પ્યૂબલામાં શું ખાવું?

01 ના 07

પ્યૂબલાની સરસ આહાર

મેક્સીકન ખોરાક અતિ વૈવિધ્યસભર છે અને દરેક પ્રદેશમાં તેની પોતાની વિશેષ વાનગીઓ અને વિશેષતા છે. મેક્સિકોના અગ્રણી ખોરાકનાં પાત્રો પૈકી એક તરીકે, પ્યુબલા રાજ્ય વિવિધ પ્રકારના ગેસ્ટ્રોનોમિક ડ્રાફ્ટ્સ આપે છે. રાજ્યના સ્વદેશી, સ્પેનિશ અને આરબ પ્રભાવના અનન્ય મિશ્રણને પરિણામે મેક્સિકોની સૌથી આકર્ષક વાનગીઓ બની છે.

પ્યૂબલાના સંમતિથી નન વસાહતી કાળ દરમિયાન અનેક પ્યુબલાના સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી હતી. પોબ્લનો રસોઈપ્રથાને આ મંતવ્યોમાં પૂર્ણ કરવામાં આવી હતી, કારણ કે સાધ્વીઓ વારંવાર વાઇસરોયલ્ટીના નાગરિક અને ધાર્મિક વ્યકિતઓનું મનોરંજન કરતા હતા. ઉપરનું ફોટો સાન્ટા મોનિકાના ભૂતપૂર્વ કોન્વેન્ટનું રસોડું છે, જ્યાં ચાઇલ્સ એન નોગાડા ઉદ્દભવ્યું છે. કુશળ બહેનોએ વિવિધ પ્રકારના ઘટકો, કેટલાક સ્વદેશી અને યુરોપિયન મૂળના કેટલાકને આ સ્વાદિષ્ટ અને સુશોભન મેક્સીકન વાનગી સાથે જોડીને ભેગા કર્યા છે.

07 થી 02

મોલ પબ્લનો

છછુંદર ગ્રાઉન્ડ ચાઇલ્સ અને અન્ય ઘટકો સાથે તૈયાર એક સરળ, સમૃદ્ધ ચટણી છે. મોહ શબ્દ, ઉચ્ચારણ "મોહ-લેહ" નહઆત્લ શબ્દ "મોલી" માંથી આવે છે જેનો અર્થ મિશ્રણ થાય છે. સ્પેનિશ શબ્દ મોલર (દળવા માટે ક્રિયાપદ) એ ખૂબ સમાન છે, અને તે સંબંધિત હોઈ શકે છે. મોલને ટર્કી અથવા ચિકન પર ચટણી તરીકે મોટેભાગે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ એન્ચિલાડાસની તૈયારીમાં અથવા ટેમલ્સ માટે ભરવા તરીકે પણ થઈ શકે છે.

ત્યાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારના છછુંદર હોય છે, પરંતુ છછુંદર પૉબ્લનો, પ્યુબલાનો સંસ્કરણ, ધોરણોમાંથી એક છે. મૂળભૂત છછુંદર પૉબ્લનની વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારના મલેલ્સ (મુલટો, પૅસિલા, આકો) તેમજ ટમેટાં, બ્રેડ, લૅટાલ્લા, ડુંગળી, લસણ, ચોકલેટ, ચિકન સ્ટોક, બનાના, ચરબીયુક્ત, બદામ, તલ, મીઠું અને મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. મરી, લવિંગ અને ઇનાસ તરીકે. સામાન્ય રીતે, છછુંદર એક સમય માંગી લે છે અને ઘણાં ઘટકોની તૈયારી કરવા માટે શ્રમ સઘન વાનગી છે, જેમાંથી ઘણાને છંટકાવ કરવો, પીવાનું અને ગ્રાઇન્ડિંગ પથ્થર સાથે હાથથી જમીનનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. આજકાલ છછુંદર પેસ્ટ બજાર પર ખરીદી શકાય છે અને ચિકન સ્ટોક સાથે ફરીથી ગોઠવી શકાય છે, જોકે શુદ્ધતાવાદીઓ જાળવી રાખે છે કે સ્વાદ તાજી તૈયાર આવૃત્તિ સાથે તુલના કરતા નથી.

પરંપરા જણાવે છે કે છછુંદર poblano મૂળ Sor Andrea de la Asunción દ્વારા Puebla માં સાન્ટા રોઝા કોન્વેન્ટના રસોડામાં બનાવવામાં આવી હતી જે 1680 ના દાયકામાં મુલાકાત બિશપ માટે તૈયાર કરી હતી. ન્યૂ અને ઓલ્ડ વર્લ્ડ ઘટકોના મિશ્રણથી આ ખરેખર મેસ્ટિનો ડીશ બને છે.

