કેપ ટાઉનના દારૂનું રેસ્ટોરન્ટ્સ અથવા ડરબનની પ્રસિદ્ધ કઢીના ઘરોના શક્ય અપવાદ સાથે, કેટલાક લોકો દક્ષિણ આફ્રિકાને રાંધણ ગંતવ્ય તરીકે જુએ છે. વાસ્તવમાં, જો કે, દક્ષિણ આફ્રિકન તાળવું બંને આકર્ષક અને વૈવિધ્યસભર છે, ઝાડવું જીવનની આવશ્યકતાઓથી પ્રભાવિત છે, અને તેના ઘણાં વિવિધ સંસ્કૃતિઓની રાંધણ વારસો દ્વારા.
પ્રભાવો અને ઘટકો
દક્ષિણ આફ્રિકા 11 દેશી ભાષાઓ સાથે એક રાષ્ટ્ર છે, અને અગણિત વિવિધ લોકો અને પરંપરાઓ
વધુમાં, તેના વસાહતી ઇતિહાસનો અર્થ છે કે સદીઓથી, અન્ય સંસ્કૃતિઓના પ્રવાહમાં વધારો થયો છે - બ્રિટન અને નેધરલેન્ડથી, જર્મની, પોર્ટુગલ, ભારત અને ઇન્ડોનેશિયાની. આ સંસ્કૃતિઓમાંની દરેકએ દક્ષિણ આફ્રિકાના રસોઈ પર તેની છાપ છોડી દીધી છે, તકનીકો અને સ્વાદોના સમૃદ્ધ ચાલાકીનું સર્જન કર્યું છે.
દક્ષિણ આફ્રિકાને એક ઉદાર આબોહવા, ફળદ્રુપ જમીન અને ભરપૂર સમુદ્ર સાથે આશીર્વાદ આપવામાં આવે છે, જે તમામ તેની અનન્ય રાંધણકળા ખ્યાલ માટે જરૂરી કલ્પિત ઘટકો પૂરી પાડે છે. ઉદાર પ્રમાણ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસની મોટી માત્રા માટે તૈયાર રહો - જો કે કેટલાક વિસ્તારોમાં સીફૂડ વિશેષતા છે અને ઘણા દક્ષિણ આફ્રિકન રેસ્ટોરન્ટ્સ આશ્ચર્યજનક રીતે શાકાહારીઓ તરફ વળે છે.
ઘણી વખત દક્ષિણ આફ્રિકાની સ્ટેપલ્સ મુલાકાતીઓ માટે પહેલી વાર અજાણ હશે, અને ઘણી વાર, સ્થાનિક અશિષ્ટ ભાષામાં લખેલા મેનુઓને વાટાઘાટ કરવી મુશ્કેલ બની શકે છે. આ લેખમાં, તમે જે ઑર્ડર કરી રહ્યા છો તે સમજવામાં તમારી સહાય માટે અમે એક એઝેડ યાદી મૂકી છે.
તે કોઈ ચોક્કસ રીતે નથી, પરંતુ દક્ષિણ આફ્રિકાના રાંધણ પ્રવાસ પર કામ શરૂ કરતા પહેલાં તમારે જાણવાની જરૂર છે તે કેટલાક મહત્ત્વના શબ્દોને આવરી લે છે.
એક ઝેડ ગાઇડ
Amasi: આથો દૂધ કે જે સાદા દહીં સાથે મિશ્ર ખાટા કોટેજ પનીર જેવા ચાખી. તેમ છતાં તે ચોક્કસપણે એક હસ્તગત સ્વાદ છે, Amasi એક શક્તિશાળી probiotic માનવામાં આવે છે અને દક્ષિણ આફ્રિકા સમગ્ર ગ્રામીણ લોકો દ્વારા આનંદ છે
બિટ્ગૉંગ: બિનઅનુભવી વારંવાર બીફ જર્કી સાથે બિટ્ટાગને સરખાવે છે - જો કે મોટાભાગના દક્ષિણ આફ્રિકાનો સરખામણી આક્રમક લાગે છે. આવશ્યકપણે, તે સુકાઈ ગયેલું માંસ છે, જે મસાલાઓ સાથે સ્વાદ ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે બીફ અથવા રમતથી બનાવવામાં આવે છે. તે ગેસ સ્ટેશન્સ અને બજારોમાં નાસ્તા તરીકે વેચાય છે, અને દારૂનું રેસ્ટોરન્ટમાં ડિશમાં સામેલ છે.
