બીફ અથવા ચિકન બિયોન્ડ: અમીરાત ફ્લાઇટ કિચનમાં એક પિક ઇનસાઇડ

દુબઇ ઇન્ટરનેશનલ એરપોર્ટ પર આધારિત, અમીરાત ફ્લાઇટ કેટરિંગ કિચન એ એરલાઇન્સ, એરપોર્ટ પ્રીમિયમ લાઉન્જ અને વીઆઇપી ખાનગી જેટ માટે ખોરાક અને પીણા સંભાળે છે. 10,000 થી વધુ કર્મચારીઓના સ્ટાફ સાથે, તે 130 એરલાઇન ક્લાઈન્ટો કરતાં વધુ દિવસમાં 180,000 ભોજન તૈયાર કરે છે

જોસ્ટ હેઇમેઇજર એ એરલાઇન્સના કેટરિંગ અને ઇન્ફ્લાઇટ સેવાઓના વરિષ્ઠ ઉપપ્રમુખ છે. અમિરાત 'ફ્લાઇટ કેટરિંગ સુવિધા, 159 મિલિયન ડોલરના ખર્ચે, ઓગસ્ટ 2007 માં ખોલવામાં આવી.

"અમીરાત રાત્રિ-ઘડિયાળની રસોડું ચલાવે છે, જે દુબઇમાં સ્થિત 650 થી વધુ શેફ 12,450 રેસિપીટ તૈયાર કરે છે," હેમેઇજેરે જણાવ્યું હતું. "ઉચિત ટ્યુન કરેલ ઓપરેશન્સ દિવસમાં 255 ફ્લાઇટ્સને ખર્ચે છે, જે અધિકૃત સ્થાનિક રસોઈપ્રથાઓથી ગ્રાહકોને ગંતવ્યના સ્વાદને આપે છે. એરલાઇને વિશ્વભરમાં 25 કેટરિંગ ભાગીદારો સાથે મળીને કામ કરે છે જેથી દુબઈની ફ્લાઇટ્સ માટે એ જ ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક પૂરો પાડી શકે. "

અમિરાત ફ્લાઇટ કેટરિંગને 2016 માં આશરે 60 મિલિયન ઇન્ફ્લાઇટ ભોજન પૂરું પાડવામાં આવ્યું છે, જે પ્રથમ, વ્યવસાય અને ઇકોનોમી ક્લાસમાં વિગતવાર ધ્યાન આપે છે. "મહાપ્રદેશમાં છ દેશોના 144 શહેરોમાં અને દરરોજ 55 મિલિયનથી વધુ ભોજન-ગાળવા માટેનું કેટરિંગ, અમિરાત કરતાં વધુ સારી વૈશ્વિક રાંધણ વલણને કોઈ સમજી શકતું નથી કારણ કે તે વિશ્વની સૌથી મોટી ઉડ્ડયન રેસ્ટોરન્ટમાં ગંતવ્ય-પ્રેરિત રાંધણકળા પર કામ કરે છે," હેમેઇજેર જણાવે છે.

ઘણી એરલાઇન્સની જેમ, અમિરાત પાસે કોઈ સેલિબ્રિટી રસોઇયા પ્રોગ્રામ નથી.

"જો કે, અમારી કેટરિંગ ટીમના ભાગરૂપે અમારી પાસે વિવિધ દેશોના અત્યંત પ્રતિભાશાળી શેફ છે તેઓ અમારા માટે રસપ્રદ અને પ્રાદેશિક વાનગીઓ વિવિધ ડિઝાઇન, "Heymeijer જણાવ્યું હતું કે ,. "અમારા પાસે છ પ્રાદેશિક કેટરિંગ મેનેજર છે, જે દરેક વિશ્વનાં કોઈ ચોક્કસ ભાગની સંભાળ રાખે છે. તેમની પાસે અનુભવની સંપત્તિ છે અને તેઓ પોતાને પૂરેપૂરી શેફ છે, જે સામૂહિક આંકડાઓ અને એરલાઇન ઉદ્યોગના પડકારોને સમજે છે. "

