સુગંધીદાર ટોફુ - ગંધ, સ્વાદ અને સત્ય
હોન્ગકોંગ, ચાઇના અને તાઈવાનમાં સ્ટેન્ગી ટોફુ એ સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તા ખોરાક છે - અને તેની ગંધ સંભવતઃ કોઈ પણ ટ્રિપનો યાદગાર ભાગ હશે. પ્રથમ વખત મુલાકાતીઓ માટે સ્ટિંક અતિપ્રબળ બની શકે છે - અને તે બેઇજિંગની બેક સ્ટ્રીટની નીચે ખેંચીને તમારી આંખોને પાણી આપવાની શક્યતા છે. આ વાનગી સેંકડો સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ, હૉકર્સ અને નાના રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી આપવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રીતે, તે tofu કે આથો દૂધ અને વનસ્પતિ, માંસ અને માછલી આધારિત લવણ, અથવા ત્રણ કેટલાક મિશ્રણ મિશ્રણ કરવામાં આથો છે.
સાચી સુગંધીદાર tofu માટે લવણ અઠવાડિયા અથવા પણ મહિના જૂના પ્રયત્ન કરીશું.
વાસ્તવમાં વાણિજ્યિક ચિંતાઓનો અર્થ એવો થાય છે કે જ્યાં ઘણી વખત સ્ટોક ફેક્ટરી વેચવામાં આવે છે ત્યાં હોકરનો અર્થ થાય છે કે જે ફક્ત થોડા દિવસો માટે જ મસાલેદાર છે. જ્યાં સુધી તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં અથવા હોકર એડવર્ટાઇઝીંગ 'ગૃહસ્થિત' સ્ટિગિનિ ટોફુમાં વાનગી ખાતા હોવ તો, તમે કદાચ ફેક્ટરી વર્ઝનને ખાઈ જશો. આ ઓછામાં ઓછી સુગંધીદાર છે
કેવી રીતે Stinky Tofu સેવા આપી છે?
રસોઈ અને સેવા આપવાની શૈલી દેશ અને પ્રદેશ દ્વારા બદલાય છે. હોંગકોંગ, શાંઘાઇ, તાઇવાન અને ચાઇનાટાઉનની દુનિયામાં તે સામાન્યતઃ વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી છે અને મરચાં અને સોયા સોસ સાથે સેવા આપે છે. અન્ય પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓમાં ઉકાળવા અથવા સ્ટ્યૂક્ટેડ સ્ટિક્કી ટોફુનો સમાવેશ થાય છે, કેટલીકવાર મોટા મુખ્ય વાનગીના ભાગ તરીકે અથવા સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
ડીપ ફ્રાઇડ સ્ટિક્કી ટોફુને ક્લાસિક ડીશ ગણવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે એક સાથે skewered નાના સમઘનનું માં પીરસવામાં આવશે અને પ્લાસ્ટિક પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, ક્યારેક અથાણાં ટોચ પર ડમ્પ સાથે.
તે ખરેખર Stinky છે?
ઓહ, હા, તે સંપૂર્ણપણે બેસી રહે છે. વિવિધ વિવેચકો અને gourmets શબ્દોમાં ગંધ મેળવવા માટે પ્રયત્ન કર્યો છે, જેમ કે 'જૂના મોજાં', 'ગુલ ઓફ બ્લ્યુ પનીર' અને - તદ્દન ખાલી - 'કચરો રટ્ટી'. તે ઉત્સાહી બળવાન છે અને તમે તમારા હોઠને પછાડી શકશો નહીં.
જે સ્વાદનો આનંદ આવે છે તે પણ ગંધ સ્વીકાવે છે તે ખરેખર ભીષણ છે અને આકર્ષણ એ સ્વાદમાં છે.
ચાહકોમાં એક સર્વસંમતિ પણ છે, જે ગંધનારને tofu, tastier. ઘણા tofu વિક્રેતાઓ smelliest tofu ઉત્પાદન માટે પ્રતિષ્ઠા મેળવવા
તે કેવી રીતે સ્વાદ કરે છે?
શાનદાર રીતે, સ્વાદ ગંધ કરતાં ઘણું જ ઝનુમાન છે, જો કે થોડાક વખતના ટાઈમરો બીજી મદદ માટે તેમના હાથને હોલ્ડ કરવા અસમર્થ હોય છે. ટૂંકા આથો સમયનો અર્થ થાય છે કે કેટલાક સ્ટિક્કી ટોફુ વાસ્તવમાં થોડો સૌમ્ય સ્વાદ કરી શકે છે. ગંધને છુપાડવા માટે કેટલાક સોયા અથવા મરચાંની ચટણીને સ્પ્રે કરો અને તેને કેટલાક સ્વાદ આપો.
ઘણા કેન્ટોનીઝના વાનગીઓની જેમ, પોત મહત્વનું છે અને સ્ટિક્કી ટોફુમાં તીક્ષ્ણ છે સોફ્ટ ચીઝમાં તીક્ષ્ણ જેવું જ છે. અંદરની બાજુ પર ઊંડા શેકીને અને નરમથી તે બહાર સોનેરી અને ચપળ હોવો જોઈએ. તે પણ ગ્રીસમાં રંધાતા અને ખૂબ જ, અંદરથી ખૂબ ગરમ હશે. અને તમે તેને ઠંડા ખાતા નથી માંગતા - જો તમને લાગે કે ગંધ ખરાબ હોટ છે, તો પછી ઠંડા સ્ટિગીની tofu પર કાપી નાખવાનો પ્રયત્ન કરો.
જ્યાં હું Stinky Tofu પ્રયત્ન કરી શકો છો?
જો તમે હોંગકોંગ, શંઘાઇ અથવા તાઇવાનમાં હોવ, તો તમને સ્ટિકીની tofu શોધવામાં કોઈ મુશ્કેલી ન હોવી જોઈએ, ફક્ત તમારા નાકને અનુસરો સ્ટેન્કી tofu મોટે ભાગે ઓપન એર હોકર સ્ટોલ્સ માંથી વેચવામાં આવે છે. એક લોકપ્રિય સ્થળ મોડી રાત્રે બજારો છે, જેમ કે હોંગકોંગમાં ટેમ્પલ સ્ટ્રીટ .
અન્યત્ર, તમારા સ્થાનિક ચાઇનાટાઉન લગભગ ચોક્કસપણે આ stinky વાનગી સેવા આપે છે ક્યાંક હશે.