સ્મોલ-શિપ ક્રુઝીંગ મેગા-જહાજોથી દુનિયાનું દૂર છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે પ્રોડક્ટ્સને પ્રસ્તુત કરવા માટે આવે છે ત્યારે તે મહેમાનોની રુચિઓ અને સ્વાદને પહોંચી વળે છે.
અમેરિકન ક્રૂઝ લાઇન્સે હંમેશા વ્યક્તિગતકરણ પર ગૌરવ અનુભવી છે તેના નાના-નૌકાદળનો કાફલો યુ.એસ.માં મનોહર, ઘનિષ્ઠ જહાજની તક આપે છે.તે યુ.એસ.માં સૌથી મોટો ક્રુઝ ઓપરેટર છે.
ઉત્તરપૂર્વીયથી મિસિસિપીથી પેસિફિક નોર્થવેસ્ટ અને અલાસ્કા સુધી, તેઓ બધામાં 35 થી વધુ પ્રવાસન પ્રદાન કરે છે.
આઠ જહાજોમાં 50 થી 185 મુસાફરો છે.
આ જહાજો અમેરિકન બનેલા છે, ફ્લેગ અને crewed. તે મોટાભાગના મહાસાગરમાં જતા રેખાઓમાંથી એક મોટો તફાવત છે. ઇતિહાસકારો, પ્રકૃતિવિદો અને અન્ય સ્થાનિક નિષ્ણાતો આ પ્રદેશના ઇતિહાસ, ભૂગોળ અને સંસ્કૃતિ પર દૈનિક પ્રવચનો આપે છે.
એક વિસ્તાર કે જેમાં રેખા ખાસ કરીને સારી છે તે રાંધણકળા છે.
તેના અત્યંત-ક્રમાંકિત "ક્રૂઝ લોકલ ઇટ લોકલ" પહેલ શિખાઉ, અધિકૃત ભાડું માટે સ્થાનિક-સ્ત્રોત ઘટકો પર ભાર મૂકે છે. તે સ્થાનિક ઉત્પાદકો અને અર્થતંત્રોને સમર્થન આપે છે, તે પણ એક સ્થિરતા મિશનને આગળ ધરે છે.
એક રસોઇયા માતાનો વિઝન
ક્રૂઝ સ્થાનિક. લો લોકલ એ થોમસ લિયોનાર્ડ III ના મગજનો ધ્યેય છે, જે રેખાની કોર્પોરેટ એક્ઝિક્યુટિવ શેફ છે.
લિયોનાર્ડ હાઇડ પાર્ક, એનવાયમાં રાંધણ સંસ્થાન સંસ્થાના ગ્રેજ્યુએટ છે. તેઓ ક્રુઝ રેખાના તમામ રાંધણ પ્રક્રિયાઓનું દેખરેખ રાખે છે. ક્રૂઝ સ્થાનિકને આગેવાની ઉપરાંત. લોકલ પ્રોગ્રામ લો, તે રેસિક્ટ્સ વિકસાવે છે, મેનુઓની યોજનાઓ, સ્ટાફ ટ્રેન કરે છે અને એકંદર ગુણવત્તા નિયંત્રણમાં સામેલ છે.
લીઓનાર્ડ અમેરિકન રસોઈ ફેડરેશનના સ્થાનિક પ્રકરણમાં પ્રમુખ અને પ્રશિક્ષક તરીકે સેવા આપે છે.
લીઓનાર્ડે ક્રૂઝ લોકલ માટે તેમની દ્રષ્ટિ અને પ્રેરણા વિશે વાત કરી હતી. લોકલ લો. તે સમયે કોલંબિયા અને સાપની નદીઓ પર ક્રૂઝ લેતા હતા, સ્થાનિક રીતે-સ્ત્રોત ઉત્પાદન, વાઇન્સ અને કળાકૃતિના માલ માટેના તેમના મિશનને આગળ વધારતા.
સ: અમને જણાવો કે આ પ્રોગ્રામ કઈ રીતે આવ્યો.
એ: જ્યારે હું કંપનીમાં આવ્યો ત્યારે મેં અમારા પ્રવાસના રસ્તાઓ પર અને જ્યાં અમે પ્રવાસ કર્યો ત્યાં ઘણો સંશોધન કર્યું. હું દેશમાં જ્યાં છીએ તે આધારે હું મારા મેનુઓને બનાવવાની શરૂઆત કરી.