પ્યુપીઆન એક પ્રકારનું છછુંદર છે, જે પ્યૂબલામાં બનાવવામાં આવ્યું છે. તે જમીન toasted સ્ક્વોશ બીજ સમાવેશ થાય છે ત્યાં બંને લીલા અને લાલ વિવિધતા છે: પાઈપિયન વર્ડે અને પીપિઅન રોજો.

03 થી 07

ચિલ્સ એન નોગાડા

ચિલ્સ એન નોગાડા પ્યુબલા રાજ્યની પરંપરાગત વાનગી છે. દંતકથા છે કે તે 1821 માં ઓગસ્ટિન દ ઇટર્બાઇડની પ્યુબલાની મુલાકાતના પ્રસંગે સાન્ટા મોનિકાના કોન્વેન્ટના સાધ્વીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી, કારણ કે તેણે કોરોર્ડોની સંધિ પર મેક્સિકો સરકારની સ્વતંત્રતાને મંજૂરી આપીને વેરાક્રુઝથી પાછા મેક્સિકો સિટીની યાત્રા કરી હતી. વાનગીમાં મેક્સીકન ધ્વજના રંગોનો સમાવેશ થાય છે: લાલ દાડમ, સફેદ અખરોટનું ચટણી અને લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

ચાઇલ્સ એન નોગાડા સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બરના અંતથી જ જુલાઈના મધ્યમાં જ મળે છે, જ્યારે કાચા સિઝનમાં હોય છે. તે મેક્સિકોની સ્વતંત્રતા દિવસની ઉજવણી માટે પ્રિય વાનગી છે.

Chiles en Nogada ના ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ વિશે વધુ વાંચો.

04 ના 07

ચાલુપાસ

ચાલૂપસ એક લોકપ્રિય મેક્સીકન શેરીનો ખોરાક છે, પણ તમે તેમને કેટલાક પુષ્કળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેવા આપી શકો છો. તે લાલ અથવા લીલા ચટણીમાં આવરી લેવામાં આવેલાં નાના જાડા ગરમ મકાઈના ટુકડાઓનો બનેલો હોય છે, જેમાં કાપલી માંસ (ડુક્કર અથવા ચિકન) અને કડક ડુંગળી સાથે ટોચનું સ્થાન મળે છે અને પછી ચરબીયુક્ત ફ્રાય હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે નાસ્તા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે પરંતુ કેટલીક વખત ઍપ્ટેઈઝર તરીકે સેવા આપે છે.

સ્પેનિશમાં, ચલુપ શબ્દ પણ હોડી અથવા બાજીના પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે. સંભવતઃ આ નામ એ હકીકત પરથી આવે છે કે ચલોપાસ થોડું બોટ જેવા દેખાય છે જ્યારે તે તરે છે.

05 ના 07

કેમિટાઝ અને પેલાનોસ

સેમેટાઝ અને પેલોનોસ ટનસમાં બનાવેલા ટર્ટાસ અથવા સેન્ડવિચ તરીકે ઓળખાતા હોય છે, પરંતુ કેટલાક તફાવત છે. બ્રેડનો પ્રકાર દરેક માટે અલગ છે.

Cemitas: cemita poblana એક સેન્ડવિચ જેથી મોટું તમે ભાગ્યે જ તમારા મોં માં મેળવી શકો છો કેમિટા બનાવવા માટે વપરાયેલા બ્રેડ તલનાં બીજ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. સેમેટાસ સામાન્ય રીતે કાતરી એવોકાડો, શબ્દમાળા પનીર, સફેદ પનીર, ડુંગળી, સાલસા અને વિવિધ પ્રકારના માંસની પસંદગી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: મિલેનસા (બ્રેડ્ડ કટલેટ), બીફ, હેમ અથવા કાર્નિટ્સ. સિમેટાસમાં એક આવશ્યક ઘટક પૅપાલૉ નામની એક સ્થાનિક ઔષધિ છે જે કેમિટાઓને તેમની ખાસ સુગંધ આપે છે.

પેલાનોસ: આ નામ એક અશિષ્ટ શબ્દ છે જેનો અર્થ "બાલ્ડિયસ" થાય છે અને સિમેટા બનાવવા માટે વપરાતી બ્રેડની જેમ વિપરીત, પેલાનોના કોઈ તલ નથી, તેથી "બાલ્ડ". તે કાપી અને ઘટકો ભરવામાં આવે તે પહેલાં થોડું તળેલું છે: પ્રથમ બીન પેસ્ટ એ બીન પર ફેલાયેલી છે, પછી તે લેટીસ, કાપલી માંસ, ચિપટોલ સાલસા, અને ક્રીમનું ઢાળ છે.

