05 નું 01
સ્ટ્રીટ બંધ સ્વચ્છ, સસ્તી અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક લો
કેલી મેકલાફલિન / ગેટ્ટી છબીઓ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં જઈને તમારા આહારને પકડી રાખો. આ ભાગોમાં, સ્થાનિક પૂછે છે કે "શું તમે ખાય છે?" જગ્યાએ "તમે કેવી રીતે છે?"; ભયાનક ડાઇનિંગ વિકલ્પો ખર્ચાળ રેસ્ટોરાં સુધી મર્યાદિત નથી, પણ શેરીમાં જમણી બાજુએ ઓર્ડર કરી શકાય છે.
વાર્ષિક વિશ્વ સ્ટ્રીટ ફૂડ કોંગ્રેસના સિંગાપોરિયાના શેરી ખાદ્ય નિષ્ણાત અને સંગઠક કેએફ સેટોહ કહે છે, "વિશ્વની શ્રેષ્ઠ શેરી ખોરાક સંસ્કૃતિ એશિયામાંથી આવે છે." "તે એક મહાન શેરી ખોરાક સંસ્કૃતિ છે કારણ કે અમે વાસ્તવમાં વારસો ખોરાક વેચી રહ્યા છીએ. તે સાંસ્કૃતિક નિકાસનો એક પ્રકાર છે. "
સીટોહ મુસાફરી કરનારને યાદ અપાવે છે કે શેરી ખોરાકની સંસ્કૃતિ અને વાણિજ્ય બંનેમાં મૂળ છે. "તે મારા દાદા પોતાના દાદાથી [શીખ્યા] ઘરે રાંધેલા છે, અને શેરીમાં વેચવા માટે અમારે કોઈ વિકલ્પ નથી," તેમણે કહ્યું હતું કે આ વારસાના વાનગીઓને "એટીએમ કાર્ડ્સ" સાથે સરખાવીને શેરી ખોરાકના હોકરો તેમના જીવનની સંભાળ રાખે છે. .
આ સૂચિમાં શહેરો શ્રેષ્ઠ માર્ગ ખોરાકના અનુભવોને રજૂ કરે છે જે તમે તમારા માર્ગ-નિર્દેશિકા પર મૂકી શકો છો. અમારી પસંદગીઓ ત્રણ માપદંડમાં ઉચ્ચ પ્રદર્શનને રજૂ કરે છે: પ્રસ્તુતિમાં અધિકૃતતા; નીચા ભાવ, અને સ્વચ્છતા માટે ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા.
બધાએ કહ્યું હતું કે, આ શહેરોમાં શેરી ખાદ્યના અનુભવો રાંધણ અનુભવો સાથે સાહસિક ખાનારાનું પુનરુત્થાન કરે છે, જે આ જગતમાંથી પુષ્કળ, મસાલેદાર, અને સંપૂર્ણ રીતે સમાન પગલાંમાં છે.
05 નો 02
પેનાંગ, મલેશિયા
લૌરી નોબલ / ગેટ્ટી છબીઓ મલેશિયાની શહેર જ્યોર્જ ટાઉનમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ દ્રશ્ય , પેનાંગ તેના લાંબો ઇતિહાસમાં સ્થાયી છે, જે ઇમિગ્રન્ટ્સ માટે ચુંબક છે.
પેરાનાકાન, ઇમિગ્રન્ટ ચીની, યુરોપીયન અને ભારતીય (બંને મુસ્લિમ અને હિન્દુ) આગમનની સદીઓએ પેનાંગ ખોરાક દ્રશ્યમાં સ્વાદો અને પ્રભાવોની અદ્દભૂત શ્રેણી બનાવી છે, જે એશિયામાં પ્રથમ ફ્યુઝન ખાદ્ય દ્રશ્યનું નિર્માણ કરે છે. .
પેનાંગના મુલાકાતીઓએ રાંધણ પ્રભાવના દરેક ક્ષેત્રમાં, એક પછી એકની તપાસ કરવા માટે પુષ્કળ સમય ફાળવવો જોઈએ.
મલેશિયન ભારતીય સંસ્કૃતિ નાસી કાંડર, સફેદ ચોખા અને હલાલ માંસના સ્વરૂપમાં શેરી ખોરાકના દ્રશ્યમાં ફાળો આપે છે. અને મી ગોરંગે "મમક" શૈલી તૈયાર કરી, જેમાં ભારતીય મસાલાઓ સાથે ચાઇનીઝ મૂળ તળેલી નૂડલ્સનો સમાવેશ થાય છે.
