રીઅલ ચિની ભોજન વિ અમેરિકનઝ મનપસંદ
અધિકૃત ચીની ખોરાક ભાગ્યે જ નોર્થ અમેરિકનઝ્ડ વર્ઝન જેવી છે જે પશ્ચિમમાં સમગ્ર ચિની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જોવા મળે છે. એક કરતાં વધુ પ્રવાસીએ બેઇજિંગની શેરીઓ પર ફટકાર્યો છે કે માત્ર સામાન્ય ત્સોના ચિકનને શોધવા મુશ્કેલ છે.
અને તમે કદાચ પહેલેથી જ અનુમાન કર્યું છે: નસીબ કૂકીઝ ચાઇના માં "વસ્તુ" નથી.
ચાઇના એક વિશાળ , રાંધણ ઇતિહાસ અને પ્રભાવ સહસ્ત્રાબ્દી સાથે વિવિધ સ્થળ છે.
બાકીના વિશ્વ સાથે અધિકૃત ચીની ખોરાકને વહેંચવા માટે ચાઇના ખરેખર 1960 અને 1970 ના દાયકા સુધી પૂરતું ખુલ્યું નહોતું.
કેલિફોર્નિયામાં ઉદ્દભવતી ઘણી પરિચિત ચીની વાનગીઓમાં ગ્વાંગડોંગના દક્ષિણ પ્રાંતના ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા અનુકૂલન કરવામાં આવ્યું હતું. આ વાનગીઓ ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથાના સ્પેક્ટ્રમના એક નાના ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. "ચીની ખાદ્ય", જે પ્રથમ વિશ્વ સાથે વહેંચવામાં આવી હતી તે મોટેભાગે અનુકૂલન અને બદલાયું હતું, અને તે ખૂબ જ સારુ હતું તે બધા એક પ્રદેશમાંથી આવ્યા હતા.
ઉત્તર અમેરિકામાં ચીની રેસ્ટોરન્ટમાં દરેક પડોશીમાં દરેક મેનુ પર મળેલ સર્વવ્યાપક ક્લાસિક્સથી દરેક વ્યક્તિ પરિચિત છે. અનુભવી ચાહકોને પણ મેનુ જોવાની જરૂર નથી. તેઓ પહેલેથી જ જાણે છે કે મીઠી અને ખાટા ચિકન, મંગોલિયન બીફ, તળેલી ચોખા, અને અન્ય પરિચિત મનપસંદ ઓફર પર છે.
અધિકૃત ચીની ફૂડ શું છે?
1950 ના દાયકા દરમિયાન પાશ્ચાત્ય લોકો "ચીની ખાદ્ય" તરીકે ઓળખાતી રાંધણકળા સાન ફ્રાન્સિસ્કોના ચાઇનાટાઉનના મૂળમાં ઉદ્દભવે છે. જેક કેરોયુકે અને ઘણા કુખ્યાત "બીટ્સ" ચાહકો હતા.
ચીની ખોરાક આ રોકડ-સંકડામણવાળા કલાકારો માટે એક સસ્તો વિકલ્પ હતો, અને પૂર્વીય તત્વજ્ઞાનની લોકપ્રિયતા વધતી હતી. ચાઇનાટાઉનની મુલાકાતે જ એક સાંસ્કૃતિક અનુભવ હતો
આ ફ્યુઝન ફૂડ, જે પાછળથી દેશ અને વિશ્વભરમાં ફેલાયેલી હતી, તે દેખીતી રીતે વર્તમાન સ્વાદ માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી અને સ્થાનિક રીતે ઉપલબ્ધ ઘટકો સાથે તૈયાર કરવામાં આવી હતી.
પણ શાકભાજી ઘણી વાર અલગ હોય છે. બ્રોકોલી, ગાજર અને ડુંગળીના પાશ્ચાત્ય આવૃત્તિઓ ભાગ્યે જ અધિકૃત ચીની ખોરાકમાં ઉભા થાય છે.
પાશ્ચાત્ય રેસ્ટોરાં દ્વારા અપનાવવામાં આવતી અધિકૃત ચીની ખાદ્ય વાનગીઓમાં કેટલાક મૂળભૂત તફાવત છે. ચિકન માટે, પાશ્ચાત્ય ઘણીવાર સફેદ પસંદ કરે છે, બોનસલેસ સ્તન માંસ. ચિની વાનગીઓ ઘણીવાર શ્યામ માંસ, સંયોજક પેશીઓ, અવયવો, અને પોષણ મૂલ્ય માટેના નાના હાડકાંનો ઉપયોગ કરે છે.
