Whe જાણતા યકૃત જેથી સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે?
બ્લુટવર્સ્ટ (બ્લડ સોસેજ) ની જેમ, આ જર્મનીની માધુર્યતા છે જે જર્મનીની બહાર ખૂબ પ્રેમ નથી. એક માટે, Leberwurst (ઘણીવાર "લિવરવર્સ્ટ" તરીકે અંગ્રેજી તરીકે ઓળખાય છે) યકૃત બને છે, એક આફેલું ઘણા અમેરિકનો ટાળવા
પરંતુ લેબરવર્સ્ટ જર્મન રસોઈપ્રથાનો એક પરંપરાગત ભાગ છે અને દેશની મુલાકાત લેતા આનંદ માણવો જોઈએ. જ્યારે તે એક વખત માત્ર ખાસ પ્રસંગો પર લાવવામાં આવ્યો હતો, ત્યારે તે હવે નિયમિત રીતે આનંદ લઈ શકે છે.
જર્મન બાળકો પણ તેને પ્રેમ - ખરેખર! આ જર્મન નાસ્તોના ફેલાવોનો એક મુખ્ય હિસ્સો છે, જેમાં સ્વાદિષ્ટ રોલ્સ, માંસ અને ચીઝ સંપૂર્ણ ટેબલ છે.
અહીં હું તમામ લેબરવર્સ્ટ-હેટર્સ માટે કેસ કરીશ, શા માટે તમારે પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને, છેવટે, લીબરવર્સ્ટ (શબ્દશઃ "વ્રણ લીવર સોસેજ વગાડશો નહીં", અથવા "આવો હૉવરર / સોર્ટપુસ ન કરશો" નો અનુવાદ કરે છે)
Leberwust શું છે?
લેબરવર્સ્ટને વધુ લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ પૅટે સાથે સરખાવી શકાય છે, પરંતુ માંસ અને સ્વાદની પસંદગીની પસંદગી નિશ્ચિતપણે જર્મન છે ડક, સસલું, અથવા હંસનો ઉપયોગ કરતા ફ્રેન્ચની વિપરીત જર્મનો ઓછા વિચિત્ર વાછરડાના યકૃત સાથે રહે છે. માંસ મીઠું, મરી અને માર્જોરામ તેમજ અન્ય ઔષધિઓ અને શેકેલા ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. Leberwurst ઉત્પાદકો પણ તેમના વાનગીઓ સાથે ઉન્મત્ત રહ્યો છે, તેમના સોસેજ માટે Lingonberries અને મશરૂમ્સ જેવા અસામાન્ય તત્વો ઉમેરી રહ્યા છે. તે પછી જમીન કાં તો સ્પેક (બેકોન જેવી જ) અને સફેદ ડુક્કરની ચરબી અથવા માખણ જેવા શુદ્ધ ચ્યુવી બિટ્સ સાથે મોંઘુ હોય છે.
તે કોચવાર્સ્ટ (રાંધેલા ફુલમો) ની શ્રેણીમાં ફેસેબલ ફુલમો છે.
આ ફુલમો ઘણી જાતોમાં આવે છે, પરંતુ 25 ટકા યકૃતથી બનેલા શ્રેષ્ઠ સંસ્કરણો સાથે તમામમાં ઓછામાં ઓછા 10 ટકા યકૃત હોવું આવશ્યક છે. લિવરનું નામાંકિત સ્વાસ્થ્ય લાભ લેબરવોર્સ્ટ સ્વરૂપમાં હારી નથી. આ wurst વિટામિન સમૃદ્ધ છે, વિટામીન એ, બી અને ખાસ કરીને 1212 માટે તમારી દૈનિક જરૂરિયાતો 100% ભરવા માટે સક્ષમ છે.
તે આયર્નનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત પણ છે.
બીજી બાજુ, તે સોડિયમ અને ચરબીમાં પણ ઊંચી છે. જીવનની તમામ શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓની જેમ, તે મધ્યસ્થીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
લેબેનવર્સ્ટના પ્રાદેશિક ભિન્નતાઓ અને પ્રકારો
લેબરવર્સ્ટની ઘણી વિવિધ જાતો છે અને કેટલાક તેમના પ્રદેશથી અલગ છે, જેમ કે બિયર . સ્પ્રેવલ્ડર ગુર્કન (સ્પ્રેવલ્ડ અથાણું) જેવી વિવિધ પ્રકારોએ ઇયુમાં સ્થિતિનું પણ રક્ષણ કર્યું છે.
થ્રિન્જર લેબરવર્સ્ટ
યુરોપિયન યુનિયન રક્ષિત ક્ષેત્રીય સોસેજનું ઉદાહરણ થ્રિન્જર લેબરવર્સ્ટ છે . તેના માપદંડનો ભાગ એ છે કે ઓછામાં ઓછું 51% કાચા માલ થુરિન્જિયા રાજ્યમાંથી હોવું જોઈએ અને તમામ પ્રક્રિયાઓ ત્યાં જ થવી જોઈએ. તે સ્થાનિક ઉત્પાદનો અને ધુમ્રપાનની રસોઈ પદ્ધતિમાંથી વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.
બ્રાઉન્સવેઇગર
બોનસ્વિગ (અંગ્રેજીમાં બ્રુન્સવિક), જર્મની સાથે સમાનાર્થી, આ સોસેજ સામાન્ય રીતે જર્મનીની અંદર મેટ્ટવર્સ્ટ તરીકે સેવા અપાય છે. અમેરિકામાં, જો કે, બ્રૌનસ્કવેગર એ સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારનું લિવરવર્સ્ટ છે, જે જર્મન વસાહતીઓ દ્વારા લાવવામાં આવેલા મૂળ યકૃત સોસેજના વંશજ છે.
