સુશી શબ્દકોશ

જાણવા માટે ઉપયોગી સુશી શરતોની સૂચિ

ક્યારેય એક અધિકૃત રેસ્ટોરન્ટમાં રહ્યો છે અને તમે સુશી ડિકશનરી લીધી છે? શબ્દો અત્યંત સરળ લાગે છે, પરંતુ જ્યારે સસ્તા કાચા સીફૂડ દાવ પર હોય છે, ભૂલ માટે થોડો જગ્યા છે!

જાપાનમાં ખાદ્ય-સાથે-આંગળીઓ ફાસ્ટ ફૂડ તરીકે જે શરૂઆત થઈ તે લાંબા સમય પહેલા આંતરરાષ્ટ્રીય તૃષ્ણામાં વિકાસ થયો છે. સુશી એક કટ્ટરવાદી છે - ક્યાં તો તમે dreadfully વ્યસની છો અથવા માત્ર શા માટે લોકો મોટે ભાગે રાંધેલા માછલી માટે ખૂબ જ ચૂકવણી કરવા માંગો છો કરશે.

વધુ ઉપયોગી સુશી શરતોને જાણવાનું તમારા અનુભવમાં વધારો કરશે, કારણ કે સુશીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખવડાવવું તે જાણવું . જો તમે આ વાંચ્યા પછી પહેલાથી જ નજીકના રેસ્ટોરન્ટમાં ચાલવાનું કાવતરું કરો છો, તો સુશી માટે સંકળાયેલ જાપાનીઝ શબ્દો શીખીને તમારા મનપસંદ ભોજનને આગલા સ્તર પર લઈ લો.

સુશી vs સશિમી

જો કે "સુશી" શબ્દનો ઉપયોગ હવે ખોરાકની સંપૂર્ણ શૈલીનો સંદર્ભ આપવા માટે સામાન્ય શબ્દ તરીકે કરવામાં આવે છે, મૂળ શબ્દ ફક્ત સ્ટીકી, વાઇનયાર્ડ ચોખા માટે જ હતો.

અવિભાજ્ય ઘણીવાર તમામ કાચા માછલીને "સુશી" તરીકે વર્ણવે છે, જો કે સુશીના રાંધેલા અને શાકાહારી / કડક શાકાહારી વર્ઝન પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તેમ છતાં માછલીની વિવિધ જાતો સામાન્ય રીતે કાચા, ઓક્ટોપસ, ઇલ, અને અન્ય પ્રકારના સુશીની સેવા આપે છે, કારણ કે પોતાનું કારણ ક્યારેક રાંધવામાં આવે છે.

સીફૂડના એક ભાગ માટે યોગ્ય શબ્દ (સામાન્ય રીતે કાચા) પાતળી કાતરી અને સાથેના ચોખા વગર સેવા આપતી હોય છે.

સુશી અને સશીમી વિશેષ

ચોપિક્સ ( પ્રાધાન્યમાં થ્રોવ પ્રકારની નથી ) સસમી ખાવા માટે વપરાય છે, આ દરમિયાન, અન્ય પ્રકારની સુશી આંગળીઓથી ખાઈ શકાય છે

થોડું chopstick શિષ્ટાચાર જાણવાનું ઔપચારિક અથવા અધિકૃત ડાઇનિંગ સેટિંગ્સ માટે સારી છે. હમણાં પૂરતું, તમારા સ્પ્પૉકટિક્સને હાથમાં રાખીને અને કહીને "તમારે આ પ્રયાસ કરવો પડશે!" એક કફરી સાથે અથવા વિના ખરાબ શિષ્ટાચાર છે

સુશીના પ્રકાર

• માકી: મોટાભાગના અમેરિકનો જ્યારે "સુશી" શબ્દ સાંભળે છે ત્યારે લાગે છે, માકી વાસ્તવમાં જાપાનીમાં "રોલ" છે. મકી માસ્કુ સાથે બનાવવામાં આવેલી સુશીની કોઈપણ પ્રકારની સંદર્ભ લે છે , સુશી રોલ માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલા વાંસની સાદડી માકી રોલ્સ સામાન્ય રીતે 6 - 8 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

• નિગિરી: માછલીના ટુકડા સાથે સુગંધિત સુશી ચોખાની એક સ્ટ્રેટેસ્ટ ટોચ પર છંટકાવ કરવા માટે કુશળતાપૂર્વક દબાવવામાં આવે છે. ક્યારેક ઓક્ટોપસ અથવા ઈલ ચોખા ઉપર સેવા અપાય છે. નોરી સીવીડનો એક ભાગ ક્યારેક માછલીને ટોચ પર રાખવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. નિગિરીને આંગળીઓથી ખાવા જોઈએ. જો સોયા સોસ લાગુ થાય છે, તો નિગિરીનો ટુકડો ઊંધું વળવો જેથી માત્ર માછલીને ડંક ડક કરવામાં આવે, જેથી ચોખા અકબંધ રહે.

