પ્રયત્ન કરવા, અથવા ટાળવા માટે વાનગીઓ, પરંતુ ચોક્કસપણે વિશે જાણવા માટે
ફ્રેંચ હંમેશાં આપણે શું પ્રાણીનું સૌથી વધુ કંટાળાજનક ભાગો ધ્યાનમાં લેવું તેટલું સારું રહ્યું છે. વિદેશીઓ સામાન્ય રીતે આ વાનગીને ગળી જાય છે. જો કે, જો તમે સાહસિક છો, તો તમારે આ એકવાર પ્રયાસ કરવો જોઈએ. અને કોણ જાણે છે? તમે એક મોટી ચાહક બની શકે છે
01 ના 10
એન્ડુઇલ
ગ્રેગ એલમ્સ / ગેટ્ટી છબીઓ Andouille ડુક્કર ના આંતરડા અને પેટ માંથી બનાવેલ ફુલમો છે. ક્યારેક ત્યાં ઉમેરા છે: ગરદન, સ્તન, માથા કે હૃદય, બધા કાળા ત્વચા માં પેક. બે પ્રાન્તો અધિકૃત અને મૌખિક બનાવવાનો દાવો કરે છે, ધૂમ્રપાન કરાય છે અને ઠંડુ ખાધું છે: નોર્મેન્ડી ( એન્ડુઇલ ડી વીયર ) અને બ્રિટ્ટેની ( એન્ડોઇલ ડે ગ્યુમેન ).
તુઉલોઝ ફુલમો સાથે ગૂંચવવું નહી અને મૌન નહીં જે સામાન્ય સોસેજ કરતાં મજબૂત છે. તે વજન દ્વારા વેચાય છે, તેથી તમે માત્ર તમને કેટલી જરૂર છે તે પૂછો અને કસાઈ તે મોટા સર્પાકાર તમે કાઉન્ટર પર જુઓ બંધ peels.
10 ના 02
એન્ડુઇલલેટ
ડીસી / સીસી BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons દ્વારા ડુક્કરના આંતરડા ( ચૌદ્દીન્સ ) થી બનેલી સૉસજ ઘણી વખત ડુક્કરના પેટ (ખાસ કરીને ટ્રોયિસ , શેમ્પેઇન, તેના આઉટલેટ શોપિંગ માટે સારી રીતે જાણીતી) અને બર્ગન્ડીની વાનગીમાં વાછરડાની મેસન્ટરી સાથે, પેરીટેમિયમનો એક ભાગ છે જે નાના આંતરડાના ભાગને પાછળની દિવાલમાં જોડે છે. ચામડીમાં પેટ. રોઉન ડુક્કરના આંતરડામાંથી બનાવેલ સૂકી સંસ્કરણ સાથે આવે છે. એન્ડોઇલેટને પરંપરાગત રીતે રાઈ અને બટાકાની પુરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે તેમને સૌથી વધુ નાસ્તાની કે દારૂની નાનકડી દુકાન મેનુ પર મળશે.
એન્ડોઇલેટને ગંભીરતાપૂર્વક લેવામાં આવે છે કે તેના પોતાના સંગઠન AAAAA (એસોસિયેશન Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) એ ગેસ્ટ્રોનોમિક સિક્રેટ છે, જે ફ્રાન્સિસ અમુનેટેગ્યુઇ અને ધોરણના સાચવવા માટે 1970 ના દાયકાના પ્રારંભમાં સ્વાદિષ્ટ અન્ય ચાર પ્રેમીઓ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવી છે.
10 ના 03
ક્રેવેક્સ / સર્વેલ
ફ્રાન્સમાં મગજ ગેટ્ટી છબીઓ શ્રેષ્ઠ મગજ ઘેટાં અને ઘેટાંથી આવે છે. બળદ મગજ મજબૂત છે અને પગની મગજની સાથે, ખરીદવા માટે સસ્તું છે, તેથી આ બંનેનો ઉપયોગ પીઓ માટે ભરણ તરીકે થાય છે. એક કસાઈની વિંડોમાં તે ખૂબ નીચ લાગે છે - મોટા નસ, ઝેલેટીનસ અને ભૂરા રંગની રુધિર સાથે ભૂખરા જેવા દેખાતા, જે રસોઈ પહેલા દૂર કરવાના છે.
સામાન્ય રીતે તે થોડુંક મીઠું અને મરી અને લોટથી છૂંદેલા હોય છે અને તળેલું લસણ, સુંગધી પાન, અને લીંબુ ઉમેરીને તે પહેલાં તળેલી હોય છે. ફ્રેન્ચ મેનૂઝ પર તેને સૉઈટડ સર્વોક્સ (ફ્રાઇડ મગજ) કહેવાય છે.
