ખ્મેર ફૂડ

કંબોડિયન ફૂડ એન્ડ રાંધણકળાનો પરિચય

જો કે કંબોડિયા તેના ક્રૂર ભૂતકાળને કારણે પુનઃપ્રાપ્તિ દ્વારા હજી પણ ક્રોલ છે, લાખો પ્રવાસીઓ અંગકોર વાટના મંદિરોને શોધવા માટે વાર્ષિક ધોરણે સિમ રીપ તરફ જાય છે. તે પ્રવાસીઓ મોટા ભાગના પડોશી થાઇલેન્ડ, લાઓસ, અથવા વિયેતનામ આવે છે તે ખ્યાલ વિના શું અપેક્ષા છે ખાદ્ય ખોરાક.

"સીએનજી ખાય છે જેનિફર કિકોલરે સમજાવે છે" કંબોડિયાના ખોરાકમાં ઘણી વખત વિરોધાભાસો-મીઠી અને કડવી, મીઠાની અને ખાટા, તાજા અને રાંધવામાં આવે છે "

"[કંબોડિયા] તેના પડોશીઓ સાથે ઘણા વાનગીઓ વહેંચે છે, અને તમને વિએતનામીઝ phở અને સેંન્ડવીચ જેવી કે બાંહ મી, થાઇલેન્ડના પ્રેરણાદાયક સલાડ અને ખાટા સૂપ્સ, ભારતીય પ્રેરિત કરી, અને નૂડલ્સ જેવાં ડુંગરાળ સૂપ મળશે. ચાઇનીઝ સ્થળાંતર. "

પડોશીઓ સાથેના સમાનતાઓ, કંબોડિયાના કોઠાસૂઝવાળા લોકોએ અન્યથા પરિચિત વાનગીઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ, અનન્ય વિકૃતિ ઉમેરવાના પોતાના માર્ગો શોધી કાઢ્યા છે.

કરિયાઓ ખમેરના ખાદ્યના એક સામાન્ય મુખ્ય છે, જો કે તે થાઇલેન્ડમાં જોવા મળે છે તે કરતા ઓછી મસાલેદાર છે. ખમીર ફૂડ થાઈ ખોરાકમાં જોવા મળે છે તે કરતાં મોટાભાગની જગાડવો-તળેલું શાકભાજી અને વધુ લસણ ધરાવે છે.

કંબોડિયા દ્વારા વહેતા તાજા પાણીની નદીઓ અને પ્રવાહોના મોટા જથ્થાને ખમેર ખોરાકમાં માછલીને સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન બનાવે છે.

ખ્મેર ફૂડ ગુપ્ત સામગ્રી

સાહસિક ખાનારાઓ જાણે છે કે પરંપરાગત ખમીર ખોરાક ઘણા વાનગીઓમાં એક સામાન્ય, અજાણ્યા સ્વાદ ધરાવે છે.

ગુપ્ત ઘટક પ્રહૉક છે - આથો, તીખું પેસ્ટ આથો માછલીથી બનાવેલ છે . જ્યારે પ્રહાર ક્યારેક બનાનાનાં પાંદડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે અને તેના પોતાના પર ખાવામાં આવે છે, ત્યારે વધુ સામાન્ય રીતે ટાન્ગી, ફિશી પદાર્થનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં કિક ઉમેરવા માટે થાય છે.

પાશ્ચાત્ય પટ્ટીકામાં નવા, શક્તિશાળી પ્રહચ કેટલાકને ઉપયોગમાં લઇ શકે છે.

પ્રોહૉક અથવા કપીની ઉદાર ડોઝ ઉમેરીને માંસ અને શાકાહારી વાનગીઓને વારંવાર એક શ્વેતપૂર્ણ સ્વાદ આપવામાં આવે છે - ઝીંગાથી બનાવેલી સમાન આથેટેડ પેસ્ટ. જો સ્વાદ તમારા માટે ખૂબ જ વધારે બને તો, નૂડલની વાનગીઓ ખાવા માટે વળગી રહેવું, જે મૂળભૂત રીતે, ક્યારેય પ્રહોક ધરાવતું નથી .

ખમીર ફૂડમાં માછલી હંમેશા પ્રાધાન્યવાળી સ્વાદ નથી. મોટી વિવિધ મસાલાઓ, ઇન્ડોનેશિયન ખાદ્યના ઘણા બધા કોમન્સ, કંબોડિયન સ્ટૉઝ અને કરીમાં ઉછાળો. લવિંગ, તજ, જાયફળ, હળદર, અને સ્ટાર ઇનાસ ભારતીય પ્રભાવનો સંકેત આપે છે. Kroueng - મરચું, મૂળ અને આયાતી મસાલાઓનું મિશ્રણ - એક પેસ્ટ તરીકે સમયથી આગળ તૈયાર છે અને ત્વરિત ઝિંગ માટે કંબોડિયન વાનગીઓમાં ઉમેરાય છે.

