વાસ્તવમાં અસ્તિત્વમાં છે તે ભારતીય ખાદ્ય વિવિધની પ્રશંસા મેળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો ભારતની યાત્રા છે. સમગ્ર વિશ્વમાં મોટાભાગના ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે તે મુખ્ય પંજાબી વાનગીઓ કરતાં તે ઘણું વિશાળ છે. દરેક પ્રદેશમાં તેની પોતાની વિશેષતા છે, અને ભારતમાં ઘરઆંગણે રહેવાની તુલનામાં ભારતીય ખાદ્ય નમૂનાનો કોઈ સારો માર્ગ નથી. તમે તાજા ઘરના ખાના (ઘરેલુ રાંધેલા ભારતીય ખાદ્ય) મેળવશો અને તમે તે કેવી રીતે બનાવી શકો છો તે પણ શીખી શકો છો. આ ભારતીય ખાદ્ય માર્ગદર્શિકામાં ભારતના સૌથી લોકપ્રિય પ્રદેશોમાંથી કયા પ્રકારની આહારની અપેક્ષા રાખવી તે શોધો.
ભારતીય ખોરાક કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવા માગો છો? અહીં ભારતમાં રસોઈ વર્ગો લેવા માટે 12 સ્થળો છે. જો તમે રસોઈ વિશે ગંભીર છો, તો તેમાંના કેટલાક અઠવાડિયા સુધી વિસ્તૃત પ્રોગ્રામ્સ પ્રદાન કરે છે.
01 ના 07
પંજાબ અને ઉત્તર ભારત
ચિકન ટિકા મસાલા લારા હતા / ગેટ્ટી છબીઓ માંસ અને ભારતીય બ્રેડ ઉત્તર ભારતીય ખોરાકની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ છે. તે હાર્દિક અને સામાન્ય રીતે તંદૂરમાં રાંધવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતીય કરી સામાન્ય રીતે જાડા, સાધારણ મસાલેદાર અને ક્રીમી ગ્રેસી હોય છે.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: રોટી, નાન, કચ્છ કબાબ (લોખંડના કટકો પરના બારીક માંસ), ચિકન તિક્કા (મેરીનેટેડ અને શેકેલા ચિકનની નાની હિસ્સા), માખણ ચિકન, તંદૂરી ચિકન, આલૂ મ્યૂટર (બટાટા અને વટાણા સાથેની કરી), રાજમા (કરી લાલ કિડની બીન સાથે), ચણા મસાલા (ચણા સાથે બનાવવામાં આવે છે), સમોસા, દાલ મખાની (દાળની બનેલી ડાળ ).
કાશ્મીરના ઘણા સ્થળાંતરથી દિલ્હી અને અન્ય ઉત્તર ભારતીય શહેરોમાં ખસેડવામાં આવ્યા છે. ત્યાં તમે તેમની રાંધણકળાનો નમૂનો આપી શકો છો, સામાન્ય રીતે દહીં અથવા દૂધમાં રાંધેલા હાર્દિક માંસનો સમાવેશ થાય છે.
07 થી 02
દક્ષિણ ભારત
દક્ષિણ ભારતીય ઢોસા જાયક 7 / ગેટ્ટી છબીઓ દક્ષિણ ભારતીયો ચોખા વગર ન કરી શકે. તે તેમના ખોરાકમાં મુખ્ય છે. કેરળમાં, મોટાભાગની વાનગીઓ નાળિયેર આધારિત હોય છે અને સીફૂડ વિશેષતા છે. તમિલનાડુમાં , ચેટ્ટીનાડ રાંધણકળા માટે જુઓ, કદાચ સૌથી વધુ ભારતીય ખોરાકનો જ્વલંત છે. આંધ્ર પ્રદેશમાંથી ભોજન પણ ગરમ અને મસાલેદાર છે. હૈદરાબાદ તેના બિરયાની માટે પ્રસિદ્ધ છે. અને, કર્ણાટકના ઉડુપી વિસ્તાર તેના સરળ પરંતુ વિશાળ શાકાહારી ભાડું માટે જાણીતા છે.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: કોઇ પણ પ્રકારના ચોખા વિના કોઈ દક્ષિણ ભારતીય ભોજન પૂર્ણ થયું નથી - બાફેલું ચોખા અથવા ઇડલીસ (ચોખાના બ્રેડમાંથી બનાવેલા રાંધેલા કેક), અથવા ડોસા અથવા ઉટાપૅમ (ચોખા અને દાળના લોટના સખત મારફત બનાવેલ પૅનકૅક્સ). કદાચ દક્ષિણ ભારતીય ખાદ્ય જે સૌથી વધુ પ્રવાસીઓ દ્વારા આનંદી છે તે મસાલા ઢોસા છે તે મસાલેદાર બટાકાની અને ડુંગળીથી ભરેલી પાતળા કડક પેનકેક છે. સસ્તા અને સ્વાદિષ્ટ!