હું પ્રશાંત ઉત્તરપશ્ચિમમાં પશ્ચિમની રાણી પર છું. તે દેશનો એક સુંદર ભાગ છે. અમે કોલંબિયા રિવર ઉપર અને નીચે છીએ અને અમે શક્ય તેટલા સ્થાનિક વિક્રેતાઓ સાથે બેઠક કરી રહ્યાં છીએ.
સ: ક્રૂઝ સ્થાનિક કેવી રીતે છે અમેરિકન ક્રૂઝ લાઈન્સ પર વસ્તુઓ કરવાના પહેલાના માર્ગથી સ્થાનિક અલગ લો છો?
એ: અમે મોટા ભાગની મોટાભાગની ચીજ વસ્તુઓને એક મોટી કંપનીમાંથી મેળવવા માટે ઉપયોગ કરતા હતા. મેં શેફ્સ તરફથી ઘણી ફરિયાદો સાંભળી છે કે ગુણવત્તા તે સારી ન હતી. તેથી આ મુસાફરો સુધી માત્ર એક ચોક્કસ સુધાર છે, પરંતુ શેફ પણ છે.
પ્ર: દરેક વ્યક્તિ સ્થાનિક રીતે ખાવા માંગે છે જો તેઓ કરી શકે. પરંતુ તે અમારા માટે ઘરે હંમેશા વ્યવહારુ નથી. તે એક વસ્તુ માટે ખૂબ મોંઘી હોઈ શકે છે. તમે ક્રુઝ રેખા પર કેવી રીતે કામ કરો છો?
અ: અમે તે માટે અમારા દિમાગ સમજી સુયોજિત કરો. વાસ્તવમાં તે સમજાયું તેના કરતા વધુ ખર્ચ અસરકારક છે. અમે બધું ફ્લોરિડામાં અને ત્યાંથી બચાવવા માટે ઉડતી નથી. શ્રેષ્ઠતમ કિંમતે અમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વસ્તુઓ શોધીએ છીએ અગત્યની બાબત એ છે કે તે તાજી છે અને આજે લોકો શું ઇચ્છે છે. ક્રૂઝ મુસાફરો માટે ડાઇનિંગ એક અગત્યનું પરિબળ છે, અને અમે અમારા મહેમાનો માટે આવા તફાવત બનાવવાથી ખુશ છીએ
પ્ર: શું તમે આ પ્રોગ્રામ અમલમાં મૂક્યા પછી તમે વાનગીમાં સેવા આપતા હોય તે રૅકિટ્સને ફરીથી લખવાનું છે?
એ: મેં એવા વાનગીઓ લખ્યા છે કે જે નવા ઘટકો સાથે આવે છે જે અમે મેળવી રહ્યા છીએ. અમારી પાસે તમામ ગેલીઝમાં ટચ સ્ક્રીન મૉનિટર છે. શેફ સાથે અનુસરી શકે છે જેથી અમારી પાસે સુસંગતતા છે. તેઓ બધા આવા અદ્ભુત કામ કરે છે જહાજોના કદના કારણે, ગલીઓ ખૂબ મોટી નથી. અમારા સ્ટાફ કે મોટા ક્યાં તો નથી અમારા શેફ મોટા ભાગના રાંધણ શાળા grads છે તેઓ જે કરે છે તે કરવાનું તેઓ પ્રેમ કરે છે
પ્ર: જ્યારે કંપનીને ખાદ્ય સપ્લાયર અને વેરહાઉસનો ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાયો હતો ત્યારે તમે કેવી રીતે સ્થાનિક સ્તરે સોર્સિંગ કર્યું? રાંધણ કોર્પોરેટ સંસ્કૃતિમાં મોટા ફેરફાર જેવા લાગે છે.
એક: તે વાસ્તવમાં ખૂબ સરળ સુધારો હતો. અમે ખૂબ થોડી સંશોધન, દેખીતી રીતે. અમે અમારા માર્ગો પર કંપનીઓ અને ખેતરોનું નિર્માણ કરવાનું શોધી કાઢ્યું હતું તે બધું જ જોયું.