સ્વદેશી મલય સંસ્કૃતિ મલેશિયાના રાષ્ટ્રીય વાનગી, એન એશિ લિમ્ક દ્વારા તેની હાજરીને અનુભવે છે: નાળિયેરના દૂધમાં ચોખા ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ડાંગ -તળેલું એંકોવી ( ikan bilis ), કાતરી-કઠણ બાફેલી ઇંડા, કાતરી કાકડી, મગફળી, અને મસાલેદાર સૉસ જે સાંંબ તરીકે ઓળખાય છે
અને પેનાંગની ચાઇનીઝમાં નૂડલ્સ આધારિત શેરી ખોરાકની પસંદગી થાય છે, જેમ કે ચાર કેવે ટીઓવ , સપાટ ભાત નૂડલ્સ, સોયા સોસ, વસંત ડુંગળી, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, પ્રોન, કોકલ્સ અને ચીની સોસેજ સાથે ઉકળતા ગરમ ગરમી પર જગાડવો. અને પેનાંગ લક્ષા , પાતળા ચોખાના વાર્મિલી નૂડલ્સની બનેલી છે, જે લેમોગ્રાસ , મરચું, અને આમલી સાથે અનુભવેલા મેકરેલ-ઇન્વોવ્ડ સૂપમાં ડૂબી હતી.
આ બધા આનંદ શેરીમાં ઉપલબ્ધ છે, કોઈપણ માટે આનંદ માણવા માટે. મુલાકાતીઓ જ્યોર્જ ટાઉનના લેબહ ચુલીયાને અંધારાવાળી (અન્ય સ્થળો વચ્ચે) પછી મલેશિયનના લગભગ અવિરત વર્ચસ્વને સૉર્ટ કરી શકે છે.
05 થી 05
બેંગકોક, થાઈલેન્ડ
કેલી મેકલાફલિન / ગેટ્ટી છબીઓ એક સદીઓ જૂના રાજાશાહી રાખવા માટે માત્ર રસપ્રદ શાહી ઘરો કરતાં વધુ માટે સારી છે; રાજવી રાંધણકળાની લાંબી, અખંડ પરંપરાએ બેંગકોક, થાઇલેન્ડને એક સુંદર રાંધણ ફેલાવાથી ભેટ આપી છે જે તેના સ્થાનિક ઉત્પત્તિમાં અસ્પષ્ટ છે.
થાઈ ખોરાકનો જાદુ, તેના નમ્ર શેરીના ખોરાકને પણ નીચે ફેંકે છે, જે સ્થાનિક સસ્તાના ઉત્તમ સ્વાદ પેડ થાઈ , લીલી કરી, અને ટોમ યમ જેવા ખાય છે .
શેરી ફૂડ બેંગકોકનું ભોજન શાબ્દિક અને લાક્ષણિક રીતે થાઇ ખોરાકથી દૂર છે જ્યાં તમે ઘરે પાછા ખાવા માટે ઉપયોગમાં લો છો મૂળ મસાલા અને તકનીકોના ઉપયોગથી ફાયદો, આ થાઇ ફેવરિટ તમને સ્ટેટસાઇડ મળશે તે કોઈપણ સમાન ખોરાક કરતાં વધુ સારી છે.
તમે થાઇ પરંપરાગત ખોરાક પણ મેળવશો જે ફક્ત એશિયાની બહાર ભાગ્યે જ સંપર્કમાં આવશે, જેમ કે ઇશાન-શૈલી નાજુકાઈવાળા માંસ અને લાપ તરીકે ઓળખાતી ભેજવાળા ચોખા; ખાઓ ટોમ પ્લૉ નામની ચાઇનીઝ પ્રેરિત માછલીનું porridge ; અને ફાટ કોફ્રા , અથવા તળેલી માંસ તુલસીનો છોડ સાથે ઉમેરાતા અને ભાત સાથે સેવા આપી હતી.
આ વાનગીઓમાં તમારા ભરવા માટે, તમારે શહેરની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત ખાદ્યપદાર્થીય ગલીઓ તરફ જવું પડશે: સુખુમિત રોડ; ચાઇનાટાઉનમાં યૉવૉરોડ રોડ; વિજય સ્મારક નજીક વિજય પોઇન્ટ શેરી બજાર; અને લુમ્ફિની પાર્કના રોચડમ્રી રોડ. તેમના મોતની અહેવાલો ખૂબ જ અતિશયોક્તિભર્યા છે.
"મેં તેમના કેટલાક સરકારી અધિકારીઓને મળ્યા, વાસ્તવમાં તેમની પીઆર ખૂબ જ ખરાબ છે," કેએફ સેટોહોએ નોંધ્યું હતું. "તેઓ શું કરવા માગે છે મુખ્ય શેરી રસ્તાઓ પર શેરી વિક્રેતાઓને પ્રતિબંધિત કરે છે જે ટ્રાફિકને અવરોધે છે. તેથી તેઓ આ જગ્યામાં ટ્રાફિક મુક્ત કરવા માગે છે. પરંતુ તેઓ શાંત બાજુની શેરીઓમાં સ્પર્શતા નથી.
તેનો અર્થ એ કે બેંગકોક સ્ટ્રીટ ફૂડ થોડો સમય સુધી તેની સામગ્રીને ઝુકાવી આપે છે.
