એક પરંપરાગત મેક્સીકન ડિશ મૂળ અને ઇતિહાસ
ચાઇલ્સ એન નોગાડા પૉબ્લિઓ ચાઇલ્સમાંથી બનાવાયેલા એક પરંપરાગત મેક્સીકન વાનગી છે, જે પિકોડિલ્સ (એક પ્રકારનું હેશ છે, જે આ કિસ્સામાં માંસ અને સૂકા ફળનું મિશ્રણ ધરાવે છે), અખરોટ ચટણીમાં આવરી લે છે અને દાડમના બીજ અને સુંગધી પાન સાથે સુશોભિત છે. એવું માનવામાં આવે છે કે 19 મી સદીમાં પ્યૂબલાના નગરમાં સાધુઓએ આ વાનગીની શોધ કરી હતી. વાનગીમાં મેક્સીકન ધ્વજનો રંગ છે અને મેક્સીકન સ્વતંત્રતાના સમયની શરૂઆત થાય છે, તે મેક્સિકોની સૌથી દેશભક્તિના વાનગીઓમાંનું એક માનવામાં આવે છે અને તેને ક્યારેક મેક્સિકોની વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, જો કે સામાન્ય રીતે આ તફાવત મોલ પૉબ્લનોને જાય છે.
Chiles એન Nogada ઇતિહાસ
ઓગસ્ટિન ડી ઇટર્બાઈડ લશ્કરી કમાન્ડર હતા, જેણે મેક્સિકોના સ્વાતંત્ર્ય યુદ્ધમાં લડ્યો હતો અને બાદમાં 1822 થી 1823 સુધી મેક્સિકોનો સમ્રાટ બન્યો. 1821 ના ઓગસ્ટમાં તેમણે કોર્ડોબા સંધિ પર હસ્તાક્ષર કર્યા, જેનાથી મેક્સિકોને સ્પેનથી તેની સ્વતંત્રતા મળી. મેક્સિકોના પૂર્વ દરિયાકાંઠે વેરાક્રુઝ શહેરમાં આ સંધિ પર હસ્તાક્ષર કરવામાં આવ્યા હતા અને સંધિ પર હસ્તાક્ષર કર્યા બાદ ઇટર્બાઈડે મેક્સિકો સિટીમાં પ્રવાસ કર્યો હતો. પ્યુબલામાં રસ્તા પર રોકવું, શહેરના લોકોએ સ્પેનથી દેશની સ્વતંત્રતાને ઉજવવાની ઉજવણી કરવાનો અને તેમના સંતોના દિવસ (ઓગસ્ટ 28 ના હિપ્પોના સેન્ટ ઓગસ્ટિનના તહેવારનો દિવસ) પર ઓગસ્ટિન દ ઇટર્બાઇડનું સન્માન કરવાનો નિર્ણય કર્યો. સાન્ટા મોનિકા કોન્વેન્ટના ઓગસ્ટિનિયન નસસ સિઝનમાં રહેલા સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને એક વિશિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માગતા હતા. તેઓ ચિલ્સ એન નોગાડા સાથે આવ્યા હતા, જેનો અર્થ વોલનટ સૉસમાં ચિલી થાય છે.
ચિલ્સ એન નોગાડા સિઝન
Chiles en Nogada મોસમી વાનગી છે.
તે મુખ્યત્વે ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરના મહિના દરમિયાન તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે, જે વર્ષનો સમય છે જ્યારે કી ઘટકો, દાડમ અને અખરોટ સિઝનમાં હોય છે. ચિલી એન નોગાડા મોસમ મેક્સીકન સ્વતંત્રતા દિવસના ઉત્સવો સાથે એકરુપ છે. આ વાનગીમાં ઘટકો છે જે મેક્સિકોના ધ્વજ - લાલ, સફેદ અને લીલા રંગના હોય છે - તે ખૂબ દેશભક્તિના અને ઉત્સવની વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે.
જો તમે ચિલી એન નોગાડા સીઝન દરમિયાન મેક્સિકોમાં હોવ તો, આ પરંપરાગત મેક્સીકન વાનગીનો નમૂનો નિશ્ચિત કરો.
ચિલ્સ એન નોગાડાને અજમાવવા માટે ક્યાં?
મેક્સિકોમાં ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જ્યાં તમે ઉનાળા દરમિયાન ચિલ્સ એન નોગાડા ઓર્ડર કરી શકો છો અને ઋતુમાં ઘટાડો કરી શકો છો. મેક્સિકો સિટીમાં, આ પરંપરાગત મેક્સીકન વાનગીનો નમૂનો આપવા માટેના સારા રેસ્ટોરન્ટમાં Hosteria de Santo Domingo, અથવા અઝુલ વાય ઓરો છે. પ્યૂબલામાં , જ્યાં વાનગીનો પ્રારંભ થયો હતો, કાસા ડી લોસ મુનેકોસ રેસ્ટોરન્ટ લોકપ્રિય પસંદગી છે.
જો તમે રસોઇ કરવા માંગો, તમારા પોતાના Chiles en Nogada બનાવવા અથવા આ શાકાહારી આવૃત્તિ પ્રયાસ ધ્યાનમાં
પુએબલામાં શું ખાવું તે વિશે વધુ વાંચો