અમેરિકન-ચાઇનીઝ ખાદ્ય અધિકૃત વર્ઝન કરતાં ઓછું મસાલેદાર હોય છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં, વધારાની સોયા સોસ અને ખાંડને વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે જે સામાન્ય રીતે મીઠી અથવા મીઠાના સ્વાદ માટે નહીં આવે.
સોપ્સ અને ચટણીઓને ઘણીવાર મોટી એશિયન ખાદ્ય સમૂહ દ્વારા વેચેલા પાવડર પેકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે કારણ છે કે ઘણા ચિની વાનગીઓ અને સૂપ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ સમગ્ર રેસ્ટોરાંમાં સુસંગત છે.
કેટલાક અધિકૃત ચીની ફૂડ ક્યાંથી શોધવો?
જો તમે ચીનમાં પ્રવાસી વિસ્તારોમાંથી શેરી અથવા બે દૂર મુસાફરી કરો છો, તો મેન્યુઝ પર ઇંગ્લીશને સમજણપૂર્વક ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
જૂની પ્રવાસી પૌરાણિક કથામાં ખરીદી ન કરો કે જે ચિકન (鸡) માટેનું પ્રતીક યાદ રાખવા અથવા લખવા માટે પૂરતું છે ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે જે અનુસરતા પ્રતીકો પગ, ગરદન અથવા આંતરિક અવયવો માટે છે - વેસ્ટમાં પ્રાધાન્યવાળા નૈસર્ગિક સફેદ સ્તન માંસ હંમેશાં મૂળભૂત નથી!
બેઇજિંગમાં છાત્રાલયો અને હોટલ , જે પ્રવાસીઓને સંતોષતા હોય તે મેનૂ પર કેટલીક મનપસંદ વાનગીઓ મૂકી શકે છે, જો બીજું કંઈ નહીં, તો તમારી માત્ર-પહોંચેલા-ચિનિયન સંસ્કૃતિ આઘાતમાં મદદ કરી શકે છે . ઘણા પરિચિત તકોમાંનુ - ઇંડા રોલ્સ, એક માટે - ખરેખર ચાઇનીઝ મૂળમાં છે, પરંતુ તે ઉત્તર અમેરિકામાં પ્રસ્તુત વર્ઝનમાંથી સ્વાદ અને પોત અલગ છે.
જો બેઇજિંગ કોઈ વિકલ્પ ન હોય, તો સીધા ચીનટાઉન, ઇન્ટરનેશનલ ડિસ્ટ્રિક્ટ અથવા એશિયાઇ સમુદાયને સીધું જ વડાપ્રધાન તરીકે પૂછો. ઘણા ચિની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સંપૂર્ણપણે અલગ તકોમાંનુ બિન-અંગ્રેજી મેનુ છે; તેઓ ઘણી વાર ભયભીત કરવા માટે કાઉન્ટરની પાછળ રાખવામાં આવે છે, કેટલાક ડિશોને "આક્રમક" તરીકે ગણવામાં આવે છે અથવા બિન-ચાઇનીઝ ગ્રાહકો માટે ગૂંચવણમાં આવી શકે છે.
ચાઇના એક મોટી જગ્યા છે; અધિકૃત રસોઈપ્રથા સમગ્ર રીતે વ્યાપક રીતે બદલાય છે. કુકના પ્રદેશમાંથી કંઈક ખાસ તૈયાર કરી શકાય છે કે કેમ તે પૂછો.
તમારે ડીશ માટે અમુક ઇનપુટ પૂરું પાડવાની જરૂર પડી શકે છે (દા.ત., માંસ, ચોખા, નૂડલ્સ, વગેરેની પસંદગી).
નોંધ: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઘણા "ચાઇનીઝ" રેસ્ટોરન્ટ્સ વાસ્તવમાં વિયેતનામ, બર્મા / મ્યાનમાર અને એશિયામાં અન્ય સ્થળોથી ઉદ્યોગસાહસિકો દ્વારા માલિકી અને કર્મચારીઓ છે. ચિની માં શુભેચ્છા તમારા પ્રયાસ હંમેશા બહાર કામ કરતું નથી તો નવાઈ નથી!