04 ના 05
હનોઈ, વિયેતનામ
લોનલી પ્લેનેટ / ગેટ્ટી છબીઓ જ્યારે વાટાઘાટ હનોઈ, વિયેટનામના સ્ટ્રીટ ફૂડ દ્રશ્ય તરફ વળે છે ત્યારે ચર્ચા ખૂબ ગરમ થઈ શકે છે. હનોઈ સ્થાનિકો, સમજણપૂર્વક, માને છે કે તેમની ઉત્તરીય વિએતનામીઝના વાનગીઓમાં વિયેતનામ રાંધણકળાનો સંપૂર્ણ પ્રતિભા છે - હાનિયનો અને તેમના સમકક્ષો વચ્ચે ચોક્કસ દુશ્મનાવટ અસ્તિત્વમાં છે, જે સિવોનમાં સમાન (પરંતુ સમાન નથી) મેનૂ ધરાવે છે.
સંપૂર્ણતા સાથે આ વળગાડ તમારા લાભ માટે જ છે, અલબત્ત; તમે ઓલ્ડ ક્વાર્ટરમાં સ્ટ્રીટડે સ્ટોલ ખાતે ટોચના ગુણવત્તાવાળા નશો મેળવો છો.
ઓલ્ડ ક્વાર્ટરની સાંકડી શેરીઓમાં ઊંડે સાહસ અને હનોઈ-સ્ટાઇલ ફી નૂડલ્સ સાથે પ્રયોગ; ચા સીએ લા વોંગ (હળદર-ઉમેરાતાં માછલીની વાનગી અને ઓલ્ડ ક્વાર્ટરની ચા કે સ્ટ્રીટનું નામ); બન ચા (ચોખા વેઇમિસેલી નૂડલ્સ સાથે માછલી), અને ટ્રુંગવિટ લેન્ટ (ફળદ્રુપ બતક ઇંડા; ફિલિપાઇન્સમાં બાલુતમાં ઓળખાય છે)
આ વાનગીઓ પર નીચલા સ્તર માટે, હનોઈ, વિએટનામમાં જોઈએ તેટલી પ્રયાસ વાનગીઓનો અમારો સારાંશ વાંચો.
05 05 ના
સિંગાપોર
સિંગાપોરના પ્રસિદ્ધ અલામબ્રા પદંગ સટેઇ બી હૂં. ચિત્ર સૌજન્ય Makansutra સિંગાપોર તેવું પ્રથમ દેશ છે કે જેના વિશે તમે વિચારો છો જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ શેરીમાં ખોરાક લે છે. વાસ્તવમાં, સિંગાપોરના સરકારે તેના અગાઉના એમ્બ્યુલસરી શેરી ખાદ્ય વિક્રેતાઓને હોકર કેન્દ્રોમાં રાખ્યા હતા જે હવે દેશમાં લગભગ દરેક ખૂણા પર ઊભા છે . સિંગાપોરના ટોચના હોકર કેન્દ્રોમાં એક લો, અને તમે વાસ્તવમાં ઐતિહાસિક સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાઈ રહ્યા છો: ફક્ત સાફ અને વધુ Instagram-friendly
સિંગાપોરના હોકર ફૂડ દરેક સંસ્કૃતિના વાનગીઓને અપનાવે છે જે સિંગાપોર હોમને ફોન કરે છે, જે પ્રાચીન રાંધણ પરંપરાઓથી પ્રભાવને પ્રતિબિંબિત કરે છે - આધુનિક ટ્વિસ્ટ સાથે સગવડ અને સમકાલીન સ્વાદ દ્વારા આવશ્યક છે.
"સિંગાપોરમાં તમે જે વસ્તુઓ ખાય છો તેમાંથી 80-90 ટકા જેટલા પ્રમાણમાં પ્રમાણિત હોય છે, તે અધિકૃત નથી - અધિકૃત એ ચાલક શબ્દ છે!" કેએફ સેટોહોએ જણાવ્યું હતું. "મિંગ રાજવંશ તે ખાતો ન હતો! મારા દાદાએ તે ખાધું જ નહીં! તમે રોજાક વિશે વાત કરો છો, તમે ચિકન ચોખા વિશે વાત કરો છો, તે અસ્તિત્વમાં નથી - [હોકર્સ] આ વિચારો લઇને વિકસાવવી અને વિકાસ અને વિકસાવવો! "
થુ ઓ તમને સાતેય મધમાખી હૂં જેવા મૂળ સિંગાપોરની શોધો મળશે ( ચાઇન્ડ નૂડલ્સ પીનટ સૉસમાં ડૂબી જાય છે; ઉપર ચિત્રમાં) હૈનાનીઝ ચિકન ચોખા (સિંગાપોર દ્વારા અપાયેલી ચાઇનીઝ મેઇનલેન્ડ મનપસંદ) સાથે તમારી આશ્રય માટે સ્પર્ધા કરે છે. આશરે 120 જેટલા સરકારી ચલાવતા હોકર કેન્દ્રો ઓછામાં ઓછા 200 થી વધુ ખાનગી ચલાવનારાઓ સાથે છે - તમે જ્યાં પણ સિંગાપોરમાં હોવ ત્યાં શેરી ખાદ્ય અનુભવથી દૂર નહીં રહેશો.