અમે માછલી અને માંસના ઘરોમાં જોયું. કારીગરી ચીઝ જેવી નાની વસ્તુઓ પણ અમે ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.
આજે, અમારી પાસે સ્ટિફનસન વોશિંગ્ટનમાં સ્થાનિક સ્રોતમાંથી સીફૂડ ડિલિવરી છે. અમે વોશિંગ્ટન અને ઑરેગોનના કેટલાક સુંદર માઇક્રો ગ્રીન્સ અને મશરૂમ્સ લીધાં છે. તે બધાની સુંદરતા એ છે કે આપણે દેશના સૌથી ફળદ્રુપ પ્રદેશોમાં મુસાફરી કરીએ છીએ. શા માટે તેનો લાભ લેવો નહીં?
સ: તમે આવા મોટા ફેરફારો કરવા માટે કેવી રીતે વ્યવસ્થા કરી? એવું લાગે છે કે આમાં કામનો અકલ્પનીય રકમ સામેલ છે
એ: મારી પાસે એક વ્યક્તિ છે જે મને હોમ ઑફિસમાં મદદ કરે છે. તે કંપનીઓ સાથે સંપર્ક કરે છે અને હું તેમની સાથે મળવા માટે ક્રૂઝ પર આવે છે. હું નમૂનાઓ, પ્રવાસ વખારો પર એક નજર નાખો અને તેમને વ્યક્તિગત રૂપે મળવા જાઉં છું. અમે બનાવેલી મારી પ્રિય સ્ટોપ્સ પૈકી એક એસ્ટોરિયા, ઓરેગોનમાં છે તેઓ દર રવિવારે સવારે એક અદ્ભુત બજાર ધરાવે છે તે વાસ્તવમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે હું ચાલવા માટે નીચે બોર્ડમાં શેફ લઇશ. અમે કેટલાક ફંકી ઉત્પાદન અથવા સ્થાનિક સ્તરે ઉત્પાદિત મધ ખરીદી શકે છે. હું ત્યાં એક મહાન સૅલ્મોન કંપની મળી તમે જાણો છો કે તમે શું અનુભવી શકો છો. તે આ પ્રકારની વિશેષતાને ખૂબ વિશેષ બનાવે છે.
પ્રઃ એવું લાગે છે કે તમે જ્યારે આ કાર્યક્રમ અમલમાં મૂક્યો ત્યારે તમે જહાજ પર ઘણો સમય પસાર કર્યો છે.
જહાજો પર હોવાથી આ કાર્ય કરવાના મુખ્ય ભાગ હતા. મારો પ્રથમ વર્ષ મેં મારા મોટાભાગના સમય જહાજો પર ગાળ્યા હું ફેબ્રુઆરી મધ્ય સુધી ફેબ્રુઆરી મહિનામાં કાર્યાલયમાં હતો. મેં બોર્ડ પર ઘણું શીખવ્યું છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે સમગ્ર ટીમ પ્રોગ્રામથી આરામદાયક છે. અમે એક જહાજ પર જે કરીએ છીએ તે બીજા જહાજ પર નથી.
સ: ક્રુઝ લોકલ છે લો સ્થાનિક સ્થાનિક તમામ જહાજો પર અમલ કરવામાં આવી?
એક: હા, તે અમારા દરેક જહાજો પર લાગુ કરવામાં આવી છે. હવે આપણે તેને વધારીને ટકાવી રાખવો પડશે. કંપની જબરજસ્ત રીતે વધી રહી છે. તે અત્યંત વ્યક્તિગત ઉત્પાદન છે એજન્ટો અને મુસાફરો જ્યારે તે રાંધણકળા અને તેની પાછળના ફિલસૂફીનો અનુભવ કરે છે ત્યારે તે વૈયક્તિકરણનો ખરેખર વિચાર કરી શકે છે.
સ: મેનુઓ પ્રદેશ દ્વારા કસ્ટમાઇઝ કરવામાં આવે છે, અધિકાર? તમે અમને કેટલાક ઉદાહરણો આપી શકો છો?