03 થી 07
ગોઆ
ગોઆન માછલી કરી અને ચોખા ડેવ અબ્રામ / ગેટ્ટી છબીઓ ગોવામાં ખોરાકમાં સીફૂડનું પ્રભુત્વ છે (અલબત્ત, દરિયાઇ રાજ્ય છે) અને પોર્ક. પોર્ટુગીઝ પ્રભાવ સાંજે રાત્રિભોજન સમયે વધુ સ્પષ્ટ રીતે દેખાય છે, જ્યારે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસને પણ પીરસવામાં આવે છે (મોટાભાગના ગોઆસ કેથોલિક હોય છે અને પરિણામે ગોમાંસ ખાવા મળે છે). ગોઆન ફૂડમાં વિસ્તૃત પુડિંગ્સ અને કેક પણ છે. ઝાકટ્ટી (નારિયેળ આધારિત કરી), કાફરીઅલ (મેરીનેટેડ અને ફ્રાઇડ / શેકેલા), સોર્પોટેલ (સ્ટયૂ), રિફેડો (સ્ટફ્ડ), અને એબોટ ટીક (ખાટી અને મસાલેદાર) સામાન્ય પ્રકારના વાનગીઓ છે. અને અલબત્ત, ગોઆન ચોરીકો (સોસેજ) અને ગોઆન પાઓ (બ્રેડ).
લોકપ્રિય વાનગીઓ: ગોઆન ફિશ કરી, ડુક્કર વિંડાલુ, ડુક્કરના સોસેજ. બધા એક ઠંડી રાજાના બીયર સાથે ધોવાઇ. (ગોઆન પણ પીણું પ્રેમ!).
04 ના 07
ગુજરાત અને પશ્ચિમ ભારત
ગુજરાતી થાલી શેરલ કૂક ગુજરાતની રાંધણકળા તેના થોડો મીઠી સંપર્ક માટે જાણીતી છે (ઓછામાં ઓછું એક ચપટી ખાંડ મોટાભાગની વાનગીઓમાં ઉમેરાય છે!) અને પરંપરાગતપણે સંપૂર્ણ શાકાહારી છે આનાથી તે લોકો માટે ખુશી મળે છે જેઓ માંસ ખાવા માંગતા નથી. બાકીના ગુજરાતી ભાષાના ગુજરાતી ખોરાક માટે તમને ગુજરાતમાં જવાની જરૂર નથી. તે મુંબઈમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: ગુજરાતી થાળી (વિવિધ ખોરાકની વસ્તુઓની વિશાળ શ્રેણી સાથે થાળી) પર મિસિંગ ના ચૂકી.
05 ના 07
બંગાળ અને ઓડિશા
'સોર્સ ઈલીશ' તરીકે ઓળખાતી હોટ મસ્ટર્ડ સોસમાં ઇલિયા સેટિંગ સુબીર બાસક / ગેટ્ટી છબીઓ બંગાળીઓ અને ઓડિડા લવ માછલી! તે તળેલું છે, શાકભાજી સાથે થોડું બાફવામાં આવે છે, અથવા જોલમાં બનાવવામાં આવે છે (પાતળા સુસંગતતા સાથે કરી). બંગાળમાં ઇલિસા (આઈલિશ) સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ માછલીઓ છે. ખોરાકની વાત આવે ત્યારે મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે દૂધ આધારિત હોય છે. ઉદિયા રાંધણકળામાં સૌથી પ્રસિદ્ધ વસ્તુ કદાચ દાલ્મા છે - દાળ અને શાકભાજીમાંથી બનેલી હાર્દિક સ્ટ્યૂ.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: માહેર જોલ (ફિશ કરી), સોશે માહેર જોલ (મસ્ટર્ડ પેસ્ટ સાથે કરી), દાબ ચિંગરી (નાળિયેર પ્રોન કરી), સેન્ડ, રાસગુલ.
06 થી 07
લડાખ, સિક્કીમ, હિમાચલ પ્રદેશ
www.flickr.com વપરાશકર્તા સ્પોટમેનમેન ઉત્તર ભારતના પહાડી વિસ્તારોના રાંધણકળામાં આ તિબેટીયન અને નેપાળીનો નોંધપાત્ર પ્રભાવ જોવા મળશે, કારણ કે સ્થળાંતર અને આ દેશોની સરહદોની નજીક છે.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: તૂક્પા (હાર્દિક નૂડલ્સ સૂપ), મોમોસ (ઉકાળવાથી અથવા તળેલી સ્ટફ્ડ ડમ્પલિંગ), ગાઇખો (સ્ટયૂ). સિક્કિમમાં, ટિંગ (વિખ્યાત હિમાલયન બાજરી બિઅર) અજમાવી જુઓ.
07 07
ઉત્તર પૂર્વ ભારત
આસામ લક્ષા ચેરીલ ચાન / ગેટ્ટી છબીઓ લાક્ષણિક ભારતીય રસોઈપ્રથાથી પણ અત્યંત અલગ છે, ઉત્તર પૂર્વ ભારતમાં ખાદ્ય પદાર્થો મોટે ભાગે તેલ અને મસાલાઓથી મુક્ત છે. જો કે, તે ગરમ અને મસાલેદાર છે! ચોખા, શાકભાજી અને માંસની સ્ટયૂ મોટા ભાગના ભોજન બનાવે છે ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને બીફ પર પ્રતિબંધ નથી. તમે કીડી ઇંડા, કૂતરા માંસ અને હોર્નેટ લાર્વા જેવી કેટલીક સામાન્ય ઘટકોમાં પણ આવશો.
લોકપ્રિય વાનગીઓ: નાગાલેન્ડમાં વાંસની કળીઓ સાથે પોર્ક સ્ટયૂ. માસાર ટેન્ગા (આસામથી ખાટોવાળી માછલીની બનાવટ), દ્વેલોપ બાય (મસાલેદાર બીફ અથવા મિઝોરમમાંથી ડુક્કરનું માંસ), ચેમથૉંગ (મણિપુરમાંથી વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ), પસા (અરુણાચલ પ્રદેશમાંથી કાચા માછલી સાથે મસાલેદાર સૂપ)