ઓર્ટેજી ("પૂર્વ" અને "નોસ્ટાલ્જીયા" માટેના જર્મન શબ્દોના સંયોજન) ના અનન્ય સનસનાટીભર્યા ઉદભવતા ઇમારતો, અનુભવો અને ઉત્પાદનો કરતાં મજબૂત, ત્યાં ખોરાક છે. એ " સારા જર્મન ભોજન " સામાન્ય રીતે શેકેલા ડુક્કર અને બટાકાની વાતો કરે છે, પરંતુ પૂર્વ જર્મનીનો ખોરાક તે પ્રકારની હોઇ શકે છે જે માત્ર મુટ્ટી જ પ્રેમ કરી શકે છે. DDR ઘટક પ્રતિબંધોના ઉત્પાદન, પૂર્વ જર્મન ભોજન ઘણી વખત આવશ્યકતામાંથી જન્મ્યા હતા.
તેનો અર્થ એ નથી કે તેઓનો આનંદ લઈ શકાતો નથી. બર્લિન જેવા સ્થળોએ ખુલ્લા ઓસ્સી રેસ્ટોરન્ટ્સની એક મોજગી આવી છે, જેમાં રેસ્ટોરેન્ટમાં પાછા આવવાની રાહ જોતા સૌથી વધુ સતત રેસ્ટોરાં છે. શું તમે તેમને રેસ્ટોરન્ટમાં શોધી શકો છો અથવા તેમને પોતાને અજમાવી જુઓ, તમે ખરેખર આ પૂર્વ જર્મન ભોજનની અજમાયશ કરી દીધી છે તે તારે વાહની પાછળનું જીવન ખરેખર નથી લગાડ્યું છે.
06 ના 01
કોનિગ્સર ક્લોસે
રેઇનર ઝેનઝ - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722 મેન્ટબોલ્સનું પૂર્વી જર્મન વર્ઝન, કોનિગ્સર ક્લોસનું નામ પ્રૂશિયન રાજધાની કોનિગ્સબર્ગ (હવે કાલિનિનગ્રાડ) પછી નામ આપવામાં આવ્યું છે. કેપર્સ અને લીંબુ સાથે ક્રીમી સોસમાં આવરી લેવામાં આવે છે, તે બાફેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે.
જોકે આ વાનીએ તેના નામસ (શહેરને સાથી બૉમ્બમારા દ્વારા નાશ પાડી હતી અને ત્યારબાદ રશિયનો દ્વારા લેવામાં આવ્યો હતો) ના નામાંકિત હોવા છતાં, તે શહેરના નસીબથી કલંકિત થયું હતું. Königsberg નો કોઈ પણ સંદર્ભ DDR નિયમ હેઠળ પ્રતિબંધિત હતો. તેને પાર્ટી દ્વારા કોચક્લોપેસનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું, જોકે જર્મન લોકો તેને રિવાન્ચિસ્ટીનક્લોપેસ (પુનરાવર્તિત મીટબોલ્સ) તરીકે ઓળખાવે છે. સદભાગ્યે, સ્વાદિષ્ટ પૂર્વ જર્મન ભોજન ડીડીઆર ટકી રહેવા માટે પૂરતી લોકપ્રિય રહી હતી અને તેનું મૂળ નામ પાછું મેળવી શકે છે.
06 થી 02
સુલેઝ
સાઉરેર પ્રેસસેક એક્સકોલોટલ - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618 મેં આ પૂર્વ જર્મન સ્ટેપલને ઘણી વખત પ્રયત્ન કર્યો છે અને તે માત્રામાં પ્રવેશી શકતો નથી - લોકો માટે એક સામાન્ય ભાવનાએ તેને તેના અંગ્રેજી નામ, હેડ ચીઝ સાથે પ્રયાસ કર્યો છે.
સુલ્ઝ , સ્ક્વાર્ટનમેગેન અથવા પ્રેસકોપ્ફ તરીકે ઓળખાય છે, આ જિલીડ માંસ ઘણીવાર પૂર્વ જર્મનીમાં અથાણાં અથવા સરકો સાથે સ્વાદ ધરાવે છે. તે સામાન્ય રીતે રખડુ સ્વરૂપમાં આવે છે અને કાતરી અને કાચા ડુંગળી સાથે કાપેલા છે.