અ: શ્યોર હું મિસિસિપીની રાણી પર મેનૂમાં એ જ વસ્તુઓ મૂકીશ નહીં કે હું પ્રશાંત ઉત્તરપશ્ચિમમાં તાજા ઉપયોગ કરી રહ્યો છું. ગયા વર્ષે હું વોશિંગ્ટન સ્ટેટ ઑફ વેસ્ટની રાણી પર હતો. હું એક સ્થાનિક આઈસ્ક્રીમ કંપની સાથે મળ્યા હવે અમે બોર્ડ પર તેમની તમામ કુદરતી આઈસ્ક્રીમની સેવા આપી રહ્યાં છીએ. તેઓ વોશિંગ્ટન અને ઑરેગોન સ્ટેટ ફાર્મર્સ એસોસિયેશન બ્લેકબેરિઝ અને હલ્કબેરીનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ એમટીના આધાર પરથી ટંકશાળ મેળવે છે. રેઇનિયર, અને એક ઘટક તરીકે કાર્બનિક વાજબી વેપાર કોફીનો ઉપયોગ પણ કરો.
અન્ય કિસ્સાઓમાં સમગ્ર વાનગીઓમાં ફેરફાર થશે અથવા ઘટકો પ્રદેશ પ્રમાણે બદલાશે. અમે જમ્બો લેમ્પ કરચલા, ડંગનેસ ક્રેબ અથવા કિંગ કરચલાનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, તેના આધારે કે અમે ક્યાં છીએ. પૂર્વીય દરિયા કિનારે, આ જહાજો વારંવાર પ્રદેશને બદલી નાખે છે. તેઓ જુદા મેનુઓ અને મોસમી ફેરફારો મેળવે છે
પ્ર: આ અયોગ્ય હોઈ શકે છે પરંતુ શું તમારી પાસે દેશનો પ્રિય પ્રદેશ અને વર્ષનો સમય છે?
એ: પાનખરમાં મારા પ્રિય મેનુ મેઇન અને હડસન નદીમાં ઉનાળો સમય છે. પરંતુ અમારી પાસે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન મહાન મેનુ છે મને લાગે છે કે રાંધણકળાની અમારી શૈલી સરળ છે પરંતુ ભવ્ય છે. અમે લેવિસ અને ક્લાર્કનો ક્રૂઝ કરીએ છીએ, જે વર્જિનિયામાં શરૂ થઈ છે તેના આધારે છે.
સ: અન્ય વસ્તુઓ વિશે કે જે તમે ઘરમાં તૈયાર કરો છો, જેમ કે તમારી બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીઝ ક્રૂઝ લોકલ દ્વારા તે કેવી રીતે વિકાસ પામી છે? સ્થાનિક લો?
એ: અમે લંચ અને રાત્રિભોજન માટે તાજા બ્રેડ સાલે બ્રેક અમે માર્ગ-નિર્દેશિકાના આધારે ચોક્કસ વસ્તુઓને અલગ પાડીએ છીએ. ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં અમે એક પ્રામાણિક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ બ્રાઉન બ્રેડ ઓફર કરીએ છીએ. અમે અન્ય જહાજો પર Tillamook એક પ્રકારનું પનીર બીસ્કીટ છે અમે ખૂબ બ્રેડ સાલે બ્રે bread તે ખૂબ આકર્ષક છે અમારા પીણાં, ચોક્કસ બીયર, વાઇન અને સોદા પણ સ્થાનિક સ્તરે ઉપલબ્ધ છે જ્યાં આપણે કરી શકીએ છીએ. કોલંબિયા નદી પર, અમને એક સ્થાનિક બીયર મળી છે અમે એક સ્થાનિક રમ માં મેરીનેટ સ્કર્ટ ટુકડો કરો. અમારી સાથે એક બ્લેકબેરી સ્ટીક સૉસ છે જે તેની સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. અમે ઘરમાં લગભગ બધું જ કરીએ છીએ કારણ કે તે ખૂબ સારી રીતે ચાખી લે છે અમે અમારી પોતાની ડ્રેસિંગ અને વાઈનિગ્રેટ બનાવીએ છીએ. અમે અમારા પોતાના રાજા સૅલ્મોન બર્ગર બનાવો અમે હમણાં જ સવારે હાથ dicing સૅલ્મોન ગાળ્યા
અલબત્ત, જો કોઈ વ્યક્તિ માત્ર એક શેકેલા પનીર અથવા હેમબર્ગર માંગે છે, તો અમે તેમને તેમના માટે બનાવીએ છીએ. તેઓ વેકેશન પર છો. અમે તેઓ શું કરવા માંગો છો
મેનુ હાઇલાઇટ્સ
જો તમે અમેરિકન ક્રૂઝ લાઈન્સ પર ક્રુઝની યોજના બનાવી રહ્યાં છો, તો અહીં કેટલાક ક્રૂઝ લોકલ છે. લોકલ લો. આગળ જુઓ માટે મેનુ હાઇલાઇટ્સ
કોલંબિયા અને સાપની નદીઓ
- તાજેતરમાં પશ્ચિમના રાણીની સીધી રીતે ઉત્તરપશ્ચિમ સૅલ્મોન અને સ્ટર્જન લેવામાં આવ્યા
- વાલા વોલા ડુંગળી, એસ્ટોરિયા મધ, રેઇનિયર ચેરી અને ભરાવદાર વંશપરંપરાગત વસ્તુ ટમેટાં સ્થાનિક ખેડૂતોના બજારોમાં ભેગા થાય છે.