ફર્સ્ટ ક્લાસ મુસાફરો વ્યાપક મેનુમાંથી ટોચની આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દ્વારા બનાવેલ લા કોરો મલ્ટી-કોર્સ ભોજન ઓર્ડર કરી શકે છે, હેઇમેઇજર "મેનૂ માંગ પર છે અને ફ્લાઇટ દરમિયાન કોઈ પણ સમયે ઓર્ડર મૂકી શકાય છે," તેમણે કહ્યું હતું. "પીણાં, મદ્યપાન કરનાર અને મદ્યપાન કરનારની એક સંપૂર્ણ શ્રેણી, સ્તુત્ય ધોરણે ઉપલબ્ધ છે."

બિઝનેસ ક્લાસ મુસાફરો , લંચ અને ડિનર માટે પાંચ કોર્સ ભોજન છે. "શેમ્પેઈન અને વિન્ટેજ પોર્ટ સહિતના પીણાં, મદ્યપાન કરનાર અને મદ્યપાન કરનાર, સંપૂર્ણ શ્રેણી, સ્તુત્ય ધોરણે ઉપલબ્ધ છે," તેમણે જણાવ્યું હતું. "કેપેઝ જેવા ગરમ અને ઠંડો નાસ્તા, સેન્ડવીચ પણ ઓનબોર્ડ લાઉન્જમાં મળી શકે છે."

ઇકોનોમી ક્લાસ મુસાફરોમાં મેનૂ સ્ટાર્ટર, બે મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, મીઠાઈ, ચીઝ, બિસ્કિટ અને ચોકલેટની પસંદગીનો સમાવેશ કરે છે. પીણાંના સંપૂર્ણ શ્રેણી, મદ્યપાન કરનાર અને મદ્યપાન કરનાર બન્ને સ્તુત્ય ધોરણે ઉપલબ્ધ છે - લાલ અને સફેદ વાઇનની સ્તુત્ય પસંદગી ઓફર કરવામાં આવે છે અને શેમ્પેઈન નિયત ભાવે ઉપલબ્ધ છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય લાંબા અંતરની ઉડાન અને ગલ્ફની અંતર્ગત ટૂંકા અંતરની પ્રાદેશિક માર્ગો પર, મેનુઓ માસિક બદલાય છે, હેઇમેઇજેર કહે છે. "મેનુઓ પ્રાદેશિક કેટરિંગ મેનેજર અને ખ્યાલ વિકાસ ટીમ દ્વારા આયોજન કરવામાં આવે છે, જે નિયમિત ધોરણે ઓનબોર્ડ પર સેમ્પલ અને સ્વાદના વાનગીઓ બનાવવાની મુલાકાત લે છે."

"મેન્યુઝ દરેક વ્યક્તિગત માર્ગ માટે આયોજન કરવામાં આવે છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે સેવા આપેલ ભોજન અંતિમ મુકામ માટે યોગ્ય છે. અમે દર વર્ષે ચાર ચક્રમાં મેનુઓને ફેરવતા નથી, પછી તે નીચેના મહિના માટે પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે. "