06 ના 03
Schnitzel
બીર્જ એમોન્ડસન ટેકનિકલી ઑસ્ટ્રિયન હોવા છતાં, સ્નિફેજ જર્મનીમાં મળી શકે છે અને ભૂતપૂર્વ પૂર્વના કેટલાક ખૂબ વિચિત્ર ફેરફાર છે. વોલની સમયની અંદર માંસ ખૂબ જ દુ: ખી હતું તેથી જગદ્વાર્સ્ટ (બોલોગ્ના જેવી મસાલેદાર ડુક્કરના ફુલમો) ક્યારેક ઉપયોગમાં લેવાય છે. અન્ય એક અનન્ય બર્લિનરનું અનુકૂલન ગાયના આઉમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું. સમજણપૂર્વક, ખૂબ થોડા સ્થળો હજુ પણ આ પરંપરાગત વાનગીઓમાં ક્યાં સેવા આપે છે.
06 થી 04
ઇસીબીન
સાર્વક્રાઉટ સાથે ઇસ્બેઇન રેઇનર ઝેનઝ - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972 મજબૂત શેકેલા ડુક્કરના ડૂબકી ( શ્વેઇનશેક્સ ) વસ્તુઓની બાવેરિયન બાજુમાં વધુ પડતી લાગે છે, પરંતુ જ્યારે બાફેલી અથવા ઉકાળવાથી તે પૂર્વ જર્મની છે, બાળક છે તે બાવેરિયાના શ્વેઇનશેક્સની ભચડ ભરેલું ખૂટે છે, પરંતુ અત્યંત રસાળ છે. ફક્ત ચરબીના સ્તરને છંટકાવ કરવો જોઈએ અને નીચે ભેજવાળી માંસમાં ડિગ કરવું પડશે.
પૂર્વ જર્મનીમાં ઘણા પરંપરાગત ભોજનની જેમ, તે મોટેભાગે સૌરક્રાઉટ અને એરસ્પૂરી (શુદ્ધ વટાણા) સાથે જોડવામાં આવે છે. જો તમારે ત્યાં કેટલાક બટાટા ફેંકવાની હોય (તે બધા પછી જર્મની છે), નોડોડેલ (ડમ્પલિંગ્સ) નો પ્રયાસ કરો.
05 ના 06
ક્યુરીવોર્સ્ટ
કોનૉપકે ઈમ્બેસ ખાતે ક્યુરીવોર્સ્ટ એરિન પોર્ટર હેમ્બર્ગ પણ આ બર્લિનની સોસેજ માટે માલિકીનો દાવો કરે છે, પરંતુ પૂર્વ જર્મનીમાં ક્યુરીવોર્સ્ટ અસ્વીકાર્ય છે. એક સંશોધનાત્મક જર્મન ગૃહિણીના પરિણામે, તેના પરિવારના ઓછા યુદ્ધ બાદના ખોરાકમાં સુગંધ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કર્યો, તેણીએ ઇંગ્લીશ વેપારીઓ પાસેથી કરી પાઉડરને દારૂ વેચી. તે કેચઅપ અને વોર્સસ્ટેરશાયર સાથે મિશ્રણ કરે છે અને એક કાતરી બ્રટવોર્સ્ટ પર ઉદારતાપૂર્વક અરજી કરે છે ત્યારે તેણે દર વર્ષે જર્મનીમાં લગભગ 80 મિલિયન જેટલી વિક્રેતાઓ વેચ્યા હતા.
06 થી 06
બ્લુટવર્સ્ટ
એરિન પોર્ટર સોસેજ થીમ સાથે ચાલુ રાખવા, બ્લુટવર્સ્ટ (બ્લડ સોસેજ) પ્રાદેશિક જાતોમાં પણ આવે છે. ઘેરાયેલી રક્ત સાથે બનાવેલું ફુલમો મોહક ન થઈ શકે, પરંતુ આ યાદીમાંથી તે મારી પ્રિય વસ્તુઓ પૈકી એક છે.
વિચિત્ર નામવાળી ટૉટ ઓમા (ડેડ ગ્રાન્ડમા) એક પ્રિય પૂર્વ જર્મન આવૃત્તિ છે. બ્લુટવર્સ્ટને છૂટક અને ગરમ સેવા આપી છે, સામાન્ય રીતે સાર્વક્રાઉટ અને બટાટા સાથે. બર્લિનની બહાર સ્પ્રેવલ્ડમાં આવૃત્તિને ગ્રુટ્ઝવર્સ્ટ કહેવામાં આવે છે અને તે સોર્બિયન સાર્વક્રાઉટ અથવા સ્મોક કરેલ હેમ સાથે આવે છે.