દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના મનપસંદ નૂડલ ડીશ, મલેશિયાની પ્રથમમાંનું એક
સ્માર્ટ કરવા બાબત - જલદી તમે મલેશિયામાં આગમન પર પાસપોર્ટ કતાર સાફ કરો - મલેશિયાની ખાદ્ય દ્રશ્યમાં વડા-પ્રથમ કૂદવાનું છે. અને શરૂ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન? લક્કડાની બાઉલફુલને ક્રમાંકિત કરવી અને તેને ડૅગ્સમાં ખાવવાનું .
તમને ખ્યાલ છે કે લક્ષા મલેશિયન મૂળ છે: ઘણા પ્રથમ વખતના સ્નાયુ તંગ, મસાલેદાર, તંદુરસ્ત મલેશિયન નૂડલ્સ વાનીના બીજા બાઉલને સહેલાઈથી ઓર્ડર કરીને આ છાપને સમર્થન આપે છે.
લક્ષા તે અનન્ય વાનગીઓમાંનું એક છે, જે કદાચ ઘરે શોધવું મુશ્કેલ છે, લોકોએ દક્ષિણપૂર્વી એશિયાના સાંતુન ફેડ્સને શોખીન મેમરીમાં લાંબા સમયથી ઝંખવું પડે છે.
પરંતુ શું, ખરેખર, લક્ષા છે ?
ખાટો, મસાલેદાર, માછલીના સંકેતથી સહેજ મીઠાઈ - લક્ષા એ મોંમાં પાણીની નૂડલ્સ સૂપ વાનગી છે જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં મળી આવે છે. આ અધિકેન્દ્ર મલેશિયા હોઈ શકે છે, તેમ છતાં, લક્કાની ખ્યાતિ સમગ્ર સિંગાપોર, કંબોડિયા, ઇન્ડોનેશિયા અને પશ્ચિમમાં ફેલાયેલી છે.
લક્ષામાં ખાસ કરીને ચોખાના નૂડલ્સને જાડા, રેતીવાળું ગ્રેવી કે નારિયેળના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને લોકેલ પર આધાર રાખીને કાચી પેસ્ટ અથવા આમલીના ફળ અને માછલી.
લેમોગ્રાસ, લસણ, શેતૂર, મરચું, માછલી અથવા ઝીંગા, અને અન્ય સીઝનીંગની લાંબી સૂચિ એક જટિલ સ્વાદ માટે વિના વિલંબે મિશ્રણ કરે છે. વૈકલ્પિક ચૂનો ગભરાટના સ્વાદને કાબુમાં મદદ કરે છે અને ખાટાં ઝિંગને ઉમેરે છે.
લક્ષા એ ચાઇનીઝ અને મલય રાંધણકળાનો ઉત્તમ તહેવાર છે; દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયામાં કોઈ પણ મુસાફર માટેના પ્રયાસો
લક્ષા ક્યાંથી આવે છે?
લક્સા સામાન્ય રીતે 15 મી સદી દરમિયાન મલેશિયામાં બ્રિટીશ સ્ટ્રાટ્સમાં સ્થાયી થયેલા ચિનીની રચના હોવાનું માનવામાં આવે છે.
પેરકનકાન તરીકે ઓળખાય છે, મોટાભાગના વસાહતીઓ હોકિઅન વંશના હતા અને દક્ષિણ ચાઇનાથી આવ્યા હતા.
શબ્દ " લક્ષ " ની મૂળ ચર્ચા પણ થાય છે. શબ્દ લાખશાહ હિન્દીમાં એક પ્રકારનો નૂડલ સૂચવે છે; તેમ છતાં, લક્ષા "ચિની રેતી" જેનો અર્થ થાય છે ચીની શબ્દ સમાન લાગે છે - કારણ કે લક્ષાનું રેતીવાળું રચના છે.
કરી લક્ષા વિ. આસમ લક્ષા
ક્યારેક ગૂંચવણમાં, લક્ષાની બે પ્રાથમિક ભિન્નતાઓ વિકસિત થઈ છે: કરી લક્ષ અને આસમ લક્ષા . તેમ છતાં ઘણી રીતે સમાન હોય છે, પ્રાથમિક તફાવત સ્ટોક છે. કરી લક્ષા આધાર તરીકે નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ કરે છે , સમૃદ્ધ, સ્વેટર બ્રોથ પૂરો પાડે છે, જ્યારે અસમ લક્ષા ખાટીના આમલીના પેસ્ટ પર આધારિત છે . કઢી લક્ષાનો વારંવાર ઝીંગા અને કઠણ બાફેલી ઈંડાના પાતળી કાપી નાંખવામાં આવે છે.
કરી લંકાને ઘણીવાર ક્રી મે , કર મારી , અથવા પેનૅંગમાં ફક્ત "કરી નૂડલ્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . ફક્ત પેનાંગમાં " લક્ષા " માટે પૂછવું સામાન્ય રીતે અસમ લક્ષાનું બાઉલ બનશે. જ્યારે આસમ લક્ષા સામાન્ય રીતે જાડા ચોખાનો નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે કરી ઘણીવાર પીળા સ્પાઘેટ્ટી કદના નૂડલ્સ અથવા તો પાતળું મીઠું તરીકે ઓળખાય છે જે મી હન તરીકે ઓળખાય છે.