06 થી 07

ટાકોસ અરેબેઝ

ટેકો ઍરાબે (આરબ-સ્ટાઇલ ટેકો) ઊભી થૂંકી (સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ કમળ) પર શેકેલા માંસથી બનાવવામાં આવે છે અને લોટ લૅટેલામાં પીરસવામાં આવે છે જેને પેરા બ્રેડ કહેવામાં આવે છે. તે સંભવિત છે કે ઈરાકના વસાહતીઓ ટેકોઝ ઍરબૅઝની સેવા આપવાની રીત શરૂ કરે છે, પરંતુ તેઓ સમગ્ર શહેરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સાંકળ એન્ટીગુઆ ટાક્વેરિયા લા ઓરિએન્ટલ 1933 થી પ્યુબલામાં ટેકોઝ ઍરેબાસની સેવા આપી હોવાનો દાવો કરે છે, પરંતુ શહેરના ઘણા સ્થળોએ તેમનો આનંદ લઈ શકાય છે.

વિશે બધા વિશે ટેકોઝ árabes વિશે વધુ વાંચો Puebla: Puebla ટેકો પર લો

07 07

પરંપરાગત મીઠાઈઓ

જ્યારે તમે પ્યુબ્લાના રસોઇમાં સોડમ લાવતા ભરીને ભરી દીધું હોય, ત્યારે તે તમારી મીઠી દાંતને સંતોષવા માટેનો સમય છે, અને તમને પ્યૂબલામાં આવું કોઈ સમસ્યા નથી. આ મેક્સીકન શહેરમાં અનેક પરંપરાગત મીઠાઈઓ અને કેન્ડી બનાવવામાં આવે છે. 6 ઓરિએન્ટ સ્ટ્રીટ સાથેની સહેલ પર, પ્રેમથી લા કલે દે લોસ ડુલિસ (મીઠાઈઓ સ્ટ્રીટ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તમને સંખ્યાબંધ દુકાનો મળશે જ્યાં તમે પરંપરાગત કેન્ડીની વિવિધ પ્રકારની ખરીદી અને ખરીદી શકો છો.

અહીં કેટલાક ડેલિસ ટ્રેડિસીનલ્સ છે જે તમે પ્રયત્ન કરવા માટે ચોક્કસ હોવા જોઈએ:

ટોર્ટિટાઝ દ સાન્તા ક્લેરા
સ્પેનની વસાહત વખતે કોવેન્ટ ઓફ સાન્તા ક્લેરામાં પ્યૂબલાની સૌથી વિશિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવી હતી. એવું કહેવાય છે કે એક નન તાજેતરમાં બનાવતા ડુલ્સ દ પીપીતા માટે નવી ઉપયોગો શોધી રહ્યો હતો, ભૂમિ કોળાનાં બીજ સાથે બનાવેલ મીઠી ક્રીમ, અને તેણે કૂકી પર તેનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું. કૂકીનો આધાર શેકવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ ક્રીમી સંમિશ્રણ ટોચ પર ઉમેરવામાં આવે છે, જે ઠંડુ પડે ત્યારે મજબૂત બને છે, જે સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ રંગના ટોપિંગ બનાવે છે.

ડ્યુલ્સ ડી કેમટોટ
આ કેન્ડી ખાંડ અને મિશ્રિત વિવિધ પ્રકારના મિશ્રિત શુદ્ધ શક્કરીયાથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ હાથથી વળેલું છે અને મીણ કાગળમાં લપેટી છે. ડ્યુલ્સ ડી કેમેટ પણ પુવેબલામાં વસાહતી કાળની તારીખ ધરાવે છે.

જામોકિલ્લો
જામોકિલ્લો પરંપરાગત કેન્ડીના અમુક વિવિધ પ્રકારોનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે. એક પ્રકારનો લવારો અને દૂધ અને ખાંડ સાથે તૈયાર થાય છે, અને તેમાં તજ અને વેનીલાને સ્વાદ માટે અને પેકન્સ એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે હોઈ શકે છે. જામોકિલિલો દ પીટિટા કોળુંના બીજની પેસ્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે લાલ પટ્ટી સાથે બાર સ્વરૂપમાં આવે છે.

પ્યુબલા વિશે વધુ જાણવા માટે, ખોરાક સહિત, બ્લોગ વિશે બધા વિશે તપાસો Puebla