અધિકૃત ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથા વેસ્ટમાં લોકપ્રિય છે
જો કે ચીનમાં મોટાભાગની ચીની ખાદ્ય ફેવરિટ ચીનમાં ઉપલબ્ધ નથી, તેમ છતાં કેટલાક અધિકૃત વાનગીઓ છે જે અપનાવવામાં આવ્યાં હતાં અને પછી અમેરિકનકરણ કરવામાં આવ્યા હતા:
- એગ ફૂ યંગ: ભૂરા, ચાઇનીઝ ઓમેલેટ ચાઇનાથી મૂળ વાની છે.
- કૂંગ પાઓ ચિકન: જોકે કુંગ પાઓ ચિકન એ પ્રાચિન સિચુઆન વાની છે, તો પશ્ચિમનું વર્ઝન સામાન્ય રીતે જ્વલંત મૂળ કરતાં ઓછી મસાલેદાર છે.
- ઓરેન્જ ચિકન અને કાજુ ચિકન: ફરી, અધિકૃત આવૃત્તિઓ માં સફેદ ચિકન સ્તન સંપૂર્ણ હિસ્સામાં અપેક્ષા નથી પણ, અમેરિકન આવૃત્તિઓ ખૂબ જાડું અને મીઠું છે
- મૂ શુ ડુક્કર: જો ચીનમાં આ પોર્ક વાની ઉપલબ્ધ હોય, તો તે શોધવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે.
- લો મેઈન: સામાન્ય રીતે ઓફર પર સૌથી વધુ સસ્તી વાનગીઓમાંનો એક છે, લો મીલ ચાઇનામાં ખાઈ શકાય છે અને તે ઘણા જગાડવો-તળેલી વાનગીઓનો ભાગ છે. લો મે માં "હળવાશથી નૂડલ્સ" એટલે - ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે.
- ફ્રાઈડ રાઇસ: તળેલી ભાતની ઘણી જાતો એશિયામાં ખાવામાં આવે છે, મોટાભાગે તે પહેલાંના દિવસથી સુરક્ષિત ચોખાને છોડવાની રીત તરીકે. રાષ્ટ્રપતિ ઓબામાએ પણ 2010 ના દેશની મુલાકાત દરમિયાન ઇન્ડોનેશિયાની સરળ ફ્રાઇડ-ચોખા વાનગી - નાસી ગોરંગ ખાધો.
- બુદ્ધના આનંદ: આ તંદુરસ્ત શાકાહારી વાનીને તેનું નામ મળ્યું છે કારણ કે ઘણા બૌદ્ધ શાકાહારી ખોરાકમાં જાય છે. તે હીથ માટે ચંદ્ર નવા વર્ષની પ્રથમ દિવસે પરંપરાગત રીતે આનંદ અને પ્રાણીઓને વિરામ આપવા માટે છે. બુદ્ધના આનંદ ઘણીવાર મોંઘા હોય છે કારણ કે તેમાં તોફુ સહિતના 20 વિવિધ પ્રકારનાં ઘટકો હોઈ શકે છે! વાનગી વેગનને હટાવશે નહીં, જોકે: તે ક્યારેક ઇંડા અથવા માછલીની ચટણી ધરાવે છે.
- વોન્ટોન સૂપ: તે સર્વવ્યાપક ક્ષારયુક્ત સૂપ ચાઇનામાં શોધવાનું સરળ છે, જોકે સૂપમાં ડુક્કર-સ્ટફ્ડ વાંસની જગ્યાએ નૂડલ્સ અને માંસના દડા હોય શકે છે. Wonton સૂપ ખાસ કરીને એક સાથ તરીકે તેના બદલે પોતે ભોજન તરીકે આનંદ થશે.
જનરલ ત્સો ચિકન
કદાચ સૌથી ચિની ખાદ્ય તકોમાંનુ સૌથી જાણીતું, કોઈ પણ સંપૂર્ણપણે ખાતરી ન કરે કે કોણ જનરલ ત્સો ચિકન સાથે આવ્યા હતા. અગ્રણી સિદ્ધાંત સૂચવે છે કે ન્યુ યોર્ક સિટીમાં એક રેસ્ટોરન્ટ માટે રસોઇ કરતી વખતે ચાઇનીઝ ઇમિગ્રન્ટે સૌપ્રથમ પ્રસિદ્ધ વાનગી બનાવ્યું હતું. આ ચર્ચા એટલી હોટ છે કે એક દસ્તાવેજી ફિલ્મ જનરલ ત્સોના ચિકનની ઉત્પત્તિ વિશે ઉત્પન્ન કરવામાં આવી હતી.