04 ના 10
કુવિસિસ દ ગ્રેનોઉલ્સ
તનમાન / ગેટ્ટી છબીઓ દેડકાના પગની પરંપરાગત વાનગી ફ્રાન્સમાં મૃત્યુ પામી રહી છે પરંતુ તમે તેને સમગ્ર દેશમાં જૂના જમાનાના બેસ્ટ્રોન્સમાં જોશો. દેડકાં હવે ફ્રાન્સમાં એક સુરક્ષિત જાતિ છે, તેથી તેઓ એશિયામાંથી આવે છે જ્યાં તેમને યોગ્ય ખોરાક પણ ગણવામાં આવે છે. વિપરિત બ્રિટીશ પ્રતિક્રિયાને બદલે, વ્યંગાત્મક શું છે, તે વિલ્ટશાયરમાં શોધાયેલું નવું પુરાતત્વીય પુરાવા દર્શાવે છે કે અહીં 10,000 વર્ષ પૂર્વે બ્રિટનમાં એક દેડકું રાંધ્યું હતું. ફ્રાન્સમાં પ્રથમ સંદર્ભ 18 મી સદીની પુસ્તકમાંથી છે.
તેઓ બદલે ચિકન જેવા સ્વાદ અને સામાન્ય રીતે પીઢ, લોટ અને છૂંદેલા સાથે છંટકાવ.
05 ના 10
ગેસીસર્સ
ધી વિપ્રિન્સ / ફ્લિકર / સીસી BY-NC-SA 2.0 ગીઝિયર્સ, અથવા ગુબ્બેટ્સ, ચિકન, ટર્કી, બતક અને હંસના જુદા જુદા ભાગોમાંથી આવે છે. શબ્દ ગીસીસ ઢીલી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને માત્ર ગીઝાર્ડને સંદર્ભિત કરી શકે છે, જે પક્ષીના પેટના જાડા-દિવાલોથી ભાગ છે જે કાંકરી અને નાના પથ્થરોને પીગળે છે. જોકે, ગેઝિઅર્સમાં હૃદય, યકૃત અને કિડની ઉપરાંત બાહ્ય લ્યુઇટ્સ, માથું, ગરદન, વિંગટિપ્સ અને પગનો સમાવેશ થાય છે. તમે પૉટ-એયુ-ફ્યુ અને સ્ટૉઝ બનાવવા માટે કસાઈઓથી અલગથી મોટા બાહ્ય પક્ષીઓને ખરીદી શકો છો.
જીસિયર્સ વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે તેઓ મોટેભાગે મેનુઓ પર સલાડ તરીકે દેખાય છે જેથી સલાડ ડિ જીઝિએર્સ ડી વોલિલ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, જે લીલા પાંદડા, બરછટ, ટામેટાં, ઇંડા અને બકરીના પનીરને ગિફ્ટલ્સમાં ઉમેરવામાં આવશે.
10 થી 10
ચાવલ
માઇક વૉરેન / ગેટ્ટી છબીઓ તેઓ અદ્રશ્ય થઈ શકે છે, પરંતુ તમે હજુ પણ ફ્રાંસમાં બૉચેરી ચેવાઇલાઈન્સ અથવા ઘોડો કસરાના દુકાનોમાં આવી શકો છો. કેટલાક ઘોડાઓને હજુ માંસ માટે ઉછેરવામાં આવે છે, જેમ કે આર્ડેનીઝ અને પોરિયર બ્રેટોન ઘોડા. 1811 માં ફ્રાન્સમાં હોર્સ માંસને માત્ર મંજૂર કરવામાં આવ્યું હતું. 1865 માં ગરીબોને ગોમાંસ અને ડુક્કરના સસ્તા વિકલ્પ ખરીદવા માટે સમજાવવા પ્રયાસ કરવા માટે પૅરિસમાં એક ભોજન સમારંભ ( હિપોફગિક્ક અથવા ઘોડાની ભોજનની ઉજવણી) યોજવામાં આવી હતી. મેનૂમાં ઘોડો-સૂપ વાઇમેસીલી, બાફેલી ઘોડો માંસ અને કોબી અને રમ ગેટુઉનો ઘોડો અસ્થિ મજારોનો સમાવેશ થાય છે. એ જ વર્ષે પેરિસમાં સૌ પ્રથમ બાઉચેરી ચેવેલાઈન ખુલ્લું હતું.
તમે મેનૂ પર ઘોડો શોધી શકો છો, સામાન્ય રીતે સ્ટીક ટર્ટાર તરીકે અથવા રાંધેલી ટુકડો તરીકે.
10 ની 07
રીસ
Photostock ઇઝરાયેલ / ગેટ્ટી છબીઓ રિસ (અથવા મીઠીબ્રેડ) ગળામાં થાઇમસ ગ્રંથિ માટેના રાંધણ નામો છે અને ઘેટાં, ડુક્કર અને વાછરડાઓમાં પેટની નજીકના સ્વાદુપિંડ છે. તેઓ મીઠું પાણીથી ભરેલા હોય છે, પછી બ્લીન્શ્ડ અને ઠંડુ થાય છે, પછી ફ્રાય, બ્રેઇજ, શેકેલા, પીચ, શેકેલા અથવા સ્કવર્સ પર રાંધેલા. તમે મુખ્યત્વે તેમને રિસ ડી વેઉ (વાછરડાની મીઠીબ્રેડ્સ ) અથવા રિસ ડી એગ્નેઉ (લેમ્બની મીઠીબ્રેડ્સ ) તરીકે આવે છે.