અમીરાત વિશ્વભરમાં રાંધણકળા શૈલીઓ દ્વારા પ્રેરિત છે અને સામાન્ય રીતે તે ફ્લાય્સના સ્થાનિક સ્વરૂપોમાં કામ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. "શું તે જાપાનથી ભારત અથવા સુશીથી કરી છે , અમે હંમેશા સ્થાનિક લોકો પાસેથી શીખવાનું જોઈ રહ્યા છીએ. અમારા ગ્રાહકો પણ અમારી સાથે ઓનબોર્ડમાં તેમના ખોરાક દ્વારા સ્થાનિક સંસ્કૃતિનો અનુભવ કરવા માટે આતુર છે, "હેઇમેઇજર જણાવ્યું "અમે ફક્ત પ્રદેશથી અલગ નથી પરંતુ શહેરથી શહેરમાં પણ અલગ છીએ ઉદાહરણ તરીકે, અમારા ભારતીય માર્ગોમાં - અમે ભારતમાં અમારા 10 સ્થળોએ અમારા મેનુઓને વિસ્તૃત કર્યા છે જે કોઈ ચોક્કસ સ્થળ અથવા શહેરના સ્વાદ અને ગ્રાહક પસંદગીઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

અને લાગણીને ખાદ્ય અપીલ તરીકે, અમારા ખાદ્ય પ્રસ્તુતિ દ્વારા અમારા ગ્રાહકો સાથે તે જોડાણ હોવું ગમે છે. "

એરલાઇને વિશેષ તબીબી, આહાર અને ધાર્મિક જરૂરિયાતોને બંધબેસતા ભોજનની પસંદગી પ્રદાન કરે છે, જે ફ્લાઇટના ઓછામાં ઓછા 24 કલાક અગાઉ બુક કરાવી હોવી જોઈએ, હેઇમેઇજેર કહે છે "અમારા ખાસ અને બિન-વિશેષ ભોજન બંને સમાન ધ્યાન અને રાંધણ કુશળતા મળે છે," તેમણે કહ્યું હતું.

તે બાળકો અને બાળકો માટે વિશેષ ભોજનની વિશાળ શ્રેણી પણ આપે છે. "બે અને 12 વર્ષની વયના બાળકો માટે, અમે શાકાહારી વિકલ્પો સહિત, ટ્રાય-ટ્રાય બાળકોની ફેવરિટ ઓફર કરીએ છીએ," હેઇમેઇજરે જણાવ્યું હતું. "બાળકો માટે, જ્યારે અમે બાળકોના માતા-પિતાને સલાહ આપીએ છીએ કે તેઓ તેમના બાળકો દ્વારા પરિચિત અને પ્રાધાન્યવાળા ખોરાક લઈ જાય, ત્યારે તૈયાર અબજોપતિઓના માલિકીની બ્રાન્ડની પસંદગી બોર્ડ અમીરાત ફ્લાઇટ્સ પર ઉપલબ્ધ છે. તેઓ બધાએ ફ્લાઇટથી ઓછામાં ઓછા 24 કલાક પહેલાં નક્કી કરવું જોઈએ. "

આસપાસ લાઉન્જિંગ

અમીરાત દુબઈ આંતરરાષ્ટ્રીય હવાઈ મથક પર સાત લાઉન્જ ધરાવે છે અને વિશ્વભરમાં એરપોર્ટ પર 34 અન્ય સમર્પિત લાઉન્જ ધરાવે છે. તેમણે જણાવ્યું હતું કે, "અમીરાતના કોઈ પણ સ્થળે મુસાફરી કરતા મુસાફરોને સમગ્ર વિશ્વમાં સર્વાંગી લાઉન્જની અમારી સંપૂર્ણ બાર સેવા અને મોટી થપ્પડમાંથી આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય અને પીણાંની પસંદગી છે".

પ્રારંભિક risers નાસ્તો આનંદ કરી શકો છો, જ્યારે દિવસ મહેમાનો અરેબિક, ફાર પૂર્વીય, પશ્ચિમી અથવા શાકાહારી રાંધણકળા માંથી પસંદ કરી શકો છો, Heymeijer જણાવ્યું હતું કે ,. "મીઠાઈની દાંત સાથે મીઠાઈઓ પણ ઉપલબ્ધ છે," તેમણે કહ્યું હતું. "અમારી રસોઈપ્રથા અલગ અલગ છે અને અમે સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્વાદોનું મિશ્રણ ધરાવે છે. અમારા મેનૂ દર મહિને બદલાઈ જાય છે. "