જો આપણે સામાન્ય ત્સોના ચિકનના પ્રથમ રાઉન્ડમાં સેવા આપી છે તે વિશે અમે અચોક્કસ હોઈએ તો પણ, આમાંના ઘણા પરિચિત વાનગીઓ કેવી રીતે આવ્યા તે એક સારું ઉદાહરણ છે. સ્થાનિક ગ્રાહકોના સ્વાદને અનુકૂળ કરવા માટે ચીની ઇમિગ્રન્ટ્સએ સ્થાનિક ઘટકો અને અનુરૂપ પદ્ધતિ સાથે પ્રયોગ કર્યો - પશ્ચિમી
વ્યંગાત્મક રીતે પર્યાપ્ત, જનરલ ત્સો ચિકન વિશ્વભરમાં અન્ય માર્ગે ગયો છે: તે તાઇવાન અને મેઇનલેન્ડ ચાઇનાના વધુ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મોહક છે.
ચીની લોકો ખાઈ જાય છે?
હા! કેટલાક પ્રવાસી રેસ્ટોરન્ટ્સ ખોવાયેલા પશ્ચિમી લોકો માટે વાસણો પૂરા પાડી શકે છે, તેમ છતાં તમને ખબર પડશે કે મોટાભાગના સ્થળોએ કેટલાંક ચાપાર્ટિકલ્સનો સેટ કેવી રીતે કરવો .
ચાઇનામાંના ચાપાર્ટ્સ મોટાભાગે લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિક હોય છે, જે ધાતુયુક્ત હોય છે જે કોરિયામાં વધુ લોકપ્રિય છે. નિકાસયોગ્ય ચોપસ્ટિક્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે દર વર્ષે લાખો ઝાડ કાપવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદનમાં ઝેરી રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે . મુસાફરી કરતી વખતે તમારા પોતાના ચોપસ્ટોક્સની જોડી લેવાનું વિચારો. ઘરે, જ્યારે ઓફર કરવામાં આવે ત્યારે તે ફેંકવાની લાકડીઓને નકારો; રાખવા માટે એક સારા ફરીથી વાપરી શકાય સેટ કરો.
જો તમને લાગે કે તમે એક ભોજન સમારંભમાં અથવા વધુ ઔપચારિક સેટિંગ્સમાં ડાઇનિંગ કરશો , તો ચાઇનીઝ કોષ્ટકના શિષ્ટાચારની મૂળભૂત બાબતોને દુર્બળ કરો, અને માત્ર ત્યારે જ, ચીનના પીવાના સત્રમાં કેવી રીતે ટકી રહેવું . રાત્રિભોજનના ટેબલ પર કેટલાક સાંસ્કૃતિક અશુદ્ધ પાસાં ટાળવામાં આવ્યા છે.
ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ અધિકૃત છે?
ના! ફોર્ચ્યુન કૂકીઝ વાસ્તવમાં 1 9 મી સદી દરમિયાન ક્યોટો, જાપાનમાં ઉદભવ્યા હતા અને પછીથી કેલિફોર્નિયામાં ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાં દ્વારા પ્રખ્યાત થયા હતા. ચાઇનામાં અધિકૃત ભોજન પછી ડેસ્ટર્ટ તરીકે ફોર્ચ્યુન કૂકીઝની ઓફર કરવામાં આવશે નહીં. તમારે તે નસીબદાર લોટરી નંબરો બીજી રીત પસંદ કરવી પડશે.
તમારા ભોજન સાથેના તે ભચડિયાં વાંસળી સ્ટ્રિપ્સ પણ અમેરિકન રચના છે.
એગ એક અધિકૃત ચિની ફૂડ રોલ્સ છે?
હા, જો કે, અમેરિકન-ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંમાં ઊંડા તળેલી ઇંડા રોલ્સ પ્રમાણિત ચાઇનીઝ વસંત રોલ્સ કરતા ગાઢ ચામડી છે. જ્યારે અમેરિકન-ચાઇનીઝ ઇંડા રોલ્સ કોબી અને ડુક્કરની સાથે વધે છે, ત્યારે ચાઇનીઝ વસંત રોલ્સ ઘણીવાર પાતળા હોય છે અને મશરૂમ્સ, ટુફુ અને સ્થાનિક શાકભાજી ધરાવે છે.