બોબોટી: ઘણીવાર દક્ષિણ આફ્રિકાના રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે, બોબોટીમાં નાજુકાઈના માંસ (સામાન્ય રીતે લેમ્બ અથવા ગોમાંસ) હોય છે, જે મસાલા અને સૂકા ફળ સાથે મિશ્ર થાય છે અને સ્વાદિષ્ટ ઈંડાની કસ્ટાર્ડ સાથે ટોચ પર છે. તેની ઉત્પત્તિ વિવાદિત છે, પરંતુ કેપ મલય લોકો દ્વારા પરંપરાગત રેસીપી દક્ષિણ આફ્રિકામાં લાવવામાં આવી હતી.
બોઇયરવૉર્સ: અફ્રીકાન્સમાં, 'બાયવેરવોર્સ' શાબ્દિક રીતે 'ખેડૂતની સોસેજ' તરીકે અનુવાદ કરે છે તે ઉચ્ચ માંસની સામગ્રી (ઓછામાં ઓછા 90%) સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને હંમેશા ગોમાંસ ધરાવે છે, તેમ છતાં ડુક્કરનું માંસ અને મટન ઘણી વખત તેમજ વપરાય છે. માંસ ઉદારતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે ધાણા, જાયફળ, કાળા મરી અથવા ચીની ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ).
બ્રેઇવલીસ: ઉચ્ચારણ બ્રીઈ-ફ્લસ, આ શબ્દનો અર્થ 'શેકેલા માંસ' થાય છે અને તે બ્રાહ્ય, અથવા બરબેકયુ પર રાંધેલા કોઈપણ માંસને દર્શાવે છે. દક્ષિણ આફ્રિકાના સંસ્કૃતિનો Braaiing આવશ્યક ભાગ છે, અને ખાસ કરીને દક્ષિણ આફ્રિકાના પુરુષો દ્વારા એક આર્ટ સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે.
બન્ની ચાઉ: એક ડર્બન વિશેષતા તેના મીઠું વર્થ કોઈપણ કરી રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે, એક બન્ની ચાઉ અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં રખડુ છે અને તેમાંથી ભરેલું છે.
આ ભોજન માટે મટન એ ઉત્તમ સ્વાદ છે; પરંતુ ગોમાંસ, ચિકન અને બીન બન્નીઝ પણ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
ચક્લક: દક્ષિણ આફ્રિકાના ટાઉનશિપમાં તેની ઉત્પત્તિ સાથે, ચક્લક એક મસાલેદાર ચટણી છે જે પરંપરાગત રીતે ડુંગળી, ટામેટાં, અને કેટલીક વખત કઠોળ અથવા મરીથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે પેપ, umngqusho અને umfino (વ્યાખ્યાઓ માટે નીચે જુઓ) સહિત આફ્રિકન સ્ટેપલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ડ્રૉઅર્સ: આ બીઓઅરવોર્સનું સૂકા સંસ્કરણ છે (અને ખરેખર, તેનું નામ 'શુષ્ક ફુલમો' છે). તે ખૂબ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જોકે ગોમાંસ અને રમત સંપૂર્ણપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે સૂકાઇ જાય ત્યારે ડુક્કરનું માંસ રાંધી જાય છે. ડિલવૉર્સની જેમ, ડ્રોઅર્સના મૂળ ડચ વૌટેરેક્કરના દિવસોમાં છે
ફ્રીકકાડલ્સ: અન્ય એક પરંપરાગત આફ્રિકન્સ વાનગી, ફ્રીકકાડલ્સ અનિવાર્યપણે ડુંગળી, બ્રેડ, ઇંડા અને સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ફ્રિકડાડલ્સ શેકવામાં અથવા ઊંડા-તળેલા છે તે પહેલાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
Koeksisters: એક મીઠી દાંત સાથે તે માટે, આ ઊંડા તળેલી પેસ્ટ્રીઝ sinfully સ્વાદિષ્ટ છે તેઓ સમાન (મીઠું અને વધુ ગાઢ) ડોનટ્સ માટે સ્વાદ ધરાવતા હોય છે, અને તેમાં વાછરડો અને ઊંડા તળેલી પહેલાં સિરપ સાથે શામેલ કણકનો સમાવેશ થાય છે.