Squeamish ખાનારાઓએ ધ્યાન રાખો કે ડુક્કરના લોહીને કચડી અને ક્યારેક ચરબીયુક્ત કરવું એ ગ્રેવી જાડાઈ કરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
લક્ષા ભિન્નતા
લક્કાને પ્રેમથી અનુકૂલન કરવામાં આવ્યો છે અને તે પ્રદેશથી પ્રદેશમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે. રસોઇયાના પૂર્વજ અને પ્રાધાન્ય પર આધાર રાખતા, તે જ નગરમાં શેરી ગાડા અને રેસ્ટોરન્ટો વચ્ચે લક્ષા પણ બદલાઈ શકે છે! મેનુ પર શું શબ્દ આગળ અથવા લક્ષાને અનુસરે છે, તકો એ છે કે તમે નિરાશ નહીં થશો.
લક્ષના કેટલાક સામાન્ય ફેરફારોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
લક્ષાનો સરવાક: બોર્નીઓ અને માછલીવાળા કુચિંગમાંથી સૌથી વધુ કંટાળાજનક , સરાકના વિવિધ પ્રકારના લક્ષો કઢીનો ઉપયોગ કરતા નથી. સાબલબેલાક - એક મસાલેદાર ઝીંગા પેસ્ટ - આધાર તરીકે સેવા આપે છે. કુચિંગમાં ખોરાક વિશે વધુ વાંચો
આસામ લક્ષા : પેનાંગ લક્ષા તરીકે પણ ઓળખાય છે, આસામ લક્ષાને આમલી દ્વારા ખાટા બનાવવામાં આવે છે અને ઝીંગા પેસ્ટના સ્થાને પિત્તળ અથવા કાપલી માછલીનો ઉપયોગ કરે છે. આસામ લક્ષા ફૂડ્સ હોટસ્પોટ શહેર પેનાંગમાં સુગંધિત ડિફોલ્ટ છે. પેનાંગ ફૂડ વિશે વધુ વાંચો
Laksa Lemak: ખાટા કરતાં સમૃદ્ધ અને મીઠી, laksa lemak નાળિયેર દૂધ અને કરી પેસ્ટ પર આધારિત છે. મસાલામાં ભારતીય મસાલા અને મરચાં લક્ષા લીમકને લોકપ્રિય બનાવે છે.
કાટૉંગ લક્ષા : સિંગાપોરમાં લોકપ્રિય, કાટોંગ લક્સ્ચામાં સમારેલી નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે જેથી તે પ્લાસ્ટિકની ચમચી સાથે ખાઈ શકાય. કાટાંગ લક્ષા સામાન્ય રીતે કઠણ બાફેલી ઇંડા સ્લાઇસેસ અને પ્રોન સાથે ટોચ પર છે.
દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની સ્ટ્રીટ ફૂડ માસ્ટર દ્વારા બનાવવામાં આવેલા મેનુઓ માટેના આધાર તરીકે તમને લક્ષો મળશે.
કરી લક્ષા રેસીપી
જ્યારે સાચા લક્ષામાં અસંખ્ય કાચા હોય છે, ત્યારે રસોઈનું કામ તેને લક્ષના પેસ્ટ દ્વારા ખરીદવામાં સરળ બનાવે છે. લક્ષા પેસ્ટ આંતરરાષ્ટ્રીય કરિયાણાની દુકાનોમાં તેમજ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાની બધી દુકાનોમાં ઉપલબ્ધ છે.
ચોખ્ખા પાણી સાથે કોગળા, અને કોરે સુયોજિત કરો, ત્યાં સુધી ચોખા નૂડલ્સની તમારી પસંદગી ઉકાળો.
એક ચામડીમાં ગરમ મગફળીના તેલ, પછી લક્ષો પેસ્ટમાં જગાડવો. એકવાર પેસ્ટ વિસર્જન થઈ જાય તે પછી, નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી અથવા જાડા સુધી.
ચોખા નૂડલ્સ અને પ્રોન, કાપલી માછલી, અથવા tofu માં ભળવું. પાંચ મિનિટ માટે રસોઇ અથવા સીફૂડ સંપૂર્ણપણે થાય ત્યાં સુધી.
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તમારા પસંદગીઓ ઉમેરો; લાક્ષણિક ઉન્નત્તિકરણો વારંવાર સમાવેશ થાય છે: બીન sprouts, ચૂનો રસ, shallots, અને તુલસીનો છોડ પાંદડા
દરેક બાઉલની ટોચ પર હૂંફાળુ ઇંડાના બે પાતળી સ્લાઇસેસ ઉમેરો.
લક્ષા ચોક્કસપણે સિંગાપોરની પડોશી દેશોના દસ વાનગીઓમાંની એક છે.