• હોસોમાકી: સૌથી નાના માકી રોલ્સ, સામાન્ય રીતે અંદરની તંગી સાથે. તેઓ ઓછા કાચા હોય છે અને બહાર માત્ર nori સીવીડ હોય છે.

• ફ્યુટોમાકી: સૌથી મોટો માકી રોલ્સ, તેમના કદને કારણે પાતળા કાપી. જાપાનના કેટલાક પ્રદેશોમાં સત્સુબૂનના સાંજે સાંજે ફ્યુટોમાકી રોલ્સ પરંપરાગત રીતે ખાય છે.

• સાશિમી: ઘણીવાર ખોટી રીતે સુશી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, સાશિમી માત્ર ચોખા વગર કાચી માછલીઓની સ્લાઇસેસ છે. સાશિમી સામાન્ય રીતે આંગળીઓને બદલે ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે .

• તેમાકી: નમાસી સીવીડથી બનેલા ચાર ઇંચની લાંબી શંકુ આકારની હાથ રોલ છે અને ચોખા અને માછલીથી ભરપૂર છે. તેમાકી ઘણી વાર સુશીના રૂપમાં ગોવામાં આવે છે.

• ઉરામાકી: પરંપરાગત અથવા ખૂબ જ જાપાની, ઉરમમાકી રોલ્સ "બહારની અંદર" હોય છે, જેમાં મધ્યમ અને મધ્યભાગમાંના ઘટકોની આસપાસ લપેલા નોરી સીવીડની સાથે બહાર નીકળી જાય છે. તલનાં બીજ અથવા રો ઘણી વખત આંગળીઓ સાથે ખાવા માટે તેમને અવ્યવસ્થિત બનાવવા ચોખા પર અટવાઇ છે.

• Chirashi: જાપાન બહાર જેથી સામાન્ય નથી, chirashi સુશી ચોખા એક વાટકો વિવિધ sashimi અને garnishes સાથે ટોચ પર છે

સુશી શરતો જાણવા

• નોરી: સુશી બનાવવા માટે શીટ્સમાં સૂકા, કાળી અને લીલા સીવીડનો ઉપયોગ થાય છે. નોરીને એકવાર ડાંકોમાંથી રદ કરવામાં આવી હતી અને સૂર્યમાં સૂકવી દેવામાં આવ્યું હતું ; આજે, તેને ઉછેરવામાં આવે છે

• રો: માછલીના ઇંડાને રંગ, પોત અને મીઠું ઉમેરવા માટે સુશીની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. રો વિવિધ પ્રાણીઓમાંથી ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને ઉડતી માછલીઓ ( tobiko ) અને દરિયાઈ ઉર્ચીન.

• હશી: ચાપાર્ટિક્સ માટે જાપાનીઝ શબ્દ સૉપિમી ખાવા માટે ક્લબોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; સુશીના અન્ય સ્વરૂપો આંગળીઓથી ખવાય છે.

• મકિસુ: મમીઝુશીને રોલ કરવા માટે વાંસ સાદડી વપરાય છે .

• કેઈતન ઝુશી: "સુશી ટ્રેન" અથવા "કન્વેયર બેલ્ટ" સુશી તરીકે ઓળખાય છે, આ રેસ્ટોરન્ટ્સ ડીનરને પસંદગી કરવા માટે પરવાનગી આપે છે કે કેમ તે પ્લેટો એક કન્વેયર બેલ્ટ પર પ્રસારિત કરે છે. પ્લેટ્સ ઘણી વખત ભાવ દ્વારા કોડેડ રંગ છે. પ્રથમ કન્વેયર-બેલ્ટ સુશી ઈટરી જાપાનમાં 1958 માં ખોલવામાં આવી હતી.

• ઇટામાઇ: એક વ્યાવસાયિક સુશી રસોઇયાને આપેલ શીર્ષક. સુશી શેફ કલાકારો તરીકે માન આપવામાં આવે છે.

