વિયેતનામના સ્વાદિષ્ટ નૂડલ સૂપનું પરિચય
ભલે ગમે તે દિવસે કે રાત્રિનો સમય હોય, ફીનો નૂડલ્સ સૂપનો બાફેલું બાઉલ વિયેટનામમાં શોધવાનું ક્યારેય મુશ્કેલ નથી. થાઇલેન્ડમાં પેડ થાઈની જેમ જ, ફીઓ વિએટનામની બિનસત્તાવાર રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, જે સમગ્ર વિશ્વમાં ગૌરવ સાથે નિકાસ કરે છે.
પ્રકાશમાં ચોખાના નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે, માંસ આધારિત સૂપ. વાનગી સામાન્ય રીતે બાજુ પર તુલસીનો છોડ, ચૂનો, મરચું અને અન્ય એક્સ્ટ્રાઝ સાથે આવે છે જેથી ખાનારા પોતાના સ્વાદમાં સૂપ ઉગાડી શકે.
મીઠું, મીઠું, મસાલેદાર અને ખાટાંના સંતુલિત સ્વાદ અત્યંત ચેપી છે; PHO સામાન્ય રીતે વિએટનામની મુલાકાત લેનાર વ્યક્તિ માટે ઝટપટ મનપસંદ બની જાય છે!
શું તમારી મનપસંદ Pho ડિશ માં ગોઝ?
પરંપરાગત રીતે, નોકિયા સૂપ વિયેતનામીસ નામાંકિત નાસ્તો માટે અને ક્યારેક ક્યારેક લંચ માટે ખાય છે. આજે, બંને સ્થાનિક અને વિદેશીઓ બન્ને રાતમાં શેરીમાં ગલીઓમાં ફોમિંગના બાઉલ પર શિકાર કરે છે.
તેના બાહ્ય સરળતા હોવા છતાં, ફીઓ સ્વાદ અને દેખાવની એક જટિલ વ્યવસ્થા સાથે સંકળાયેલી છે.
શ્રેષ્ઠ PHO પોશાક પહેરે સ્પષ્ટ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. તે આના કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે: PHO કૂક્સ સુગંધિત સૂપ સ્ટોક અને એક હોશિયારીથી બનાવેલ મસાલા મિશ્રણ પર આધાર રાખે છે જે મુખ્યત્વે વચનો અને તજ, એલચી, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. શેકેલા ડુંગળી અને કાતરી આદુ સૂપ માટે અંતિમ, હર્બલ ટોપોનોટ ઉમેરો.
ત્યારબાદ નૂડલ્સ આવે છે: તાજી-બનાવતા ફ્લેટ ચોખા-લોટ સેર કે જે વાનીના વાસ્તવિક બલ્કનું નિર્માણ કરે છે.
નૂડલ્સ માંસની થોડી માત્રામાં રમવા કરે છે - ગોમાંસની પાતળા સ્લાઇસેસ, અથવા સ્પિનરી મીટબોલ્સ - જે સૂપમાંથી અલગથી રાંધવામાં આવે છે અને છેલ્લી ઘડીએ સમાવેશ થાય છે.
છેલ્લે, તાજા શાકભાજીની ગાર્નિશ્સ પૂર્ણ કરે છે, સામાન્ય રીતે થાઈ તુલસીનો છોડ, લીલી ડુંગળી, પીસેલા અને બીન સ્પ્રાઉટ્સની બનેલી હોય છે.
(પ્રો ટીપ: બીન સ્પ્રાઉટ્સ પ્રવાસીઓ માટે છે.)
તમને તમારા ફો સાથે સંમિશ્રણ મસાલાઓ મળશે, પરંતુ આ સખત રીતે વૈકલ્પિક હોવા જોઈએ - અને ખરેખર સારી રીતે બનાવેલ ફો, સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી છે. તમે ખાવાથી પહેલા સ્વાદ માટે તમારા ફોનો સિઝનમાં લલચાવી શકો છો, પરંતુ વાસ્તવિક ફો ઉત્સાહીઓ માછલી ચટણીને ઉશ્કેરાતા પહેલા અથવા ચૂનોને સંકોચન કરતા પહેલાં સૂપનો સ્વાદ માણે છે.
આ બધા માટે, PHO વિયેતનામ માં દરેક જગ્યાએ સસ્તી ઉપલબ્ધ છે; એક મોટી બાઉલ વીન્ડ 20,000-40,000 (આશરે 90 સેન્ટ્સથી 1.80 ડોલર) નો ખર્ચ કરે છે ; વિયેતનામમાં નાણાં વિશે વાંચો ;
ફીઝ કેવી રીતે લો - એક નૌકાદળની માર્ગદર્શિકા
દોરવામાં આઉટ સ્વર સાથે "ફ્યુહહ" જેવા ઉચ્ચારણ કંઈક, પશ્ચિમી લોકો માટે ટોનને કારણે યોગ્ય રીતે કહેવું PH માટે મુશ્કેલ છે. સદભાગ્યે, ઉચ્ચારણ કરતા ઘણું સહેલું છે.
જ્યારે ફો આવે છે, તમારા ચામડાની ટોળીઓ તમારા હાથમાં અને અન્યમાં સૂપ ચમચી લો.