લોકપ્રિય ખમેર ફૂડ ડીશ

• આમોક: એમોક સામાન્ય રીતે માછલી ( ટ્રેઇ અથવા ટ્રે ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ચિકન ( દારુણ ) અને અન્ય માંસ સાથે જાતો મળી શકે છે. માંસ બનાનાના પાંદડાઓમાં રાંધવામાં આવે છે, નારિયેળના દૂધમાં મધુર થાય છે અને કફ્રંગ મસાલાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. અમોક સામાન્ય રીતે ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
• બાઇ ચા: બાઈ ચા કંબોડિયાના હાર્દિક તળેલી ચોખા પર લઇ જાય છે. ચિની સોસેજ અને સોયા ચટણી તળેલી ચોખાના અન્ય પ્રકારો કરતાં બાઇ ચ અને વધુ ઘાટા બનાવે છે.
• સેમૉલો માચુ ટ્રે: મીઠી અને ખાટા માછલીનો સૂપ સામાન્ય રીતે મુખ્ય તરીકે ખવાય છે અથવા મોટી ભોજન માટે સ્ટાર્ટર તરીકે વપરાય છે. અનેનાસ મીઠાશ ઉમેરે છે; મરચું લસણ અને લીમોન્ગ્રેસ સૂપને સરસ કિક આપે છે.

• કા ટાઇઉ : કા ટિયૂ ડુક્કરના સૂપમાંથી બનાવેલ પ્રકાશ નૂડલ સૂપ છે. લીલી ડુંગળી, પીસેલા અને બીન સ્પ્રાઉટ્સ સાથે સુશોભિત , કા ટિયુ વિએતનામીઝ ફોનો સમાન છે.
• ખ્મેર લક્ષા: ધ ખેમર પર લઇ લક્ષા - પેનાંગમાં લોકપ્રિય ખોરાક - સહેજ અલગ છે શાકભાજી અને માછલીની ચટણી સાથે લાલ કઢી સૂપમાં પાતળા ભાતનો નૂડલ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. લક્ષા વિશે વધુ વાંચો.
• બાબર: મલેશિયામાં મળેલી બાબરની જેમ , બબાર ચિકન અથવા ડુક્કરના હિસ્સાની સાથે એક સ્ટાર્ચી ચોખાનો દાળ છે; બનાવટ માટે બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે.

ખ્મેર ડેઝર્ટ

કંબોડિયામાં ડેઝર્ટ સામાન્ય રીતે સરળ ભાડું છે જેમ કે સ્ટીકી ચોખા અથવા ફક્ત તાજા ફળો કેરી, નારિયેળનું દૂધ, બનાના અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ ક્યારેક પુડિંગ્સ, ટેર્ટ્સ અથવા સ્ટીકી ચોખા બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે - મીઠું સારી છે. દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાના બાકીના લોકો સાથે, ડુઅરિયન ફળ હજુ પણ સર્વોચ્ચ રાજ કરે છે!

કંબોડિયન હોમમાં ભોજન

ખ્મેર લોકો તેમના તોફાની ભૂતકાળ છતાં પણ સ્વાગત છે. કોઈના ઘરે આમંત્રણ મેળવવું એ અધિકૃત ખમેર ખોરાકનો અનુભવ કરવાનો અંતિમ રસ્તો છે. ઓફર નકારશો નહીં - અને એક અસાધારણ તક - પ્રત્યક્ષ કંબોડિયન આતિથ્યનો અનુભવ કરવો.

તૈયાર રહો, કંબોડિયામાં શિષ્ટાચાર વિશે વાંચો

કંબોડિયન ફૂડ પર ફ્રેન્ચ પ્રભાવ

ફ્રેન્ચ સંસ્થાનવાદી દિવસોના અવશેષો, કંબોડિયામાં હજી હાર્ડ બગેટ્સ હજી પણ મળી આવે છે. Baguettes ઘણીવાર નાસ્તા માટે પૅટ અથવા વનસ્પતિ સેન્ડવિચ બનાવવા માટે વપરાય છે. સખત કોફી વિશિષ્ટ નાસ્તોની પ્રશંસા કરે છે, પરંતુ ક્રીમ અને ખાંડના ઉદાર ડોઝની અપેક્ષા રાખવામાં આવશે જ્યાં સુધી તમે અન્યથા સ્પષ્ટ ન કરો. એસ્કગોટ પણ કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળી શકે છે.

માઇક એક્વિનો દ્વારા સંપાદિત