માલવા પુડિંગ: એક મીઠી, caramelized સ્પોન્જ જરદાળુ જામ સાથે બનાવવામાં, malva પુડિંગ એક પેઢી દક્ષિણ આફ્રિકન પ્રિય છે. તેને મીઠાઈ ક્રીમ અને વેનીલા સોસ સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે, ઘણી વખત બાજુમાં કસ્ટાર્ડ અથવા આઈસ્ક્રીમ સાથે.
મશોન્ઝા: ઇંગલિશ માં, આ શંકાસ્પદ સ્વાદિષ્ટ વધુ સારી મોપેન વોર્મ્સ તરીકે ઓળખાય છે. આ ગ્રુબ જેવા જંતુઓ સમ્રાટ શલભની પ્રજાતિના કેટરપિલર છે, અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં તળેલી, શેકેલા અથવા સ્ટ્યૂવ્ડ પીરસવામાં આવે છે. ગ્રામ્ય આફ્રિકન લોકો માટે તેઓ પ્રોટીનનું મહત્વનું સ્ત્રોત છે.
ઉપહારો: આ કોબ, અથવા મીઠીકોર્ન પર મકાઈ માટે દક્ષિણ આફ્રિકાની શબ્દ છે ભોજન ભોજન મીઠાઈથી જમીનથી બનેલા એક બરછટ લોટ છે, અને પરંપરાગત દક્ષિણ આફ્રિકન રસોઈમાં વપરાય છે જે બ્રેડ, પોરીજ અને પેપ બનાવવા માટે વપરાય છે, જે રાષ્ટ્રના કામદાર વર્ગ માટે કી મુખ્ય છે.
મેલકટર્ટ: સામાન્ય રીતે દેશના ઇંગ્લીશ બોલતા રહેવાસીઓ દ્વારા દૂધની તાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, આ આફ્રિકન્સ મીઠાઈ દૂધ, ઇંડા, લોટ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ મીઠી પેસ્ટ્રી પોપડો ધરાવે છે. પરંપરાગત રીતે તજની ખાંડ સાથે દૂધનો તાર ઢંકાયેલ છે.
ઓસ્ટ્રરીચ: વેસ્ટર્ન કેપ શાહમૃગ ખેતી માટેનું વિશ્વનું કેન્દ્ર છે, અને શાહમૃગ માંસ નિયમિત દારૂનું અથવા પ્રવાસી-સેન્ટ્રીક રેસ્ટોરેન્ટ્સના મેનૂ પર દેખાય છે. દક્ષિણ આફ્રિકામાં અન્ય રમત માંસમાં અંબાલા, કુડુ, અલંક અને મગર પણ છે.
પેપ: ભોજન ભોજનમાંથી બનાવેલ, પૅપ દક્ષિણ આફ્રિકાના સૌથી મહત્ત્વના મુખ્ય ખોરાક છે તે શાકભાજી, સ્ટયૂઝ અને માંસની સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ઘણી સ્વરૂપોમાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય પ્રકાર stywe pap છે, જે stodgy છૂંદેલા બટાકાની સમાવે છે અને એક આંગળીઓ સાથે સ્ટ્યૂ અપ કૂચ માટે વપરાય છે.