સ્વીટબ્રેડ્સ ટિકાકિસ (અમેરિકામાં રોકી માઉન્ટેન ઓઇસ્ટર્સ અથવા પ્રેઇરી ઓઇસ્ટર્સ તરીકે ઓળખાય છે) નો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, પરંતુ ફ્રાંસમાં તેઓ સામાન્ય રીતે થાઇમસ ગ્રંથી છે. તેમનો પ્રયાસ કરો; તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે, જો કે ઘણા લોકો માટે ટેક્સચર ખૂબ નરમ છે.
08 ના 10
એસ્કોર્ગોટ્સ
કાર્લો એ / ગેટ્ટી છબીઓ જાણીતા અને ખૂબ પ્રેમ, શ્રેષ્ઠ ગોકળગાય બર્ગન્ડીનો દારૂ આવે છે અને streaked રંગીન શેલ સાથે ઉદાર પ્રાણી છે તેમને કન્ટેનરમાં 24 કલાક સુધી સાફ કરવામાં આવે છે, તેમની સિસ્ટમોને સાફ કરવા માટે કોઈ ખાદ્ય અથવા પાણી નહીં હોય, પછી તેમના શેલોમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સારા સ્ટોકમાં રાંધવામાં આવે છે, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, પત્તા અને મરી જેવા સ્વાદવાળી પછી તેઓ તેમના શેલોમાં પાછા ફર્યા અને લસણ, શેકેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક જાતનું ઝીણું ઝીણું ઝીણું ઝેર સાથે સ્વાદવાળી માખણ સાથે સ્ટ્રોફ્ડ એ લા બૌરગિનૉન (બર્ગન્ડીનો દારૂ શૈલી) ડીજોનની આસપાસ, મસ્ટર્ડ પણ ઉમેરી શકાય છે. હવે મોટા ભાગના લોકો તેમને પહેલેથી જ રાંધેલા અને શેલો અલગ સાથે ટીન અને તેમને કોષ્ટક માટે ભેગા કરો.
તેઓ વાનગીમાં ખૂબ જ ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને ચટણીને સૂકવા માટે તાજા ફ્રેન્ચ બ્રેડ સાથે ખાય છે, જે પ્રમાણિકપણે, મોટાભાગના લોકોએ તેમને ઓર્ડર આપવાનું મુખ્ય કારણ છે. તેઓ સૉસ સિવાય કશું જ બનાવટી અને સ્વાદમાં થોડું રબર જેવું હોઈ શકે છે.
10 ની 09
Tete de Veau
Tete de Veau. માયરાબેલા / વિકિપીડિયા કૉમન્સ ડેબ્રોન્ડેડ વાછરડાંનું માથું પહેલું મસાલાઓ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ચટણી સાથે કાપીને પીરસવામાં આવે છે, જેમાં કાંકરીઓન , શાકભાજી, લસણ, તેલ અને સરકો, મસ્ટર્ડ અને ઇંડા, અથવા રિવિગોટ હોય છે , જે કેટલાક શેફના ઉમેરા જેમ કે ઇંડા
તે મૂળભૂત રીતે ડુક્કરના માથાથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, જે સમજાવે છે કે વાનગીના ક્રાંતિકારી-મનગમ્ય ફ્રેન્ચ ચાહકો 21 જાન્યુઆરીના રોજ, 1793 માં જ્યારે લૂઇસ સોળમા ગિલોટિન હતા ત્યારે તે ખાય છે.
તે ચોક્કસપણે એક હસ્તગત-સ્વાદ વાની છે પરંતુ જો તમે તે તારીખે મૃત્યુ પામે-રિપબ્લિકન્સના સમૂહ સાથે હોવ તો તમારે તેમાં જોડાવાની જરૂર પડી શકે છે
10 માંથી 10
ત્રિપુઓ
એક વાગોળનારું પ્રાણી પેટ માંથી ટ્રિપ. મેરી એની ઇવાન્સ આ બળદ (ગોમાંસ), વાછરડું અને ઘેટાનો પેટ છે, જે સામાન્ય રીતે ખાસ તૈયાર અથવા સાફ કરવામાં આવે છે અને ખૂબ સફેદ દેખાય છે. તે પેટના પ્રથમ અને સૌથી મોટા ભાગમાંથી લેવામાં આવે છે. તમે તેને ત્રિપુટી ( ત્રિપાઈ કસાઈ) માંથી મેળવી શકો છો તે ખાસ કરીને પ્રાદેશિક વાનગી છે; નોર્મેન્ડીના કન્ફેરી (ભાઈચારા) દ્વારા સપોર્ટેડ શ્રેષ્ઠ જાણીતા ટ્રીપ્સ એ લા મોડ ડી કેન નોર્મેન્ડીમાં તેઓ વાછરડાંના ફુટને ઉમેરવા અને સીડર અને કેલ્વાડોસ અને ઔષધિઓમાં ઘણાં બધાં રસોઇ કરે છે, પછી ઉકાળવા બટાકાની સાથે તેને સેવા આપો.