આફ્રિકન મહાસાગરના દક્ષિણી પૂર્વીય દરિયાકિનારે આવેલું, મોઝામ્બિક તેના સ્વર્ગના ટાપુઓ અને લલચાવતું દરિયાકિનારા માટે પ્રખ્યાત એક નિશ્ચિત ટ્રેક ગંતવ્ય છે. તે ખાદ્ય ભોજન માટે પણ એક ટોચની પસંદગી છે, તેના સમૃદ્ધ રાંધણ વારસાને કારણે. 1498 માં, સંશોધક વાસ્કો દ ગામા મોઝામ્બિક આવ્યા, લગભગ 500 વર્ષ પોર્ટુગીઝ શાસન માટે માર્ગ ફરસ. આ સમય દરમિયાન, પોર્ટુગીઝ સામગ્રીઓ અને તરકીબો મોઝામ્બિકના રાંધણકળાનો એક અભિન્ન ભાગ બન્યો.
ખાસ કરીને, પ્રારંભિક વસાહતી વસાહતીઓ પીરી-પિરીની શોધ સાથે આભારી છે, જે મસાલેદાર ચટણીનું નામ છે જે "મરી-મરી" માટે સ્વાહિલીમાંથી ભાષાંતર કરે છે. લીંબુ, લસણ, સરકો અને પૅપ્રિકા સાથે સુગંધિત, ચટણીના કી ઘટક આફ્રિકન પક્ષીના આંખનો મરચું છે, જે કેપ્સિકમ ચિનીસ મરચાંની મરીના વિશિષ્ટ આફ્રિકન કલ્ટીવાર છે. આજે, પિરી-પિરી મોઝામ્બિકાની રાંધણાનું પર્યાય છે, અને તેનો ઉપયોગ ટુકડોથી સીફૂડ સુધીના દરેક વસ્તુ માટે કરવામાં આવે છે.
પ્રાદેશિક વાનગીઓ દેશના ઉંચા દરિયાકિનારોમાંથી મળેલી તાજા સીફૂડ પર ભારે આધાર રાખે છે, જ્યારે સૌથી પ્રચલિત માંસ ચિકન અને બકરી છે. સ્ટાર્ચ ઝીમા (ઉચ્ચારણ "શિમા") ના સ્વરૂપમાં આવે છે, જે એક પ્રકારની સખત મકાઈની porridge; અને કસાવા, પોર્ટુગીઝ બ્રાઝિલમાંથી આયાત કરેલા રૂટ કેરી, એવોકાડો અને પપૈયા જેવા વિચિત્ર ફળ બંને સસ્તા અને સરળ છે. જો મોઝામ્બિકિ રાંધણ દ્રશ્યના તારાઓ, જોકે, નારિયેળ અને કાજુ છે, જે બંને પરંપરાગત વાનગીઓમાં ઉદારતાથી ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ક્રેગ મેકડોનાલ્ડના જણાવ્યા પ્રમાણે, મોઝામ્બિકના સૌથી વધુ આઇકોનિક ડિશ અહીં છે, મોઝામ્બિક, ક્વિરીમ્બસ દ્વીપસમૂહમાં સિચુ આઇલેન્ડ રિસોર્ટ ખાતે મેનેજર અને હેડ રસોઇયા. કહેવું ખોટું, આ બધા શ્રેષ્ઠ બરફ ઠંડા લોરેનિટીના અથવા 2 એમ બીયર સાથે ધોવાઇ છે.
01 ની 08
ગેલીન્હા અસડા
ગલીના અસદા લેસ્ઝા ડીઝાઇન / આઈઈએમ / ગેટ્ટી છબીઓ ગેલિન્હા આસાડા પોર્ટુગીઝમાંથી "ભઠ્ઠીમાં ચિકન" માટે ભાષાંતર કરે છે, પરંતુ મોઝામ્બિકમાં તે ઘણી વખત શેકેલા હોય છે, અથવા માર્ગની બાજુમાં ખુલ્લી આગ પર બાર્બેક્યુ છે. સ્થાનિક મોઝામ્બિકન્સ માટે મુખ્ય, તે ઘણી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. અલબત્ત, સૌથી પ્રસિદ્ધ, પિરી-પિરી ચિકન છે, જેના દ્વારા માંસ રાંધવામાં આવે તે પહેલાં આઇકોનિક ચટણીમાં મેરીનેટ થાય છે. ઘટકો પ્રદેશથી અલગ અલગ હોય છે અને મરચાં, ચૂનો, ડુંગળી અને લીલા મરી સહિત સૌથી સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે તેના પર આધાર રાખે છે. ગેલિન્હા ઝામ્બઝિયાના ઝામ્બઝિયા પ્રાંતમાં એક ખાસ પ્રકારનો તફાવત છે. આ કિસ્સામાં, ચિકન તાજી લોખંડની જાળીવાળું નારિયેળના દૂધમાં મેરીનેટ થાય છે.