એરલાઇને તેની લાઉન્જમાં આકર્ષક વાઇન અને શેમ્પેન્સની સારી પસંદગી પણ આપી છે, કોકટેલ્સ સાથે, હેઇમેઇજર કહે છે "દુબઇમાં અમિરાત ફર્સ્ટ ક્લાસ લાઉન્જની અંદર, અમારી પાસે લે ક્લોસ વાઇન ટેલર છે જે શ્રેષ્ઠ વાઇન અને લક્ઝરી સ્પિરિટ્સનું વેચાણ કરે છે."

ઓક્ટોબર 2016 માં, અમીરાતએ તેના દુબઇ એરપોર્ટ હબ ખાતે રિનોવેટેડ બિઝનેસ ક્લાસ લાઉન્જની રજૂઆત કરી હતી જેમાં ત્રણ અલગ અલગ ખ્યાલ ક્ષેત્રોનો સમાવેશ થાય છે. "તાજેતરના ખાદ્ય અને પીણાના ખ્યાલો વિવિધ સ્વાદને પૂરી કરે છે અને કોસ્ટા કોફી, આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો દર્શાવતા વોસ પાણી સાથેના આરોગ્ય કેન્દ્ર અને એક વિશિષ્ટ મોએટ અને ચાંતન શેમ્પેઇનની લાઉન્જ - સાથે તેની ભાગીદારીમાં બારીસ્ટાનો અનુભવ સમાવેશ કરે છે - તેના પ્રકારની પ્રથમ લાઉન્જ એક એરપોર્ટ પર સ્થિત થયેલ હોવું, "Heymeijer જણાવ્યું હતું કે,

અમીરાત દુબઈ આંતરરાષ્ટ્રીય હવાઇ મથકના કોન્સોર્સમાં આવેલા મોટાભાગની એરલાઇન હોસ્પિટાલિટી લાઉન્જને ખોરાક અને પીણા સેવાઓ પૂરી પાડે છે. તેમાં ગલ્ફ એર, એર ફ્રાન્સ / કેએલએમ, બ્રિટિશ એરવેઝ, લ્યુફથાન્સાના સેનેટર લાઉન્જ અને સ્ટાર એલાયન્સ અને સ્કાયટેમ લાઉન્જનો સમાવેશ થાય છે.

ગુણવત્તા નિયંત્રણ

અમિરાતએ ફ્લાઇટ કેટરિંગ કિચનમાં સતત કામગીરી અને સતત ઊંચા ધોરણોની ખાતરી કરવા માટે વિવિધ તપાસમાં મૂકી છે, દિવસના 24 કલાક, અઠવાડિયામાં સાત દિવસ, હેઇમેઇજર કહે છે.

"કેબિન ક્રૂ દરેક ફ્લાઇટના અંતમાં કેટરિંગ પરના રિપોર્ટ્સનું સંકલન કરે છે, જે મહત્ત્વના ગ્રાહક પ્રતિસાદ સાથે એરલાઇનના પ્રાદેશિક કેટરિંગ મેનેજર પૂરી પાડે છે," હેમેઇજેયર કહે છે. "મેનેજર્સ દૈનિક સભાઓ ધરાવે છે જ્યાં તમામ ફ્લાઇટ્સના રિપોર્ટની તપાસ કરવામાં આવે છે, તેથી ચિંતાના પ્રશ્નો તરત જ કાર્યરત થાય છે. "યોગ્ય તૈયારી કરવાથી ડિલિવરી સુધીના ફ્લાઇટમાં યોગ્ય તાપમાન તૈયાર કરવું જરૂરી છે, તેથી બધા જ ઓનબોર્ડ ફૂડ સામાન્ય ઉષ્ણતામાન ઓવન અને કેબિન ક્રૂના ચોક્કસ તાપમાને અને સમયની સુનિશ્ચિતતામાં યોગ્ય તાપમાનમાં લાવવામાં આવે છે," હેમેઇજેયર કહે છે. "અમિરાત પાસે પોતાના રાજ્યની અદ્યતન તાલીમ કોલેજ છે જ્યાં યોગ્ય તૈયારી અને ખોરાકની ડિલિવરી કી છે."