ફ્રેન્કફૂટર ઝેપેલીનવાર્સ્ટ
કાઉન્ટ ફર્ડિનાન્ડ વોન ઝેપેલીન (હા, તે વિશાળ જૂના સમયની હવાઈ જહાજો બનાવનાર વ્યક્તિ) પછી નામ આપવામાં આવ્યું, આ સોસેજ પણ ગણતરી દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવી હતી. મુખ્ય કસાઈ, હેર સ્ટીફન વેઇસ, 15 મી માર્ચ, 1909 ના રોજ અનન્ય મિશ્રણને એકસાથે મૂક્યું અને આ સ્વાદિષ્ટ એન્ટરપ્રાઈઝમાં તેમનું નામ આપવા માટે ફર્ડીનાન્ડની સંમતિ મેળવી.
લેબરવર્સ્ટના આ પ્રકારના ઝેપ્પેલીનની એરશીપ પરના પ્રમાણભૂત ભાડું બન્યા હતા. આ સૂત્ર, " ઇન જિનુસ ઝુમ અબીબેન ગટ " (એ આનંદ માટેનો આનંદ), તેના જોડાણને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
પફ્લેઝર હોશેમાશેર લેબરવર્સ્ટ
પેલેટિનેટ લીવર સોસેજ પેલેટાઇન વિસ્તાર (જર્મનીના દક્ષિણ-પશ્ચિમ) ના ક્લાસિક છે. લેબરવર્સ્ટની આ શૈલી સામાન્ય રીતે રેસ્ટૉરન્ટ્સ અને બેરગાર્ટનમાં પ્રાદેશિક માંસની પ્લેટર પર પ્રવેશે છે . તે ઘણી વખત રક્ત સોસેજ એક પ્રાદેશિક વિવિધ મિશ્રણ છે
જ્યાં લેબરવર્સ્ટ ખરીદો માટે
Leberwurst જર્મનીમાં ગમે ત્યાં શોધી શકાય છે. જ્યારે Aldi અથવા Lidl જેવા ડિસ્કાઉન્ટ કરનારાઓ સામાન્ય રીતે માત્ર એક કે બે જાતો, બાયો સ્ટોર્સ અને કેઇસર અને એડકા જેવા મોટા બજારોમાં વિશાળ શ્રેણી ધરાવે છે. વધુમાં, મેટ્ઝગર (કસાઈઓ) ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ ઘટકો સાથે પોતાના વર્ઝન-ઇન-હાઉસ બનાવે છે.
તે એક squishable કેસીંગ માં વેચી શકાય છે, જ્યારે, સોસેજ વારંવાર resealable ઢાંકણ સાથે કાચ જાર માં વેચવામાં આવે છે.
એક કસાઈ અથવા સ્વતંત્ર વિક્રેતામાંથી ફુલમો પ્રિઝર્વેટિવ્સને સમાવી શકતા નથી તેથી તે ઝડપથી ખાય છે લીબરવર્સ્ટ ખોલ્યા પછી તેને રેફ્રિજરેશન રાખવું જોઈએ અને તે ખોલ્યા પછી લગભગ એક અઠવાડિયા માટે સારું છે.
લેબરવર્સ્ટ રેસીપી
જો તમે તમારી પસંદના વર્ઝનને શોધી શકતા નથી અથવા ખાસ કરીને મહત્વાકાંક્ષી લાગતા હો તો તમે તમારા પોતાના લેબરવોસ્ટને સહેલાઈથી સરળતાથી બનાવી શકો છો.
મૂળભૂત Leberwurst રેસીપી
6+ ને સેવા આપે છે
- 2 કિ પોર્ક પેટ
- 1/2 લેગ પોર્ક ખભા
- 1 1/2 એલબીએસ ડુક્કરનું માંસ યકૃત
- 2 ડુંગળી, કાતરી (શામેલ કરવા પહેલાં ડુંગળી ભઠ્ઠીમાં વૈકલ્પિક)
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી મરી
- 1 ચમચી માર્જોરમ
- પોર્ક કેસીંગ
નવ સરળ પગલાંઓ Leberwurst બનાવો:
1. બધા નાના ટુકડાઓમાં માંસ કાપો
2. ડુંગળી અને પકવવાની પ્રક્રિયામાં મિશ્રણ કરો
3. સ્ટોવ પર 40 મિનિટ સણસણવું
4. મજોરમ ઉમેરો
5. તમારી પ્રાધાન્ય માટે રાંધેલા માંસને પીઇન કરો - ક્યાં તો દંડ અથવા બરછટ
કૈગ્સ અને ટાઇમાં સ્ટફ
7. પાણી સાથે કવર; 6 મિનિટ માટે ખૂબ ઓછી બોઇલ લાવવા
8. (બીચની લાકડા પર ધૂમ્રપાન કરીને સોસેજને પૂર્ણ કરીને વૈકલ્પિક સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે)
9. આનંદ માણો!
Leberwurst કેવી રીતે સેવા આપી છે?
ફેલાવાને સામાન્ય રીતે આનંદ થાય છે, બ્રેકફાસ્ટ માટે અમુક સારી જર્મન બ્રેડમાં ફેલાવો અથવા એબેન્ડબ્રૉટના પ્રકાશ સાંજે ભોજન (ડિનર બ્રેડ). સંપૂર્ણ જર્મન અસર મેળવવા માટે કેટલાક સેન્ફ (મસ્ટર્ડ) અથવા ગોર્ક (અથાણું) સાથે તેને ખાઓ.