સુશી માટે મુખ્ય ઘટકો

સુશીના ભાગમાં પ્રાથમિક ઘટક, ખાસ કરીને નિગિરી, નેતા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

• મગુરો: ટુના (ઘણાં જુદાં શબ્દો પ્રજાતિઓ અને ટુનાના કાપને દર્શાવે છે)
• ટોરો: માછલીનો સૌથી ફેટિએસ્ટ ભાગ, મોટા ભાગે ટ્યૂના; તે સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ ખર્ચાળ અને માંગવામાં-પછી ભાગ છે.
• હમાચી: યલોટાઇલ માછલી
• કુરુડાઈ: સ્નેપરે
• સબા: મેકરેલ (સામાન્ય રીતે એક બાજુ પર કેટલીક ચામડીથી કાતરી અને સસિમી તરીકે સેવા આપી હતી)
• સેક: સૅલ્મોન હા, તે આથો ચાંદીના આત્મા માટે સમાન શબ્દ છે પરંતુ થોડો અલગ ઉચ્ચારણ કરે છે, ક્યારેક "શા-કેહ" તરીકે. સૅલ્મોનને વાસ્તવમાં 1980 ના દાયકામાં નોર્વેના ઉદ્યોગપતિ દ્વારા જાપાનમાં એક સુશી ઘટક તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું!
• ઉનગી: ફ્રેશ વોટર ઇલ; એન્ગો સમુદ્રની માછલી છે ઉનાગીને સામાન્ય રીતે શેકેલા અને કાચા ખાઈને બદલે મીઠી સોસ સાથે શેકવામાં આવે છે.
• તાકો: ઓક્ટોપસ
• Ika: Squid
• એબીઆઈ: શ્રિમ્પ
• કણી: કરચલો (રિયલ કરચલો, સુરિમી નહીં જે બનાવટી કરચલામાંથી બનાવવામાં આવે છે)
• હોટેટ: સ્કૉલપ
• કાકી: ઓઇસ્ટર
• યુનિ: સી અર્ચિન
• મિરુગઈ: ક્લેમ (એક પ્રકારની ઘણી)
• Awabi: અબાલોન
• ટેમ્ગો: મીઠી ઇંડા; તામાગોયોકીનો ઉપયોગ મીઠી, ચોરસ ઓમેલેટ્સનો સંદર્ભ આપવા માટે કરવામાં આવે છે.
• સુરીમી: માછલીની પેસ્ટ (ઘણીવાર પોલોક અથવા કૉડ) સાથે બનાવટી કરચલા અથવા લોબસ્ટર માંસ. કની કમા, બનાવટી કરચલા માંસ માટે એક શબ્દ છે.

સુશી Accompaniments

• વસાબી: સુશી સાથે પૂરી પાડવામાં આવેલ મસાલેદાર, લીલી પેસ્ટ માટે વપરાતો શબ્દ. રીઅલ જાપાનીઝ વસાબી રુટ નાશવંત અને મોંઘા છે, તેથી રંગીન હોર્બરડેશ ઘણીવાર તેના સ્થાનાંતરિત થાય છે. વાસીબીનો મૂળ કાચું માછલીને ભેગી કરવા માટે એન્ટિમિકોબિયલ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે . વસાબીની સાચી રકમ પહેલેથી સુશી માસ્ટર્સ દ્વારા લાગુ કરવામાં આવે છે; એક સરસ રેસ્ટોરન્ટમાં વધુ ઉમેરીને ખરાબ રીતભાત તરીકે જોવામાં આવે છે.

• ગારી: કાતરી, અથાણાંના આદુ સુશી સાથે સેવા આપી હતી. વિવિધ પ્રકારની ટુકડાઓ વચ્ચે પેલેટ સાફ કરવા માટે ગારીનો ઉપયોગ થાય છે. આદુ પણ પાચન કરવામાં મદદ કરે છે અને કાચા માછલીમાં જીવાણુઓને મારવામાં મદદ કરે છે. સુશીના ડંખના સમયે જ આદુ ન ખાશો!

• ડેકોન: આદુ સાથે ગેરસમજ ન થવી જોઈએ, ડાઇકોન હળવા સ્વાદ સાથે સફેદ મૂળો છે, જે ઘણી વખત ભચડ અવાજવાળું પોત આપવા માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે વપરાય છે. પિકશ્ડ ડાઇકોનને જાપાનીઝમાં તકાઉન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

• એડમેમઃ પિત્તળમાં ઉકાળવા અથવા બાફેલા યંગ સોયાબીનને ઘણી વખત સુશીની સાથે નાસ્તા તરીકે સેવા અપાય છે.

• સાકેઃ યોગ્ય રીતે ઉચ્ચારણ "સાહ-કેહ" નથી "સાહ-કી." આથો ચાદર વાઇન ક્યાં તો ગરમ અથવા ઠંડા સેવા આપી હતી. સેકે 20 ટકા જેટલું ઊંચું મદ્યપાન કરી શકે છે. કેટલાક અધિકૃત સુશી અનુભવોમાં, તમે બન્નેને ખાતર એક શોટ ખરીદી દ્વારા રસોઇયા પૂરક કરી શકો છો.

• આગારી: લીલી ચા મેચા સારી સામગ્રી છે, સહેજ કડવી છે, પેલેટ સાફ કરવા માટે વપરાય છે.