"ગ્રેટ ફૂડ એન્ડ પીણું અમીરાત અનુભવનો મહત્વનો ભાગ છે કારણ કે અમે ઘણા સ્વાદ અને પસંદગીઓને પૂરા પાડીએ છીએ," હેમેઇજેર કહે છે. "એરલાઇન્સની કેબિન ક્રૂ રાષ્ટ્રીયતાની વ્યાપક શ્રેણી, હવે 130 થી વધુની સંખ્યાને આધારે, મેનુઓ માટે મૂલ્યવાન ઇનપુટ પૂરું પાડે છે, તે ખાતરીપૂર્વક હંમેશા બોર્ડ પર દરેક માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે," તેમણે સમજાવ્યું. ટૂંકા અંતરની ફ્લાઇટ પર પણ સારી રીતે સંતુલિત ભોજન અથવા રિફ્રેશમેન્ટ સેવા આપવામાં આવે છે. "

અમીરાત શેફ સરળ ફિલસૂફીથી શરૂઆત કરે છે કે જે વાનગી બનાવે તે ઘટકો સંપૂર્ણ હોવો જરૂરી છે. "આ ઘટકોની ગુણવત્તા બરાબર નથી જો તે મહાન રેસીપી કર્યા કોઈ ઉપયોગ છે," Heymeijer જણાવ્યું હતું કે ,. "તેથી, અમારી શેફ મોહક ભોજન બનાવવા માટે વિશ્વભરના શ્રેષ્ઠ કાચા સામગ્રીઓમાંથી કેટલાક સમયનો ખર્ચ કરે છે. અમે પણ જાણીએ છીએ કે વિગતવાર પર ધ્યાન અતિ મહત્વનું છે, તેથી અમે સતત અમે શું કર્યું છે તેની સમીક્ષા કરી રહ્યા છીએ; દરેક વિમાન કે જે આપણા એરક્રાફ્ટ પર ઘણી વખત તપાસ કરે છે, તેની ખાતરી કરવા માટે તે સંપૂર્ણ છે. "

અમીરાતની સમર્પિત ટીમ સાથે કામ કરવા ઉપરાંત, એરલાઇન સ્થાનિક કેટરર્સ અને સપ્લાયરો સાથે પણ કામ કરે છે, જે તે અમારા માનકોને પહોંચાડવા માટે સમાન સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરે છે, તેમ હેઇમેઇજર કહે છે. "એક સર્વગ્રાહી ગ્રાહક આધાર સાથે, અમે હંમેશા દરેકને અનુકૂળ કંઈક છે તેની ખાતરી, સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય બંને વિકલ્પો ઓફર," તેમણે જણાવ્યું હતું કે ,.

"અમે એવા દેશોમાંથી અધિકૃત રસોઈપ્રથાઓ આપીએ છીએ જે અમારા ગ્રાહકો આવે છે અને જે સ્થળોએ તેઓ મુસાફરી કરે છે. અમે ઉડાન ભરેલા દરેક વિસ્તારમાં ઉપલબ્ધ ખોરાક આપવાની એકમાત્ર એરલાઇન છીએ, "હેઇમેઇજેરે કહ્યું "જાપાનમાં, અમે માત્ર અધિકૃત જાપાનીઝ ખોરાકની જ નહીં પરંતુ પ્રમાણભૂત વાણિજ્ય, કટલરી અને ચાના સેટ્સનો ઉપયોગ બોર્ડ પર અજોડ ખોરાક અનુભવને સુનિશ્ચિત કરવા માટે કરીએ છીએ."