ચિની ખોરાકમાં એમએસજી છે?
સામાન્ય રીતે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ ખરેખર જાપાનીઝ સર્જન છે, અને જાપાન વિશ્વમાં એમએસજીનું સૌથી મોટું પ્રતિ-માથાદીઠ ગ્રાહક છે , પરંતુ ચીની મોટા ભાગે ખોરાકમાં એમએસજીના ઉપયોગ માટે જવાબદાર ગણવામાં આવે છે.
"ચીની રેસ્ટોરન્ટ સિન્ડ્રોમ" શબ્દને ચીની થપ્પડમાં ખાવાથી સામાન્ય અસ્વસ્થ લાગણીનું વર્ણન કરવા માટે પણ બનાવવામાં આવ્યું હતું. MSG ઘણા અભ્યાસોનો વિષય છે અને ઘણી ચર્ચા છે પરંતુ જો તમને ગ્લૂટામેટ સંવેદનશીલતા હોય અથવા ન હોય, તો ચિની બફેટ્સમાં ભારે તેલમાં તૈયાર કરવામાં આવતા ઘણા પ્રકારનાં ખોરાકને અતિશય ખાવું અને ભેળવી દેવામાં આવે તો કોઈ બાબત તમને અસ્વસ્થ લાગે છે. તે એમએસજી નથી!
અધિકૃત ચાઇનીઝ ખાદ્ય ખાવાથી MSG ટાળવું મુશ્કેલ બની શકે છે. એમએસજીનો ઉપયોગ ન કરવાનો દાવો કરતી રેસ્ટોરન્ટ્સ ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ ગમે તે રીતે કરે છે અથવા એમ.એસ.જી. પરંતુ ભયભીત નથી! તમારા પૅનટ્રીની એક પુરોગામી સ્કેન તમને આશ્ચર્ય થઈ શકે છે: MSG અનેક મુખ્ય પશ્ચિમી-બ્રાન્ડેડ સૂપ, ચટણીઓના, કચુંબર ડ્રેસિંગ, લંચના માંસ, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ અને નાસ્તામાં ચાલુ રહે છે જે તમે પહેલાથી જ નિયમિતપણે ખાઈ શકો છો. ઘણી મોટી ખાદ્ય બ્રાન્ડ્સ તેને અમેરિકન ખોરાકમાં ઝલક આપે છે.
ગ્રાહકો વધુ લેબલની સમજશક્તિ ધરાવતા હોવાથી, ખાદ્ય કંપનીઓ ઘણીવાર એમએસજીને અન્ય નામો હેઠળ છુપાવી દે છે જેમ કે ઓટોોલીઝ્ડ યીસ્ટ અર્ક, હૉડોલીઝ્ડ પ્રોટીન, અથવા સોયા પ્રોટીન અલગ પાડે છે જેથી ગ્રાહકો તેમના પર ન પકડે.
સ્થાનિક ખોરાકમાં એમએસજીને કારણે ચાઇનામાં મુસાફરી કરતી વખતે બધુ ખરાબ થવાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. એમએસજી એક મીઠું છે, તેથી વધારાની પાણી પીવાથી તે શરીરમાંથી ફ્લશ કરવામાં મદદ કરે છે.
ચાઇના માં સ્ટ્રીટ ફૂડ વિશેષ
ગાડા અને બજારોમાંથી શેરીમાં ખોરાક લેવાનું માત્ર એક સસ્તું, સ્વાદિષ્ટ ખાય છે તે નહીં, તે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાવાનું કરતાં સલામત છે!
રેસ્ટોરન્ટ્સની જેમ નહિં જ્યાં કોઈ પણ જાણતા નથી કે રસોડામાં શું છુપાવે છે, તમે શેરી કાર્ટની આસપાસ સ્વચ્છતાનું સ્તર જોઈ શકો છો. પણ, રેસ્ટોરન્ટમાં વિપરીત, તમે કૂક સાથે સીધો સંપર્ક છે . તેઓ તેમના ગ્રાહકોને બીમાર બનાવવા નથી માંગતા!
સ્પર્ધા શેરી-ખોરાકના ગાડા વચ્ચે ઉગ્ર છે; રસોઈયા જે નિયમિતપણે ગ્રાહકોને બીમાર બનાવે છે તે લાંબા સમય સુધી બિઝનેસમાં રહેતો નથી. તમે શેરી ગાડામાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને અધિકૃત ચીની ખોરાક મેળવશો.