દરેક બ્રેડ આઇટમ તમે દક્ષિણ ભારતમાં શોધી શકો છો

ઉત્તરમાંથી દક્ષિણ ભારતને અલગ પાડતી વસ્તુઓમાંની એક તેની અનન્ય બ્રેડ છે - એટલે કે, તે મુખ્ય ખોરાક કે જે લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને દરરોજ ખાય છે.

ઉત્તર ભારત તેના સર્વવ્યાપક ઘઉં આધારિત ફ્લેટબ્રેડ્સ માટે જાણીતું છે જેમ કે પરટા, રોટી અને ચપટી . તેઓ દક્ષિણ ભારતમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે પરંતુ ઘણી વખત તેઓ આ પ્રદેશમાં અન્ય વિશિષ્ટ બ્રેડ સાથે વિવિધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવશે. દાળની સાથે મળીને ચોખા, મોટા ભાગના દક્ષિણ ભારતીય બ્રેડનો આધાર બનાવે છે, કારણ કે ત્યાં તે સૌથી લોકપ્રિય પાક છે. પશ્ચિમમાં વિપરીત, બ્રેડ સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે અથવા ગરમીથી બદલે પાનમાં રાંધવામાં આવે છે.

ઈનક્રેડિબલ સ્થાનિક વિવિધતાને લીધે દક્ષિણ ભારતમાં દરેક બ્રેડ આઇટમની યાદી આપવી તે અશક્ય છે. જો કે, આ મુખ્ય મુદ્દાઓ છે જે તમે આવવા માટે સંભવિત છો.

• 01 નું 14

  ઇડલી

  દક્ષિણ ભારતીય તેમના ઇડલી વિશે કટ્ટર છે, ખાસ કરીને નાસ્તા માટે! આ નરમ, ચળકતા ડિસ્કને આથો ઉડાડ દાઢી (કાળા મસૂર) અને ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખાસ કૂકરમાં ઉકાળવાયેલી છે, જે ઇડલીને રાઉન્ડ આકાર આપે છે. મસૂરનો ઉમેરો પ્રોટીન આપે છે. સૌથી શ્રેષ્ઠ, રાંધવાની પ્રક્રિયામાં તેલ કે માખણનો સમાવેશ થતો નથી, તે તંદુરસ્ત બનાવે છે. પોતાના દ્વારા, ઇડલી તદ્દન સ્વાદવિહીન છે. જો કે, તે સાંબર (એક મસાલેદાર વનસ્પતિ સૂપ) અને ચટણી સાથે જોડી બનાવી છે, જે સ્વાદના વિસ્ફોટો પૂરા પાડે છે. આમાં ઇડલીના ડીપ ટુકડા કરો અને આનંદ કરો!

• 14 ની 02

  દોસા

  ઢોસા એ જ સખત મારફત ઇડલી તરીકે બનાવવામાં આવે છે, જો કે તે એક પૅન અને સ્ક્વેર્ડ પર સ્મિત કરે છે, તે પાતળું અને સ્વાદિષ્ટ કડક બનાવે છે. તે નાસ્તા માટે અથવા નાસ્તાની તરીકે ખાવામાં આવે છે. સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર છે મસાલા ઢોસા - એક ઢોસા , બટાકાની, ડુંગળી અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે શરૂ થાય છે. જો કે, પૂરવણી માટેનાં વિકલ્પો લગભગ અનંત છે. તેના સરળ સ્વરૂપે, ઇડોલીની જેમ, ડોસાને બાજુ પર સાંબર અને ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે .

  વિવિધ પ્રકારો નફર ડોસા છે , જે કર્ણાટકના ઉદુપી પ્રદેશથી ઉદ્દભવે છે. નીરનો અર્થ પાણી છે, અને તેનું નામ સાચું છે, નેર ઢોસા ચોખાના લોટના પાણીના સખત મારથી બનાવવામાં આવે છે જે આથો નથી. આ તે ખૂબ જ હળવા અને સોફ્ટ પોત આપે છે, જેમ કે ક્રેપ. તે સામાન્ય રીતે નિયમિત ઢોસા જેવા કકરું નહીં આપવામાં આવે છે, પરંતુ તેના બદલે થોડી ખેંચાય છે, અને સીફૂડ સાથે વારંવાર આવે છે.

• 14 થી 03

  વડા

  દક્ષિણ ભારતીય વડા (મહારાષ્ટ્રમાં મુંબઈથી નહી મૂંઝવુ નહીં) તેને પશ્ચિમી મીઠાઈનો એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તરીકે વર્ણવી શકાય. તે અંદરની બાજુ પરની નરમ અને અંદરની બાજુમાં નરમ છે. સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે મેડુ વાડા , ઉરદ દાગલના સખત મારથી. સખત મારપીટને ઘણીવાર મસાલા જેવા કે આદુ, જીરું, લીલા મરચા અને મરીનો સ્વાદ છે. તમે નાસ્તાની માટે ઇડલીની સાથે વર્દા પીરસ્યા છો, સાંબર અને ચટણી સાથે. તે દિવસના ગમે તે સમયે લોકપ્રિય છે.