Potjiekos: એક પરંપરાગત એક પોટ ભોજન potjie માં રાંધવામાં આવે છે, અથવા ત્રણ પગવાળું કાસ્ટ આયર્ન પોટ. તેમ છતાં તે સ્ટયૂ સાથે આવે છે, તે ખૂબ જ પ્રવાહી સાથે બનાવવામાં આવે છે - તેના બદલે, કી ઘટકો માંસ, શાકભાજી અને સ્ટાર્ચ (સામાન્ય રીતે બટેટાં) છે. તે ઉત્તરમાં પોટજેક્સ તરીકે ઓળખાય છે, અને કેપમાં બ્રેડી છે.
હસતો: હલકા-દિલથી નહીં, હસતો એક ઉકાળેલી ઘેટા (અથવા ક્યારેક બકરી) ને આપવામાં આવેલો બોલચાલની ભાષા છે. દક્ષિણ આફ્રિકાના ટાઉનશિપમાં સામાન્ય, સ્મિલ્સમાં મગજ અને ડોળાઓનો સમાવેશ થાય છે, અને હકીકત એ છે કે ઘેટાંના હોઠ રસોઈ દરમિયાન પાછો ખેંચે છે તેમાંથી તેનું નામ મેળવે છે, તે એક ભયંકર સ્મિત આપે છે.
Sosaties: માંસ (અને ક્યારેક શાકભાજી) કેપ મલય-શૈલી ચટણીમાં મેરીનેટ થાય છે તે પહેલાં એક સ્કવર પર શેકેલા હોય છે, સામાન્ય રીતે હોટ કોલસા ઉપર.
Umfino: ઐતિહાસિક જંગલી પાંદડા ઉપયોગ કરીને, umfino ભોજન ભોજન અને પાલકની ભાજી મિશ્રણ છે, ક્યારેક કોબી અથવા બટાકાની સાથે મિશ્રણ. તે પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને કોઈપણ પરંપરાગત આફ્રિકન ભોજન માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. ઓગાળવામાં માખણની મૂઠ સાથે, ઉમિફિનોને શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.
ઉમ્ંકકુશો: સૅમ્પ અને કઠોળ અને ઉચ્ચારણ ગૌણ તરીકે પણ ઓળખાય છે, ઉમ્ંજકુષો એ ખોસા સ્ટેપલ છે. તે ખાંડના દાળો અને નાળ (મકાઇના કર્નલ્સ) ધરાવે છે, ઉકળતા પાણીમાં નરમ સુધી રાંધવામાં આવે છે, પછી માખણ, મસાલા અને અન્ય શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. કથિત રીતે, તે નેલ્સન મંડેલાના પ્રિય ભોજનમાંનું એક હતું.
વેટ્કોક: શબ્દશઃ 'ફેટ કેક' તરીકે અનુવાદિત, ખોરાક પરના લોકો માટે આ ઊંડા મિત્ર બ્રેડ રોલ્સની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે, તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે, અને ક્યાં તો મીઠી અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર હોઈ શકે છે. પરંપરાગત પૂરવણીમાં કતરણ, ચાસણી અને જામનો સમાવેશ થાય છે.
વોકી ટોકીઝ: ચિકન ફુટ (વોકીઝ) અને હેડ (ટોકીઝ), મેરીનેટેડ અને બ્રેઇડ અથવા તળેલી; અથવા પેપ સાથે સમૃદ્ધ સ્ટયૂમાં મળીને સેવા આપી હતી. આ ટાઉનશિપના શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા સેવા અપાયેલ એક સામાન્ય મુખ્ય છે, અને તેના ભચડ અવાજવાળું પોત માટે ચિંતિત છે.
આ લેખ અપડેટ કરવામાં આવ્યો હતો અને 6 ફેબ્રુઆરી 2017 ના રોજ જેસિકા મેકડોનાલ્ડ દ્વારા ભાગમાં ફરીથી લખવામાં આવ્યું હતું.