08 થી 08
રિસોઇસ ડી કેમરોએ
રિસોસ ડિ કેમરાઉ એ મોઝામ્બિક સંસ્કૃતિમાં પોર્ટુગીઝ રાંધણકળા બની છે તે એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. બન્ને દેશોમાં લોકપ્રિય ઍપ્ટેઈઝર અથવા નાસ્તા ખાદ્ય, આ અર્ધચંદ્રાકાર-આકારના ક્રોક્વેટ્ટ્સમાં ક્રીમી સંપૂર્ણ ઝીંગા ચટણીનો સમાવેશ થાય છે, જે રેસીપી પર આધારિત છે તેમાં મસાલા અથવા પિરી-પિરીનો સમાવેશ થાય છે. આ મિશ્રણ એક કણક પાર્સલમાં બંધ કરવામાં આવે છે, તે પછી ઇંડા ધોવામાં ડૂબી જાય છે અને ઊંડા તળેલી હોવા પહેલાં બ્રેડક્રમ્સમાં આવરી લેવામાં આવે છે. રિસોઇસ દે કેમરાઉને ગરમ કે ઠંડીનો આનંદ માણી શકાય છે, પણ શેરી-સ્ટોલના સ્ટોલમાં તેમાંથી સૌથી વધુ તાજી મેળવવામાં આવે છે.
03 થી 08
માપાપા
આ સૂચિમાં ઘણી વાનગીઓમાં વિપરીત, માતપા અનન્ય મોઝામ્બિકન છે આફ્રિકાના એક પ્રાચીન સામ્રાજ્ય સાથે તેનું નામ વહેંચતા હોવા છતાં, તે પ્રમાણમાં નમ્ર વાનગી છે, જે સ્ટ્યૂડ કસાવાથી બનાવવામાં આવે છે, જે જમીનમાં મગફળી, લસણ અને નાળિયેર દૂધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે. તે સરળ છે, કારણ કે તે સરળ છે, અને તે મોઝામ્બિકના પશ્ચિમી રેસ્ટોરન્ટ્સની બહાર જવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે. મોટાભાગે, માટપાને મુખ્ય વાનગી તરીકે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં નાના કરચલા અથવા ઝીંગા વધારાના સ્વાદ માટે સ્ટયૂમાં ઉમેરાય છે. તે સીફૂડ અથવા માંસની સાથોસાથ હોઇ શકે છે, અને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે તે xima સાથે જોડાય છે.
04 ના 08
શેકેલા પ્રોન
રોજર ડે લા હાર્પે / ગેટ્ટી છબીઓ મોઝામ્બિકના દરિયાકિનારો 1,535 માઇલ / 2,470 કિલોમીટર સુધી લંબાય છે, અને તેના ઘણા લોકો તેમના આજીવિકા માટે સમુદ્ર પર આધાર રાખે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી, તેથી, તે સીફૂડ સ્થાનિક રાંધણકળામાં મોટો ભાગ ભજવે છે. શેકેલા માછલી, બગડીને કાલામરી, ઓક્ટોપસ, લસણ અને તૂટેલા બટાકાની સાથે તૈયાર કરે છે ... આ બધાને શોધવા સરળ છે. પરંતુ, હાઇલાઇટ એ નિઃશંકપણે મોઝામ્બિકના ઝીંગા છે, જે ઘણી વખત અકલ્પનીય માપો તરફ વધે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે પિરી-પીરી ચટણીમાં શેકેલા અને પીરસવામાં આવે છે; જો લીંબુ અને લસણ હળવા સ્વાદને પસંદ કરતા હોય તેટલું જ સારું કરે છે. પ્રોનઝ નાસિઓનલ બીજો એક પ્રિય છે, જે મલાઈ જેવું બિઅર સોસ સાથે સેવા આપે છે.
05 ના 08
ચમાઉસ
મોઝામ્બિકાની રસોઈ પર પ્રભાવ ધરાવતો પોર્ટુગલ એક માત્ર રાષ્ટ્ર નથી. આફ્રિકા પણ આફ્રિકામાં સૌથી મોટી ભારતીય વસતી ધરાવે છે, મોઝામ્બિક અને ભારતના ગોવાની રાજ્ય વચ્ચે બાંધવામાં આવેલા સંબંધોના મોટાભાગના ભાગરૂપે, જ્યારે બંને પોર્ટુગીઝ સામ્રાજ્યનો ભાગ હતા. Chamussas ત્રિકોણાકાર છે, ભારતીય સમોસા દ્વારા પ્રેરિત રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પેસ્ટ્રીઝ . મોઝામ્બિકમાં, માંસ અને માછલીથી બટેટા અથવા પનીરમાંથી પૂરવણીની શ્રેણી મેપોટો અને ઇનહબેન જેવા મોટા શહેરોમાં એક લોકપ્રિય શેરી ખોરાક અથવા બાય-મીલ્સ નાસ્તા, મોઝામ્બિકાની મસાલાઓના અનન્ય મિશ્રણ દ્વારા તેમને વિશેષ બનાવવામાં આવે છે.