• 14 થી 04

  ઉત્તમ્મ

  Uttapam જ દોરા (અને idli ) તરીકે સખત મારપીટ બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે ખૂબ જાડું રાંધવામાં આવે છે. તે ટોપિંગ પણ છે, પિત્ઝા જેવું! ટોપિંગ સામાન્ય રીતે ટમેટા, ડુંગળી, મરચાં. જો કે, તમામ પ્રકારની શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે, જેમાં ઘંટડી મરી અને કેલિએન્ટ્રોનો સમાવેશ થાય છે. ચટની બાજુ પર પીરસવામાં આવે છે.

• 05 ના 14

  એપ્પમ

  આવશ્યક કેરળની બ્રેડ વાટકીની આકારમાં આવે છે, અને મધ્યમાં ઇડલીની જેમ કાંસાની અને ઢીલાની જેમ ઢોસા જેવા કડક રાંધવામાં આવે છે. સખત મારપીટમાં ચોખાના લોટ, નાળિયેરનું દૂધ અને ખમીરનો સમાવેશ થાય છે. ક્યારેક તોડી (સ્થાનિક સ્તરે ઉકાળવામાં આવેલા પૅડ દારૂ) ખમીરની સ્વાદ આપવા માટે ખમીરની જગ્યાએ સખત મારપીટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને એપ્પમ પછી કલ્લપ્પામ કહેવામાં આવે છે . પલ્પ્પામ, એક અન્ય પરિવર્તન, તે નરમ અને સ્વેટર કેન્દ્ર આપવા માટે જાડા નાળિયેર દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. એપૅમ તમિલનાડુમાં પણ વ્યાપક પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ખમીર વગર બનાવવામાં આવે છે. તે વનસ્પતિ સ્ટયૂ સાથે ખરેખર સારી જાય છે.

• 06 થી 14

  અદાય

  અદાઈ ઢોસા જેવું જ છે, સિવાય કે આ રચના ખૂબ જ ઘાટી અને ભારે હોય છે. પૌષ્ટિક અને પ્રોટીન-ભરેલા, સખત મારપીટમાં મુખ્યત્વે વિવિધ દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, આ દક્ષિણ ભારતીય બ્રેડ શાકાહારી ઘરોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. અદાઈ પરંપરાગત રીતે અવિઆલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, એક મિશ્ર શાકભાજી કરી જે નાળિયેર અને દહીં સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી કેરળમાં ઉદ્દભવ્યું છે પરંતુ તે તમિલનાડુ અને કર્ણાટકના ભાગોમાં (ખાસ કરીને ઉદુચી) મળી આવે છે.

• 14 ની 07

  પીસેરાટ્ટુ

  આંધ્રપ્રદેશના મૂળ, પેસારટ્ટુ પણ મસૂરના સખત મારથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ વપરાયેલ મસૂર લીલા મંગ દાલ (મગની બીન) છે. તે રાજ્યમાં સૌથી સામાન્ય નાસ્તો વસ્તુઓ પૈકીનું એક છે. તમે તેને રાવા ઉપા સાથે સેવામાં મળશે (જે ઓટમૅલ જેવું છે, સિવાય કે તે સોજી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને રસોઇમાં રસદાર છે), અને ચટણી.

• 14 ની 08

  પનીયારમ

  પનિયારામ એ જ ભાત અને ઉરદ દાઢી સખત બેસતા હોવાથી ઇડલી, દોસા અને ઉટતાપમ . ફ્રાઇડ ડુંગળી અને મસાલા સખત મારપીટમાં ઉમેરાય છે, જે પછી કપકેક અથવા મફિન ટ્રેની જેમ રાંધવા માટે રાઉન્ડ મોલ્ડ સાથે સ્પેશિયલ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રકારની દક્ષિણ ભારતીય રોટલી ચટણી સાથે નાસ્તા તરીકે અથવા નાસ્તા માટે ખાવામાં આવે છે. તે નારિયેળ અને ગોળ (અશુદ્ધ ખાંડ) ને સખત મારપીટ સુધી, ડુંગળી અને મસાલાને બદલે ઉમેરીને મીઠાઈ કરી શકાય છે.