- કોલંબિયા નદીના કાંઠે વાઇનયાર્ડ્સની સ્થાનિક વાઇન
- નજીકના ટંકશાળ, હકલબેરી, અને ચેરી સહિતની અનન્ય બરફ ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે
મિસિસિપી નદી જહાજ
- ડેરસ મોઇન્સ, આયોવામાં એક સ્થાનિક વિક્રેતા, બર્કવુડ ફાર્મ્સના પ્રમાણિત બર્કશાયરના ડુક્કર
- ગાય, ઘેટા અને બકરાના દૂધમાંથી બનાવેલા કારીગરી ચીઝ. વિસ્કોન્સિનમાં તેઓ નજીકના ડેરી ફાર્મ અને ક્રીમીરિયામાંથી સ્ત્રોત કરી રહ્યાં છે.
- પ્રખ્યાત મેમ્ફિસ બાર્બેક્ક સૉસ
- અબિટા બિયર, ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં સ્થાનિક સ્તરે ઉકાળવામાં આવેલી બીયર
- ન્યૂ ઓર્લિયન્સની પ્રતીકાત્મક તાજી-બનાવતી પ્રૅલિનિસ
દક્ષિણપૂર્વ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ જહાજની
- મકાઈ અને ટમેટાં સાથે સેન્ટ. માઇકલની કરચલોની બાસ્કેટ મેરીલેન્ડના પ્રસિદ્ધ વાદળી કરચલાંને વિવિધ પ્રકારના રસ્તાઓમાં પીરસવામાં આવે છે જેમાં સીવેલું, ઊંડા તળેલું અને શેકેલા.
- અપલાચિકોલા ખાડી ઓઇસ્ટર્સ, જે ફ્લોરિડામાં હાથથી લણણી કરવામાં આવે છે અને કેરી પીકોગો દ ગેલો અને હર્બરદિશ જેલી સાથે સેવા આપે છે.
- તાજા જંગલી ઢંકાયેલું ઝીંગા ઝીંગાને ઝીંગા કોકટેલ, સીફૂડ સલાડ અને વિવિધ એન્ટ્રીઝમાં પીરસવામાં આવે છે
- સ્થાનિક રીતે વિકસિત જ્યોર્જિયા પીચીસ, જ્યોર્જિયા પેકન્સ, વિદાલીલા ડુંગળી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, કોબી, તડબૂચ, અને સિલ્વર ક્વિન મકાઈનો ઘણી વાનગીઓમાં સમાવેશ થાય છે.
ઉત્તરપૂર્વ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ જહાજ
- લોબસ્ટર ગરમીથી પકવવું એ ફીચર્સ મેઇન લૉબસ્ટરને 28 થી વધુ વિવિધ પ્રકારોમાં સેવા આપી છે.
- મૈને રુટ બ્લુબેરી સોડા બોર્ડ પર સેવા આપતી સ્થાનિક વિશેષતા છે. તે ફેર ટ્રેડ કાર્બનિક શેરડીના રસ અને મેઇન બ્લૂબૅરી સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- સ્થાનિક બ્રૂઅરીઝના લોબસ્ટર એલી અને અલાગાશ બીઅર જેવા ક્રાફ્ટ બિઅર બોર્ડ પર પણ છે.