06 ના 08
ડોબ્રાડા
મોઝામ્બિકના ટ્વિસ્ટ સાથે પુનઃસ્થાપિત થયેલી અન્ય પોર્ટુગીઝ ક્લાસ, ડોબરડા મૂળ પોર્ટુગલમાં એક ખેડૂત ખોરાક હતી પરંતુ હવે તેને સ્વાદિષ્ટ કહેવાય છે. યુરોપીયન સંસ્કરણમાં બાફેલી કચરો, ચણા કે સફેદ માખણના દાળો અને ચીરીઝો સાથે જોડાય છે. મોઝામ્બિક, ચણા, માખણની કઠોળ અને ચોરીઝોમાં આવવું મુશ્કેલ છે, અને તેથી બટેટાં, ડુંગળી, ટામેટાં, લીલા મરી અને મરચાં સાથે બદલાતા રહે છે. ડોબ્રાડા સામાન્ય રીતે ચોખાથી પીરસવામાં આવે છે, જોકે ઝીમા એક ઉત્તમ અવેજી બનાવે છે. તમે તમારી આંગળીઓ સાથે સ્ટ્યૂ ઉપર કૂદકો મારવા માટે મકાઈની પટ્ટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ખાવાની ખાસ કરીને સંતોષકારક રીત પણ ધોવા પર બચાવે છે.
07 ની 08
Paõzinho
GUIZIOU ફ્રાન્ક / ગેટ્ટી છબીઓ સામાન્ય રીતે ટૂંકા પાઓ, પાઓફિન્હો એક પોર્ટુગીઝ-સ્ટાઇલ બ્રેડ રોલ છે. સૌથી વ્યસ્ત શહેરોમાં સૌથી દૂરના ગામોમાં, તે મોઝામ્બિકમાં મુખ્ય છે, અને ભાડૂતોને ખૂબ જ નાની ઉંમરથી સંપૂર્ણ રોલને બનાવવાની કળા શીખવવામાં આવે છે. આ તમારી લાક્ષણિક, કંટાળાજનક સુપરમાર્કેટ રોલ નથી. લાકડાના પકવેલા ઓવનમાં શેકવામાં અને લોટના જમણા જથ્થા સાથે ઢંકાયેલું, પાઓ અશક્ય પ્રકાશ અને fluffy છે. તે સસ્તું, ભરવું અને વ્યસનપ્રદ સ્વાદિષ્ટ છે - ખાસ કરીને જો તમે તેને ગરમ કરવા માટે શરૂઆતમાં જ જાગે, જ્યારે તે હજુ પણ ગરમ હોય છે તેઓ પોતાની જાતને અથવા કોઈ પણ ભોજન માટે સાથ તરીકે ખાવામાં કરી શકાય છે. મોટેભાગે, તેઓ પિરી-પિરી-ડાંગરવાળા ટુકડા સાથે સ્ટફ્ડ અને પ્રગ્ન રોલ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે.
08 08
બોલો પોલૅના
માપોટુમાં પોલૅના ઉપનગર પછી નામ અપાયું, બોલો પોલૅના પરંપરાગત ડેઝર્ટ છે જે ખાસ પ્રસંગો માટે વારંવાર આપવામાં આવે છે. તે છૂંદેલા બટેટાં અને પાઉડર કાજુ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે એક અનન્ય રચના અને એક સમૃદ્ધ, મીંજવાળું સ્વાદ બનાવે છે. સાઇટ્રસ ઝાટકો અને વેનીલા એસેન્સ સામાન્ય રીતે તેમજ ધરાવે છે. કાજુને આશ્ચર્યજનક રીતે સસ્તી અને સહેલાઇથી મોઝામ્બિકમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમને પોર્ટુગીઝ બ્રાઝિલથી દેશમાં આયાત કરવામાં આવી છે. 1960 અને 70 ના દાયકા દરમિયાન, મોઝામ્બિક વિશ્વનો સૌથી મોટો કાજુ ઉત્પાદક હતો, જે લગભગ અડધા વૈશ્વિક પાક પૂરો પાડે છે. બોલો પોલૅના એ વારસાના એક સ્વાદિષ્ટ રીમાઇન્ડર છે.