાન સફેદ દાંડીઓના બાકીના લાકડાંનો છોલ છે.
ફ્લેમમેન્કુચેન એમઆઇટી સ્પૅજેલ અન પ્રોબોટ્ટો - સીઝનમાં સ્પાગેલ સાથે પાતળા પિઝાને આવરી લેતા આ સૌથી લોકપ્રિય એલ્સિઅન વાનગી ઘણીવાર ટોચ પર છે ઇટાલિયન પ્રોસિઆટ્ટો સાથે જોડો અને તમારી પાસે સંપૂર્ણ રસોઇમાં સોડમ ભોજન છે.
વિચિત્ર સ્પૅજેલ રેસિપિ
કારણ કે Spargel શાબ્દિક છે દરેક જગ્યાએ જ્યારે તે સિઝનમાં છે, એવું લાગે છે કેટલાક જર્મન શેફ સર્જનાત્મક Spargel એક પડકાર તરીકે સર્જનાત્મક રસોઇ લે છે. પ્રચલિત વસંત વનસ્પતિને શેકવામાં, બ્રેઇઝ્ડ અને એપ્ટાસીઝર્સ, એન્ટ્રેસ અને મીઠાઈઓના પ્રભાવશાળી એરેમાં ઓગાળવામાં આવી છે.
ચૂંટેલા સફેદ શતાવરીનો છોડ સ્પીયર્સ સાથે ડર્ટી જિન માર્ટિની - આ શાનદાર મદ્યપાન કરનાર દારૂ અને સ્પ્રેગેલને જોડે છે જર્મનો smitten જોઈએ અથવા - મારા અભિપ્રાયમાં - એક સરસ ઊંચા બ્લડી મેરીમાં એક વધુ અથાણુંવાળું ભાલા હશે.
સ્પ્રેગેલ ઇઈસ (સફેદ શતાવરીનો છોડ આઈસ્ક્રીમ) - તે લગભગ સ્પાગેલ વિશે આઈસ (આઈસ્ક્રીમ) જેવા દેશ વિશે પાગલ છે, તે આશ્ચર્યજનક નથી (જો કે સફળ ન હોય તો?) બે ભેગા કરવાના પ્રયાસો.
પ્રાદેશિક વિશેષતાઓ
જમીનમાં જ્યાં હેમ હોકનો ઉપયોગ પૂર્વ જર્મની અને પૂર્વમાં બાવેરિયામાં સ્વિનશેક્સે તરીકે અલગ રીતે કરી શકાય છે, ત્યાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે દેશભરમાં સ્પૅજેલનો આનંદ માણવાના જુદા જુદા માર્ગો છે.
બ્રાન્ડેનબર્ગ (બર્લિનની આસપાસની રાજ્ય) માં, સ્પ્રેગેલને બ્રેડક્રમ્સમાં માખણમાં શેકેલા પછી તેનો આનંદ લઈ શકાય છે. તળેલું વાછરડાનું માંસ કટલેટ સાથે સેવા આપે છે
બેડેનની શતાવરીનો પૅનકૅક જેને ક્રાજેટેટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે ( રુબિશ માટે રફ અનુવાદ) અને હેમ (ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત).
લોઅર રાઇનમાં , શતાવરીનો છોડ માત્ર ઓગાળવામાં માખણ સાથે ખાવામાં આવે છે, પરંતુ scrambled ઇંડા.
ન્યુરેમબર્ગમાં , સ્પૅજેલને આખા, રાંધેલા સળિયા અને ન્યુરેમબર્ગ સોસેજ સાથે કચુંબર તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
સ્ક્લેસ્વિગ હોલ્સસ્ટેઇનના સ્પૅજેલને તેમની સ્કિન્સમાં સુશકાર્ટફેલન (શક્કરીયા) સાથે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ હજુ પણ સામાન્ય રીતે હેમ અને હૉલાન્ડાઇઝ ચટણી સાથે જોડી બનાવી શકાય છે.
તમારી પ્રિય Spargel રેસીપી સાથે પીવું શું
શતાવરીનો છોડ - સફેદ કે લીલા - વાઇન સાથે મેળ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે મેથિયોનિના, સલ્ફ્યુરસ એમિનો એસિડ અને થિયોલોલ્સ તરીકે જાણીતા સંયોજનો શતાવરીનો છોડ મળી આવે છે અને વાઇનનો સ્વાદ કડવો બનાવી શકે છે. સદભાગ્યે, માત્ર થોડી વસ્તુઓ યાદ કરીને તમે તમારા Spargel હોય છે અને તે પણ સાથે પીવા કરી શકો છો
સુકા સફેદ વાઇન સૌથી સામાન્ય ગો ટુ ટુ છે. ચાર્ડેનને, પીનોટ બ્લેન્ક, પીનોટ ગ્રિસ, રીસ્લિંગ, યુવાન ગ્રુનર વેલ્ટિનિઅર અથવા સિલબેનર (એક જર્મન પ્રિય) અજમાવી જુઓ.
જો તમે લાલ પસંદ કરો છો, તો નીચા ટેનીનિન સાથે પ્રકાશ, અજાણી લાલ વાઇન માટે જાઓ. ઉદાહરણ તરીકે, પિનટ નોઇર વાનગીના આધારે સ્પૅજેલને પુરક કરી શકે છે.
યાદ રાખવાની બીજી મહત્વની બાબત એ છે કે તે તમામ સ્પ્રેગેલ વિશે નથી, તેની અનિવાર્ય સૉસ વિશે પણ. ચટણી વાસ્તવમાં કેન્દ્રસ્થાને કરતાં વધુ મહત્વની હોઇ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પરિપક્વ ચાર્ડોનાય, પરંપરાગત સફેદ રિયોજા અથવા શેમ્પેઇન સાથે હૉલાન્ડાઇઝની સૌથી સામાન્ય સોસની જોડી કરવાનો પ્રયાસ કરો. અન્ય ભલામણો અહીં શોધી શકાય છે.
અને અલબત્ત અમે બિયરનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના જર્મન પીણા વિકલ્પો આપી શકતા નથી. ઘઉંના બીયર બેલ્જિયન વિટબીયર અને સારા ઓલે જર્મન વિઝેબિયર્સની યાદીમાં ટોચ પર છે.