સૂપ સાથે પ્રારંભ કરો : તે ઉકાળાની અને સામગ્રીના દરેક ડ્રોપમાં ઉકાળવામાં આવેલા માંસના ઊંડા, સમૃદ્ધ સ્વાદમાં લો. એરોમેટિક્સ આગળ આવે છે: તારો વરાળ, આદુ, અને તજ તમારી નસકોરાને સંકોચાવવી જોઈએ કારણ કે તમે ગરમ પ્રવાહીને ઉકાળવા
સ્લર્પિંગ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે , પ્રોત્સાહિત પણ છે: તે દર્શાવે છે કે તમે તમારા ભોજનનો આનંદ માણી રહ્યા છો અને રસોઈયા માટે ખુબ ખુબ ખુબ ખુબ ખુબ ખુશી છે! વિયેતનામમાં શિષ્ટાચાર વિશે વાંચો
પછી તમે સૂપ, સ્વાદ માટે મોસમ સ્વાદ . ચૂનો સ્વીઝ, અથવા થોડું માછલી ચટણી ટપકવું, અથવા કાળા મરી એક ચપટી માં મૂકો. જો સૂપ પહેલેથી જ સારો છે, તો આ પગલું અવગણો.
તમારા chopsticks સાથે શાકભાજી garnishes ઉમેરો , અને વાટકી તળિયે ઊગવું દબાણ કરવા માટે તેમને ગરમી સહેજ રાંધવા. પાંદડાને સંપૂર્ણ ન મૂકશો: તેમાં ઉમેરતા પહેલાં ટુકડાઓમાં અશ્રુ.
Pho ખરેખર ક્યાંથી આવે છે?
તેની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, ફોનો સૂપની ઉત્પત્તિ વિશે મંતવ્યો અલગ છે. રાંધણ નિષ્ણાતો સામાન્ય રીતે સંમત થયા છે કે ચોખા નૂડલ્સ દક્ષિણ ચાઇનામાં ગુઆન્દોંગ પ્રાંતના કેન્ટાનીઝ પ્રાંતના લોકો દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા.
કેટલાક લોકો કહે છે કે વિયેતનામના વસાહતીકરણ દરમિયાન ફ્રેન્ચમાં સૂપનો પ્રભાવ છે, જો કે, સ્થાનિક લોકો આ સિદ્ધાંત પર વિવાદ કરે છે. વિએતનાયત દાવાઓ કે PH નો મૂળ હનોઈના દક્ષિણપશ્ચિમના નામ દિમ પ્રાંતમાં ઉદભવ્યો હતો અને પછી દેશના અન્ય ભાગોમાં ફેલાયો હતો.
આ દિવસ માટે, હનોઈના રહેવાસીઓએ ફોનો શોધ કરી હોવાના ઉત્તરના દાવામાં ખુલાસો કર્યો હતો. નોર્થર્સ સૂકો અને નૂડલ્સના બાઉલમાં પહેલેથી જ સમાવિષ્ટ શાકભાજીઓ સાથે તેમના ફોનો સેવા આપે છે; માત્ર દક્ષિણમાં તે બાર્બેરીયન્સ શાકભાજીની અલગથી સેવા આપે છે!
નોર્થ ફોર ફૉ જવાબોનું નામ ફો બૅક છે : મુખ્યત્વે સ્ટાર ઇનાસ સાથે સુગંધિત ભિન્ન મસાલા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને, આ સ્ટોકને રદ કરવામાં આવે છે. હનોઈની વિએતનામીઝના ખોરાક પર અનન્ય લેવા વિશે વાંચો
ફોનો ભિન્નતા
PHO Noodle Soup ના ઘટકો અને શૈલીઓ સમગ્ર વિયેતનામ સમગ્ર પ્રદેશ દ્વારા બદલાય છે. Pho જી ખાસ કરીને અર્થ છે કે વાનગી ચિકન સમાવે છે; ફો બો એટલે વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભૂતકાળમાં સ્ટોક પોટમાં ઉકાળવામાં આવેલા સમગ્ર ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે; બાદમાં ઓક્સટાઇલ, પાળા અને ગોમાંસના હાડકાંનો ઉપયોગ થાય છે.
પ્રવાસીઓના ખાદ્ય પ્રવાહો, શાકાહારી અને ટોફુ ફી સાથે રહેવા માટે હવે હનોઈ , હુએ અને હો ચી મિન્હ સિટી જેવા મોટા શહેરોમાં શોધી શકાય છે. (હનોઈ, આશ્ચર્યજનક, ખાદ્યપદાર્થો માટે દક્ષિણ એશિયાના ટોચના શહેરોની યાદીમાં છે.)
PHO પરની અન્ય ભિન્નતા તમને કદાચ સમાવેશ થાય છે:
Pho કેઇ: મસાલેદાર ગોમાંસ ભોટ સૂપ
Pho bo vien: માંસ meatballs સાથે pho
Pho tai: દુર્લભ ગોમાંસ પટલ ની પાતળા સ્લાઇસેસ સાથે ભોટ સૂપ
Pho હૈ સાન: ફાઉ નૂડલ સૂપ ઍડ સીફૂડ
Pho sach bo: પરંપરાગત-શૈલી PHO ઉમેરવામાં બીફ કચરો સાથે
અંતિમ PHO વાનગી - હ્રદયથી હલનચલન માટે નહીં - "વિશેષતા ફી" ( PHO dac biet ) તરીકે ઓળખાય છે અને ચિકન હાર્ટ્સ, લીવર, બીફ ટ્રાઇપ અને રજ્જૂ સહિત રેસ્ટોરન્ટમાં ઉપલબ્ધ દરેક પ્રકારના માંસ ધરાવે છે.