• 14 ની 09

  ઇદીપાપમ

  ઈદીયાપમ એ દક્ષિણ ભારતીય બ્રેડનો બીજો પ્રકાર છે જે કેરાલા અને તમિલનાડુમાં નાસ્તા માટે ચટણીથી ખાય છે. તે ચોખાનો લોટ અને પાણીના કણકમાંથી તૈયાર થાય છે જે નૂડલ્સમાં બનાવવામાં આવે છે અને ઇડલી મોલ્ડમાં અને ઉકાળવા માટે વપરાય છે. કેરિયાના મલબાર વિસ્તારમાં ઉડીયાપમ નાળિયેર અને ખાંડ સાથે વપરાય છે, જ્યાં તેને નુઅલ પુટુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . તે કરી પણ કરી શકાય છે.

• 14 માંથી 10

  પુટુ

  કેરળમાં એક પરંપરાગત નાસ્તો વાનગી અને આરામદાયક ખોરાક, પટ્ટુ ચોખાના લોટ અને લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર મિશ્રણ છે, જે ખાસ સિલિન્ડર-આકારની કન્ટેનરમાં ઉકાળવામાં આવ્યો છે. તે સામાન્ય રીતે કડાલા કરી (કાળા ચણા કરી) સાથે જોડાય છે. જો કે, તે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે, જે તેને ખૂબ જ સર્વતોમુખી બનાવે છે. પટ્ટુમાં કેરાલામાં આવા પ્રતિષ્ઠિત દરજ્જો છે કે જે તે ત્યાં ઘણી ફિલ્મોમાં દેખાય છે, અને ગિનિસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ (સૌથી લાંબો પટ્ટુ માટે ) માં સ્થાન ધરાવે છે. તે માસ્ટરશેફ ઑસ્ટ્રેલિયા ન્યાયમૂર્તિઓને પ્રભાવિત કર્યા હતા જ્યારે તેઓ ભારતની મુલાકાત લેતા હતા.

• 14 ના 11

  પ્યોર્ટા

  ઉત્તરમાં પરથા તરીકે ઓળખાય છે, આ ભારતીય રોટી દક્ષિણમાં parotta કહેવામાં આવે છે. તે માત્ર તે જ નામ નથી જે અલગ છે પણ પોત પણ છે. દક્ષિણ ભારતીય આવૃત્તિમાં શ્રીલંકામાં તેની મૂળ ધરાવે છે. સૌથી જાણીતા પ્રકારો પૈકી એક મલબાર પારોટી છે , જેને કેરાલા પારિતા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે બહુ-સ્તરવાળી અને થરથરપટ છે - અને તમારી આંગળીઓથી અશ્રુવા માટે સંતોષકારક છે!

• 12 ના 12

  રોટી

  દક્ષિણ ભારતમાં પણ રોટરીના તેના પોતાના સંસ્કરણો છે, જે ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ સર્વવ્યાપી ફ્લેટબ્રેડ છે અને ઉત્તર ભારતમાં મુખ્ય ભોજન સાથે છે. દક્ષિણમાં, રોટી ઘણા અલગ અલગ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અક્કી રોટી , કર્ણાટકમાં ક્લાસિક ફ્લેટબ્રેડ, ચોખાનો લોટ બનાવવામાં આવે છે. કેરળમાં ચોખાના લોટની રોટીની તેની પોતાની શૈલી પણ છે, જેને પતીરી કહે છે , જે માલાબાર પ્રદેશમાં ઉદભવે છે. ઉત્તર કર્ણાટકમાં જોલાડા રોટી , જૌરનું લોટથી બનેલું છે.

• 14 થી 13

  પુરી

  જ્યારે ગરીસી દક્ષિણ ભારતમાં આ સ્થળે છે, ત્યાં તેને પરંપરાગત બ્રેડ ગણવામાં આવતી નથી, કેમ કે તે ઉત્તર ભારતમાં છે. ચરબી, રાઉન્ડ અને રસાળ, ઘઉં ઘઉંનો લોટ અને ઊંડા તળેલી બનાવવામાં આવે છે. તે રાંધવામાં આવે છે જ્યારે puffs તમે મોટાભાગે ગરીબીને નાસ્તા માટે મસાલાવાળી બટેટાના ભાજી સાથે પીરસવામાં આવશો. તે ક્લાસિક સંયોજન છે!

• 14 ની 14

  છાપતિ

  ચોપથી સમગ્ર ભારતમાં ખાવામાં આવે છે, અને દક્ષિણ કોઈ અપવાદ નથી. આ ફ્લેટબ્રેડ પ્રકૃતિની જેમ રૉટીમાં ખૂબ જ સમાન છે, સિવાય કે તે હંમેશા પાતળા અને નરમ હોય છે (જ્યારે રોટી જાડા હોઈ શકે છે) અને ઘઉંનો લોટ બનાવવામાં આવે છે. તે કરી , ચટણી અને અથાણાં સાથે વપરાય છે.